植物提取物复方减菌剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种植物提取物复方减菌剂，其由以下重量份的成分组成：八角精油5～10份、丁香精油5～10份、留兰香精油5～10份，肉豆蔻酸异丙酯5～10份，大蒜水提物10～20份、乳酸0.5～1份、蒸馏水80～160份、吐温‑80 15～30份，RH‑40 15～30份和无水乙醇15～30份。本发明专利技术还同时公开了其制备方法。该植物提取物复方减菌剂对生活中常见的食源性细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、痢疾杆菌等具有明显的抑菌和减菌效果。

【技术实现步骤摘要】
植物提取物复方减菌剂及其制备方法
本专利技术涉及食品抑菌
，具体涉及一种植物提取物复方减菌剂及其制备方法。
技术介绍
食品在储藏和使用过程中难免受到微生物的污染。为延长食品保藏期，人们采用不同手段，使微生物丧失活性、延缓或阻止其生长，其中添加防腐剂是一种方便有效且被普遍采用的方法。目前所使用的食品防腐剂主要是化学防腐剂如苯甲酸、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯等，尽管化学防腐剂对微生物有一定的抑制作用，但大多具有一定的生理毒性，长期积累会导致人体机能下降，甚至出现严重的健康问题。因此研发使用方便、效果好且无毒副作用的天然防腐剂已受到世界各国的普遍重视。植物型调味料是天然防腐剂的重要来源之一，且原料易于获得，价格低廉，天然成分不易产生抗药性，从中筛选出高效、经济的防腐物质作为天然防腐剂，并配合其他天然抑菌剂使用，不仅可以协同增加抑菌效果，还可以降低抑菌成本，因而具有广阔的应用前景。植物精油多为水不溶性成分，难以直接运用于食品生产当中，通常采用乳化的方式增加其溶解性，但常规乳液粒径较大，实际使用效果不佳，易出现破乳氧化等不良现象。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种植物提取物复方减菌剂及其制备方法。为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种植物提取物复方减菌剂，其由以下重量份的成分组成：八角精油5～10份、丁香精油5～10份、留兰香精油5～10份，肉豆蔻酸异丙酯5～10份，大蒜水提物10～20份、乳酸0.5～1份、蒸馏水80～160份、吐温-8015～30份，RH-40(聚氧乙烯-40氢化蓖麻油)15～30份和无水乙醇15～30份。作为本专利技术的植物提取物复方减菌剂的改进：八角精油：丁香精油：留兰香精油：肉豆蔻酸异丙酯：大蒜水提物：乳酸＝10：10：10：10：20：1的质量比。作为本专利技术的植物提取物复方减菌剂的进一步改进：吐温-80：RH-40：无水乙醇＝1：1：1的质量比。作为本专利技术的植物提取物复方减菌剂的进一步改进：其是由以下重量份的成分组成：八角精油8份、丁香精油8份、留兰香油8份，肉豆蔻酸异丙酯8份，大蒜水提物16份、乳酸0.8份、蒸馏水140份、吐温-8025份，RH-4025份和无水乙醇25份。本专利技术还同时提供了上述植物提取物复方减菌剂的制备方法，包括以下步骤：1)、将八角精油、丁香精油和留兰香精油混合后超声溶解于肉豆蔻酸异丙酯，得油相；2)、将大蒜水提物、乳酸溶解于蒸馏水中，得水相；3)、向油相中依次加入无水乙醇(缓慢加入，加入时间约为1～2分钟)、吐温-80和RH-40，经高速剪切处理，得混合物；注：无水乙醇为助乳化剂，吐温-80和RH-40为乳化剂；4)、向混合物中滴加(滴加时间为3～5分钟)水相，经高速剪切处理，得乳液；5)、采用高压均质机将乳液进行高压均质处理，得植物提取物复方减菌剂(简称复方减菌剂)。作为本专利技术的植物提取物复方减菌剂的制备方法的改进：所述步骤3)的高速剪切处理：以6000～8000r/min剪切处理40～60s(可在高剪切分散乳化机中进行)，所述步骤4)的高速剪切处理：以8000～10000r/min高剪切处理60s～80s(可在高剪切分散乳化机中进行)，所述步骤5)中，操作压力为60MPa～65MPa，高压均质处理循环4～6次(每次处理时间约为5～10分钟)，从而获得纳米乳液(平均粒径为100nm以下的纳米乳液)，该纳米乳液为植物提取物复方减菌剂。本专利技术的减菌剂以天然植物提取物、天然乳酸和乳化剂/助乳化剂复配，经高剪切作用和高压均质处理制备而成，不仅对常见细菌具有明显的减菌效果，且作用效果持久，还具有制备方法简单，成本低廉的优点。相比于现有技术，本专利技术的植物提取物复方减菌剂及其制备方法，具有如下技术优势：1)、本专利技术通过对多种天然植物提取物进行筛选，确定了抑菌最佳的提取物种类和方法，本专利技术采用的抑菌成分以可食用天然植物的提取物为主，主要为八角精油、丁香精油、留兰香精油以及大蒜水提物，提取方法绿色环保，提取物成分安全，对人体毒副作用小，不易产生耐药性，且原料容易获取，提取方法简单，加工成本低廉；2)、乳酸为天然抑菌物质，具有较好的抑菌效果，但并未获得广泛应用，主要因其单独使用时，需采用较高浓度，故容易改变食品的感官品质，造成不良口感及风味，且价格较高；本专利技术筛选出的具有较好减菌效果的植物型提取物通过与天然乳酸进行优化复配，可在使用极少量乳酸的情况下，起到协同增效的作用，从而扩大抑菌谱范围，进一步降低生产成本；3)、与常规乳液相比，纳米乳能构建光学透明体系、增加有效物质的生物利用度和改善其稳定性，并能起到一定的缓释效果，在食品的研究和开发中具有深远的意义。本专利技术采用高剪切和高压均质处理技术，通过优化油相、水相和乳化剂、助乳化剂的比例及处理条件，使抑菌剂平均粒径降至纳米级别，且粒径均一，稳定性好，可显著提高抑菌成分的抑菌效果，延长抑菌效果的持续时间。4)、经实验证明：本专利技术所提供的植物提取物复方减菌剂对生活中常见的食源性细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、痢疾杆菌等具有明显的抑菌和减菌效果，且纳米乳形式较非纳米乳形式的减菌剂，效果更稳定，持续时间更长。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行进一步描述，但本专利技术的保护范围并不仅限于此：在本专利技术中，八角精油、丁香精油、留兰香精油、大蒜水提物可按照常规方法制备获得，八角精油的制备方法例如为：取干燥(水分含量≤5％)的八角，粉碎后过40目筛，称取干燥粉末，重量计10份，装入滤纸包，加入无水乙醇100份(即，料液比为10g/100ml)，70℃水浴加热，循环浸提至新的浸出液颜色不再变化，取出浸出液，采用减压蒸馏除去无水乙醇，加少量无水硫酸钠脱水，即为八角精油。将八角改成丁香、留兰香，按照上述方法进行制备，就能相应的获得丁香精油、留兰香精油。大蒜水提物的制备方法例如为：称取新鲜大蒜，重量计10份，加入等重量无菌蒸馏水10份，使用破壁机破碎5min后取出，以15000r/min均质5min，转入离心管以8000r/min离心15min，取上清液，即为大蒜水提物。实施例1、一种植物提取物复方减菌剂，原料按照质量配比计，配方为：八角精油5份、丁香精油5份、留兰香精油5份，肉豆蔻酸异丙酯5份，大蒜水提物10份、乳酸0.5份、蒸馏水100份、吐温-8015份，RH-4015份和无水乙醇15份。其制备方法为依次进行以下步骤：S1、准确称取八角精油、丁香精油和留兰香精油，混合后，30kHz超声10min，使精油充分溶解于肉豆蔻酸异丙酯，得油相；S2、准确称取大蒜水提物和乳酸，溶解于蒸馏水中，得水相；S3、向油相中缓慢加入(加入时间约2分钟)助乳化剂无水乙醇，再加入乳化剂吐温-80和RH-40，经高剪切分散乳化机以6000r/min高剪切处理40s后，得混合物；S4、向混合物中滴加(滴加时间约为5分钟)水相，经高剪切分散乳化机以8000r/min高剪切处理60s，得乳液；S5、采用高压均质机将乳液进行高压均质处理，操作压力为60MPa，高压均质处理循环4次(每次处理时间约为8分钟)，得纳米乳液，该纳米乳液为植物提取物复方减菌剂。实施例2、一种植物提取物复方减菌剂，原料按照质量配比计，配方为：八角精油6份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.植物提取物复方减菌剂，其特征是由以下重量份的成分组成：八角精油5～10份、丁香精油5～10份、留兰香精油5～10份，肉豆蔻酸异丙酯5～10份，大蒜水提物10～20份、乳酸0.5～1份、蒸馏水80～160份、吐温‑80 15～30份，RH‑40 15～30份和无水乙醇15～30份。

【技术特征摘要】
1.植物提取物复方减菌剂，其特征是由以下重量份的成分组成：八角精油5～10份、丁香精油5～10份、留兰香精油5～10份，肉豆蔻酸异丙酯5～10份，大蒜水提物10～20份、乳酸0.5～1份、蒸馏水80～160份、吐温-8015～30份，RH-4015～30份和无水乙醇15～30份。2.根据权利要求1所述的植物提取物复方减菌剂，其特征是：八角精油：丁香精油：留兰香精油：肉豆蔻酸异丙酯：大蒜水提物：乳酸＝10：10：10：10：20：1的质量比。3.根据权利要求2所述的植物提取物复方减菌剂，其特征是：吐温-80：RH-40：无水乙醇＝1：1：1的质量比。4.根据权利要求1～3任一所述的植物提取物复方减菌剂，其特征是由以下重量份的成分组成：八角精油8份、丁香精油8份、留兰香油8份，肉豆蔻酸异丙酯8份，大蒜水提物16份、乳酸0.8份、蒸馏水140份、吐温-8025份，RH-4025份和...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛静，戴志远，
申请(专利权)人：浙江工商大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33