一种植物酵素的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种植物酵素的制备方法，取蔬菜作为原料，清洁后切碎，然后加入蜂蜜，常温下发酵10‑15天，过滤，得到植物酵素原液；将植物酵素原液接种双歧杆菌，发酵20‑40天后，得到植物酵素；所述蔬菜选自胡萝卜、白萝卜、南瓜、山药、菠菜、白菜、生菜、茄子、莴苣、韭菜中的一种或两种以上任意比例的混合物。本发明专利技术的制备方法发酵时间短，生产效率高，制得的酵素活性成分高，可以增强人们的抵抗能力，起到养生保健的作用，特别适用于体弱多病者。

A preparation method of plant enzymes

The invention relates to a preparation method of plant enzymes, which takes vegetables as raw materials, chops them after cleaning, then adds honey, ferments at room temperature for 10 to 15 days, filters them, and obtains the plant enzymes original liquid; inoculates the plant enzymes original liquid with bifidobacterium, ferments for 20 to 40 days, and obtains the plant enzymes; the vegetables are selected from carrot, white radish, pumpkin, yam, spinach, Chinese cabbage and lettuce. One or more mixtures of eggplant, lettuce and leek in any proportion. The preparation method of the invention has the advantages of short fermentation time, high production efficiency and high fermentation active ingredients, which can enhance people's resistance and play the role of health care, and is especially suitable for the weak and sick.

【技术实现步骤摘要】
一种植物酵素的制备方法
本专利技术涉及一种酵素的制备方法，尤其是一种植物酵素的制备方法。
技术介绍
酵素又称为酶，是一种比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种生物催化剂，它承担人体内新陈代谢中各种化学反应，能增加组织各种生化反应（氧化、还原、分解、合成、转化）的速率，人体内凡是细胞的代谢，新生，分解，消化，合成等，都依靠酵素来完成，所以酵素又被称之为“生命之泉”。伴随着人们年龄的增长，人们体内的酵素会日益减少，由于现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染日益严重，酵素的活性也在下降，代谢功能也在不断衰退。酵素的减少及活性的下降，会导致各种症状的出现，由于酵素作用的单一性，要预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多的酵素，然而酵素是非常脆弱的，在高温烹饪（60℃以上就完全失去活性）、加工过程中就会失去活性，造成人们从食物中摄取的酵素很低，无法满足人们的正常需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决现有技术的不足，提供一种植物酵素的制备方法。本专利技术采用的技术方案是：一种植物酵素的制备方法：取蔬菜作为原料，清洁后切碎，然后加入蜂蜜，常温下发酵10-15天，过滤，得到植物酵素原液；将植物酵素原液接种双歧杆菌，发酵20-40天后，得到植物酵素；所述蔬菜选自胡萝卜、白萝卜、南瓜、山药、菠菜、白菜、生菜、茄子、莴苣、韭菜中的一种或两种以上任意比例的混合物。优选地，所述双歧杆菌的接种量为5-8%。优选地，所述原料蔬菜与蜂蜜的重量比为1:0.5-0.8。有益效果：本专利技术的制备方法发酵时间短，生产效率高，制得的植物酵素活性成分高，可以增强人们的抵抗能力，起到养生保健的作用，特别适用于体弱多病者。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1取胡萝卜、白萝卜、南瓜、山药、菠菜、白菜各500g作为原料，进行清洁处理后，切碎，混合均匀，加入蜂蜜，原料蔬菜与蜂蜜重量比为1:0.6，常温下发酵10天，过滤，得到酵素原液；将酵素原液接种双歧杆菌，接种量为5%，发酵30天，即得。实施例2取南瓜、山药、菠菜、白菜、生菜、茄子、莴苣、韭菜各500g作为原料，进行清洁处理后，切碎，混合均匀，加入蜂蜜，水果与蜂蜜重量比为1:0.8，常温下发酵15天，过滤，得到酵素原液；将酵素原液接种双歧杆菌，接种量为8%，发酵40天，即得。以上所述为本专利技术较为优选的具体实施例，但本专利技术保护范围并不局限于此，根据本专利技术的技术方案及专利技术构思进行相应改变的都应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种植物酵素的制备方法，其特征在于，取蔬菜作为原料，清洁后切碎，然后加入蜂蜜，常温下发酵10‑15天，过滤，得到植物酵素原液；将植物酵素原液接种双歧杆菌，发酵20‑40天后，得到植物酵素；所述蔬菜选自胡萝卜、白萝卜、南瓜、山药、 菠菜、白菜、生菜、茄子、莴苣、韭菜中的一种或两种以上任意比例的混合物。

【技术特征摘要】
1.一种植物酵素的制备方法，其特征在于，取蔬菜作为原料，清洁后切碎，然后加入蜂蜜，常温下发酵10-15天，过滤，得到植物酵素原液；将植物酵素原液接种双歧杆菌，发酵20-40天后，得到植物酵素；所述蔬菜选自胡萝卜、白萝卜、南瓜、山药、菠菜、白菜、...

【专利技术属性】
技术研发人员：程宏珍，
申请(专利权)人：程宏珍，
类型：发明
国别省市：江苏,32