一种智能指示可食用膜及其制备方法、用途技术

本发明专利技术公开一种智能指示可食用膜及其制备、用途。智能指示可食用膜是在干燥的淀粉膜上添加一层蛋白膜的淀粉/蛋白双层可食用膜，其中，淀粉膜以淀粉为基材，添加淀粉基材质量2.5％的交联剂、淀粉基材质量1.4％的增强剂、淀粉基材质量0.6％的增塑剂和淀粉基材质量1.5％的天然酸碱指示剂，蛋白膜以蛋白为基材，添加蛋白基材质量0.3％的增塑剂和蛋白基材质量0.15％的保湿剂。制作所得的淀粉/蛋白双层可食用膜使用安全，物理性能良好，且具有智能指示功能。

An Intelligent Indicator Edible Film and Its Preparation Method and Application

The invention discloses an intelligent indicator edible film, its preparation and use. Intelligent Indicator Edible Film is a starch/protein double-layer edible film with a layer of protein film added on the dry starch film. The starch film is based on starch, with 2.5% cross-linking agent of starch-based material, 1.4% strengthening agent of starch-based material, 0.6% plasticizer of starch-based material and 1.5% natural acid-base indicator of starch-based material. The protein film is based material. Adding plasticizer with 0.3% protein-based material quality and moisturizer with 0.15% protein-based material quality. The starch/protein bilayer edible film is safe to use, has good physical properties and has intelligent indication function.

【技术实现步骤摘要】
一种智能指示可食用膜及其制备方法、用途
本专利技术涉及功能性食品膜制备
，尤其是涉及一种智能指示可食用膜及其制备方法、用途。
技术介绍
乳制品和植物蛋白饮料富含营养价值，备受人们的喜爱，逐渐成为了大众饮品。在生产、运输、存储过程中，相对于其他饮品来说，乳制品和植物蛋白饮料容易变质，在此过程中，往往伴随着pH值的变化，因此可以通过测量pH值来判断饮品是否变质。但是生活中无法通过仪器检测，然而pH试纸中含有有毒的物质，若使用pH试纸检测，则存在使用安全问题。在高度关注食品安全和环保的大环境下，可食用膜代替传统的塑料膜已成为当今的发展趋势，因此，研发出一种具有智能指示功能的可食用膜具有重大的现实意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种智能指示可食用膜及其制备方法、用途。利用淀粉膜和蛋白膜的特性，通过筛选合适的基材和可食用的天然酸碱指示剂，优化工艺，从而提高材料的物理性能，并赋予材料智能指示的功能，以克服现有技术所存在的不足。本专利技术解决其技术问题的技术方案是：一种智能指示可食用膜，其特征在于：所述智能指示可食用膜是在干燥的淀粉膜上添加一层蛋白膜的淀粉/蛋白双层可食用膜，所述淀粉膜以淀粉为基材，添加淀粉基材质量2.5％的交联剂、淀粉基材质量1.4％的增强剂、淀粉基材质量0.6％的增塑剂和淀粉基材质量1.5％的天然酸碱指示剂，所述蛋白膜以蛋白为基材，添加蛋白基材质量0.3％的增塑剂和蛋白基材质量0.15％的保湿剂，所述天然酸碱指示剂为紫薯色素。所述淀粉基材为氧化玉米淀粉和小麦淀粉，所述蛋白基材为玉米醇溶蛋白。所述交联剂为柠檬酸。所述增强剂为羧甲基纤维素钠和海藻酸钠。所述增塑剂为山梨醇、甘油中的一种。所述保湿剂为聚乙二醇-400。所述智能指示可食用膜涂覆在无色透明的吸管内壁上，饮品流经时快速检测饮品的新鲜程度，所述饮品包括乳制品和植物蛋白饮料，所述乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳等，所述植物蛋白饮料包括杏仁乳、椰子乳、核桃乳等。一种智能指示可食用膜，其制备方法按照以下步骤进行：1)紫薯色素的制备将紫薯洗净后切片，于60℃下烘干至恒重，后用粉碎机高速打磨成粉，过筛备用；得到的粉末在60℃的条件下，用体积分数为75％的乙醇进行提取，原料和溶剂按固液比1:10g/mL混合，水浴锅提取3h，对得到的提取液进行抽滤，避光条件下将滤液中的乙醇除去，最后真空冷冻干燥处理，得到紫薯色素粉末。2)玉米-小麦淀粉成膜液的制备将氧化玉米淀粉、小麦淀粉分别过筛，按一定质量比加入去离子水配制成60g/L的溶液，加入淀粉基材质量0.6％的山梨醇、淀粉基材质量1.4％的质量比为1:1的羧甲基纤维素钠和海藻酸钠、淀粉基材质量2.5％的柠檬酸匀浆，转速550r/min，于75℃下糊化30min，得到玉米-小麦淀粉成膜液。3)添加天然的酸碱指示剂在上述得到的溶液中加入淀粉基材质量1.5％紫薯色素粉末，搅拌均匀后，用pH＝13-14的氢氧化钠溶液将pH调至7-9，在超声设备中脱泡10min。4)玉米醇溶蛋白成膜液的制备称取一定质量的玉米醇溶蛋白，以体积分数为95％的乙醇为溶剂配制蛋白质量分数约为6％的溶液，搅拌3min，待其充分溶解后，加入蛋白基材质量0.3％的甘油和蛋白基材质量0.15％的聚乙二醇-400，继续搅拌20min，后静置于85℃的水浴热处理15min，得到玉米醇溶蛋白成膜液。5)在吸管内壁上，智能指示可食用膜的制作将添加了紫薯色素的玉米-小麦淀粉成膜液涂覆在吸管的内壁上，于45℃下成膜并烘干，再将玉米醇溶蛋白成膜液涂覆在玉米-小麦淀粉膜上，静置30min后，于60℃鼓风干燥2h，得到智能吸管成品。本专利技术的有益效果是：本专利技术利用淀粉膜和蛋白膜的特性，通过功能互补制得淀粉/蛋白双层可食用膜，使其具有良好的物理性能，并加入天然的酸碱指示剂，赋予可食用膜智能指示的功能。所用均为安全、可食用材料，且可生物降解。具体实施方式下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。1)紫薯色素的制备将紫薯洗净后切片，于60℃下烘干至恒重，后用粉碎机高速打磨成粉，过筛备用；得到的粉末在60℃的条件下，用体积分数为75％的乙醇进行提取，原料和溶剂按固液比1:10g/mL混合，水浴锅提取3h，对得到的提取液进行抽滤，避光条件下将滤液中的乙醇除去，最后真空冷冻干燥处理，得到紫薯色素粉末。2)玉米-小麦淀粉成膜液的制备将氧化玉米淀粉、小麦淀粉分别过筛，按一定质量比加入去离子水配制成60g/L的溶液，加入淀粉基材质量0.6％的山梨醇、淀粉基材质量1.4％的质量比为1:1的羧甲基纤维素钠和海藻酸钠、淀粉基材质量2.5％的柠檬酸匀浆，转速550r/min，于75℃下糊化30min，得到玉米-小麦淀粉成膜液。3)添加天然的酸碱指示剂在上述得到的溶液中加入淀粉基材质量1.5％紫薯色素粉末，搅拌均匀后，用pH＝13-14的氢氧化钠溶液将pH调至7-9，在超声设备中脱泡10min。4)玉米醇溶蛋白成膜液的制备称取一定质量的玉米醇溶蛋白，以体积分数为95％的乙醇为溶剂配制蛋白质量分数约为6％的溶液，搅拌3min，待其充分溶解后，加入蛋白基材质量0.3％的甘油和蛋白基材质量0.15％的聚乙二醇-400，继续搅拌20min，后静置于85℃的水浴热处理15min，得到玉米醇溶蛋白成膜液。5)在吸管内壁上，智能指示可食用膜的制作将添加了紫薯色素的玉米-小麦淀粉成膜液涂覆在吸管的内壁上，于45℃下成膜并烘干，再将玉米醇溶蛋白成膜液涂覆在玉米-小麦淀粉膜上，静置30min后，于80℃鼓风干燥1.5h，得到智能吸管成品。以下为氧化玉米淀粉与小麦淀粉质量比的说明：智能指示可食用膜的表面光滑、均一，经过测试，智能指示可食用膜的平均拉伸强度为9.60MPa，平均断裂伸长率为75.15％。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，本领域的普通技术人员应当理解：在不脱离本专利技术的原理和宗旨的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由权利要求及其等同替换所限定，在未经创造性劳动所作的改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种智能指示可食用膜，其特征在于：所述智能指示可食用膜是在干燥的淀粉膜上添加一层蛋白膜的淀粉/蛋白双层可食用膜，所述淀粉膜以淀粉为基材，添加淀粉基材质量2.5％的交联剂、淀粉基材质量1.4％的增强剂、淀粉基材质量0.6％的增塑剂和淀粉基材质量1.5％的天然酸碱指示剂，所述蛋白膜以蛋白为基材，添加蛋白基材质量0.3％的增塑剂和蛋白基材质量0.15％的保湿剂，所述天然酸碱指示剂为紫薯色素。

【技术特征摘要】
1.一种智能指示可食用膜，其特征在于：所述智能指示可食用膜是在干燥的淀粉膜上添加一层蛋白膜的淀粉/蛋白双层可食用膜，所述淀粉膜以淀粉为基材，添加淀粉基材质量2.5％的交联剂、淀粉基材质量1.4％的增强剂、淀粉基材质量0.6％的增塑剂和淀粉基材质量1.5％的天然酸碱指示剂，所述蛋白膜以蛋白为基材，添加蛋白基材质量0.3％的增塑剂和蛋白基材质量0.15％的保湿剂，所述天然酸碱指示剂为紫薯色素。2.根据权利要求1所述智能指示可食用膜，其特征在于：所述淀粉基材为氧化玉米淀粉和小麦淀粉，所述蛋白基材为玉米醇溶蛋白。3.根据权利要求2所述智能指示可食用膜，其特征在于：所述交联剂为柠檬酸。4.根据权利要求3所述智能指示可食用膜，其特征在于：所述增强剂为羧甲基纤维素钠和海藻酸钠。5.根据权利要求4所述智能指示可食用膜，其特征在于：所述增塑剂为山梨醇、甘油中的一种。6.根据权利要求5所述智能指示可食用膜，其特征在于：所述保湿剂为聚乙二醇-400。7.根据权利要求1所述智能指示可食用膜的用途，其特征在于：所述智能指示可食用膜涂覆在无色透明的吸管内壁上，饮品流经时快速检测饮品的新鲜程度，所述饮品包括乳制品和植物蛋白饮料，所述乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳等，所述植物蛋白饮料包括杏仁乳、椰子乳、核桃乳等。8.根据权利要求1所述智能指示可食用膜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)将紫薯洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：何芸，
申请(专利权)人：顺德职业技术学院，
类型：发明
国别省市：广东,44