一种有机美味猪肉饲料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种有机美味猪肉饲料及其制备方法，其组成原料的重量份为：构树叶200‑230份、高粱粉120‑130份、面粉140‑150份、土豆粉80‑100份、松香草5‑8份、栀子花5‑6份、香醋2‑4份、黑胡椒酱2‑5份、食盐3‑4份、柿子叶2‑4份、蜜糖1‑3份、n‑3不饱和脂肪酸6‑8份、亚麻油8‑10份、红发夫酵母2‑3份、维生素E 1‑2份及酵母硒0.0005‑0.001份。本发明专利技术提供的一种有机美味猪肉饲料及其制备方法在饲料中添加0.5ppm的酵母硒，可以提高猪背最长肌中的硒含量，达到0.198ppm，比市场上的普通猪肉高出66.8％；通过添加n‑3不饱和脂肪酸使猪肉中的n‑3含量提升到总脂肪酸含量的4.17％；0.5ppm高硒组具有更高活抗氧化物酶活性，说明富硒的美味猪肉能受到更多保护；添加亚麻油后猪肉嫩度提高，滴水损失降低，系水力好，猪肉多汁。

【技术实现步骤摘要】
一种有机美味猪肉饲料及其制备方法
本专利技术属于家畜养殖
，更具体地说，是涉及一种有机美味猪肉饲料及其制备方法。
技术介绍
近年来，人们对猪肉的需求不仅限于单纯的营养需求，而是越来越注重猪肉的口感和风味。因而在猪的性能测定中，肉品质性状已成为一项重要的测定内容，若猪肉饲料不够健康，易导致猪肉质量、味道差。然而，猪肉品质的评价指标众多，其中许多指标定义不明确，而且客观测定困难，目前对猪肉品质性状评价的主要指标为以下几点：1、肉色：肉色是商品肉色、香、味、质几大要素中最直观、最先导的感观印象。因此，猪肉色泽对消费者的认可具有直接影响。猪肉色泽随时间和环境条件而变化，进行目测法评定时，要采用标准的比色板和评估条件，如取样位置、时间、光源等。国内较多科研院所一般采用5分制肉色标准评分图进行目测评分：1分为灰白色，2分为轻度灰白色，3分为亮红色，4分为稍深红色，5分为暗紫色。其中，1分为PSE肉色，2分为倾向PSE肉色，3分和4分为理想的正常肉色，5分为DFD肉色。2、系水力：系水力指肌肉受外力(加压、加热、冷冻等)作用时保持其内含水分的能力，也称为持水性或保水力(waterholdingcapacity)。肌肉组织中大部分水分是通过肌原纤维结构和毛细血管张力而固定，靠化学键固定的水分很少。系水力是一项非常重要的肉质指标，它不仅反映肉的多汁性、色香味、营养成分、嫩度等食用品质，而且具有直接的经济价值。3、大理石纹：大理石纹是猪肉品质的一个重要指标，指肌肉小肌束间脂肪及结缔组织形成的纹理。大理石纹反映猪肉的风味和多汁性。肌肉脂肪是形成大理石纹的基础，因此，测定肌肉内脂肪含量可间接反映肌肉的大理石纹状态。4、pH值：猪在屠宰停止呼吸后，肌肉组织因供氧不足，有氧呼吸能力迅速降低，无氧呼吸则相对旺盛，从而造成肌肉内乳酸含量积累，使肌肉pH值下降。5、肌内脂肪含量：肌内脂肪是指肌肉组织内所含的脂肪，是用化学法提取的脂肪量，可间接反映肌肉的大理石纹状态。适宜的肌内脂肪含量是优质肉的重要指标，能很好地反映猪肉的滋味、口感惬意度、多汁性、嫩度等。6、湿度和硬度：对于持水力能力很低的猪肉，切口面上常伴有相当多的液体渗出，在干燥和烹饪的过程中，会造成大量的干燥损失和烹饪损失。7、嫩度：嫩度是指咀嚼时肉的口感老嫩程度，是猪肉的食用品质指标之一。嫩度受品种、性别、年龄、屠宰方法以及宰后处理、肌肉部位等因素的影响，由肌肉组织中各种蛋白质的结构决定，其中胶原蛋白是构成肌肉内结缔组织的主要成分，其特性(包括含量、溶解性、热稳定性和交联度等)直接影响猪肉嫩度。8、风味：猪肉的风味物质成分复杂而多变，其可定性因子多达314种以上，其中以可挥发杂环居多，这给测定工作带来很大难度。本专利技术旨在通过提高饲料中的有机硒含量，同时添加维生素E和红法夫酵母等物质，改善猪肉肉质，形成美味健康猪肉。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种有机美味猪肉饲料及其制备方法，以解决现有技术中存在的猪肉饲料不够健康、导致猪肉质量、味道差的问题。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：提供一种有机美味猪肉饲料，其组成原料的重量份为：构树叶200-230份、高粱粉120-130份、面粉140-150份、土豆粉80-100份、松香草5-8份、栀子花5-6份、香醋2-4份、黑胡椒酱2-5份、食盐3-4份、柿子叶2-4份、蜜糖1-3份、n-3不饱和脂肪酸6-8份、亚麻油8-10份、红发夫酵母2-3份、维生素E1-2份及酵母硒0.0005-0.001份。进一步地，其制备方法如下：步骤一：将高粱粉、面粉、土豆粉放入反应釜中，加入总重量3-5倍重量份的水混合搅拌均匀，设置反应釜的温度为100-110℃，搅拌时间为20-30分钟，搅之后再加入食盐、蜜糖混合，继续搅拌反应1-2h，得到混合水溶液；步骤二：将构树叶、松香草、栀子花、柿子叶分别洗净干燥，并分别加水煎煮20-25分钟后捞出，煎煮温度为90-100℃，将煎煮后的构树叶、松香草、栀子花、柿子叶加入3-5重量份的水混合破碎成浆，然后在浆液中加入香醋、黑胡椒酱混合搅拌均匀；步骤三：将n-3不饱和脂肪酸、亚麻油、维生素E放入反应釜中，加入3-4倍重量份的水混合搅拌均匀，设置反应釜的温度为60-80℃，搅拌时间为20-30分钟，形成配料溶液；步骤四：将混合水溶液、浆液、配料溶液放入发酵罐中，再加入红发夫酵母及酵母硒，酵母硒添加量为0.5ppm，然后开启搅拌器，搅拌混合均匀，搅拌时间为40-60分钟，搅拌完成后密封发酵罐，继续发酵24-36h。步骤五：待发酵完成后，将液体在无菌条件下灌入饲料桶内，得到所需成品。本专利技术提供的一种有机美味猪肉饲料及其制备方法的有益效果在于：与现有技术相比，本专利技术在饲料中添加0.5ppm的酵母硒，可以提高猪背最长肌中的硒含量，达到0.198ppm，比市场上的普通猪肉高出66.8％，硒元素是动物生理不可缺少的微量元素，而酵母硒属于优质的有机硒源，吸收率高，在满足动物对硒的生理需求后，还可以在动物体内储存，避免短期内再次缺硒；通过添加n-3不饱和脂肪酸使猪肉中的n-3含量提升到总脂肪酸含量的4.17％，是市场上普通猪肉的1.76倍，并将n-6/n-3由16.35降低至5.35，而符合理想的n-6和n-3的比例——4:1至10:1之间，人体增加n-3不饱和脂肪酸摄取量可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育；n-3不饱和脂肪酸通过各种途径炎症的发生，降低糖尿病患者血清LDL-C和TG水平，抑制体外培养的乳腺、前列腺和结肠癌细胞增生，促进细胞凋亡；0.5ppm高硒组具有更高活抗氧化物酶活性，说明富硒的美味猪肉能受到更多保护(延长货架期)；添加亚麻油后猪肉嫩度提高，滴水损失降低，系水力好(硒的保护+协同作用所致)，较好的系水力说明猪肉多汁。具体实施方式为了解决本专利技术的技术问题，本专利技术提供了一种有机美味猪肉饲料及其制备方法。实施例1一种有机美味猪肉饲料，其组成原料的重量份为：构树叶200份、高粱粉120份、面粉140份、土豆粉80份、松香草5份、栀子花5份、香醋2份、黑胡椒酱2份、食盐3份、柿子叶2份、蜜糖1份、n-3不饱和脂肪酸6份、亚麻油8份、红发夫酵母2份、维生素E1份及酵母硒0.0005份。进一步地，作为本专利技术提供的一种有机美味猪肉饲料的一种具体实施方式，其制备方法如下：将高粱粉、面粉、土豆粉放入反应釜中，加入总重量3倍重量份的水混合搅拌均匀，设置反应釜的温度为100-110℃，搅拌时间为20-30分钟，搅之后再加入食盐、蜜糖混合，继续搅拌反应1-2h，得到混合水溶液；将构树叶、松香草、栀子花、柿子叶分别洗净干燥，并分别加水煎煮20-25分钟后捞出，煎煮温度为90-100℃，将煎煮后的构树叶、松香草、栀子花、柿子叶加入3重量份的水混合破碎成浆，然后在浆液中加入香醋、黑胡椒酱混合搅拌均匀；将n-3不饱和脂肪酸、亚麻油、维生素E放入反应釜中，加入3倍重量份的水混合搅拌均匀，设置反应釜的温度为60-80℃，搅拌时间为20-30分钟，形成配料溶液；将混合水溶液、浆液、配料溶液放入发酵罐中，再加入红发夫酵母及酵母硒，酵母硒添加量为0.5ppm，然后开启搅拌器，搅拌混合均匀，搅拌时间为40-60分钟，搅拌完成后密封发酵罐本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种有机美味猪肉饲料，其特征在于，其组成原料的重量份为：构树叶200‑230份、高粱粉120‑130份、面粉140‑150份、土豆粉80‑100份、松香草5‑8份、栀子花5‑6份、香醋2‑4份、黑胡椒酱2‑5份、食盐3‑4份、柿子叶2‑4份、蜜糖1‑3份、n‑3不饱和脂肪酸6‑8份、亚麻油8‑10份、红发夫酵母2‑3份、维生素E 1‑2份及酵母硒0.0005‑0.001份。

【技术特征摘要】
1.一种有机美味猪肉饲料，其特征在于，其组成原料的重量份为：构树叶200-230份、高粱粉120-130份、面粉140-150份、土豆粉80-100份、松香草5-8份、栀子花5-6份、香醋2-4份、黑胡椒酱2-5份、食盐3-4份、柿子叶2-4份、蜜糖1-3份、n-3不饱和脂肪酸6-8份、亚麻油8-10份、红发夫酵母2-3份、维生素E1-2份及酵母硒0.0005-0.001份。2.根据权利要求1所述的一种有机美味猪肉饲料，其特征在于，其制备方法如下：步骤一：将高粱粉、面粉、土豆粉放入反应釜中，加入总重量3-5倍重量份的水混合搅拌均匀，设置反应釜的温度为100-110℃，搅拌时间为20-30分钟，搅之后再加入食盐、蜜糖混合，继续搅拌反应1-2h，得到混合水溶液；步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄涛，
申请(专利权)人：黄涛，
类型：发明
国别省市：广西,45