一种具有药用价值的黄桃啤酒及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种具有药用价值的黄桃啤酒及其生产工艺，属于啤酒领域。该黄桃啤酒，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽100‑200份、小麦芽40‑60份、苦型酒花0.4‑0.6份、香型酒花0.1‑0.3份、酵母0.4‑0.6份、黄桃汁2‑3份、余量为水。将大麦芽和小麦芽经过浸润粉碎后，再通过糊化和糖化制得麦芽汁，接着将麦芽汁与酒花混合进行煮沸，然后添加酵母和黄桃汁进行发酵后，经过滤即可得到黄桃啤酒。本发明专利技术制得的黄桃啤酒口感醇厚，有明显的酒花和果实香气，通过添加黄桃汁，可以赋予啤酒特殊的风味，以及增加啤酒的圆润感、营养价值和药用价值。

A Kind of Yellow Peach Beer with Medicinal Value and Its Production Technology

The invention discloses a yellow peach beer with medicinal value and its production process, which belongs to the beer field. The yellow peach beer includes the following components by weight: barley malt 100 200, wheat malt 40 60, bitter hops 0.4 0.6, fragrant hops 0.1 0.3, yeast 0.4 0.6, yellow peach juice 2 3, and surplus water. The malt and malt were soaked and crushed, then gelatinized and saccharified to produce malt juice. Then the malt juice was mixed with hops and boiled. Then yeast and yellow peach juice were added to ferment, and yellow peach beer was obtained after filtration. The yellow peach beer prepared by the method has a mellow taste and distinct hop and fruit aroma. By adding yellow peach juice, the beer can be endowed with special flavor, and the roundness, nutritional value and medicinal value of the beer can be increased.

【技术实现步骤摘要】
一种具有药用价值的黄桃啤酒及其生产工艺
本专利技术涉及啤酒领域，具体是一种具有药用价值的黄桃啤酒及其生产工艺。
技术介绍
啤酒，是以大麦芽和小麦芽为主要原料，通过加入啤酒花，以及添加酵母进行发酵而酿制成的。啤酒的酒精含量较低，而且含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶等容易被人体吸收的营养成分，故深受人们的喜爱。然而，现有的啤酒口感较差，且存在药用价值较低的问题。另外，黄桃隶属于蔷薇科桃属，其营养价值十分丰富，且还能起到降血糖、血脂、血压、抗自由基、祛除黑斑、美容养颜、延缓衰老、提高免疫力、促进食欲等作用，是一种保健水果。所以，将黄桃和啤酒相结合制成黄桃啤酒，可以提高啤酒的药用价值。不过，目前国内外尚未有黄桃啤酒的研究。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有药用价值的黄桃啤酒及其生产工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种具有药用价值的黄桃啤酒，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽100-200份、小麦芽40-60份、苦型酒花0.4-0.6份、香型酒花0.1-0.3份、酵母0.4-0.6份、黄桃汁2-3份、余量为水。本专利技术采用的一种优选方案，一种具有药用价值的黄桃啤酒，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽140-160份、小麦芽45-55份、苦型酒花0.45-0.55份、香型酒花0.2-0.3份、酵母0.45-0.55份、黄桃汁2.25-2.75份、余量为水。本专利技术采用的另一种优选方案，一种具有药用价值的黄桃啤酒，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽150份、小麦芽50份、苦型酒花0.5份、香型酒花0.25份、酵母0.5份、黄桃汁2.5份、余量为水。本专利技术采用的另一种优选方案，所述的黄桃汁的质量浓度为85%-95%。本专利技术采用的另一种优选方案，所述黄桃汁的添加质量为酵母添加质量的4-6倍。本专利技术采用的另一种优选方案，所述的酵母为自选育的酿酒酵母UV-N-5菌株。本专利技术还提供一种上述黄桃啤酒的生产工艺，具体包括以下步骤：（1）按照上述重量份称取大麦芽、小麦芽、苦型酒花、香型酒花、酵母和黄桃汁组分，备用；（2）将称取好的大麦芽和小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；（3）将上述得到的麦芽汁与称取好的苦型酒花和香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；（4）煮沸并冷却后，添加称取好的酵母进行主发酵，然后再添加称取好的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到所述的黄桃啤酒。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：（1）本专利技术以黄桃为载体，通过对发酵原辅料组成进行调整，选育适宜的酿酒酵母，采用果汁-麦芽汁混合发酵法，制得的黄桃啤酒，有明显的酒花和果实香气，且其口感醇厚、口味纯正、杀口力强、苦味爽口适宜，酒体柔和协调，具有黄桃的清爽口感和优质的啤酒风味。（2）本专利技术通过选用自选育酿酒酵母，可以提高发酵能力以及提高发酵的稳定性。（3）本专利技术还通过加入精选的黄桃汁，可以赋予啤酒特殊的风味，增加啤酒的圆润感和果香味，而且还能提高啤酒的营养价值和药用价值，使啤酒具有降血糖血脂、延缓衰老、抗自由基、提高免疫力和促进食欲的功效。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：首先，称取200kg的大麦芽和80kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；接着，将上述得到的麦芽汁与0.8kg的苦型酒花和0.2kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加0.8kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加4kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。实施例2该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：首先，称取400kg的大麦芽和120kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；接着，将上述得到的麦芽汁与1.2kg的苦型酒花和0.6kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加1.2kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加6kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。实施例3该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：首先，称取280kg的大麦芽和90kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；接着，将上述得到的麦芽汁与0.9kg的苦型酒花和0.4kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加0.9kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加4.5kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。实施例4该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：首先，称取320kg的大麦芽和110kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；接着，将上述得到的麦芽汁与1.1kg的苦型酒花和0.6kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加1.1kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加5.5kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。实施例5该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：首先，称取300kg的大麦芽和110kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；接着，将上述得到的麦芽汁与1.05kg的苦型酒花和0.5kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加0.92kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加4.9kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。实施例6该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：首先，称取282kg的大麦芽和98kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；接着，将上述得到的麦芽汁与1kg的苦型酒花和0.56kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加1.1kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加5.2kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。实施例7该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：首先，称取290kg的大麦芽和100kg的小麦芽浸润粉碎后，添加水进行糊化和糖化操作，接着经过滤旋沉，得到麦芽汁；接着，将上述得到的麦芽汁与0.95kg的苦型酒花和0.48kg的香型酒花进行混合，然后添加水进行煮沸；然后，将煮沸的物料进行冷却，并添加0.95kg的自选育酿酒酵母进行主发酵后，再添加4.8kg的质量浓度为90%的黄桃汁进行后发酵，最后过滤即可得到黄桃啤酒。实施例8该实施例提供的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其生产工艺如下：首先，称取300kg的大麦芽和100k本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有药用价值的黄桃啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽100‑200份、小麦芽40‑60份、苦型酒花0.4‑0.6份、香型酒花0.1‑0.3份、酵母0.4‑0.6份、黄桃汁2‑3份、余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种具有药用价值的黄桃啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽100-200份、小麦芽40-60份、苦型酒花0.4-0.6份、香型酒花0.1-0.3份、酵母0.4-0.6份、黄桃汁2-3份、余量为水。2.根据权利要求1所述的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽140-160份、小麦芽45-55份、苦型酒花0.45-0.55份、香型酒花0.2-0.3份、酵母0.45-0.55份、黄桃汁2.25-2.75份、余量为水。3.根据权利要求2所述的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：大麦芽150份、小麦芽50份、苦型酒花0.5份、香型酒花0.25份、酵母0.5份、黄桃汁2.5份、余量为水。4.根据权利要求3所述的一种具有药用价值的黄桃啤酒，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗跃中，
申请(专利权)人：湖南化工职业技术学院湖南工业高级技工学校，
类型：发明
国别省市：湖南,43