一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，其原料按重量份比包括：燕麦30‑40份、小麦30‑40份、空心菜10‑20份、菠菜10‑20份、红薯5‑10份、胡萝卜5‑10份、植物油2‑8份、淀粉糖浆2‑7份、鸡蛋1‑3份、全脂奶粉1‑3份、食盐0.2‑0.5份、抗氧化剂0.5‑1.5份、食品交联剂1‑3份、疏松剂1‑3份和清水余量，本发明专利技术涉及食品生产技术领域。该促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，可实现对于食用者的饮食健康进行更加全面的考虑，实现了通过食用饼干来促进食用者肠胃的蠕动，达到了食用者在食用饼干补充营养的同时，来保证食用者肠胃健康的目的，解决了现有饼干的淀粉成份含量过高，大量食用对食用者的肠胃健康造成损伤的问题，从而保证了食用者更加舒适的食用饼干。

A High Fiber Oat Biscuit for Intestinal and Gastric Peristalsis

The invention disclosedisclosedisclosedisclosediscloses a high-fiber oat biscuit for promoting intestinal gastrgastrgastrgastrgastric periperistalsis, whose raw materials according to weight ratio include: oat 30 40 parts, wheat 30 40 parts, cabbage 10 20 parts, spinspinspinach 10 8209 10 parts, sweet potato 5 10 parts, carrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarrcarregegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegegFive copies, The invention relates to the technical field of food production. The high-fibre oat biscuit which promotes gastrointestinal peristalsis can realize a more comprehensive consideration of the dietary health of the eater, realize the peristalsis of the eater's intestine and stomach through the eating biscuit, achieve the goal of guaranteeing the health of the eater's intestine and stomach while supplementing the nutrition of the eater's biscuit, and solve the problem that the starch content of the existing biscuit is too high and a large number of eat People's intestinal and gastric health causes damage, thus ensuring a more comfortable eating of biscuits.

【技术实现步骤摘要】
一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干
本专利技术涉及食品生产
，具体为一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干。
技术介绍
饼干以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，饼干可分为酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品，如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干；韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品，如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼；发酵饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品，发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼；薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料。目前的饼干大多是从口感和营养成份上进行改进和创新，然而，对于食用者的饮食健康考虑不够全面，不能实现通过食用饼干来促进食用者肠胃的蠕动，无法达到食用者在食用饼干补充营养的同时，来保证食用者肠胃健康的目的，不能解决现有饼干的淀粉成份含量过高，大量食用对食用者的肠胃健康造成损伤的问题，从而给食用者食用饼干造成极大的影响。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，解决了现有的饼干大多是从口感和营养成份上进行改进和创新，对于食用者的饮食健康考虑不够全面，不能实现通过食用饼干来促进食用者肠胃的蠕动，无法达到食用者在食用饼干补充营养的同时，来保证食用者肠胃健康的目的，同时现有饼干的淀粉成份含量过高，大量食用对食用者的肠胃健康造成损伤的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，其原料按重量份比包括：燕麦30-40份、小麦30-40份、空心菜10-20份、菠菜10-20份、红薯5-10份、胡萝卜5-10份、植物油2-8份、淀粉糖浆2-7份、鸡蛋1-3份、全脂奶粉1-3份、食盐0.2-0.5份、抗氧化剂0.5-1.5份、食品交联剂1-3份、疏松剂1-3份和清水余量。优选的，其原料包括如下组分：燕麦35份、小麦35份、空心菜15份、菠菜15份、红薯7份、胡萝卜7份、植物油5份、淀粉糖浆5份、鸡蛋2份、全脂奶粉2份、食盐0.3份、抗氧化剂1份、食品增稠剂2份、疏松剂2份和清水余量。优选的，其原料包括如下组分：燕麦30份、小麦30份、空心菜10份、菠菜10份、红薯5份、胡萝卜5份、植物油2份、淀粉糖浆2份、鸡蛋1份、全脂奶粉1份、食盐0.2份、抗氧化剂0.5份、食品增稠剂1份、疏松剂1份和清水余量。优选的，其原料包括如下组分：燕麦40份、小麦40份、空心菜20份、菠菜20份、红薯10份、胡萝卜10份、植物油8份、淀粉糖浆7份、鸡蛋3份、全脂奶粉3份、食盐0.5份、抗氧化剂1.5份、食品增稠剂3份、疏松剂3份和清水余量。优选的，所述燕麦和小麦分别选自高产无虫害健康的燕麦株和小麦株。优选的，所述疏松剂为碳酸氢钠疏松剂。优选的，所述食品交联剂为田菁胶、淀粉磷酸酯钠、果胶、β-环状糊精或羟丙基淀粉中的一种或多种的组合。优选的，所述促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干的制备工艺，具体包括以下步骤：S1、首先选取相应比份的燕麦和小麦，然后对选取的燕麦和小麦进行去皮，然后进行筛选，将麦粒筛选出来后进行粉碎和研磨，即可得到燕麦粉和小麦粉，之后对燕麦粉和小麦粉的混合物进行整体筛选和混合，直至燕麦粉和小麦粉的粒度在110-120目范围为止；S2、然后将选取空心菜、菠菜、红薯和胡萝卜中损伤和腐烂的部分剔除，剔除完成后用清水进行冲洗，之后将空心菜和菠菜放入粉碎机中粉碎制成蔬菜浆液，并使用存储罐进行集中收集；S3、之后将S1过筛完成后的燕麦粉和小麦粉倒入混合搅拌机中，并将S2制得的蔬菜浆液倒入混合搅拌机中，同时将选取的植物油、淀粉糖浆、鸡蛋、全脂奶粉、食盐和适量清水倒入混合搅拌机中，以转速为800-1000r/min搅拌1-2h，然后将选取的抗氧化剂和食品增稠剂适量加入到混合桶内，继续搅拌30-40min，即可得到饼干原料；S4、将选取的疏松剂加入S2得到的饼干原料内，封闭发酵1-2h后，打开发酵罐搅拌10-20min后即可得到发酵饼干原料，然后将得到的发酵饼干原料倒入烘焙模盘上，倾倒均匀后放入烘焙箱内，以90-110℃加热20-40min即可得到饼干。(三)有益效果本专利技术提供了一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干。与现有技术相比具备以下有益效果：该促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，通过在其原料按重量份比包括：燕麦30-40份、小麦30-40份、空心菜10-20份、菠菜10-20份、红薯5-10份、胡萝卜5-10份、植物油2-8份、淀粉糖浆2-7份、鸡蛋1-3份、全脂奶粉1-3份、食盐0.2-0.5份、抗氧化剂0.5-1.5份、食品交联剂1-3份、疏松剂1-3份和清水余量，燕麦和小麦分别选自高产无虫害健康的燕麦株和小麦株，疏松剂为碳酸氢钠疏松剂，食品交联剂为田菁胶、淀粉磷酸酯钠、果胶、β-环状糊精或羟丙基淀粉中的一种或多种的组合，促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干的制备工艺具体包括以下步骤：S1、首先选取相应比份的燕麦和小麦，然后对选取的燕麦和小麦进行去皮，然后进行筛选，将麦粒筛选出来后进行粉碎和研磨，即可得到燕麦粉和小麦粉，之后对燕麦粉和小麦粉的混合物进行整体筛选和混合，直至燕麦粉和小麦粉的粒度在110-120目范围为止，S2、然后将选取空心菜、菠菜、红薯和胡萝卜中损伤和腐烂的部分剔除，剔除完成后用清水进行冲洗，之后将空心菜和菠菜放入粉碎机中粉碎制成蔬菜浆液，并使用存储罐进行集中收集，S3、之后将S1过筛完成后的燕麦粉和小麦粉倒入混合搅拌机中，并将S2制得的蔬菜浆液倒入混合搅拌机中，同时将选取的植物油、淀粉糖浆、鸡蛋、全脂奶粉、食盐和适量清水倒入混合搅拌机中，以转速为800-1000r/min搅拌1-2h，然后将选取的抗氧化剂和食品增稠剂适量加入到混合桶内，继续搅拌30-40min，即可得到饼干原料，S4、将选取的疏松剂加入S2得到的饼干原料内，封闭发酵1-2h后，打开发酵罐搅拌10-20min后即可得到发酵饼干原料，然后将得到的发酵饼干原料倒入烘焙模盘上，倾倒均匀后放入烘焙箱内，以90-110℃加热20-40min即可得到饼干，可实现对于食用者的饮食健康进行更加全面的考虑，分别利用燕麦、空心菜、菠菜、红薯和胡萝卜与饼干的各成分进行混合，制得能够促进食用者肠胃蠕动的饼干，很好的实现了通过食用饼干来促进食用者肠胃的蠕动，达到了食用者在食用饼干补充营养的同时，来保证食用者肠胃健康的目的，解决了现有饼干的淀粉成份含量过高，大量食用对食用者的肠胃健康造成损伤的问题，从而保证了食用者更加舒适的食用饼干。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，其特征在于：其原料按重量份比包括：燕麦30‑40份、小麦30‑40份、空心菜10‑20份、菠菜10‑20份、红薯5‑10份、胡萝卜5‑10份、植物油2‑8份、淀粉糖浆2‑7份、鸡蛋1‑3份、全脂奶粉1‑3份、食盐0.2‑0.5份、抗氧化剂0.5‑1.5份、食品交联剂1‑3份、疏松剂1‑3份和清水余量。

【技术特征摘要】
1.一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，其特征在于：其原料按重量份比包括：燕麦30-40份、小麦30-40份、空心菜10-20份、菠菜10-20份、红薯5-10份、胡萝卜5-10份、植物油2-8份、淀粉糖浆2-7份、鸡蛋1-3份、全脂奶粉1-3份、食盐0.2-0.5份、抗氧化剂0.5-1.5份、食品交联剂1-3份、疏松剂1-3份和清水余量。2.根据权利要求1所述的一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，其特征在于：其原料包括如下组分：燕麦35份、小麦35份、空心菜15份、菠菜15份、红薯7份、胡萝卜7份、植物油5份、淀粉糖浆5份、鸡蛋2份、全脂奶粉2份、食盐0.3份、抗氧化剂1份、食品增稠剂2份、疏松剂2份和清水余量。3.根据权利要求1所述的一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，其特征在于：其原料包括如下组分：燕麦30份、小麦30份、空心菜10份、菠菜10份、红薯5份、胡萝卜5份、植物油2份、淀粉糖浆2份、鸡蛋1份、全脂奶粉1份、食盐0.2份、抗氧化剂0.5份、食品增稠剂1份、疏松剂1份和清水余量。4.根据权利要求1所述的一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，其特征在于：其原料包括如下组分：燕麦40份、小麦40份、空心菜20份、菠菜20份、红薯10份、胡萝卜10份、植物油8份、淀粉糖浆7份、鸡蛋3份、全脂奶粉3份、食盐0.5份、抗氧化剂1.5份、食品增稠剂3份、疏松剂3份和清水余量。5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干，其特征在于：所述燕麦和小麦分别选自高产无虫害健康的燕麦株和小麦株。6.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘结俭，
申请(专利权)人：广东新盟食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44