一种碘化钾碘盐及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种碘化钾碘盐及其制备方法，所述碘化钾碘盐包括：0.02％～2.8％还原性糖、0.1％～2.0％硅酸钙、0.002％～0.008％碘化钾、97.0％～99.878％氯化钠，所述％以碘化钾碘盐的重量为基准计。本发明专利技术的碘化钾碘盐的碘含量稳定性良好，产品常温下保质期可达2年以上。

A Kind of Potassium Iodide Salt and Its Production Method

The invention relates to a potassium iodide salt and a preparation method thereof. The potassium iodide salt comprises 0.02%-2.8% reducing sugar, 0.1%-2.0% calcium silicate, 0.002%-0.008% potassium iodide and 97.0%-99.878% sodium chloride. The weight of the potassium iodide iodide salt is used as a benchmark. The iodine content of the potassium iodide iodized salt of the invention is stable, and the product has a shelf life of more than 2 years at room temperature.

【技术实现步骤摘要】
一种碘化钾碘盐及其生产方法
本专利技术涉及调味品领域，特别涉及一种新型碘化钾碘盐及其制备方法。
技术介绍
碘是一种人体必需微量元素。我国是碘资源严重缺乏的国家，全国有1700多个县市区属于缺碘地区，约有7.2亿人生活在缺碘地区，曾经是世界上碘缺乏病流行最严重的国家之一。人体内总碘含量为2.5～36mg，其中70％～80％存在于甲状腺。碘缺乏导致甲状腺肿大，影响胎儿或者儿童的智力发——甚至出现出生缺陷和智力残疾，影响人口素质，制约经济社会发展。食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法。1996年，我国通过全面实施食盐加碘防治碘缺乏病。在食盐加碘初期，主要是以碘化钾为碘剂，后在推广过程中发现，由于碘化钾对光、氧极不稳定，因此将其加入食盐中后，很容易被空气中的氧气氧化，析出碘单质，致使食盐变黄，碘单质挥发所致碘含量降低，引发产品质量问题和碘资源流失。碘化钾碘盐在产销贮过程中，碘呈逐渐下降趋势，至用户使用时，产品中碘常常已不合格，影响补碘效果。为了解决碘盐稳定性问题，后将碘剂调整为碘酸钾。碘化钾是国家卫生部门批准的允许在碘盐中使用的三种碘强化剂之一。在三种碘强化剂中，碘化钾的碘含量最高，且越来越多的科学数据证明，碘化钾中的离子态的碘更易为人体吸收和利用。在美国、俄罗斯、日本、韩国等国家，碘化钾也是常用碘剂，但其保持期仅在6个月左右，如此短的保质期，不能满足国内市场消费周转及厨房使用环境需求。因此，为了发挥碘化钾碘盐的优势，迫切需要一种既添加碘化钾又能保证其稳定性的食盐。已有的相关专利及文献主要涉及到以添加化学稳定剂或提取物等形式，稳定食盐中碘化钾。中国专利技术专利CN96117747.0公开了一种稳定的添加剂加碘盐及其生产方法，涉及食用加碘盐
主要技术特征是由聚磷酸钾，硫代硫酸钠，氢氧化钠，氯化钠，碘酸钾和饮用水构成液体添加剂，按液体添加剂：湿盐为5～6∶1000的比例，泵入食盐自动加碘装置中，在常温下均匀地加在湿盐中，干燥后构成加碘盐。由于受国家食品安全法、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》限制，其所用的聚磷酸钾，硫代硫酸钠，氢氧化钠原料都不能添加至食盐中，因此该专利在实际应用中无法实施。中国专利技术专利CN201310393647.0公开了一种加碘食盐及其制备方法。本专利技术提供的制备加碘食盐的方法，包含以下步骤：步骤1：按重量比选取水产品浓缩汁100～20000份和碘化钾5～30份，将碘化钾加入水产品浓缩汁中，混合均匀；步骤2：将步骤1制得的混合物加入到无碘食盐480000～499900份中，混合均匀即可。所述水产品浓缩汁选自藻类浓缩汁、贝类浓缩汁、鱼类浓缩汁、虾类浓缩汁。该方法所用保护碘化钾的原料来至于各种水产品浓缩法汁，由于生产浓缩汁所用原料水产品产地、收获季节、加工工艺等不同，其对保护碘化钾的效果存在不确定性，且有些原料中还可能存在大量氧化性物质，非但不能保护碘化钾，还会加快其反应损失，所生产的碘盐品质无法稳定受控。碘缺乏危害是一个危害广泛的公共卫生问题。由于人类赖以生存的缺碘环境难以改变，我们只有长期坚持科学补碘才能改善人群的碘营养状况。为了进一步巩固消除碘缺乏病工作成果，充分发挥食盐补碘优势，在过去成绩经验基础上，开展科学补碘、分类补碘已十分必要。由于碘化钾中的离子态的碘更易为人体吸收和利用，其生物效用更好，开发碘化钾碘盐仍是十分必要的，解决碘化钾在食盐中稳定性是其关键技术。
技术实现思路
针对现有技术中碘化钾不稳定，所使用的稳定剂不符合国家法律法规、国家标准，产品存在异色异味、产品质量不受控等的缺陷，本专利技术提供了一种碘化钾碘盐配方及其生产方法。本专利技术通过还原糖保护解决了碘盐中碘化钾稳定性问题，产品稳定性达2年以上，能够满足市场消费周转及国内厨房使用环境需求；所生产的碘盐色白、无异味，产品质量符合GB2721《食品安全国家标准食用盐》要求；所用原料全部符合国家食品安全法、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》要求；产品不添加亚铁氰化钾抗结剂，通过碱性硅酸钙抗结剂使用，解决了碘化钾在酸性条件下易氧化成单质碘而挥发损失的缺点，进一步增加碘盐中碘化钾稳定性。为实现本专利技术的专利技术目的，本专利技术采用以下技术方案：一种碘化钾碘盐，其包括：0.02％～2.8％还原性糖、0.1％～2.0％硅酸钙、0.002％～0.008％碘化钾、97.0％～99.878％氯化钠(或无碘食盐，优选氯化钠含量大于等于97.5质量％)，所述％以碘化钾碘盐的重量为基准计。所述还原性糖可以选自葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等中的一种或多种，优选葡萄糖。优选地，所述碘化钾碘盐包括0.05％～1.5％还原性糖、0.5％～1.5％硅酸钙、0.003％～0.007％碘化钾、98.0％～99.4％氯化钠，所述％以碘化钾碘盐的重量为基准计。进一步地，所述碘化钾碘盐包括0.08％～1.0％还原性糖、0.6％～1.2％硅酸钙、0.004％～0.006％碘化钾、98.5％～99.2％氯化钠，所述％以碘化钾碘盐的重量为基准计。优选地，所述氯化钠是不添加亚铁氰化钾的无碘食盐。优选，所述的无碘食盐pH大于等于7.0，所述的无碘食盐氯化钠含量大于等于97.5％。优选地，所述的无碘食盐为颗粒直径小于等于2mm的无碘食盐。优选地，所述的颗粒直径小于等于2mm的无碘食盐占全部无碘食盐的90％以上。优选地，所述的硅酸钙为粒径在20μm以下，pH在9.0以上。本专利技术另外提供了一种制备上述碘化钾碘盐的方法，包含以下步骤：步骤1：按上述重量比，将还原性糖和碘化钾分别加入适量水中溶解；步骤2：将步骤1制得的溶液加入无碘食盐中，混合均匀；步骤3：将硅酸钙加入到步骤2制得碘盐中，混合均匀即可。所述加入方式包括喷雾干燥混合、直接混合、母盐制作逐级放大混合等方式。进一步，所述的无碘食盐为不添加亚铁氰化钾的无碘食盐。进一步，所述的无碘食盐pH大于等于7.0。进一步，所述的无碘食盐氯化钠含量大于等于97.5％。进一步，所述的无碘食盐为颗粒直径小于等于2mm的无碘食盐。进一步，所述的颗粒直径小于等于2mm的无碘食盐占全部无碘食盐的90％以上。进一步，所述的硅酸钙为粒径在20μm以下。进一步，所述的硅酸钙为pH在9.0以上。本专利技术提供的碘盐在温度35℃、45℃，相对湿度75％±5的恒温恒湿箱中，并分别在开始保存后的零天、30天、60天、75天、90天对本专利技术所述碘盐的碘含量进行检验，根据食品保质期加速试验法(ASLT法)计算碘盐保质期。结果显示，本专利技术所述碘化钾食盐在在温度35℃，相对湿度75％±5的条件下，75天内，其碘含量未发生明显变化，稳定性良好。通过计算，产品常温下保质期可达2年以上。食用摄入更易吸收离子态碘，提高了生物利用率，节约了碘资源，具有良好的应用前景。有益效果与现有技术相比，本专利技术的优点和积极效果是：通过葡萄糖等还原糖的保护，解决了碘盐中碘化钾稳定性问题，产品稳定性达2年以上，能够满足市场消费周转及国内厨房使用环境需求；所生产的碘盐色白、无异味，产品质量符合GB2721《食品安全国家标准食用盐》要求，产品质量无不明物质干扰，稳定易控；所用本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种碘化钾碘盐，其包括：0.02％～2.8％还原性糖、0.1％～2.0％硅酸钙、0.002％～0.008％碘化钾、97.0％～99.878％氯化钠，所述％以碘化钾碘盐的重量为基准计。

【技术特征摘要】
1.一种碘化钾碘盐，其包括：0.02％～2.8％还原性糖、0.1％～2.0％硅酸钙、0.002％～0.008％碘化钾、97.0％～99.878％氯化钠，所述％以碘化钾碘盐的重量为基准计。2.根据权利要求1所述的碘化钾碘盐，其中，所述还原性糖选自葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等中的一种或多种，优选葡萄糖。3.根据权利要求1或2所述的碘化钾碘盐，其中，所述碘化钾碘盐包括0.05％～1.5％还原性糖、0.5％～1.5％硅酸钙、0.003％～0.007％碘化钾、98.0％～99.4％氯化钠，所述％以碘化钾碘盐的重量为基准计；优选地，所述碘化钾碘盐包括0.08％～1.0％还原性糖、0.6％～1.2％硅酸钙、0.004％～0.006％碘化钾、98.5％～99.2％氯化钠，所述％以碘化钾碘盐的重量为基准计。4.根据权利要求1或2所述的碘化钾碘盐，其中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴克洋，陈洪，仇耀军，黄承，
申请(专利权)人：江苏苏盐井神股份有限公司，江苏省制盐工业研究所有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32