儿童型核桃谷物营养早餐及加工方法技术

本发明专利技术公开了一种儿童型核桃谷物营养早餐，包括以下重量百分比的原料：燕麦片25%—30%、糙米粉25%—30%、全脂乳粉10%—15%、核桃粉1%—5%、白砂糖20%—25%、复合营养素1.0%—1.6%、膨化复合谷物粒1%—5%、复合水果干1%—5%。此外，本发明专利技术还提供了该儿童型核桃谷物营养早餐的加工方法，包括以下步骤：核桃仁脱皮、浸泡、磨浆、调配、浓缩、喷雾干燥、物料混合。该营养早餐不仅口感较好，具有饱腹感，而且还能提供儿童成长中每日所摄取的营养成分。

Nutritional Breakfast and Processing Method of Pediatric Walnut Grain

The invention discloses a nutritious breakfast of walnut grain for children, which comprises the following raw materials of weight percentage: oatmeal 25%-30%, brown rice powder 25%-30%, whole milk powder 10%-15%, walnut powder 1%-5%, sugar 20%-25%, compound nutrients 1.0%-1.6%, expanded compound grain 1%-5%, compound fruit dry 1%-5%. In addition, the invention also provides a processing method for the walnut grain nutritious breakfast, which comprises the following steps: peeling, soaking, grinding, mixing, concentrating, spraying drying and mixing materials. This nutritious breakfast not only has a good taste and satiety, but also can provide the nutritional ingredients that children take in every day during their growth.

【技术实现步骤摘要】
儿童型核桃谷物营养早餐及加工方法
本专利技术涉及食品生产
，具体涉及一种儿童型核桃谷物营养早餐及加工方法。
技术介绍
儿童的成长一直以来都是社会重点关注的问题，在儿童成长的时期摄入营养元素对其生长发育和健康尤为重要。“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐，早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。因此提供一种营养丰富全面且饱腹的早餐对食品企业来说是一重要的研究课题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种儿童型核桃谷物营养早餐及加工方法，该营养早餐不仅口感较好，具有饱腹感，而且还能提供儿童成长中每日所摄取的营养成分。为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案：儿童型核桃谷物营养早餐，包括以下原料：燕麦片、糙米粉、全脂乳粉、核桃粉、白砂糖、复合营养素、膨化复合谷物粒、复合水果干。进一步的，所述原料所占质量分数为：燕麦片25%—30%、糙米粉25%—30%、全脂乳粉10%—15%、核桃粉1%—5%、白砂糖20%—25%、复合营养素1.0%—1.6%、膨化复合谷物粒1%—5%、复合水果干1%—5%。此外，本专利技术还提供一种儿童型核桃谷物营养早餐的加工方法，包括以下步骤：步骤S1、核桃仁脱皮：将核桃仁放入氢氧化钠浓度为2%—4%的沸腾热碱水中浸泡2分钟，再使用自动脱皮机去除核桃仁表面胞衣；步骤S2、浸泡：使用自来水对去胞衣后的核桃仁浸泡，浸泡时间为1.5小时，期间每隔15分钟换一次水，以去除核桃仁表面残留的氢氧化钠；步骤S3、磨浆：按核桃仁与纯化水1：（8-12）的比例使用胶体磨进行磨浆，研磨后的混合液经过200目筛网浆渣分离机分离去除粗纤维，得到所需浆液；步骤S4、调配：添加浆液体积量5%的白砂糖，5%的麦芽糊精，在调配罐中与浆液搅拌30分钟混合均匀；步骤S5、浓缩：使用低温真空浓缩机组对混合浆液浓缩，去除浆液中约60%的水分，浆液体积浓缩至之前体积的1/4，可溶性固形物达到40%-50%左右；步骤S6、喷雾干燥：采用喷雾干燥设备对浓缩的浆液进行干燥，使水分含量降至2.5%—5%，得到核桃粉；步骤S7、物料混合：将核桃粉与复合营养素按1:1的比例进行混合，在核桃粉与复合营养素混合30分钟后，按上述原料比例称量燕麦片、糙米粉、全脂乳粉、白砂糖、膨化复合谷物粒、复合水果干，再混合30分钟取出。进一步的，所述复合营养素包括维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌。进一步的，所述膨化复合谷物粒包括膨化大米粒、膨化玉米粒、膨化黑米粒，且三种米粒加入质量比为1:1:1。进一步的，所述复合水果干包括草莓干、蔓越莓干、香蕉干、黄桃干，且四种果干加入的质量比为1:1:1:1。与现有技术相比，本专利技术至少能实现以下效果：1、在该营养早餐中含有燕麦片、糙米粉、白砂糖，作为早餐食物，可以为儿童提供碳水化合物和膳食纤维，进而提供饱腹感，同时，糙米粉作为粗粮食物，比精粮含有更多的维生素和矿物质；2、添加核桃粉和全脂乳粉，不但含有动物蛋白还含有优质植物蛋白，将两种蛋白质结合，提供儿童上午所需蛋白质，同时核桃粉中含有的不饱和脂肪酸有益于儿童大脑的发育；3、三种膨化谷物粒的添加，不但可增加儿童碳水化合物摄入，而且，由于三种谷物粒中大米粒为白色、玉米粒为金黄色、黑米粒为紫黑色，冲调在早餐中可增加儿童吃早餐的兴趣与乐趣；4、添加四种水果干，均由儿童比较喜欢的水果制成，通过冲调泡制，可恢复水果的风味与嚼劲，可使儿童在进食早餐的时候咀嚼水果，不但可以补充水果中的维生素、矿物质，同样也可增加儿童吃早餐的兴趣与乐趣；5、根据儿童每日膳食营养素参考摄入量设计配制的复合营养素，添加到此核桃谷物营养粉中，可提供儿童每日所需的维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、钙、铁、锌7种营养素。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1：本专利技术提供了一种儿童型核桃谷物营养早餐，包括以下重量百分比的原料：燕麦片27%、糙米粉26.4%、全脂乳粉10%、核桃粉5%、白砂糖20%、复合营养素1.6%、膨化复合谷物粒5%、复合水果干5%，燕麦片、糙米粉、白砂糖为该早餐的主料，可以为儿童提供碳水化合物和膳食纤维，进而提供饱腹感，同时，糙米粉作为粗粮食物，比精粮含有更多的维生素和矿物质，通过核桃粉和全脂乳粉提供了植物蛋白和动物蛋白，两种蛋白的结合不仅提高了营养价值，而且植物蛋白更易于易于消化，同时核桃粉中含有的不饱和脂肪酸有益于儿童大脑的发育。在本实施例中所述的复合营养素是根据儿童每日膳食营养素参考摄入量而设计配制的一个复合物，其包括包括维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌。通过复合营养素可提供儿童每日所需的维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、钙、铁、锌7种营养素。所述膨化复合谷物粒包括膨化大米粒、膨化玉米粒、膨化黑米粒，且三种米粒加入质量比为1:1:1，三种膨化谷物粒的添加，不但可增加儿童碳水化合物摄入，而且三种膨化谷物粒颜色各异，可增加儿童吃早餐的兴趣；所述复合水果干包括草莓干、蔓越莓干、香蕉干、黄桃干，且四种果干加入的质量比为1:1:1:1。可使儿童在进食早餐的时候咀嚼水果，不但可以补充水果中的维生素、矿物质，而且还增加了该早餐的美感，以促使儿童的食欲。此外本专利技术还提供了该儿童型核桃谷物营养早餐的加工方法，包括以下步骤：步骤S1、核桃仁脱皮：将核桃仁放入氢氧化钠浓度为3%的沸腾热碱水中浸泡2分钟，再使用自动脱皮机去除核桃仁表面胞衣；步骤S2、浸泡：使用自来水对去胞衣后的核桃仁浸泡，浸泡时间为1.5小时，期间每隔15分钟换一次水，以去除核桃仁表面残留的氢氧化钠；步骤S3、磨浆：按核桃仁与纯化水1：10的比例使用胶体磨进行磨浆，研磨后的混合液经过200目筛网浆渣分离机分离去除粗纤维，得到所需浆液；步骤S4、调配：添加浆液体积量5%的白砂糖，5%的麦芽糊精，在调配罐中与浆液搅拌30分钟混合均匀；步骤S5、浓缩：使用低温真空浓缩机组对混合浆液浓缩，去除浆液中约60%的水分，浆液体积浓缩至之前体积的1/4，可溶性固形物达到45%左右；步骤S6、喷雾干燥：采用喷雾干燥设备对浓缩的浆液进行干燥，使水分含量降至3.5%，得到核桃粉；步骤S7、物料混合：将核桃粉与复合营养素按1:1的比例进行混合，在核桃粉与复合营养素混合30分钟后，按上述原料比例称量燕麦片、糙米粉、全脂乳粉、白砂糖、膨化复合谷物粒、复合水果干，再混合30分钟取出。实施例2：本专利技术提供了一种儿童型核桃谷物营养早餐，包括以下重量百分比的原料：燕麦片25%、糙米粉25%、全脂乳粉15%、核桃粉4%、白砂糖24%、复合营养素1.5%、膨化复合谷物粒2.5%、复合水果干3%，其中复合营养素包括维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌；膨化复合谷物粒包括膨化大米粒、膨化玉米粒、膨化黑米粒，且三种米粒加入质量比为1:1:1；复合水果干包括草莓干、蔓越莓干、香蕉干、黄桃干，且四种果干加入的质量比为1:1:1:1。此外，本专利技术还提供了该儿童型核桃谷物营养早餐的加工方法，包括以下步骤：步本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.儿童型核桃谷物营养早餐，其特征在于，包括以下原料：燕麦片、糙米粉、全脂乳粉、核桃粉、白砂糖、复合营养素、膨化复合谷物粒、复合水果干。

【技术特征摘要】
1.儿童型核桃谷物营养早餐，其特征在于，包括以下原料：燕麦片、糙米粉、全脂乳粉、核桃粉、白砂糖、复合营养素、膨化复合谷物粒、复合水果干。2.根据权利要求1所述的儿童型核桃谷物营养早餐，其特征在于，所述原料所占质量分数为：燕麦片25%—30%、糙米粉25%—30%、全脂乳粉10%—15%、核桃粉1%—5%、白砂糖20%—25%、复合营养素1.0%—1.6%、膨化复合谷物粒1%—5%、复合水果干1%—5%。3.儿童型核桃谷物营养早餐的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、核桃仁脱皮：将核桃仁放入氢氧化钠浓度为2%—4%的沸腾热碱水中浸泡2分钟，再使用自动脱皮机去除核桃仁表面胞衣；步骤S2、浸泡：使用自来水对去胞衣后的核桃仁浸泡，浸泡时间为1.5小时，期间每隔15分钟换一次水，以去除核桃仁表面残留的氢氧化钠；步骤S3、磨浆：按核桃仁与纯化水1：8-12的比例使用胶体磨进行磨浆，研磨后的混合液经过200目筛网浆渣分离机分离去除粗纤维，得到所需浆液；步骤S4、调配：添加浆液体积量5%的白砂糖，5%的麦芽糊精，在调配罐...

【专利技术属性】
技术研发人员：张跃进，段学荣，尹文剑，黄翔，陈守武，杨丽，刘华，王利萍，
申请(专利权)人：云南摩尔农庄生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53