The embodiment of the invention discloses a yam Coix rice cheese cake, which comprises the following raw material components by weight: substrate part: wheat flour 880 920, sugar 70 90, dry yeast 10 15, salt 10 15, natural yeast 140 160, soup 140 160, yam powder 230, light butter 90 110, butter 50, 60. Water 380 420 parts; filling part: Coix 900 1100 parts, cheese 900 1100 parts, sugar 380 420 parts, light cream 450 550 parts. Based on the existing cheese cake, a new type of cheese cake was obtained by adding yam, Coix and other ingredients, and adjusting the ingredients, proportion and processing technology. The embodiment of the invention also provides a method for preparing the yam Coix rice cheese cake.
【技术实现步骤摘要】
山药薏米乳酪蛋糕及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种山药薏米乳酪蛋糕及其制作方法。
技术介绍
乳酪蛋糕是一款甜点,制作原料主要有面粉、奶油、奶酪等,又称奶酪蛋糕。这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间,一般需入烤箱烘烤,烤好的蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻,醇香宜人风味独特,烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣,需要入冰箱冷藏后才可取出食用。一般来说,乳酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点,依据所用干酪和具体做法的不同,乳酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的乳酪蛋糕质地很密,有的比较蓬松,有的利用明胶片/粉制作而成,有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等,总之这种蛋糕做法百变,风味百变,颜色也更加亮丽诱人。由于乳酪蛋糕奶香浓郁,美味可口,做法和口感多种多样,因此越来越多新口味的乳酪蛋糕被开发出来,以满足广大食客的需求。
技术实现思路
本专利技术实施例的目的在于提供一种山药薏米乳酪蛋糕,属于乳酪蛋糕中的新口味品种。其在现有乳酪蛋糕的基础上,通过加入山药和薏米等其它成分,并调整原料组分、比例和制作工艺,来获得一种新型乳酪蛋糕。本专利技术实施例还提供了所述的山药薏米乳酪蛋糕的制作方法。为实现上述目的,本专利技术实施例提供一种山药薏米乳酪蛋糕,所述山药薏米乳酪蛋糕以重量份数计包括下列原料组分:基质部分:底筋小麦粉880-920份、糖70-90份、干酵母10-15份、盐10-15份、天然酵母140-160份、汤种140-160份、山药粉230-270份、淡奶油90-110份、黄油50-60份、水380-420份;馅料部分:薏米900-1100份、奶酪900-110 ...
【技术保护点】
1.一种山药薏米乳酪蛋糕,其特征在于,所述山药薏米乳酪蛋糕以重量份数计包括下列原料组分:基质部分:底筋小麦粉880‑920份、糖70‑90份、干酵母10‑15份、盐10‑15份、天然酵母140‑160份、汤种140‑160份、山药粉230‑270份、淡奶油90‑110份、黄油50‑60份、水380‑420份;馅料部分:薏米900‑1100份、奶酪900‑1100份、糖380‑420份、淡奶油450‑550份。
【技术特征摘要】
1.一种山药薏米乳酪蛋糕,其特征在于,所述山药薏米乳酪蛋糕以重量份数计包括下列原料组分:基质部分:底筋小麦粉880-920份、糖70-90份、干酵母10-15份、盐10-15份、天然酵母140-160份、汤种140-160份、山药粉230-270份、淡奶油90-110份、黄油50-60份、水380-420份;馅料部分:薏米900-1100份、奶酪900-1100份、糖380-420份、淡奶油450-550份。2.根据权利要求1所述的山药薏米乳酪蛋糕,其特征在于,所述山药薏米乳酪蛋糕以重量份数计包括下列原料组分:基质部分:底筋小麦粉890-910份、糖75-85份、干酵母11-14份、盐11-14份、天然酵母145-155份、汤种145-155份、山药粉240-260份、淡奶油95-105份、黄油52-58份、水390-410份;馅料部分:薏米950-1050份、奶酪950-1050份、糖390-410份、淡奶油480-520份。3.根据权利要求1所述的山药薏米乳酪蛋糕,其特征在于,所述山药薏米乳酪蛋糕以重量份数计包括下列原料组分:基质部分:底筋小麦粉900份、糖80份、干酵母13份、盐13份、天然酵母150份、汤种150份、山药粉250份、淡奶油100份、黄油55份、水400份;馅料部分:薏米1000份、奶酪1000份、糖300份、淡奶油500份。4.根据权利要求1所述的山药薏米乳酪蛋糕,其特征在于,所述山药薏米乳酪蛋糕以重量份数计包括下列原料组分:基质部分:底筋小麦粉890份、糖75份、干酵母11份、盐11份、天然酵母145份、汤种145份、山药粉240份、淡奶油95份、黄油52份、水390份;馅料部分:薏米950份、奶酪950份、糖390份、淡奶油480份。5.根据权利要求1所述的山药薏米乳酪蛋糕,其特征在于,...
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