The invention discloses a pulping method of a food processing machine, which is provided with a mixing chamber (41), an air passage (3) and an oxygen filling module. The pulping method includes: at least part of the pulping process, the oxygen containing gas is input into the mixing chamber (41) by controlling the oxygen filling module to work through the air passage (3) and in the pulping chamber (41); During the boiling stage of the pulping process, the oxygen filling module is controlled to stop and the ventilation passage (3) is completely closed. Experiments show that the soybean milk prepared by the pulping method of the present invention has no loss of nutrient indicators such as solids and protein, high utilization ratio of soybean, and 10.6% improvement of flavor of soybean milk compared with the open ventilation channel and oxygen filling module in the boiling stage.
【技术实现步骤摘要】
食物料理机的制浆方法
本专利技术涉及厨房家用电器领域,具体地,涉及一种食物料理机的制浆方法。
技术介绍
随着人们保健意识的逐渐增强,消费者对食物的风味、口感及营养成分都有了更高的要求,豆浆即是这类食物的明显代表。目前用户可以使用生黄豆通过豆浆机方便地制取豆浆,但是制取出来的豆浆普遍带有一些豆腥味,影响豆浆的整体风味和口感。这种豆腥味物质是在豆浆搅打、加热过程中必然伴随产生的,因此如何最大可能地挥发损失掉豆腥味物质,而促进豆香味物质尽可能多的产生,最终达到豆腥味和豆香味的良好平衡点(即腥香比最低)以获得怡人的豆浆风味,成为当下亟待解决的问题之一。针对以上豆腥味的问题,目前的技术主要通过在磨浆前通过加热钝化大豆的脂肪氧合酶的方法来减少腥味物质的产生,但是此方法在钝化脂肪氧合酶的同时,还会相对地减少大豆的香味物质的产生,使得整体风味变差,且该方法还会导致制备的豆浆的蛋白质溶解性降低,出现大豆的利用率低的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种食物料理机的制浆方法,以有效提升制浆风味。为了实现上述目的,本专利技术提供一种食物料理机的制浆方法,所述食物料理机设有搅打腔、通气孔道并包括氧气充入模块,所述制浆方法包括:在制浆程序的至少部分时间段内,通过控制所述氧气充入模块工作以将含氧气体通过所述通气孔道输入所述搅打腔内;以及在所述制浆程序的熬煮阶段,控制停止所述氧气充入模块并保持完全闭合所述通气孔道。优选地,在所述熬煮阶段,所述搅打腔内的液体温度不低于95℃。优选地,所述制浆方法包括:在所述制浆程序的磨浆阶段,控制打开所述通气孔道,并控制启动所述氧气充入模块。优选地 ...
【技术保护点】
1.一种食物料理机的制浆方法,所述食物料理机设有搅打腔(41)、通气孔道(3)并包括氧气充入模块,所述制浆方法包括:在制浆程序的至少部分时间段内,通过控制所述氧气充入模块工作以将含氧气体通过所述通气孔道(3)输入所述搅打腔(41)内;以及在所述制浆程序的熬煮阶段,控制停止所述氧气充入模块并保持完全闭合所述通气孔道(3)。
【技术特征摘要】
1.一种食物料理机的制浆方法,所述食物料理机设有搅打腔(41)、通气孔道(3)并包括氧气充入模块,所述制浆方法包括:在制浆程序的至少部分时间段内,通过控制所述氧气充入模块工作以将含氧气体通过所述通气孔道(3)输入所述搅打腔(41)内;以及在所述制浆程序的熬煮阶段,控制停止所述氧气充入模块并保持完全闭合所述通气孔道(3)。2.根据权利要求1所述的制浆方法,其中,在所述熬煮阶段,所述搅打腔(41)内的液体温度不低于95℃。3.根据权利要求1所述的制浆方法,其中,所述制浆方法包括:在所述制浆程序的磨浆阶段,控制打开所述通气孔道(3),并控制启动所述氧气充入模块。4.根据权利要求3所述的制浆方法,其中,所述制浆方法包括:在所述磨浆阶段,所述通气孔道(3)的所述含氧气体引入至所述搅打腔(41)内的液位下方。5.根据权利要求4所述的制浆方法,其中,在所述磨浆阶段,控制所述氧气充入模块和/或控制所述通气孔道(3)的开度,使得所述通气孔道(3)中的所述含氧气体的流速不小于0.1m/s。6.根据权利要求3所述的制浆方法,其中,在所述磨浆阶段,控制所述通气孔道(3)内的所述含氧气体的流量为0.4L/min~1.2L/min。7.根据权利要求3所述的制浆方法,其中,在所述磨浆阶段...
【专利技术属性】
技术研发人员:王丽英,房振,王新元,苏莹,李晶,曹珊珊,
申请(专利权)人:佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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