一种核桃味花生的加工方法技术

技术编号:20312538 阅读:7 留言:0更新日期:2019-02-12 23:46
本发明专利技术涉及一种核桃味花生的加工方法,具体步骤如下:将红衣花生米脱皮、煮制、预冷;将黄芪、桂圆、红枣、党参、葡萄干、山药、乌鸡加水一起炖1‑2h后,得到保健汤汁;将预冷后的花生米倒入保健汤汁中进行浸泡;将芝麻油烧热后,放入浸泡后的花生米进行炒制2‑4min,炒制过程中加入食用盐和核桃粉。本发明专利技术的方法加工出的花生口味佳,营养丰富,通过在黄芪、桂圆、红枣、党参、葡萄干、山药、乌鸡制备而成的保健汤汁中浸泡,不仅保留了花生自身的营养价值外,还具有补血益气、健脾开胃的保健功效,浸泡后在炒制,不仅改善了花生的口感,同时,加入核桃粉,使其具有补脑益智的功效。

A Processing Method of Walnut-flavored Peanut

The invention relates to a processing method of walnut-flavored peanut, which comprises the following steps: peeling, boiling and precooling red-coated peanut rice; stewing astragalus, longan, jujube, Codonopsis pilosula, raisins, yam and black chicken together with water for 1 to 2 hours to obtain health-care soup juice; pouring pre-cooled peanut rice into health-care Soup for soaking; heating sesame oil and putting it into soaked peanut rice. Stir-fry for 2 to 4 minutes, add edible salt and walnut powder in the stir-frying process. The peanut processed by the method of the invention has good taste and rich nutrition. By soaking in the health soup prepared by astragalus, longan, jujube, Codonopsis pilosula, raisin, yam and black chicken, it not only retains the nutritional value of peanut itself, but also has the health effect of tonifying blood, invigorating qi and invigorating spleen and appetizing. After soaking, the fried peanut not only improves the taste of peanut, but also adds nucleus. Peach powder, so that it has the effect of brain and intelligence.

【技术实现步骤摘要】
一种核桃味花生的加工方法
本专利技术属于农产品加工领域,特别是涉及一种核桃味花生的加工方法。
技术介绍
花生为豆科植物落花生的种子。花生滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。由于花生营养丰富,并且适合广大人群食用,所以,开发一种口味好且具有营养价值的花生的加工方法变得十分重要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:提供一种核桃味花生的加工方法。为了实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种核桃味花生的加工方法,具体步骤如下:S1:将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡,浸泡时间为5-10min,浸泡后红衣花生米脱皮;S2:将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮,开水的加入量为花生米的3-5倍,煮制时间为5-10min;S3:将水煮后的花生米在0-4℃条件下进行预冷,预冷时间为1-2h;S4:将黄芪、桂圆、红枣、党参、葡萄干、山药、乌鸡加水一起炖1-2h后,得到保健汤汁;S5:将预冷后的花生米倒入保健汤汁中进行浸泡;S6:将芝麻油烧热后,放入浸泡后的花生米进行炒制2-4min,炒制过程中加入食用盐和核桃粉。优选地,步骤S4中各原料的具体重量份数如下:黄芪3-6份、桂圆5-8份、红枣5-8份、党参1-3份、葡萄干3-6份、山药2-5份、乌鸡35-50份。优选地,步骤S4中各原料的具体重量份数如下:黄芪4份、桂圆7份、红枣7份、党参2份、葡萄干4份、山药3份、乌鸡45份。优选地,步骤S5中浸泡时间为12-15h。优选地,步骤S5中浸泡时间为13h。优选地,步骤S6中各原料的具体重量份数如下:浸泡后的花生米30-45份、芝麻油2-5份、食用盐2-5份、核桃粉4-7份。优选地,步骤S6中各原料的具体重量份数如下:浸泡后的花生米40份、芝麻油4份、食用盐4份、核桃粉6份。本专利技术的有益效果在于:本专利技术的方法加工出的花生口味佳,营养丰富,通过在黄芪、桂圆、红枣、党参、葡萄干、山药、乌鸡制备而成的保健汤汁中浸泡,不仅保留了花生自身的营养价值外,还具有补血益气、健脾开胃的保健功效,浸泡后在炒制,不仅改善了花生的口感,同时,加入核桃粉,使其具有补脑益智的功效。具体实施例实施例1一种核桃味花生的加工方法,具体步骤如下:S1:将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡,浸泡时间为5min,浸泡后红衣花生米脱皮;S2:将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮,开水的加入量为花生米的3倍,煮制时间为5min;S3:将水煮后的花生米在0-4℃条件下进行预冷,预冷时间为1h;S4:将黄芪、桂圆、红枣、党参、葡萄干、山药、乌鸡加水一起炖1-2h后,得到保健汤汁;其中,各原料的具体重量份数如下:黄芪3份、桂圆5份、红枣5份、党参1份、葡萄干3份、山药2份、乌鸡35份。S5:将预冷后的花生米倒入保健汤汁中进行浸泡12h;S6:将芝麻油烧热后,放入浸泡后的花生米进行炒制2min,炒制过程中加入食用盐和核桃粉;其中,各原料的具体重量份数如下:浸泡后的花生米30份、芝麻油2份、食用盐2份、核桃粉4份。实施例2一种核桃味花生的加工方法,具体步骤如下:S1:将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡,浸泡时间为8min,浸泡后红衣花生米脱皮;S2:将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮,开水的加入量为花生米的4倍,煮制时间为7min;S3:将水煮后的花生米在0-4℃条件下进行预冷,预冷时间为1.5h;S4:将黄芪、桂圆、红枣、党参、葡萄干、山药、乌鸡加水一起炖1.5h后,得到保健汤汁;其中,各原料的具体重量份数如下:黄芪4份、桂圆7份、红枣7份、党参2份、葡萄干4份、山药3份、乌鸡45份。S5:将预冷后的花生米倒入保健汤汁中进行浸泡13h;S6:将芝麻油烧热后,放入浸泡后的花生米进行炒制3min,炒制过程中加入食用盐和核桃粉;其中,各原料的具体重量份数如下:浸泡后的花生米40份、芝麻油4份、食用盐4份、核桃粉6份。实施例3一种核桃味花生的加工方法,具体步骤如下:S1:将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡,浸泡时间为10min,浸泡后红衣花生米脱皮;S2:将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮,开水的加入量为花生米的5倍,煮制时间为10min;S3:将水煮后的花生米在0-4℃条件下进行预冷,预冷时间为2h;S4:将黄芪、桂圆、红枣、党参、葡萄干、山药、乌鸡加水一起炖2h后,得到保健汤汁;其中,各原料的具体重量份数如下:黄芪6份、桂圆8份、红枣8份、党参3份、葡萄干6份、山药5份、乌鸡50份。S5:将预冷后的花生米倒入保健汤汁中进行浸泡15h;S6:将芝麻油烧热后,放入浸泡后的花生米进行炒制4min,炒制过程中加入食用盐和核桃粉;其中,各原料的具体重量份数如下:浸泡后的花生米45份、芝麻油5份、食用盐5份、核桃粉7份。实施例4对本实施例所得花生米进行口味评分实验,经过200人感官评价,有194人表示喜欢本实施例的味道,有2人表示不喜欢本实施例的味道,其余4人表示本实施例味道一般,可见,大众对本实施例其口感与味道接受程度高。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种核桃味花生的加工方法,其特征在于:具体步骤如下:S1:将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡,浸泡时间为5‑10min,浸泡后红衣花生米脱皮;S2:将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮,开水的加入量为花生米的3‑5倍,煮制时间为5‑10min;S3:将水煮后的花生米在0‑4℃条件下进行预冷,预冷时间为1‑2h;S4:将黄芪、桂圆、红枣、党参、葡萄干、山药、乌鸡加水一起炖1‑2h后,得到保健汤汁;S5:将预冷后的花生米倒入保健汤汁中进行浸泡;S6:将芝麻油烧热后,放入浸泡后的花生米进行炒制2‑4min,炒制过程中加入食用盐和核桃粉。

【技术特征摘要】
1.一种核桃味花生的加工方法,其特征在于:具体步骤如下:S1:将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡,浸泡时间为5-10min,浸泡后红衣花生米脱皮;S2:将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮,开水的加入量为花生米的3-5倍,煮制时间为5-10min;S3:将水煮后的花生米在0-4℃条件下进行预冷,预冷时间为1-2h;S4:将黄芪、桂圆、红枣、党参、葡萄干、山药、乌鸡加水一起炖1-2h后,得到保健汤汁;S5:将预冷后的花生米倒入保健汤汁中进行浸泡;S6:将芝麻油烧热后,放入浸泡后的花生米进行炒制2-4min,炒制过程中加入食用盐和核桃粉。2.根据权利要求1所述的一种核桃味花生的加工方法,其特征在于:步骤S4中各原料的具体重量份数如下:黄芪3-6份、桂圆5-8份、红枣5-8份、党参1-3份、葡萄干3-6份...

【专利技术属性】
技术研发人员:杨泽振
申请(专利权)人:桐城市华星制盖有限责任公司
类型:发明
国别省市:安徽,34

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