一种补充钙质及微量元素的饼干及其制作方法技术

本发明专利技术提出了一种补充钙质及微量元素的饼干及其制作方法，其原料按重量份包括以下组分：面粉200‑230质量份、纯净水29‑34质量份、黄油14‑20质量份、白砂糖10‑14质量份、食盐8‑10质量份、橄榄油20‑26质量份、芝麻20‑24质量份、虾皮15‑20质量份、荠菜30‑40质量份、紫菜20‑30质量份、菠菜20‑30质量份，本补充钙质及微量元素的饼干，原料配比合理，口感丰富，易受人们的青睐，营养元素均衡，主要补充人体所需的钙质，保证人体正常的生长发育，选用的原料营养成分多，取材难度小，可以有效降低饼干的加工成本，如芝麻、荠菜和菠菜等，不仅能够补充钙质，同时富含其他的微量元素，便于人体的吸收，通过饼干补充人体膳食不平衡造成的营养流失，老少皆宜。

A Biscuit Supplemented with Calcium and Trace Elements and Its Manufacturing Method

The invention provides a biscuit supplemented with calcium and trace elements and its preparation method. The raw materials include the following components according to weight: flour 200 230, purified water 29 34, butter 14 20, sugar 10 14, salt 8 10, olive oil 20 26, sesame 20 24, shrimp skin 15 20, and Chinese cabbage 30. The biscuits supplemented with calcium and trace elements are reasonable in proportion, rich in taste, easy to be favored by people, balanced in nutrient elements. They mainly supplement the calcium required by human body to ensure the normal growth and development of human body. They have more nutrients and less difficulty in obtaining materials, which can effectively reduce the processing cost of biscuits. For example, sesame, shepherd's purse and spinach can not only supplement calcium, but also rich in other trace elements, which is convenient for human body to absorb. It is suitable for all ages to supplement nutritional loss caused by unbalanced diet through biscuits.

【技术实现步骤摘要】
一种补充钙质及微量元素的饼干及其制作方法
本专利技术涉及饼干生产领域，具体为一种补充钙质及微量元素的饼干及其制作方法。
技术介绍
饼干的词源是“烤过两次的面包”，是从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的，它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的，钙是人体必需的营养元素，但由于饮食不均衡常常造成钙及其他营养元素的缺乏，饼干作为老少皆宜且受青睐的食品，可作为营养元素补充的载体，现有饼干含有的营养元素较少，整体营养成分不够均衡，难以为人体特别是儿童补充足够的钙质。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种补充钙质及微量元素的饼干及其制作方法，方便进行加工，可以补充钙质和人体所需的微量元素，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术提出如下技术方案：一种补充钙质及微量元素的饼干，其原料按重量份包括以下组分：面粉200-230质量份、纯净水29-34质量份、黄油14-20质量份、白砂糖10-14质量份、食盐8-10质量份、橄榄油20-26质量份、芝麻20-24质量份、虾皮15-20质量份、荠菜30-40质量份、紫菜20-30质量份、菠菜20-30质量份、胡萝卜12-16质量份。作为本专利技术的一种优选技术方案：所述面粉选用低筋面粉，且低筋面粉的蛋白质含量低于9％。作为本专利技术的一种优选技术方案：所述虾皮选用无盐的生晒虾皮。本专利技术还提供一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法，包括以下步骤：S1）蔬菜的处理：将荠菜、紫菜、菠菜和胡萝卜洗净、切碎，将切碎的蔬菜置入榨汁机中进行处理，将蔬菜汁和蔬菜渣分离放置；S3）研磨：将芝麻和虾皮置入研磨机中进行打磨，研磨4-6min暂停，再加入蔬菜渣继续进行研磨，加工成粉，研磨处理后，通过100目的筛网进行过滤，过滤后待用；S3）搅拌：将黄油进行水浴加热，将纯净水、黄油、白砂糖、食盐、橄榄油和蔬菜汁加入到搅拌机中搅拌，中速搅拌3-5min，再将蔬菜渣、芝麻和虾皮打磨的粉以及面粉加入到搅拌机，继续中速搅拌5-7min；S4）制饼：将混合均匀的面团压制成厚度3-4mm的条状，通过模具压制成型；S5）烘焙：将压制成型的饼干放入烤箱内进行烘焙，温度控制在120℃-130℃，烘焙时间为45-18min；S6）包装：将烘焙完成的饼干静置冷却8-10min，之后装袋、装箱，最后入库。作为本专利技术的一种优选技术方案：所述榨汁机的电机转速控制在70-90转/min，工作时间控制在4-6min。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本补充钙质及微量元素的饼干，原料配比合理，口感丰富，易受人们的青睐，营养元素均衡，主要补充人体所需的钙质，保证人体正常的生长发育，选用的原料营养成分多，取材难度小，可以有效降低饼干的加工成本，如芝麻、荠菜和菠菜等，不仅能够补充钙质，同时富含其他的微量元素，便于人体的吸收，通过饼干补充人体膳食不平衡造成的营养流失，老少皆宜。附图说明图1为本专利技术一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法的流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅图1，本专利技术提供以下技术方案：实施例一：一种补充钙质及微量元素的饼干，其原料按重量份包括以下组分：面粉200质量份、纯净水29质量份、黄油14质量份、白砂糖10质量份、食盐8质量份、橄榄油20质量份、芝麻20质量份、虾皮15质量份、荠菜30质量份、紫菜20质量份、菠菜20质量份、胡萝卜12质量份，面粉选用低筋面粉，且低筋面粉的蛋白质含量低于9％，虾皮选用无盐的生晒虾皮。一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法，包括以下步骤：S1）蔬菜的处理：将荠菜、紫菜、菠菜和胡萝卜洗净、切碎，将切碎的蔬菜置入榨汁机中进行处理，将蔬菜汁和蔬菜渣分离放置，所述榨汁机的电机转速控制在70-90转/min，工作时间控制在4-6min；S3）研磨：将芝麻和虾皮置入研磨机中进行打磨，研磨4-6min暂停，再加入蔬菜渣继续进行研磨，加工成粉，研磨处理后，通过100目的筛网进行过滤，过滤后待用；S3）搅拌：将黄油进行水浴加热，将纯净水、黄油、白砂糖、食盐、橄榄油和蔬菜汁加入到搅拌机中搅拌，中速搅拌3-5min，再将蔬菜渣、芝麻和虾皮打磨的粉以及面粉加入到搅拌机，继续中速搅拌5-7min；S4）制饼：将混合均匀的面团压制成厚度3-4mm的条状，通过模具压制成型；S5）烘焙：将压制成型的饼干放入烤箱内进行烘焙，温度控制在120℃-130℃，烘焙时间为45-18min；S6）包装：将烘焙完成的饼干静置冷却8-10min，之后装袋、装箱，最后入库。实施例二：一种补充钙质及微量元素的饼干，其原料按重量份包括以下组分：面粉210质量份、纯净水30质量份、黄油15质量份、白砂糖11质量份、食盐8.2质量份、橄榄油21质量份、芝麻21质量份、虾皮16质量份、荠菜31质量份、紫菜21质量份、菠菜21质量份、胡萝卜13质量份，面粉选用低筋面粉，且低筋面粉的蛋白质含量低于9％，虾皮选用无盐的生晒虾皮。一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法，包括以下步骤：S1）蔬菜的处理：将荠菜、紫菜、菠菜和胡萝卜洗净、切碎，将切碎的蔬菜置入榨汁机中进行处理，将蔬菜汁和蔬菜渣分离放置，所述榨汁机的电机转速控制在70-90转/min，工作时间控制在4-6min；S3）研磨：将芝麻和虾皮置入研磨机中进行打磨，研磨4-6min暂停，再加入蔬菜渣继续进行研磨，加工成粉，研磨处理后，通过100目的筛网进行过滤，过滤后待用；S3）搅拌：将黄油进行水浴加热，将纯净水、黄油、白砂糖、食盐、橄榄油和蔬菜汁加入到搅拌机中搅拌，中速搅拌3-5min，再将蔬菜渣、芝麻和虾皮打磨的粉以及面粉加入到搅拌机，继续中速搅拌5-7min；S4）制饼：将混合均匀的面团压制成厚度3-4mm的条状，通过模具压制成型；S5）烘焙：将压制成型的饼干放入烤箱内进行烘焙，温度控制在120℃-130℃，烘焙时间为45-18min；S6）包装：将烘焙完成的饼干静置冷却8-10min，之后装袋、装箱，最后入库。实施例三：一种补充钙质及微量元素的饼干，其原料按重量份包括以下组分：面粉215质量份、纯净水31质量份、黄油16质量份、白砂糖12质量份、食盐9质量份、橄榄油22质量份、芝麻22质量份、虾皮17质量份、荠菜34质量份、紫菜24质量份、菠菜24质量份、胡萝卜14质量份，面粉选用低筋面粉，且低筋面粉的蛋白质含量低于9％，虾皮选用无盐的生晒虾皮。一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法，包括以下步骤：S1）蔬菜的处理：将荠菜、紫菜、菠菜和胡萝卜洗净、切碎，将切碎的蔬菜置入榨汁机中进行处理，将蔬菜汁和蔬菜渣分离放置，所述榨汁机的电机转速控制在70-90转/min，工作时间控制在4-6min；S3）研磨：将芝麻和虾皮置入研磨机中进行打磨，研磨4-6min暂停，再加入蔬菜渣继续进行研磨，加工成粉，研磨处理后，通过100目的筛网本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种补充钙质及微量元素的饼干，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：面粉200‑230质量份、纯净水29‑34质量份、黄油14‑20质量份、白砂糖10‑14质量份、食盐8‑10质量份、橄榄油20‑26质量份、芝麻20‑24质量份、虾皮15‑20质量份、荠菜30‑40质量份、紫菜20‑30质量份、菠菜20‑30质量份、胡萝卜12‑16质量份。

【技术特征摘要】
1.一种补充钙质及微量元素的饼干，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：面粉200-230质量份、纯净水29-34质量份、黄油14-20质量份、白砂糖10-14质量份、食盐8-10质量份、橄榄油20-26质量份、芝麻20-24质量份、虾皮15-20质量份、荠菜30-40质量份、紫菜20-30质量份、菠菜20-30质量份、胡萝卜12-16质量份。2.根据权利要求1所述的一种补充钙质及微量元素的饼干，其特征在于：所述面粉选用低筋面粉，且低筋面粉的蛋白质含量低于9％。3.根据权利要求1所述的一种补充钙质及微量元素的饼干，其特征在于：所述虾皮选用无盐的生晒虾皮。4.一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：S1）蔬菜的处理：将荠菜、紫菜、菠菜和胡萝卜洗净、切碎，将切碎的蔬菜置入榨汁机中进行处理，将蔬菜汁和蔬菜渣分离放置；S3）...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏元振，姚影辉，郭俊峰，
申请(专利权)人：安徽麦德发食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34