一种海藻糖鲜花月饼及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种海藻糖鲜花月饼及其制作方法，其中海藻糖月饼的饼皮表层裹有花瓣，饼皮和饼馅的重量比为2：7‑8；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：奶酪4‑5份，面粉8‑10份、海藻糖0.5‑0.8份、结晶果糖0.3‑0.5份、牛奶3‑5份、雪白乳化油1‑3份、花瓣2‑4份和食用油1‑3份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：鲜花酱15‑20份、底料50‑70份、食用油10‑15份和海藻糖4‑6份。本发明专利技术提出的海藻糖鲜花月饼，外观新颖，口味独特，香味浓郁。

A Trehalose Flower Moon Cake and Its Making Method

The invention provides a trehalose fresh flower moon cake and a manufacturing method thereof, in which the surface layer of the trehalose moon cake is wrapped with petals and the weight ratio of the cake skin to the pie filling is 2:7 8. The cake skin comprises the following raw materials: cheese 4_5, flour 8_10, trehalose 0.5_0.8, fructose 0.3_0.5, milk 3_5, snow-white butter 1_3, petals 2_ Four portions and 1 3 portions of edible oil; the pie stuffing includes the following weight parts of raw materials: 15 20 portions of flower paste, 50 70 portions of base material, 10 15 portions of edible oil and 4 6 portions of trehalose. The trehalose flower moon cake provided by the invention has novel appearance, unique taste and rich fragrance.

【技术实现步骤摘要】
一种海藻糖鲜花月饼及其制作方法
本专利技术涉及鲜花月饼
，尤其涉及一种海藻糖鲜花月饼及其制作方法。
技术介绍
月饼，是汉族人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。月饼作为中秋的必备食物，每年过节前必引起一阵送礼或家庭自购的热潮，但随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，大众已不再只是简单地满足吃饱穿暖，而是追求更高的生活品质。如何把外观千篇一律的月饼做得好看，让其色香味俱全，是一件非常亟需解决的事情。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题是提供一种海藻糖鲜花月饼及其制作方法，本专利技术提出的海藻糖鲜花月饼，外观新颖，口味独特，香味浓郁。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种海藻糖鲜花月饼，包括饼皮和饼馅，饼皮表层裹有花瓣，饼皮和饼馅的重量比为2：7-8；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：奶酪4-5份，面粉8-10份、海藻糖0.5-0.8份、结晶果糖0.3-0.5份、牛奶3-5份、雪白乳化油1-3份、花瓣2-4份和食用油1-3份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：鲜花酱15-20份、底料50-70份、食用油10-15份和海藻糖4-6份。优选的，所述饼皮和饼馅的重量比为2：8；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：奶酪4份，面粉9份、海藻糖0.6份、结晶果糖0.4份、牛奶4份、雪白乳化油2份、花瓣3份和食用油2份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：鲜花酱18份、底料55份、食用油12份和海藻糖5份。优选的，所述花瓣为玫瑰花瓣，所述鲜花酱为玫瑰花酱。优选的，所述玫瑰花瓣为重瓣玫瑰花瓣。优选的，所述底料为糯米粉或莲蓉。优选的，所述植物油为花生油、大豆油、瓜子油、芝麻油和玉米油中的一种或几种。本专利技术还提出了一种上述海藻糖鲜花月饼的制作方法，包括以下步骤：A、饼皮制作：将海藻糖和结晶果糖加水搅拌均匀，加入食用油、雪白乳化油和牛奶，放入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上，得到饼皮；B、饼馅制作：将鲜花酱、底料和食用油混合并搅拌均匀，然后添加海藻糖继续搅拌均匀，形成饼馅；C、将步骤B中的饼馅放入步骤A中饼皮中包裹成型，包裹过程中饼馅与饼皮重量比为7-8：2；在成型的月饼表面裹上奶酪并覆上花瓣，模压成型，放入烤箱中170-190度预热4-6分钟，取出放凉，放入烤箱，降到140-160度，烤8-12分钟；月饼冷却。优选的，在所述月饼冷却后，还包括：放入保鲜袋中密封回油2-3天。本专利技术的有益效果：玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品可以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。海藻糖、结晶果糖，具有甜味清爽、预防蛀牙、补充营养、平衡血糖、增殖双歧杆菌、防止发胖、清洁调理肠道等健康糖特性。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种海藻糖鲜花月饼，包括饼皮和饼馅，饼皮表层裹有花瓣，饼皮和饼馅的重量比为2：7；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：奶酪4份，面粉8份、海藻糖0.5份、结晶果糖0.3份、牛奶3份、雪白乳化油1份、花瓣2份和食用油1份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：鲜花酱15份、底料60份、食用油10份和海藻糖4份。上述海藻糖鲜花月饼的制作方法，包括以下步骤：A、饼皮制作：将海藻糖和结晶果糖加水搅拌均匀，加入食用油、雪白乳化油和牛奶，放入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上，得到饼皮；B、饼馅制作：将鲜花酱、底料和食用油混合并搅拌均匀，然后添加海藻糖继续搅拌均匀，形成饼馅；C、将步骤B中的饼馅放入步骤A中饼皮中包裹成型，包裹过程中饼馅与饼皮重量比为7：2；在成型的月饼表面裹上奶酪并覆上花瓣，模压成型，放入烤箱中170度预热5分钟，取出放凉，放入烤箱，降到150度，烤10分钟；月饼冷却。实施例2一种海藻糖鲜花月饼，包括饼皮和饼馅，饼皮表层裹有花瓣，饼皮和饼馅的重量比为2：8；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：奶酪4份，面粉9份、海藻糖0.6份、结晶果糖0.4份、牛奶4份、雪白乳化油2份、花瓣3份和食用油2份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：鲜花酱18份、底料55份、食用油12份和海藻糖5份。上述海藻糖鲜花月饼的制作方法，包括以下步骤：A、饼皮制作：将海藻糖和结晶果糖加水搅拌均匀，加入食用油、雪白乳化油和牛奶，放入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上，得到饼皮；B、饼馅制作：将鲜花酱、底料和食用油混合并搅拌均匀，然后添加海藻糖继续搅拌均匀，形成饼馅；C、将步骤B中的饼馅放入步骤A中饼皮中包裹成型，包裹过程中饼馅与饼皮重量比为7：2；在成型的月饼表面裹上奶酪并覆上花瓣，模压成型，放入烤箱中170度预热5分钟，取出放凉，放入烤箱，降到150度，烤10分钟；月饼冷却。实施例3一种海藻糖鲜花月饼，包括饼皮和饼馅，饼皮表层裹有花瓣，饼皮和饼馅的重量比为2：7-8；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：奶酪5份，面粉10份、海藻糖0.8份、结晶果糖0.5份、牛奶5份、雪白乳化油3份、花瓣4份和食用油3份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：鲜花酱20份、底料70份、食用油15份和海藻糖6份。上述海藻糖鲜花月饼的制作方法，包括以下步骤：A、饼皮制作：将海藻糖和结晶果糖加水搅拌均匀，加入食用油、雪白乳化油和牛奶，放入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上，得到饼皮；B、饼馅制作：将鲜花酱、底料和食用油混合并搅拌均匀，然后添加海藻糖继续搅拌均匀，形成饼馅；C、将步骤B中的饼馅放入步骤A中饼皮中包裹成型，包裹过程中饼馅与饼皮重量比为7：2；在成型的月饼表面裹上奶酪并覆上花瓣，模压成型，放入烤箱中170度预热5分钟，取出放凉，放入烤箱，降到150度，烤10分钟；月饼冷却。对比例1一种鲜花月饼，包括饼皮和饼馅，饼皮和饼馅的重量比为2：7-8；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：奶酪5份，面粉10份、蔗糖2份、牛奶5份、雪白乳化油3份、花瓣4份和食用油3份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：鲜花酱20份、底料70份、食用油15份和蔗糖5份。上述鲜花月饼的制作方法，包括以下步骤：A、饼皮制作：将蔗糖加水搅拌均匀，加入食用油、雪白乳化油和牛奶，放入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上，得到饼皮；B、饼馅制作：将鲜花酱、底料和食用油混合并搅拌均匀，然后添加蔗糖继续搅拌均匀，形成饼馅；C、将步骤B中的饼馅放入步骤A中饼皮中包裹成型，包裹过程中饼馅与饼皮重量比为7：2；模压成型，放入烤箱中170度预热5分钟，取出放凉，放入烤箱，降到150度，烤10分钟；月饼冷却。对比例2一种鲜花月饼，包括饼皮和饼馅，饼皮的表层粘有一层花瓣；所述饼皮包括以下重量份的原本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海藻糖鲜花月饼，包括饼皮和饼馅，其特征在于，饼皮表层裹有花瓣，饼皮和饼馅的重量比为2：7‑8；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：奶酪4‑5份，面粉8‑10份、海藻糖0.5‑0.8份、结晶果糖0.3‑0.5份、牛奶3‑5份、雪白乳化油1‑3份、花瓣2‑4份和食用油1‑3份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：鲜花酱15‑20份、底料50‑70份、食用油10‑15份和海藻糖4‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种海藻糖鲜花月饼，包括饼皮和饼馅，其特征在于，饼皮表层裹有花瓣，饼皮和饼馅的重量比为2：7-8；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：奶酪4-5份，面粉8-10份、海藻糖0.5-0.8份、结晶果糖0.3-0.5份、牛奶3-5份、雪白乳化油1-3份、花瓣2-4份和食用油1-3份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：鲜花酱15-20份、底料50-70份、食用油10-15份和海藻糖4-6份。2.如权利要求1所述的海藻糖鲜花月饼，其特征在于，所述饼皮和饼馅的重量比为2：8；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：奶酪4份，面粉9份、海藻糖0.6份、结晶果糖0.4份、牛奶4份、雪白乳化油2份、花瓣3份和食用油2份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：鲜花酱18份、底料60份、食用油12份和海藻糖5份。3.如权利要求1所述的海藻糖鲜花月饼，其特征在于，所述花瓣为玫瑰花瓣，所述鲜花酱为玫瑰花酱。4.如权利要求3所述的海藻糖鲜花月饼，其特征在于，所述玫瑰花瓣为重瓣玫瑰花瓣。5...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋建民，王德海，宛荣生，黄祥君，张琴，王颂，朱月月，曹野，常红影，
申请(专利权)人：合肥民祯健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34