农产品加压腌制装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及农产品加压腌制装置，包括桶体(1)、与桶体(1)相适配的桶座(2)，以及用来密封桶体(1)的桶盖(3)；所述桶体(1)与桶盖(3)可拆联接；所述桶体(1)的桶底(11)向下凸出，桶底(11)上设有排液管(4)，排液管(4)从桶座(2)的侧部穿出，排液管(4)的末端设有排液阀(5)；所述桶盖(3)上设有通气孔(31)，通气孔(31)通过气管(6)与气泵(7)连接；所述桶盖(3)上还设有用于检测桶内气压的压力表(32)，所述气管(6)上设有阀门(61)。本发明专利技术的农产品加压腌制装置可以非常方便地控制腌制液；此外，本发明专利技术的农产品加压腌制装置还能够在加压条件下腌制食品，并适合在产业上应用。

Pressure pickling device for agricultural products

The invention relates to a pressurized salting device for agricultural products, which comprises a barrel body (1), a barrel seat (2) matched with the barrel body (1), and a barrel cover (3) for sealing the barrel body (1); the barrel body (1) can be detachably connected with the barrel cover (3); the barrel bottom (11) of the barrel body (1) protrudes downward; a drainage pipe (4) perforates from the side of the barrel seat (2), and a drainage valve (5) is arranged at the end of the drainage pipe (4). The barrel cover (3) is provided with an air vent (31), which is connected with an air pump (7) through a trachea (6); the barrel cover (3) is also provided with a pressure gauge (32) for detecting the barrel pressure, and the trachea (6) is provided with a valve (61). The pressure curing device of the invention for agricultural products can control the curing liquid very conveniently; moreover, the pressure curing device for agricultural products can also cure food under the pressure condition, and is suitable for industrial application.

【技术实现步骤摘要】
农产品加压腌制装置
本专利技术涉及食品腌制设备，特别是一种农产品加压腌制装置。
技术介绍
腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜蔬菜、水果等农产品加工成腌制食品的方法，它不但可以使食品获得保存更长的时间，而且还可以获得各种具有独特的风味的腌制食品，满足人们对不同风味食品的需求。近年来，腌制品的市场需求增长很快，腌制品的品种也是日新月异。但是，与此形成鲜明对比，腌制用的相关装置却没有得到改进，掣肘腌制品行业进一步发展。产业上，为了保证腌制质量或是出于工艺需求目的，往往需要对腌制液进行控制。因此，一款方便控制腌制液的腌制装置必将在产业上获得广泛应用。此外，理论上，在加压条件下腌制食品，可以加速腌制液和腌制物内部的水分相互渗透，缩短腌制时间，同时有望获得不同口感腌制食品，但目前能够在加压条件下腌制食品并适合产业应用的腌制装置尚未问世。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种农产品加压腌制装置。本专利技术的农产品加压腌制装置可以非常方便地控制腌制液；此外，本专利技术的农产品加压腌制装置还能够在加压条件下腌制食品，并适合在产业上应用。本专利技术的技术方案：农产品加压腌制装置，包括桶体、与桶体相适配用于支撑桶体的桶座，以及用来密封桶体的桶盖；所述桶体与桶盖可拆联接；所述桶体的桶底向下凸出，桶底上设有排液管，排液管从桶座的侧部穿出，排液管的末端设有排液阀；所述桶盖上设有通气孔，通气孔通过气管与气泵连接；所述桶盖上还设有用于检测桶内气压的压力表，所述气管上设有阀门。与现有技术相比，本专利技术的农产品加压腌制装置通过采用新的构造，便于工艺控制，非常适合在产业上应用，取得的有益的技术效果，具体如下：(1)桶底向下突出，有利于腌制液通过设置在桶底的排液管充分排出；(2)通过气泵增加腌制桶内部的气压，能够缩短腌制时间，且结构简单，非常适合在产业上应用。作为优化，前述的农产品加压腌制装置中：所述桶体内部，桶底的上方，设有滤板；所述滤板上设有一组滤孔。腌制桶内设有滤板，一方面能够防止腌制品堵塞桶底的腌制液出口，影响排液，另一方面还有利于将腌制液彻底排干，更加有利于工艺控制。进一步，所述的一组滤孔呈放射状分布；所述滤板的内部，对应于每一根放射线，设有一处使得分布于同一放射线上的多个滤孔相连通的流道。经过专利技术人摸索发现，将多个滤孔通过设于滤板内部的流道连通的设计，使得在个别滤孔发生堵塞的时候，产生虹吸效应，保证腌制液能够快速排干，从而避免发生因部分滤孔堵塞导致排液不畅的情况。所述流道可以通过在滤板的侧部沿放射路径打孔形成。通过在滤板的侧部打孔形成流道具有制造方便，加工成本低的优点。优选的，所述流道的截面积是滤孔面积的0.6倍以上；经专利技术人摸索发现，流道的截面积是滤孔面积的0.6倍以上时，产生的虹吸效应相比之下更为明显。作为优化，前述的农产品加压腌制装置中：所述排液管上设有带有刻度的液位观测管，液位观测管的顶部设有可开启的管盖。通过设置带刻度的液位观测管，可以清楚、方便地获得桶内腌制液的液位变化情况，方便记录，有利于工艺控制、研究。进一步，所述管盖通过铰链结构与液位观测管的顶部连接。管盖通过铰链结构设置在液位观测管的顶部，使用非常方便。作为优化，前述的农产品加压腌制装置中：所述桶盖与所述桶体通过螺纹联接。将桶盖与桶体通过螺纹联接，不仅制造成本低，而且使用简单、方便。附图说明图1是本专利技术实施例的农产品加压腌制装置的结构示意图；图2是本专利技术实施例中的滤板的俯视图；图3是图2的A向剖视图。附图中的标记为：1-桶体，11-桶底；2-桶座；3-桶盖，31-通气孔，32-压力表；4-排液管；5-排液阀；6-气管，61-阀门；7-气泵；8-滤板，81-滤孔，82-流道；9-液位观测管，91-管盖。具体实施方式下面结合附图和实施例对本专利技术作进一步的说明，但并不作为对本专利技术限制的依据。实施例：农产品加压腌制装置，构成如图1所示，包括桶体1、与桶体1相适配用于支撑桶体1的桶座2，以及用来密封桶体1的桶盖3；所述桶体1与桶盖3可拆联接，使得桶盖3可以打开；为使腌制液能够顺利排出，所述桶体1的桶底11向下凸出，桶底11上设有排液管4，排液管4从桶座2的侧部穿出，排液管4的末端设有排液阀5；为实现加压目的，所述桶盖3上设有通气孔31，通气孔31通过气管6与气泵7连接；为便于控制压力，所述桶盖3上还设有用于检测桶内气压的压力表32，所述气管6上设有阀门61，腌制时，启动气泵7进行加压，在压力表32的读数达到工艺要求后，关闭气泵7，同时关闭阀门61，使桶内的气压保持恒定；此外，实验还表明，在排液过程中，开启气泵7，不但能够加快排液速度，还能使排液更彻底，有利于工艺控制，保障腌制质量。所述流道82的截面积(流通面积)是滤孔81面积的0.6倍(专利技术人摸索发现，流道82的截面积是滤孔81面积的0.6倍以上时，产生的虹吸效应较为明显)。参见图2和图3：所述桶体1内部，桶底11的上方，设有滤板8；滤板8将腌制品与桶底11隔开，不但可以防止腌制品堵塞桶底的腌制液出口，影响排液，而且还有利于将腌制液彻底排干，有利于工艺控制；实验表明，如果不设置滤板8，桶底11仍会有部分腌制液无法彻底排出，影响工艺控制。作为进一步的优化，所述的一组滤孔81呈放射状分布；所述滤板8的内部，对应于每一根放射线，设有一处使得分布于同一放射线上的多个滤孔81相连通的流道82。经过专利技术人摸索发现，将多个滤孔81通过设于滤板内部的流道82连通的设计，使得在个别滤孔81发生堵塞的时候，产生虹吸效应，保证腌制液能够快速排干。从制造方便的角度考虑，所述流道82可以通过在滤板8的侧部沿放射路径打孔形成。为方便在腌制或工艺研究的过程中，观测桶内液位变化情况，所述排液管4上设有带有刻度的液位观测管9(液位观测管9可以是玻璃或塑料制品，只要透明或半透明即可)，液位观测管9的顶部设有可开启的管盖91。腌制液及待腌制的食品装桶完成后，将管盖91盖上，可以防止空气中的污染物进入腌制液，保证食品卫生，也可以通过打开管盖91，通过观测管9添加辅料、水等。所述管盖91通过铰链结构与液位观测管9的顶部连接，不但结构简单，制造成本低，而且使用非常方便。所述桶盖3与所述桶体1通过螺纹联接，不仅制造成本低，而且操作简单、方便。以下是本专利技术上述实施例的农产品加压腌制装置的腌制糖醋萝卜的案例。糖醋萝卜的腌制，方法如下：将切好的萝卜片置于桶体1内，按萝卜：食盐＝5:1(重量比)的比例加入食盐，搅拌均匀，在1.2倍的大气压下，保持10分钟，完成脱水，打开排液阀5，排干水分，然后加入调配好的糖醋腌制液(糖醋重量比为0.5:1)加入桶体1内，使腌制液没过萝卜片，在1.2倍的大气压下，保持2小时，获得产品。相比常规方法，使用本专利技术的农产品加压腌制装置进行糖醋萝卜的腌制，可以大幅缩短腌制时间(常规方法需要1-2天)，且试验表明，使用本专利技术的农产品加压腌制装置腌制的糖醋萝卜口感也更脆，受到追捧。此外，脱水后的排液过程快速且彻底，不仅对实现快速腌制的目标做出了贡献，同时操作简单且有利于咸度的精确控制，有利于产业化生产。当然，本专利技术的农产品加压腌制装置并不限于腌制糖醋萝卜，还可以用于腌制其他腌制食品。上述对本申请中涉及的对专利技术的一般性描述和对其具体实施例的描述不应理解为是对该本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.农产品加压腌制装置，其特征在于：包括桶体(1)、与桶体(1)相适配用于支撑桶体(1)的桶座(2)，以及用来密封桶体(1)的桶盖(3)；所述桶体(1)与桶盖(3)可拆联接；所述桶体(1)的桶底(11)向下凸出，桶底(11)上设有排液管(4)，排液管(4)从桶座(2)的侧部穿出，排液管(4)的末端设有排液阀(5)；所述桶盖(3)上设有通气孔(31)，通气孔(31)通过气管(6)与气泵(7)连接；所述桶盖(3)上还设有用于检测桶内气压的压力表(32)，所述气管(6)上设有阀门(61)。

【技术特征摘要】
1.农产品加压腌制装置，其特征在于：包括桶体(1)、与桶体(1)相适配用于支撑桶体(1)的桶座(2)，以及用来密封桶体(1)的桶盖(3)；所述桶体(1)与桶盖(3)可拆联接；所述桶体(1)的桶底(11)向下凸出，桶底(11)上设有排液管(4)，排液管(4)从桶座(2)的侧部穿出，排液管(4)的末端设有排液阀(5)；所述桶盖(3)上设有通气孔(31)，通气孔(31)通过气管(6)与气泵(7)连接；所述桶盖(3)上还设有用于检测桶内气压的压力表(32)，所述气管(6)上设有阀门(61)。2.根据权利要求1所述的农产品加压腌制装置，其特征在于：所述桶体(1)内部，桶底(11)的上方，设有滤板(8)；所述滤板(8)上设有一组滤孔(81)。3.根据权利要求2所述的食品腌制桶，其特征在于：所述的一组滤孔(81)呈放射...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈英米，李谦涛，罗祥耀，李翠娥，
申请(专利权)人：台州知通科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33