The present invention relates to a new method for preparing edible red pigment of natural fungi with anti-inflammatory activity, safety and non-toxicity, and CIB411 of Penicillium sp., preservation number CGMCC No. 14993. Red fungal pigments were obtained by fermentation of specific penicillin strains. The specific structure was shown in Formula I. The red pigment can inhibit many kinds of inflammation and significantly improve the color of food. It can be used as a functional edible pigment.
【技术实现步骤摘要】
一种具有抗炎活性的红色食用真菌色素及其制备方法
本专利技术涉及天然食用色素
,具体涉及一种具有抗炎活性的红色食用真菌色素及其制备方法。
技术介绍
早在公元前1500年,天然色素就开始应用到人类的食品之中。尽管19世纪晚期,合成色素一度取代了天然色素的统治地位,但随着人们对合成色素潜在的慢毒性和致癌性等致命弱点的逐步认识,消费市场对无毒副作用的天然色素需求量越来越大。在中国、日本、韩国等国家,真菌来源的天然色素,尤其是Azaphilone类红曲色素在传统食品中广泛应用,如制作红米酒、红豆腐乳、红曲米等,已经有上百年的历史。迄今为止,无任何因食用红曲色素而出现的食品中毒事件,表明红曲色素的安全可靠。Azaphilone色素是一类由真菌代谢产生的多聚乙酮次级代谢产物,由于具有大的共轭体系,呈现出多种颜色,如红色、橙色、绿色等,具有抗菌、抗病毒、抗癌、细胞毒性和抗炎活性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有抗炎活性的红色食用真菌色素。本专利技术的另一目的在于提供一种具有抗炎活性的红色食用真菌色素的制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的:本专利技术提供一种具有抗炎活性的红色食用真菌色素,所述色素的化学名称为2-((R)-7-乙酰氧基-5-氯-3-((S)1E,3E)-3,5-二甲基庚烷-1,3-二烯-1基)-7-甲基-6,8-二氧代-7,8-二氢异喹啉-2(6H)基)-4-甲基戊酸,分子式为C27H34ClNO6,命名为PenazaphiloneA,其结构式如式(1)所示:化合物的理化性质和光谱性质如下:红色粉末,HR-ESI-MS:50 ...
【技术保护点】
1.一种具有抗炎活性的红色食用真菌色素,其特征在于,所述色素的化学名称为2‑((R)‑7‑乙酰氧基‑5‑氯‑3‑((S)1E,3E)‑3,5‑二甲基庚烷‑1,3‑二烯‑1基)‑7‑甲基‑6,8‑二氧代‑7,8‑二氢异喹啉‑2(6H)基)‑4‑甲基戊酸,分子式为C27H34ClNO6,其结构式如下所示:
【技术特征摘要】
1.一种具有抗炎活性的红色食用真菌色素,其特征在于,所述色素的化学名称为2-((R)-7-乙酰氧基-5-氯-3-((S)1E,3E)-3,5-二甲基庚烷-1,3-二烯-1基)-7-甲基-6,8-二氧代-7,8-二氢异喹啉-2(6H)基)-4-甲基戊酸,分子式为C27H34ClNO6,其结构式如下所示:2.权利要求1所述的色素在功能性食品制备中的应用。3.一种食品,含有权利要求1所述化合物或权利要求1所述化合物食品上可接受的盐、酯或溶剂合物。4.一种生产具有抗炎活性的红色食用真菌色素的真菌菌株,其特征在于,所述菌株为青霉属(Penicilliumsp.)CIB411,保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCCNo.14993。5.根据权利要求4所述的生产具有抗炎活性的红色食用真菌色素的细菌菌株,其特征在于,所述菌株的ITS序列如下所示:CGGAAGGATCATTACCGAGTGAGGGCCCTTTGGGTCCAACCTCCCACCCGTGTTTATTTTACCTTGTTGCTTCGGCGGGCCCGCCTTTACTGGCCGCCGGGGGGCTCACGCCCCCGGGTCCGCGCCCGCCGAAGACACCCTCGAACTCTGTCTGAAGATTGAAGTCTGAGTGAAAATATAAATTATTTAAAACTTTCAACAACGGATCTCTTGGTTCCGGCATCGATGAAGAACGCAGCGAAATGCGATACGTAATGTGAATTGCAAATTCAGTGAATCATCGAGTCTTTGAACGCACATTGCGCCCCCTGGTATTCCGGGGGGCATGCCTGTCCGAGCGTCATTG...
【专利技术属性】
技术研发人员:李国友,杨涛,吴林蔚,陈晓珍,方冬梅,
申请(专利权)人:中国科学院成都生物研究所,
类型:发明
国别省市:四川,51
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