一种桑葚石斛抗衰老发酵酒及制备方法技术

本发明专利技术提供了一种含桑葚石斛的多营养桑葚石斛抗衰老发酵酒，制备工艺包括：粮食酒的精馏、果蔬的发酵、动物植物的浸提和混合陈酿；其中，所述动植物中包含铁皮石斛、蜂子、蜂胶；本发明专利技术制备的含桑葚石斛的多营养桑葚石斛抗衰老发酵酒含有多种营养成分具有显著的抗氧化功效，且安全无副作用。

Anti-aging fermented wine of Dendrobium mulberry and its preparation method

The invention provides a multi-nutrient fermented wine of Dendrobium mulberry containing mulberry, including rectification of grain wine, fermentation of fruits and vegetables, extraction of animals and plants and mixed aging; in which the animals and plants contain Dendrobium candidum, bees and propolis; and the multi-nutrient fermented wine of Dendrobium mulberry containing mulberry contains a variety of nutrients. It has remarkable antioxidant effect and is safe without side effects.

【技术实现步骤摘要】
一种桑葚石斛抗衰老发酵酒及制备方法
本专利技术属于养生酒领域，具体涉及一种以多种药食两用动植物通过发酵、精馏、勾调、浸提、分离等现代生物技术手段获得的一种含桑葚石斛的多营养桑葚石斛抗衰老发酵酒。
技术介绍
中国的药酒文化，养生文化源远流长，使得中国人对养生酒有一份独特的亲切感和认同感。近年来，随着我国经济的持续健康发展，人们的生活水平日益提高，人们的消费观念也在发生深刻变化，对健康越来越重视。养生酒无疑顺应人们的这一需求潮流和趋势。我国劳动人民在几千年与疾病作斗争的进程中，深深体会到酒能将许多植物药、动物药的有效成分溶解于其中，并通过酒的活血行血功能，使药力直达病处，较快地收到疗效，因而创设了众多的养生保健酒，在强身健体、防病治病中发挥了良好的作用。桑葚，又名桑果、桑实、桑葚子、桑枣，为多年生木本植物桑树所结的聚合型多肉浆果，被我国卫生部列为“既是食品又为药品”的农产品之一，桑葚中含有芸香甙或花青甙、胡萝卜素、VB1、VB2、Vpp和Vc等，特别是其矿物质和其他水果相比含量较高。另外，桑葚还是一种良好的中药，且有补虚、益气、去水气、补五脏，安神养血，养颜益智，防止便秘的功效。研究发现，桑葚果酒营养价值极高，果酒中花青素含量是红葡萄酒的5倍，白黎芦醇含量达1.38ug/mL，此外桑葚红色素对一些自由基有不同程度的清除作用。目前国内外研究较多的是桑葚利口酒，桑葚与其他果汁混合发酵酒以及利用桑葚汁稀释发酵酒，全汁发酵法生产桑葚果酒的研究并不多。采用全汁发酵法不仅更大程度地保留了桑葚中的营养成分，而且使发酵后的果酒果香更纯更浓郁。铁皮石斛(Dendrobiumofficinale)是兰科石斛属多年生草本植物，具有多糖、联苄类、酚酸类、类黄酮、菲类、萜类、糖苷类、有机酸、氨基酸、矿质元素等丰富的活性物质。《中国药典》将其单列；可用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少于呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。蜂王幼虫，我国古代称“蜂子”，其医疗保健价值，我国古代传统医学界已有不少研究。据《神农本草经》(公元前2-l世纪)，中载有“蜂子味甘、平；主风头，除蛊(最毒的虫子)毒，补虚赢伤中(内脏)，久服令人光泽，好颜红不老”，还指出蜂子“微寒无毒”，列为上品，令人“轻身益气”。长沙马王堆3号汉墓中所存的古代医方手写帛书《五十二病方》中也记载了二、三千年前用蜂子治病的配方。陶弘景(公元452—536年)在《神农本草经集注》中载有蜂子药用内容，并有创新，还指出蜂子外用之法，“蜂子酒渍，敷面，令人悦白。”李时珍在《本草纲目》中，收有蜂于词条，并扩展治验附方。传统的养生酒绝大多数是通过在酒中添加多种中药组分进行浸泡获得的(如一种养生酒，CN102140415A；一种养生酒，CN101530210A；一种滋补养生酒及其制备方法,CN104450452A；一种龟蛇养生酒，CN103666962A)。这些养生酒采用较多的补阳药且用量大，造成阴虚阳亢，容易对人体造成一定的危害。同时营养物质浸泡不够完全，功能性小分子缺乏，果香味不纯不浓郁。本专利技术要解决的问题是结合现代生物技术方法和经典中医药复方基础理论，以配制酒、蒸馏酒和发酵酒等传统酿造工艺为手段，以优质的高粱酒为基酒，以具有抗氧化功能的铁皮石斛、桑葚、蜂子、蜂胶、枸杞、大枣、桂圆等纯天然的药食两用动植物为原料，采用发酵、蒸馏、浸提和分离等系列现代生物技术方法，将原料中的多种营养成分溶解于酒中，并通过酒的活血行血功能，使药力直达作用靶点，较快地收到疗效，实现强身健体、防病治病的功效。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种含桑葚石斛的多营养桑葚石斛抗衰老发酵酒，制备工艺包括：粮食酒的精馏、果蔬的发酵、动物植物的浸提和混合陈酿；其中，所述动植物中包含铁皮石斛、蜂子、蜂胶。所述桑葚石斛抗衰老发酵酒的主要成分为桑葚鲜品与石斛鲜品的发酵液。所述桑葚鲜品与石斛鲜品的发酵液为：桑葚鲜品与石斛鲜品粉碎后添加蜂蜜发酵制备得到。桑葚石斛抗衰老发酵酒为桑葚鲜品与石斛鲜品的发酵液、蜂王胎、蜂子、蜂胶、白酒、红枣提取物、桂圆提取物以及枸杞提取物。具体的制备方为：A发酵与陈酿将按照桑葚鲜品、石斛鲜品和蜂蜜重量比2-10:5:1称取原料：桑葚破碎榨汁，将石斛鲜品粉碎，按比例加入蜂蜜，控制温度在22-28℃进行酒精发酵；当残糖降至4.0g/L以下时，密闭发酵罐、静止澄清3d～5d；分离出上层发酵液，灌入已蒸汽杀菌的坛中，坛口用密闭入库，置于低温、避光的酒窖中，密封储存陈酿6-12个月，得到桑葚发酵液。B精馏与浸提高粱酒蒸馏，切去少量的酒头和酒精含量低于4.0％vol的酒尾，收集中间部分酒精59％vol-72％vol的馏出液，为优质基酒液。将蜂王胎、蜂胶、枸杞、大枣、桂圆按比例加入，浸提3-4个月，过滤得到浸提液。C勾调与老熟将桑葚发酵I和浸提液按一定比例混合，用精馏的基酒调整酒精含量至30％vol～32％vol，灌入已蒸汽杀菌的坛中，坛口用泥头(黏土、谷糠捣成)密闭入库老熟，使坛中的酒液各分子氧化、除醛、酯化、缔合，香气增加、酒味柔和、协调、风味转好，陈酿时间3个月以上。D精制与灌装将陈酿的养生酒通过立式不锈钢硅藻土粗过滤转入到不锈钢桶，4℃-5℃冷冻处理5d-7d，低温过滤，然后经纸板及微孔膜分段膜精滤，在无菌状态下灌装、封口、检验、包装，即得到产品。本专利技术的有益技术效果是：本专利技术制备的含桑葚石斛的多营养桑葚石斛抗衰老发酵酒含有多种营养成分具有显著的抗氧化功效，且安全无副作用。具体实施方式实施例1桑葚石斛抗衰老发酵酒的制备方法将按照桑葚鲜品20kg、石斛鲜品50kg和蜂蜜100kg：将桑葚破碎榨汁，将石斛鲜品粉碎，按比例加入蜂蜜，控制温度在22-28℃进行酒精发酵；当残糖降至4.0g/L以下时，密闭发酵罐、静止澄清3d～5d；分离出上层发酵液，灌入已蒸汽杀菌的坛中，坛口用密闭入库，置于低温、避光的酒窖中，密封储存陈酿8个月，得到桑葚石斛发酵液A。称取桑葚鲜品50kg、石斛鲜品50kg和蜂蜜100kg，采用制备桑葚发酵液A相同的方法，得到桑葚石斛发酵液B。称取桑葚鲜品100kg、石斛鲜品50kg和蜂蜜100kg，采用制备桑葚发酵液A相同的方法，得到桑葚石斛发酵液C。称取蜂子50kg、蜂胶20kg、桂圆10kg、大枣10kg、枸杞10kg，将高粱酒精馏馏，收集中间部分酒精59％vol-72％vol的馏出液作为基酒，制备基酒，称取基酒1500kg再将蜂王胎、蜂胶、枸杞、大枣、桂圆按比例加基酒入，浸提3-4个月，过滤得到浸提液。将桑葚石斛发酵液A与浸提液按重量比1:1比例混合，用精馏的基酒调整酒精至30％vol～32％vol，灌入已蒸汽杀菌的坛中，坛口用泥头(黏土、谷糠捣成)密闭入库老熟，使坛中的酒液各分子氧化、除醛、酯化、缔合，香气增加、酒味柔和、协调、风味转好，陈酿时间3个月以上。将陈酿的养生酒通过立式不锈钢硅藻土粗过滤转入到不锈钢桶，4℃-5℃冷冻处理5d-7d，低温过滤，然后经纸板及微孔膜分段膜精滤，在无菌状态下灌装即得到桑葚石斛抗衰老发酵酒A。桑葚石斛发酵液B根据上述方法，制备得到在无菌状态下灌装即得到桑葚石斛抗衰老发酵酒B。桑葚石斛发酵液C根据上述方法根据上述方法，制备得到在无本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桑葚石斛抗衰老发酵酒，其特征在于：所述桑葚石斛抗衰老发酵酒的主要成分为桑葚鲜品与石斛鲜品的发酵液。

【技术特征摘要】
1.一种桑葚石斛抗衰老发酵酒，其特征在于：所述桑葚石斛抗衰老发酵酒的主要成分为桑葚鲜品与石斛鲜品的发酵液。2.根据权利要求1所述的桑葚石斛抗衰老发酵酒，其特征在于：所述桑葚鲜品与石斛鲜品的发酵液为：桑葚鲜品与石斛鲜品粉碎后添加蜂蜜发酵制备得到。3.根据权利要求2所述的桑葚石斛抗衰老发酵酒，其特征在于：桑葚石斛抗衰老发酵酒为桑葚鲜品与石斛鲜品的发酵液、蜂王胎、蜂子、蜂胶、白酒、红枣提取物、桂圆提取物以及枸杞提取物。4.根据权利要求2所述的桑葚石斛抗衰老发酵酒，其特征在于：桑葚鲜品与石斛鲜品粉碎后添加蜂蜜发酵制备的条件为：1）将按照桑葚鲜品、石斛鲜品和蜂蜜重量比2-10:5:10称取原料：2）桑葚破碎榨汁，将石斛鲜品粉碎，按比例加入蜂蜜，控制温度在22-28℃进行酒精发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴传云，周智文，管天冰，向丽君，李雪联，万书林，古明鲜，
申请(专利权)人：重庆科技学院，
类型：发明
国别省市：重庆,50