一种糖葫芦的加工方法技术

本发明专利技术公开的一种糖葫芦的加工方法，具体包括以下步骤：步骤1、精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；步骤2、将白砂糖与麦芽糖按3～4.5:1的比例混合，加热并熬成糖稀；步骤3、将核桃仁在100～140℃温度下炒制15～20分钟，碾碎成沫；步骤4、将精选的山楂用清水洗净后浸泡，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；步骤5、步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串；步骤6、将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；步骤7、待糖稀干涸后，将其包装。本发明专利技术的糖葫芦的加工方法，其制作方法工序简单制作简单，并易操作。

A Processing Method of Sugar Hyacinth

The invention discloses a sugar gourd processing method, which comprises the following steps: step 1, carefully selecting raw materials hawthorn, sugar, maltose and walnut kernels; step 2, mixing sugar and maltose in a ratio of 3 to 4.5:1, heating and boiling them into sugar thinner; step 3, stir-frying walnut kernels at 100 to 140 degrees C for 15 to 20 minutes and grinding them into foam; step 4, grinding the selected mountain kernels; Hawthorn is washed with clean water and soaked, the soaked hawthorn is cored off, and the hawthorn is made into hawthorn mud; step 5, step 3, crushed walnut foam is mixed with step 4 Hawthorn mud evenly, water is added, food binder is kneaded into balls and threaded; step 6, the string of walnut and hawthorn mud is poured with dilute sugar; step 7, after the sugar is thinly dried, the walnut and hawthorn mud is packed. The processing method of the sugar gourd of the present invention is simple, simple and easy to operate.

【技术实现步骤摘要】
一种糖葫芦的加工方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种糖葫芦的加工方法。
技术介绍
糖葫芦又名冰糖葫芦，冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，不仅好吃，且还十分好看，是深受人们喜爱的营养保健食品，但现有的糖葫芦在自然环境状态下，易使糖融化，且保质时间较短，口味单一，不能四季食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种糖葫芦的加工方法，能够长期储存，规模化生产，且口味丰富。本专利技术所采用的技术方案是：一种糖葫芦的加工方法，具体包括以下步骤：步骤1、精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；步骤2、将白砂糖与麦芽糖按3～4.5:1的比例混合，加热并熬成糖稀；步骤3、将核桃仁在100～140℃温度下炒制15～20分钟，碾碎成沫；步骤4、将精选的山楂用清水洗净后浸泡，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；步骤5、步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串；步骤6、将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；步骤7、待糖稀干涸后，将其包装。本专利技术的特点还在于，步骤2中的加热温度为150～160℃。步骤4中山楂浸泡时间为2～3天。步骤5中核桃沫与山楂泥的比例为1:2～4。步骤5中食品粘合剂与核桃沫的比例为0.05～0.1:1。本专利技术的有益效果是：本专利技术的糖葫芦的加工方法，采用白砂糖与麦芽糖的保护，既保留了甜度，又克服了糖葫芦的糖易被融化的问题；同时将山楂和核桃混合，做成团穿串，增加了新的口味和营养，也解决了糖葫芦运输、存储的问题，也能保证糖葫芦能够四季食用，大规模生产，其制作方法工序简单制作简单，并易操作。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。本专利技术提供了一种糖葫芦的加工方法，具体包括以下步骤：步骤1、精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；步骤2、将白砂糖与麦芽糖按3～4.5:1的比例混合，加热并熬成糖稀；步骤3、将核桃仁在100～140℃温度下炒制15～20分钟，碾碎成沫；步骤4、将精选的山楂用清水洗净后浸泡，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；步骤5、步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串；步骤6、将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；步骤7、待糖稀干涸后，将其包装。步骤2中的加热温度为150～160℃。步骤4中山楂浸泡时间为2～3天。步骤5中核桃沫与山楂泥的比例为1:2～4。步骤5中食品粘合剂与核桃沫的比例为0.05～0.1:1。步骤7中的包装可直接食用或通过冷冻、冷藏。实施例一精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；将白砂糖与麦芽糖按3:1的比例混合，加热至150℃并熬成糖稀；将核桃仁在100℃温度下炒制20分钟，碾碎成沫；将精选的山楂用清水洗净后浸泡2天，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；将步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥按照1:2的比例混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串，食品粘合剂与核桃沫的比例为0.05:1；将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；待糖稀干涸后，将其包装。实施例二精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；将白砂糖与麦芽糖按4.5:1的比例混合，加热至160℃并熬成糖稀；将核桃仁在140℃温度下炒制15分钟，碾碎成沫；将精选的山楂用清水洗净后浸泡3天，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；将步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥按照1:4的比例混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串，食品粘合剂与核桃沫的比例为0.1:1；将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；待糖稀干涸后，将其包装。实施例三精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；将白砂糖与麦芽糖按4:1的比例混合，加热至155℃并熬成糖稀；将核桃仁在130℃温度下炒制17分钟，碾碎成沫；将精选的山楂用清水洗净后浸泡2.5天，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；将步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥按照1:3的比例混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串，食品粘合剂与核桃沫的比例为0.8:1；将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；待糖稀干涸后，将其包装。实施例四精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；将白砂糖与麦芽糖按3:1的比例混合，加热至150℃并熬成糖稀；将核桃仁在120℃温度下炒制20分钟，碾碎成沫；将精选的山楂用清水洗净后浸泡3天，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；将步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥按照1:3.5的比例混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串，食品粘合剂与核桃沫的比例为0.6:1；将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；待糖稀干涸后，将其包装。实施例五精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；将白砂糖与麦芽糖按3.5:1的比例混合，加热至160℃并熬成糖稀；将核桃仁在140℃温度下炒制20分钟，碾碎成沫；将精选的山楂用清水洗净后浸泡3天，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；将步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥按照1:4的比例混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串，食品粘合剂与核桃沫的比例为0.1:1；将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；待糖稀干涸后，将其包装。通过上述方式，本专利技术的糖葫芦的加工方法，采用白砂糖与麦芽糖的保护，既保留了甜度，又克服了糖葫芦的糖易被融化的问题；同时将山楂和核桃混合，做成团穿串，增加了新的口味和营养，也解决了糖葫芦运输、存储的问题，也能保证糖葫芦能够四季食用，大规模生产，其制作方法工序简单制作简单，并易操作。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种糖葫芦的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：步骤1、精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；步骤2、将白砂糖与麦芽糖按3～4.5:1的比例混合，加热并熬成糖稀；步骤3、将核桃仁在100～140℃温度下炒制15～20分钟，碾碎成沫；步骤4、将精选的山楂用清水洗净后浸泡，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；步骤5、步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串；步骤6、将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；步骤7、待糖稀干涸后，将其包装。

【技术特征摘要】
1.一种糖葫芦的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：步骤1、精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；步骤2、将白砂糖与麦芽糖按3～4.5:1的比例混合，加热并熬成糖稀；步骤3、将核桃仁在100～140℃温度下炒制15～20分钟，碾碎成沫；步骤4、将精选的山楂用清水洗净后浸泡，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；步骤5、步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串；步骤6、将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：李慧，
申请(专利权)人：李慧，
类型：发明
国别省市：陕西,61