一种枸杞驴奶片的制备方法技术

技术编号:20911107 阅读:25 留言:0更新日期:2019-04-20 08:42
本发明专利技术公开了一种枸杞驴奶片的制备方法,包括(1)将鲜枸杞除经清洗,打浆;加入料浆重量3~5倍的水,于35~50℃水浴加热搅拌4~5h,过滤,得到枸杞汁;将新鲜驴奶经粗过滤除去杂质、低温离心脱脂,得到脱脂驴奶;(2)将枸杞汁与脱脂驴奶按按1:1~1:10的体积比混合,冷冻干燥,过60目筛,得枸杞驴奶粉;(3)将枸杞驴奶粉、木薯淀粉、酪蛋白磷酸肽按一定比例混匀,造粒,室内风干至终点颗粒的水分含量为2~4%;将风干后的颗粒先过14目筛,得到整粒;再向整粒中加入硬脂酸镁,过12目筛,压片、包装、灭菌,即得枸杞驴奶片。该奶片保持了枸杞和驴奶原有的色、香、味,而且最大限度的保存其生物活性物质。

A Method for Preparing Wolfberry Donkey Milk Tablets

The invention discloses a preparation method of Lycium barbarum donkey milk tablets, which includes: (1) cleaning and beating fresh Lycium barbarum; adding 3-5 times the weight of the pulp, heating and stirring in a water bath at 35-50 degrees C for 4-5 hours, filtering and obtaining Lycium barbarum juice; removing impurities from fresh donkey milk through coarse filtration, centrifugal degreasing at low temperature, and obtaining defatted donkey milk; (2) mixing Lycium barbarum juice and defatted donkey milk according to the volume ratio of 1:1-1:10. In combination, Lycium barbarum donkey milk powder was obtained by freeze-drying and sieving through 60 meshes; (3) Lycium barbarum donkey milk powder, cassava starch and casein phosphopeptide were mixed in a certain proportion, granulated, and the moisture content of the indoor air-dried granules was 2-4%. The air-dried granules were first sifted through 14 meshes to obtain the whole grain; then magnesium stearate was added into the whole grain, through 12 meshes sieving, tablet pressing, packaging and sterilization, the Lycium barbarum donkey was obtained. Milk tablets. The tablet maintains the original color, aroma and taste of wolfberry and donkey milk, and maximizes the preservation of its bioactive substances.

【技术实现步骤摘要】
一种枸杞驴奶片的制备方法
本专利技术涉及一种枸杞驴奶片的制备方法,属于驴乳制品加工

技术介绍
奶片是以奶粉为基料,添加其他辅料经压制而成的一种乳制品,富含蛋白质、矿物质、维生素等,具有休闲、营养美味,食用方便及易携带、保质期相对较长等特点,深受广大消费者的喜爱。目前,我国针对奶片产品还没有统一的国家食品安全标准,生产工艺单一,基料和辅料的配比也无固定模式,其硬度、口感、风味、粘度等营养辅料的比例也是消费者的爱好和企业的工艺需要而定。现价段,国内关于奶片的研究主要集中在果蔬奶片、低糖奶片、益生菌奶片、中药奶片等,如CN105076442A、CN105076442A分别公开了一种蓝莓奶片、一种利用冻干果蔬粉制备富含Vc与类胡萝卜素奶片;CN105613756A公开了公开了一种低糖型虫草奶片;CN106615151A分别公开了一种具有西洋红参保健功效的奶片。这些奶片均以牛奶粉为基料,分别以蓝莓、富含Vc和胡萝卜素的果蔬、虫草、西洋红参为辅料,增加了奶片的风味、提高了奶片的保健功效。驴乳对人体的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多种器官有保健作用,其营养成分比例接近人乳的99%。驴乳中富含必需脂肪酸、必需氨基酸、乳清蛋白、硒元素、钙元素、牛磺酸、免疫活性因子和上皮细胞生长因子,低脂肪、低胆固醇、低灰分等被营养界称为乳中珍品。目前驴乳制品的品种极少,关于驴乳奶片的产品更未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种枸杞驴奶片的制备方法。本专利技术枸杞驴奶片的制备方法,包括以下步骤:(1)枸杞汁的制备:将鲜枸杞除经清洗,打浆;加入料浆重量3~5倍的水,于35~50℃水浴加热搅拌4~5h,过滤,得到枸杞汁;(2)枸杞驴奶粉的制备:将新鲜驴奶经粗过滤除去杂质、低温离心脱脂,得到脱脂驴奶;将枸杞汁与脱脂驴奶按1:1~1:10的体积比混合,冷冻干燥,得到枸杞驴奶粗粉,过60目筛,得枸杞驴奶粉;(3)将枸杞驴奶粉、木薯淀粉,酪蛋白磷酸肽混匀搅拌,过40~80目筛成粉粒;先加40%~70%乙醇制湿粒,再用造粒机进行造粒,然后置于室内风干至终点颗粒的水分含量为2~4%;将风干后的颗粒先过14目筛,得到整粒;再向整粒中加入硬脂酸镁,过12目筛,压片(压力控制在2.5~3.0Mpa)、包装、采用电子束进行低剂量瞬时辐照灭菌,辐照剂量为5~8kGy,辐照时间为10~30s;即得枸杞驴奶片。枸杞驴奶粉、木薯淀粉,酪蛋白磷酸肽以以下重量份进行配比:枸杞驴奶粉50~80份,木薯淀粉8~20份,酪蛋白磷酸肽0.1~0.15份。硬脂酸镁的用量为原料(枸杞驴奶粉、木薯淀粉,酪蛋白磷酸肽)总重量的0.2~0.8%。本专利技术相对现有技术具有以下优点:1、采用冻干工艺制备的枸杞驴奶粉,枸杞驴奶粉的整个制作过程是在低温条件下进行,保持了枸杞和驴奶原有的色、香、味,而且最大限度的保存其生物活性物质;2、驴奶粉富含钙(805.3±0.7mg/100g),添加酪蛋白磷酸肽促进了人体对驴奶粉中钙离子的吸收,且酪蛋白磷酸肽使用量在食品营养强化剂使用标准内;3、采用电子束对枸杞驴奶片进行低剂量瞬时辐照灭菌,无微生物及致病菌污染,保证了奶片的安全性。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术原料配比、加工工艺、感官评定、产品质量标准做进一步说明。实施例1(1)鲜枸杞除经清洗,打浆后按1:3重量比加水,在35℃水浴加热搅拌4~5h,过滤,得到枸杞汁;(2)新鲜驴奶经粗过滤除去杂质,低温离心脱脂,得到脱脂驴奶;将枸杞汁与脱脂驴奶按1:1体积比混合,冷冻干燥,得到枸杞驴奶粗粉,过60目筛,得枸杞驴奶粉;(3)按重量份将枸杞驴奶粉50份,木薯淀粉9份,酪蛋白磷酸肽0.09份称取原料,搅拌混匀,过80目筛,成粉粒;先加50%乙醇制湿粒(应以手握能将软材捏成团,用手指轻轻一按能按散为宜),再用造粒机进行造粒,将制好的湿粒迅速置于室内风干,干燥时间为10~12h,途中需翻动颗粒2~3次以使颗粒均匀干燥,干燥终点颗粒的水分含量为3%。将干燥后的颗粒先过14目筛,得到整粒;向整粒中加入原料总量0.8%硬脂酸镁,再过12目筛,除去细小颗粒以保证压片均匀。选择冲头确定产品形状,调节片剂厚度及压片压力进行压片。将压好的片剂包装,采用电子束进行低剂量瞬时辐照,辐照剂量为6kGy,辐照时间为25s,即得枸杞驴奶片。实施例2(1)鲜枸杞除经清洗,打浆后按1:4重量比加水,在35℃水浴加热搅拌4~5h,过滤,得到枸杞汁;(2)新鲜驴奶经粗过滤除去杂质,低温离心脱脂,得到脱脂驴奶;将枸杞汁与脱脂驴奶按1:3体积比混合,冷冻干燥,得到枸杞驴奶粗粉,过60目筛,得枸杞驴奶粉;(3)按重量份将枸杞驴奶粉60份,木薯淀粉12.5份,酪蛋白磷酸肽0.11份称取原料,搅拌混匀,过80目筛,成粉粒;先加50%乙醇制湿粒(应以手握能将软材捏成团,用手指轻轻一按能按散为宜),再用造粒机进行造粒,将制好的湿粒迅速置于室内风干,干燥时间为10~12h,途中需翻动颗粒2~3次以使颗粒均匀干燥。干燥终点颗粒的水分含量为3%。将干燥后的颗粒先过14目筛,得到整粒;向整粒中加入原料总量0.8%硬脂酸镁,再过12目筛,除去细小颗粒以保证压片均匀。选择冲头确定产品形状,调节片剂厚度及压片压力进行压片。将压好的片剂包装,采用电子束进行低剂量瞬时辐照,辐照剂量为6kGy,辐照时间为25s,即得枸杞驴奶片。实施例3(1)鲜枸杞除经清洗,打浆后按1:5重量比加水,在35℃水浴加热搅拌4~5h,过滤,得到枸杞汁;(2)新鲜驴奶经粗过滤除去杂质,低温离心脱脂,得到脱脂驴奶;将枸杞汁与脱脂驴奶按1:5体积比混合,冷冻干燥,得到枸杞驴奶粗粉,过60目筛,得枸杞驴奶粉;(3)按重量份将枸杞驴奶粉75份,木薯淀粉15份,酪蛋白磷酸肽0.12份称取原料,搅拌混匀,过80目筛,成粉粒;先加50%乙醇制湿粒(应以手握能将软材捏成团,用手指轻轻一按能按散为宜),再用造粒机进行造粒,将制好的湿粒迅速置于室内风干,干燥时间为10~12h,途中需翻动颗粒2~3次以使颗粒均匀干燥。干燥终点颗粒的水分含量为3%。将干燥后的颗粒先过14目筛,得到整粒;向整粒中加入原料总量0.8%硬脂酸镁,再过12目筛,除去细小颗粒以保证压片均匀。选择冲头确定产品形状,调节片剂厚度及压片压力进行压片。将压好的片剂包装,采用电子束进行低剂量瞬时辐照,辐照剂量为6kGy,辐照时间为25s,即得枸杞驴奶片。实施例4(1)鲜枸杞除经清洗,打浆后按1:3重量比加水,在35℃水浴加热搅拌4~5h,过滤,得到枸杞汁;(2)新鲜驴奶经粗过滤除去杂质,低温离心脱脂,得到脱脂驴奶;将枸杞汁与脱脂驴奶按1:10体积比混合,冷冻干燥,得到枸杞驴奶粗粉,过60目筛,得枸杞驴奶粉;(3)按重量份将枸杞驴奶粉80份,木薯淀粉20份,酪蛋白磷酸肽0.15份称取原料,搅拌混匀,过80目筛,成粉粒;先加50%乙醇制湿粒(应以手握能将软材捏成团,用手指轻轻一按能按散为宜),再用造粒机进行造粒,将制好的湿粒迅速置于室内风干,干燥时间为10~12h,途中需翻动颗粒2~3次以使颗粒均匀干燥。干燥终点颗粒的水分含量为3%。将干燥后的颗粒先过14目筛,得到整粒;向整粒中加入原料总量0.8%硬脂酸镁,再过12目筛,除去细小颗粒以保证压本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枸杞驴奶片的制备方法,包括以下步骤:(1)枸杞汁的制备:将鲜枸杞除经清洗,打浆;加入料浆重量3~5倍的水,于35~50℃水浴加热搅拌4~5h,过滤,得到枸杞汁;(2)枸杞驴奶粉的制备:将新鲜驴奶经粗过滤除去杂质、低温离心脱脂,得到脱脂驴奶;将枸杞汁与脱脂驴奶按按1:1~1:10的体积比混合,冷冻干燥,得到枸杞驴奶粗粉,过60目筛,得枸杞驴奶粉;(3)将枸杞驴奶粉、木薯淀粉,酪蛋白磷酸肽混匀搅拌,过40~80目筛成粉粒;先加40%~70%乙醇制湿粒;再用造粒机进行造粒,然后置于室内风干至终点颗粒的水分含量为2~4%;将风干后的颗粒先过14目筛,得到整粒;再向整粒中加入硬脂酸镁,过12目筛,压片、包装、灭菌,即得枸杞驴奶片。

【技术特征摘要】
1.一种枸杞驴奶片的制备方法,包括以下步骤:(1)枸杞汁的制备:将鲜枸杞除经清洗,打浆;加入料浆重量3~5倍的水,于35~50℃水浴加热搅拌4~5h,过滤,得到枸杞汁;(2)枸杞驴奶粉的制备:将新鲜驴奶经粗过滤除去杂质、低温离心脱脂,得到脱脂驴奶;将枸杞汁与脱脂驴奶按按1:1~1:10的体积比混合,冷冻干燥,得到枸杞驴奶粗粉,过60目筛,得枸杞驴奶粉;(3)将枸杞驴奶粉、木薯淀粉,酪蛋白磷酸肽混匀搅拌,过40~80目筛成粉粒;先加40%~70%乙醇制湿粒;再用造粒机进行造粒,然后置于室内风干至终点颗粒的水分含量为2~4%;将风干后的颗粒先过14目筛,得到整粒;再向整粒中加入硬脂酸镁,过12目筛,压片、包...

【专利技术属性】
技术研发人员:张继丁玲宋珅焦彩珍祁筱璐杨玉霞陆树林杨新军普虎岩
申请(专利权)人:西北师范大学甘肃龙麒生物科技股份有限公司
类型:发明
国别省市:甘肃,62

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