一种改善气虚体质的饼干制备方法技术

本发明专利技术公开了一种改善气虚体质的饼干制备方法，其特征是以人参、山药、红枣、枸杞子、山楂、龙眼肉、刀豆、茯苓、陈皮、莲子、砂仁、佛手、益智仁为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、玉米粉、全脂奶粉、甘草粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加30‑48℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品。本发明专利技术采用饼干零食袋包装，可随时随身携带，将饼干当作零食或正餐食用，既美味可口又具有改善气虚体质功能，还能够增加饱感、减少饥饿感，产品水溶性强，易于人体消化吸收，且无任何化学添加，适用人群更广泛。

A Biscuit Preparation Method for Improving Qi Deficiency Constitution

The invention discloses a biscuit preparation method for improving Qi deficiency constitution. The biscuit preparation method is characterized by taking ginseng, yam, jujube, wolfberry, hawthorn, longan meat, concanavalin, Poria cocos, orange peel, lotus seed, Amomum seed, bergamot and almond as raw materials, and adding wheat flour, corn flour, whole milk powder, liquorice powder, baking soda and salt into the mixer at 30 48 C. Water is used for dough modulation, dough fermentation is carried out after dough formation. After the fermentation is completed, the dough is rolled into a biscuit forming machine and then baked in a baking oven. After cooling, the dough is packed into finished products. The invention adopts biscuit snack bag packaging, which can be carried with you at any time, and eats biscuits as snacks or dinners. The biscuits are delicious and have the function of improving Qi deficiency constitution, increasing satiety and reducing hunger, having strong water solubility, easy digestion and absorption by human body, without any chemical additions, and are more widely applicable to people.

【技术实现步骤摘要】
一种改善气虚体质的饼干制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种改善气虚体质的饼干制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对自身健康问题也越来越关注，人们都希望能保持一个良好的身体状况，但是气虚体质作为一种长期形成的身体偏颇状态，无法通过药物短期内调理治愈，而需要通过饮食调理和良好的生活习惯来改善。目前市面上尚没有针对气虚体质的食品，没有针对脏腑功能进行调节的功能，不能从根本上解决气虚体质的问题。如能针对气虚体质研制出安全有效的饼干食品，便可极大方便人们根据自己的体质在日常饮食中对身体进行调养，也具有广阔的市场前景。因此专利技术一种无副作用、价格低廉而可供日常食用的有效改善气虚体质的饼干食品制备方法是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种安全有效、毒副作用小、以常见的药食同源食材为主要原料、价格低廉、人们容易接受的一种改善气虚体质的饼干食品制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种改善气虚体质的饼干制备方法，其特征是以人参、山药、红枣、枸杞子、山楂、龙眼肉、刀豆、茯苓、陈皮、莲子、砂仁、佛手、益智仁为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、玉米粉、全脂奶粉、甘草粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加30-48℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品。，其组分的重量百分比为：中药提取物10-30%、小麦粉40-60%、玉米粉1-10%、甘草粉1-10%、全脂奶粉1-10%、小苏打0.1-5%、食盐0.1-5%。所述的中药提取液物以人参、山药、红枣、枸杞子、山楂、龙眼肉、刀豆、茯苓、陈皮、莲子、砂仁、佛手、益智仁为原料，各原料组分的重量份数为：人参5-15份、山药5-15份、红枣5-15份、枸杞子5-15份、山楂5-15份、龙眼肉5-15份、刀豆5-15份、茯苓5-15份、陈皮5-10份、莲子5-10份、砂仁1-10份、佛手1-10份、益智仁1-10份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加5-7倍量水，煎煮2小时，第二次加3-5倍量水，煎煮1小时，分次过滤掉药渣，合并滤液将其浓缩、喷雾干燥制得。所述的面团调制是根据面团吸水程度适当添加水量，一般为10-20%左右，韧性面团的温度一般在38-40℃，加水过多的面团产生韧缩，压片后易于变形，加水不足的面团干燥松散会使成型困难，调制的面团过硬则成品不松脆，要掌握好各季节的温度，面团的温度影响面团的流变学性质。所述的面团发酵采用半发酵面团调制与发酵方法，半发酵面团中加有相当数量的酵母菌，需要静置一段时间使其有一个继续发酵的过程，一般可控制静置时间以15-20min为宜，具体操作是将总组分的一半和酵母按70:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再将总组分的另一半加入，将其搅拌均匀后静置方可送入饼干成型机中辊轧加工。本专利技术方案制备的饼干产品以零食袋包装，感官品质良好、澄清亮透、口味独特、无异味，经老中医和消费人群应用证实：本专利技术产品不仅可以有效改善气虚体质，而且价格低廉、食用方便、口感好，深受消费人群喜爱。本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术采用饼干零食袋包装，可随时随身携带，将饼干当作零食或正餐食用，既美味可口又具有改善气虚体质功能，还能够增加饱感、减少饥饿感，产品水溶性强，易于人体消化吸收，且无任何化学添加，适用人群更广泛。3、本专利技术所配伍的药食素材具有营养保健功效，具有适口的天然香甜味，不仅能够提高饼干的口感，而且具有保健功能，各组分配伍互为补充、相得益彰，既丰富和拓展、提升了药食素材的营养保健功效，同时又共同起到了调味作用，具有提高口感的效果。3、本专利技术所用原料绿色天然，无毒副作用，无任何化学添加，制得的饼干风味独特、食用方便、酸甜可口，各组分配伍科学合理、功效作用确切，具有改善气虚体质的功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明：实施例1采收人参、山药、红枣、枸杞子、山楂、龙眼肉、刀豆、茯苓、陈皮、莲子、砂仁、佛手、益智仁、小麦粉、玉米粉、全脂奶粉、甘草粉、小苏打、食盐，备用；称取上述备好的人参6份、山药12份、红枣9份、枸杞子11份、山楂8份、龙眼肉7份、刀豆7份、茯苓9份、陈皮8份、莲子7份、砂仁6份、佛手5份、益智仁5份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量水，煎煮2小时，第二次加5倍量水，煎煮1小时，分次过滤掉药渣，合并滤液将其浓缩、喷雾干燥制得中药提取物，备用；称取上述制成的中药提取物25公斤，以小麦粉58公斤、玉米粉9公斤、全脂奶粉4公斤、甘草粉3公斤、小苏打0.6公斤、食盐0.4公斤放入搅拌机中，加温度39℃的水进行面团调制，根据面团吸水程度适当添加水量，形成面团后进行面团发酵，先将总组分的一半和酵母按70:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再加入总组分的另一半，将其搅拌均匀后静置方可送入饼干成型机中辊轧加工，压延成型后再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后即包装制得本专利技术饼干食品。实施例2采收人参、山药、红枣、枸杞子、山楂、龙眼肉、刀豆、茯苓、陈皮、莲子、砂仁、佛手、益智仁、小麦粉、玉米粉、全脂奶粉、甘草粉、小苏打、食盐，备用；称取上述备好的人参5份、山药11份、红枣9份、枸杞子12份、山楂8份、龙眼肉7份、刀豆7份、茯苓9份、陈皮8份、莲子7份、砂仁6份、佛手5份、益智仁6份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量水，煎煮2小时，第二次加5倍量水，煎煮1小时，分次过滤掉药渣，合并滤液将其浓缩、喷雾干燥制得中药提取物，备用；称取上述制成的中药提取物51公斤，以小麦粉115公斤、玉米粉18公斤、全脂奶粉8公斤、甘草粉6公斤、小苏打1.2公斤、食盐0.8公斤放入搅拌机中，加温度39℃的水进行面团调制，根据面团吸水程度适当添加水量，形成面团后进行面团发酵，先将总组分的一半和酵母按70:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再加入总组分的另一半，将其搅拌均匀后静置方可送入饼干成型机中辊轧加工，压延成型后再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后即包装制得本专利技术饼干食品。实施例3采收人参、山药、红枣、枸杞子、山楂、龙眼肉、刀豆、茯苓、陈皮、莲子、砂仁、佛手、益智仁、小麦粉、玉米粉、全脂奶粉、甘草粉、小苏打、食盐，备用；称取上述备好的人参6份、山药11份、红枣8份、枸杞子11份、山楂8份、龙眼肉8份、刀豆7份、茯苓9份、陈皮8份、莲子7份、砂仁6份、佛手5份、益智仁6份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量水，煎煮2小时，第二次加5倍量水，煎煮1小时，分次过滤掉药渣，合并滤液将其浓缩、喷雾干燥制得中药提取物，备用；称取上述制成的中药提取物75公斤，以小麦粉175公斤、玉米粉26公斤、全脂奶粉12公斤、甘草粉9公斤、小苏打1.8公斤、食盐1.2公斤放入搅拌机本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种改善气虚体质的饼干制备方法，其特征是以人参、山药、红枣、枸杞子、山楂、龙眼肉、刀豆、茯苓、陈皮、莲子、砂仁、佛手、益智仁为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、玉米粉、全脂奶粉、甘草粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加30‑48℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品。

【技术特征摘要】
1.一种改善气虚体质的饼干制备方法，其特征是以人参、山药、红枣、枸杞子、山楂、龙眼肉、刀豆、茯苓、陈皮、莲子、砂仁、佛手、益智仁为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、玉米粉、全脂奶粉、甘草粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加30-48℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品。2.根据权利要求1所述的一种改善气虚体质的饼干制备方法，其特征在于所述的中药提取液物以人参、山药、红枣、枸杞子、山...

【专利技术属性】
技术研发人员：方华，方瑛，方瑜，
申请(专利权)人：威海健方医药研究所，
类型：发明
国别省市：山东,37