一种改善气郁体质的饼干生产方法技术

本发明专利技术公开了一种改善气郁体质的饼干生产方法，其特征在于以佛手、香橼、陈皮、木瓜、紫苏、玫瑰花、酸枣仁、百合、薄荷、代代花、枸杞子、酸枣仁、薤白、红枣、甘草为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、麦芽粉、茯苓粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加35‑43℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品。本发明专利技术方案制备的饼干产品以零食袋包装，感官品质良好、澄清亮透、口味独特、无异味，经老中医和消费人群应用证实：本发明专利技术产品不仅可以有效改善气郁体质，而且价格低廉、食用方便、口感好，深受消费人群喜爱。

A Biscuit Production Method for Improving Qiyu Constitution

The invention discloses a biscuit production method for improving Qiyu constitution, which is characterized in that the Chinese medicine extracts made from bergamot, citrus, orange peel, papaya, perilla, rose, jujube kernel, lily, mint, substituted flower, medlar, jujube kernel, xiebai, jujube and licorice are added into the mixer with wheat flour, malt powder, Poria cocos powder, baking soda and salt. The dough was modulated by adding 35 43 C water. After the dough was formed, the dough was fermented. After the fermentation was completed, the dough was calendered by a biscuit forming machine and then baked in a baking oven. After cooling, the dough was packaged as a finished product. The biscuit products prepared by the method of the invention are packed in snack bags, with good sensory quality, clear and transparent, unique taste and no peculiar smell. The application of the old Chinese medicine and consumers proves that the biscuit products of the invention can not only effectively improve the Qiyu constitution, but also have low price, convenient eating and good taste, and are popular with consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种改善气郁体质的饼干生产方法
本专利技术涉及食品加工
,具体地说是一种改善气郁体质的饼干生产方法。
技术介绍
人体之气是人的生命运动的根本和动力，气的运动称为“气机”，有升、降、出、入四种形式。人体的各种生理活动，都是气在人体内运动的具体表现，气宜通畅条达，当气运行失畅而郁滞于内就形成气郁。气郁体质是由于长期情志不畅、气机郁滞而形成的以性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑为主要表现的体质状态。生命活动的维持必须依靠气，人体的气，除与先天禀赋、后天环境以及饮食营养相关以外，且与肾、脾、胃、肺的生理功能密切相关。中医认为，气郁多由忧郁烦闷、心情不舒畅所致，长期气郁会导致血循环不畅，严重影响健康。因此，了解自身体质并进行针对性的调理，是预防和控制疾病发生发展的关键，研究一种针对性强，并有效改善气郁体质的饼干食品十分有必要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种改善气郁体质的饼干生产方法，通过食用饼干改善气郁体质的相关症状。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种改善气郁体质的饼干生产方法，其特征在于以佛手、香橼、陈皮、木瓜、紫苏、玫瑰花、酸枣仁、百合、薄荷、代代花、枸杞子、酸枣仁、薤白、红枣、甘草为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、麦芽粉、茯苓粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加35-43℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品，其组分的重量百分比为：中药提取物15-35%、小麦粉45-65%、麦芽粉5-15%、茯苓粉5-15%、小苏打0.1-5%、食盐0.1-5%。所述的佛手、香橼、陈皮、木瓜、紫苏、玫瑰花、酸枣仁、百合、薄荷、代代花、枸杞子、酸枣仁、薤白、红枣、甘草、小麦粉、麦芽粉、茯苓粉、小苏打、食盐市场均有所售。所述的中药提取物是以佛手、香橼、陈皮、木瓜、紫苏、玫瑰花、酸枣仁、百合、薄荷、代代花、枸杞子、酸枣仁、薤白、红枣、甘草为原料，各原料组分的重量份数为：佛手5-15份、香橼5-15份、陈皮5-15份、木瓜5-15份、紫苏5-15份、玫瑰花5-15份、酸枣仁5-15份、百合5-15份、薄荷5-15份、代代花5-15份、枸杞子5-15份、酸枣仁5-15份、薤白5-15份、红枣5-15份、甘草5-15份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加5-9倍量水，煎煮2小时，第二次加3-5倍量水，煎煮1小时，分次过滤，合并滤液，再将其浓缩、喷雾干燥制得。所述的面团调制是根据面团吸水程度适当添加水量，一般为10-20%左右，韧性面团的温度一般在38-40℃，加水过多的面团产生韧缩，压片后易于变形，加水不足的面团干燥松散会使成型困难，调制的面团过硬则成品不松脆，要掌握好各季节的温度，面团的温度影响面团的流变学性质。所述的面团发酵采用半发酵面团调制与发酵方法，半发酵面团中加有相当数量的酵母菌，需要静置一段时间使其有一个继续发酵的过程，一般可控制静置时间以15-20min为宜，具体操作是将总组分的一半和酵母按70:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再将总组分的另一半加入，将其搅拌均匀后静置方可送入饼干成型机中辊轧加工。本专利技术方案制备的饼干产品以零食袋包装，感官品质良好、澄清亮透、口味独特、无异味，经老中医和消费人群应用证实：本专利技术产品不仅可以有效改善气郁体质，而且价格低廉、食用方便、口感好，深受消费人群喜爱。本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术生产方法采用饼干零食袋包装，可随时随身携带，将饼干当作零食或正餐食用，既美味可口又具有改善气郁体质功能，还能够增加饱感、减少饥饿感，产品水溶性强，易于人体消化吸收，且无任何化学添加，适用人群更广泛。3、本专利技术所配伍的药食素材具有营养保健功效，具有适口的天然香甜味，不仅能够提高饼干的口感，而且具有保健功能，各组分配伍互为补充、相得益彰，既丰富和拓展、提升了药食素材的改善气郁体质功效，同时又共同起到了调味作用，具有提高口感的效果。3、本专利技术生产方法所用原料绿色天然，无毒副作用，无任何化学添加，制得的饼干风味独特、食用方便、酸甜可口，各组分配伍科学合理、功效作用确切，具有改善气郁体质的功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明：实施例1采收佛手、香橼、陈皮、木瓜、紫苏、玫瑰花、酸枣仁、百合、薄荷、代代花、枸杞子、酸枣仁、薤白、红枣、甘草、小麦粉、麦芽粉、茯苓粉、小苏打、食盐，备用；称取上述备好的佛手9份、香橼8份、陈皮9份、木瓜8份、紫苏6份、玫瑰花5份、酸枣仁7份、百合8份、薄荷5份、代代花4份、枸杞子7份、酸枣仁6份、薤白7份、红枣6份、甘草5份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量水，煎煮2小时，第二次加5倍量水，煎煮1小时，分次过滤掉药渣，合并滤液将其浓缩、喷雾干燥制得中药提取物，备用；称取上述制成的中药提取物28公斤，小麦粉54公斤、麦芽粉11公斤、茯苓粉6公斤、小苏打0.6公斤、食盐0.4公斤放入搅拌机中，加温度39℃的水进行面团调制，根据面团吸水程度适当添加水量，形成面团后进行面团发酵，先将总组分的一半和酵母按70:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再加入总组分的另一半，将其搅拌均匀后静置方可送入饼干成型机中辊轧加工，压延成型后再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后即包装制得本专利技术饼干食品。实施例2采收佛手、香橼、陈皮、木瓜、紫苏、玫瑰花、酸枣仁、百合、薄荷、代代花、枸杞子、酸枣仁、薤白、红枣、甘草、小麦粉、麦芽粉、茯苓粉、小苏打、食盐，备用；称取上述备好的佛手10份、香橼8份、陈皮7份、木瓜8份、紫苏7份、玫瑰花5份、酸枣仁6份、百合7份、薄荷6份、代代花5份、枸杞子7份、酸枣仁6份、薤白7份、红枣6份、甘草5份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量水，煎煮2小时，第二次加5倍量水，煎煮1小时，分次过滤掉药渣，合并滤液将其浓缩、喷雾干燥制得中药提取物，备用；称取上述制成的中药提取物74公斤，小麦粉162公斤、麦芽粉33公斤、茯苓粉18公斤、小苏打1.8公斤、食盐1.2公斤放入搅拌机中，加温度39℃的水进行面团调制，根据面团吸水程度适当添加水量，形成面团后进行面团发酵，先将总组分的一半和酵母按70:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再加入总组分的另一半，将其搅拌均匀后静置方可送入饼干成型机中辊轧加工，压延成型后再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后即包装制得本专利技术饼干食品。实施例3采收佛手、香橼、陈皮、木瓜、紫苏、玫瑰花、酸枣仁、百合、薄荷、代代花、枸杞子、酸枣仁、薤白、红枣、甘草、小麦粉、麦芽粉、茯苓粉、小苏打、食盐，备用；称取上述备好的佛手7份、香橼8份、陈皮9份、木瓜8份、紫苏6份、玫瑰花6份、酸枣仁7份、百合8份、薄荷5份、代代花5份、枸杞子7份、酸枣仁6份、薤白7份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种改善气郁体质的饼干生产方法，其特征在于以佛手、香橼、陈皮、木瓜、紫苏、玫瑰花、酸枣仁、百合、薄荷、代代花、枸杞子、酸枣仁、薤白、红枣、甘草为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、麦芽粉、茯苓粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加35‑43℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品，其组分的重量百分比为：中药提取物15‑35%、小麦粉45‑65%、麦芽粉5‑15%、茯苓粉5‑15%、小苏打0.1‑5%、食盐0.1‑5%。

【技术特征摘要】
1.一种改善气郁体质的饼干生产方法，其特征在于以佛手、香橼、陈皮、木瓜、紫苏、玫瑰花、酸枣仁、百合、薄荷、代代花、枸杞子、酸枣仁、薤白、红枣、甘草为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、麦芽粉、茯苓粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加35-43℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品，其组分的重量百分比为：中药提取物15-35%、小麦粉45-65%、麦芽粉5-15%、茯苓粉5-15%、小苏打0.1-5%、食盐0.1-5%。2.根据权利要求1所述的一种改善气郁体质的饼干生产方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：方华，
申请(专利权)人：威海健方医药研究所，
类型：发明
国别省市：山东,37