一种红糖米糕的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种红糖米糕的制备方法，步骤是⑴将大米浸泡过夜；⑵将大米倒入干磨机里，搅打2‑5次；其中第一次搅打后，倒出来过筛一遍，将余下略粗的颗粒集中起来，放回干磨机，继续搅打；⑶将搅打后的米粉进行过滤；⑷蒸锅中要先倒好水，铺上纱布，将蛋糕模摆好，将过滤后的细粉，用小勺舀的细粉撒入事先抹油的无底蛋糕模具中；⑸撒好粉后，用小勺轻轻抹平表面，中间放上一块红糖，盖上蒸锅盖，大火15分钟后，关火；⑹用擀面杖顶出米糕，继续上锅蒸熟约15‑20分钟。本发明专利技术采用二次蒸煮，使米糕进行再次的熟化，利于消化的同时，也利于储存，口味独特，老少事宜，是一种通用的食品，具有广泛的发展前景。

A Method of Preparing Brown Sugar Rice Cake

The invention relates to a method for preparing brown sugar rice cake, which comprises the following steps: (1) soaking rice overnight; (2) pouring rice into a dry mill and beating it for 2 to 5 times; after the first beating, pouring it out and sifting it once, concentrating the remaining coarse particles and putting them back into a dry mill for further beating; (3) filtering the beaten rice flour; (4) pouring water first, laying yarn on the steaming pot, and then sifting it. Place the cake mould well, then sprinkle the filtered powder with a small spoon into the bottomless cake mould. After sprinkling the powder, gently smooth the surface with a small spoon, put a piece of brown sugar in the middle, cover the steaming pot cover, and turn off the fire after 15 minutes. Put the rice cake out with a rolling stick and continue steaming for about 15 minutes. The invention adopts secondary cooking to make rice cakes ripen again, which is beneficial to digestion, storage, unique taste, old and young affairs. It is a general food and has broad development prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种红糖米糕的制备方法
本专利技术属于食品
，涉及米糕的制作，尤其是一种红糖米糕的制备方法。
技术介绍
米糕是人们喜欢的美食，在南方较为普遍。米糕的种类较多，包括玉米米糕、薏米米糕、大米米糕、糯米米糕等，其制作方法大多采用发酵方式，所制作的米糕具有独特的味道，便于消化。通过公开专利文献的检索，发现如下三篇公开专利文献：1、一种茶香米糕的生产工艺(CN102246921A)，工艺流程是：茶叶处理→米粉的制作→第一次发酵→第二次发酵→蒸煮→包装贮藏，与原生产工艺相比，本专利技术对茶叶进行了超微粉碎加工，并采用了两次发酵。克服了一次发酵法导致产品发酸的影响，并消除了添加茶叶对米糕发泡性和口感的影响，使生产出的茶香米糕不仅富含茶叶的营养成分和功效成分，而且口感细腻、发泡性好，并且具有特殊的茶香味。2、板栗米糕的制作方法(CN102450373A)，能有效的解决一般的米糕味道比较单一，缺少板栗的香味和营养的缺点，将大米放入盆子里，加入清水泡制24小时，然后捞起来放入米筛里沥干水分，再用磨粉机磨成细小的粉沫。将板栗放入锅里加温煮熟，煮熟后再加温煮30分钟，然后用漏勺捞起来放入盆子里，用手用力将板栗搓烂，备用。然后将磨好的大米粉和板栗和白糖一起放在一起，并且搅拌均匀后放入蒸笼里，铺平后再在表面上撒上一层芝麻。然后将蒸笼放入锅上，并且在锅的下面加入适量的水，然后加温蒸煮30分钟即可。3、玉米糕的制作方法(CN102475222A)，能有效解决一般的米糕不具有玉米的香味的缺点，将大米用水清洗干净，然后放入沥筛中沥干水分，放到太阳下将大米表面的水分晒干；将晒干的大米用石磨磨成米粉，然后放入盆子里加入酵母、白糖和水，用手搅拌均匀后揉成团；将揉成团的米粉分别放入玉米外壳里，然后两端用麻绳扎紧；将包好的玉米包放入蒸笼里，旺火蒸30分钟即可。通过技术特征对比，上述三篇公开专利文献与本专利技术申请有较大不同，不影响本专利技术的专利性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种营养丰富、口感较好的红糖米糕的制备方法。本专利技术实现目的的技术方案是：一种红糖米糕的制备方法，制备方法的步骤是：⑴选口感粘、糯的大米，将大米浸泡过夜；⑵将大米倒入干磨机里，搅打2-5次；其中第一次搅打后，倒出来过筛一遍，将余下略粗的颗粒集中起来，放回干磨机，继续搅打；⑶将搅打后的米粉进行过滤；⑷蒸锅中要先倒好水，铺上纱布，将蛋糕模摆好，将过滤后的细粉，用小勺舀的细粉撒入事先抹油的无底蛋糕模具中；⑸撒好粉后，用小勺轻轻抹平表面，中间放上一块红糖，盖上蒸锅盖，大火15分钟后，关火；⑹用擀面杖顶出米糕，继续上锅蒸熟约15-20分钟，判断标准是用爪子捏捏米糕，没有硬粒即可。而且，所述步骤⑴中的大米，一定要浸泡透，手一碾就碎。而且，所述步骤⑷中，过滤后的细粉一定要用勺子舀在模具里。本专利技术的优点和积极效果是：1、本专利技术将所用的大米浸泡到酥透，由此所形成的细粉有足够的空气支撑，米糕气孔较多且均匀，口感较好。2、本专利技术采用红糖作为主味料，充分利用了红糖的营养，增强了米糕的营养成分，适于妇女及幼儿食用。3、本专利技术采用二次蒸煮，使米糕进行再次的熟化，利于消化的同时，也利于储存，口味独特，老少事宜，是一种通用的食品，具有广泛的发展前景。具体实施方式下面详细描述本专利技术的实施例，所述实施例是示例性的，旨在用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。一种红糖米糕的制备方法，步骤是：⑴选口感粘、糯的大米，将大米浸泡过夜，一定要浸泡透，最好是手一碾就碎，清洗几遍，沥干；⑵将大米倒入干磨机里，搅打2-5次；其中第一次搅打后，倒出来过筛一遍，将余下略粗的颗粒集中起来，放回干磨机，继续搅打；⑶将搅打后的米粉进行过滤；⑷蒸锅中要先倒好水，铺上纱布，将蛋糕模摆好，过滤后的细粉一定要用勺子舀在模具里，否则没有足够的空气支撑，蒸出来就是饼子了；将过滤后的细粉，用小勺舀的细粉撒入事先抹油的无底蛋糕模具中，如果用小硅胶蛋糕模，就不必铺纱布了，硅胶模也不必抹油；还可以在米粉里加入奶粉，或用紫米粉打，一层紫米一层大米错层铺开，肯定很好看。⑸撒好粉后，用小勺轻轻抹平表面，中间放上一块红糖，盖上蒸锅盖，大火15分钟后，关火；⑹用擀面杖顶出米糕，继续上锅蒸熟约15-20分钟，判断标准是用爪子捏捏米糕，没有硬粒即可。如果用硅胶模就直接蒸熟为止。蒸的过程中，米糕体积会略微缩小。还有用SN慕斯圈做容器的，就在中途直接往上拔，取出来很方便，记得模具一定要涂抹色拉油。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红糖米糕的制备方法，其特征在于：制备方法的步骤是：⑴选口感粘、糯的大米，将大米浸泡过夜；⑵将大米倒入干磨机里，搅打2‑5次；其中第一次搅打后，倒出来过筛一遍，将余下略粗的颗粒集中起来，放回干磨机，继续搅打；⑶将搅打后的米粉进行过滤；⑷蒸锅中要先倒好水，铺上纱布，将蛋糕模摆好，将过滤后的细粉，用小勺舀的细粉撒入事先抹油的无底蛋糕模具中；⑸撒好粉后，用小勺轻轻抹平表面，中间放上一块红糖，盖上蒸锅盖，大火15分钟后，关火；⑹用擀面杖顶出米糕，继续上锅蒸熟约15‑20分钟，判断标准是用爪子捏捏米糕，没有硬粒即可。

【技术特征摘要】
1.一种红糖米糕的制备方法，其特征在于：制备方法的步骤是：⑴选口感粘、糯的大米，将大米浸泡过夜；⑵将大米倒入干磨机里，搅打2-5次；其中第一次搅打后，倒出来过筛一遍，将余下略粗的颗粒集中起来，放回干磨机，继续搅打；⑶将搅打后的米粉进行过滤；⑷蒸锅中要先倒好水，铺上纱布，将蛋糕模摆好，将过滤后的细粉，用小勺舀的细粉撒入事先抹油的无底蛋糕模具中；⑸撒好粉后，用小勺...

【专利技术属性】
技术研发人员：石丽华，
申请(专利权)人：石丽华，
类型：发明
国别省市：山东,37