一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法，该方法包括：（1）准备原料；（2）制作馅料；（3）制作冰皮；（4）制作熟糯米粉；（5）制作月饼。该制作方法原料主要有粘米粉50‑150；澄粉50‑100；糯米粉100‑300；玉米油10‑80；水100‑500；糖粉10‑100；紫薯100‑600；淡奶油50‑100。本发明专利技术的优点是：操作简单，适合新手，口感好，营养丰富，易被人体消化吸收。

A New Method of Making Iced Purple Potato Mooncakes for Novice

The invention discloses a method for making ice-covered purple potato moon cakes suitable for novices, which comprises: (1) preparing raw materials; (2) making fillings; (3) making ice skin; (4) making cooked glutinous rice flour; (5) making moon cakes. The main raw materials of this method are glutinous rice flour 50 150; clarified rice flour 50 100; glutinous rice flour 100 300; corn oil 10 80; water 100 500; sugar powder 10 100; purple potato 100 600; light cream 50 100. The invention has the advantages of simple operation, suitable for novice, good taste, rich nutrition and easy digestion and absorption by human body.

【技术实现步骤摘要】
一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法
本专利技术涉及一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法。
技术介绍
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
技术实现思路
专利技术目的：大多数冰皮月饼的制作方法都比较繁琐，不适合新手制作。技术方案：为实现本专利技术的目的，采用如下方案：一种适合新手的冰皮紫薯月饼的原料按重量份组成为：粘米粉50-150；澄粉50-100；糯米粉100-300；玉米油10-80；水100-500；糖粉10-100；紫薯100-600；淡奶油50-100；作为优选：粘米粉100；澄粉60；糯米粉150；玉米油50；水360；糖粉100；紫薯500；淡奶油80。一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法，包括如下步骤：（1）准备原料：粘米粉100；澄粉60；糯米粉150；玉米油50；水360；糖粉100；紫薯500；淡奶油80；（2）将紫薯蒸熟，趁热去皮，过筛制作成紫薯泥，放凉后加入淡奶油和50克糖粉拌匀备用；（3）将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉倒入盆中，加入一半的水搅拌均匀，加入另一半的水继续搅拌至无颗粒状固体为止，倒入玉米油继续拌匀，裹上保鲜膜上锅蒸30分钟,出锅后，待不烫手时开始揉面，略揉几下后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时；（4）将50g糯米粉放入锅中，小火炒至泛黄无生味；（5）将冰皮分成30g一个的小剂子，擀成圆形；（6）将馅分成20g一个的小剂子，搓成圆球；（7）将馅包入冰皮内，外面裹上一层熟糯米粉，放进模具内，挤压成型；（8）做完后放入冰箱冷藏一天。有益效果：与现有技术相比，本专利技术的优点是：操作简单，适合新手，口感好，营养丰富，易被人体消化吸收。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐明本专利技术，应理解这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围，在阅读了本专利技术之后，本领域技术人员对本专利技术的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。本专利技术的冰皮紫薯月饼的制作方法，包括以下步骤：（1）准备原料：粘米粉100；澄粉60；糯米粉150；玉米油50；水360；糖粉100；紫薯500；淡奶油80；（2）将紫薯蒸熟，趁热去皮，过筛制作成紫薯泥，放凉后加入淡奶油和50克糖粉拌匀备用；（3）将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉倒入盆中，加入一半的水搅拌均匀，加入另一半的水继续搅拌至无颗粒状固体为止，倒入玉米油继续拌匀，裹上保鲜膜上锅蒸30分钟,出锅后，待不烫手时开始揉面，略揉几下后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时；（4）将50g糯米粉放入锅中，小火炒至泛黄无生味；（5）将冰皮分成30g一个的小剂子，擀成圆形；（6）将馅分成20g一个的小剂子，搓成圆球；（7）将馅包入冰皮内，外面裹上一层熟糯米粉，放进模具内，挤压成型；（8）做完后放入冰箱冷藏一天。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法，其特征在于：粘米粉50‑150；澄粉50‑100；糯米粉100‑300；玉米油10‑80；水100‑500；糖粉10‑100；紫薯100‑600；淡奶油50‑100。

【技术特征摘要】
1.一种适合新手的冰皮紫薯月饼的制作方法，其特征在于：粘米粉50-150；澄粉50-100；糯米粉100-300；玉米油10-80；水100-500；糖粉10-100；紫薯100-600；淡奶油50-100。2.根据权利要求1所述的冰皮月饼，其特征在于：粘米粉100；澄粉60；糯米粉150；玉米油50；水360；糖粉100；紫薯500；淡奶油80。3.如...

【专利技术属性】
技术研发人员：张勇，
申请(专利权)人：张勇，
类型：发明
国别省市：江苏,32