一种水果味杂粮饼干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种水果味杂粮饼干及其制作方法，水果味杂粮饼干成分包括原料和辅料，该水果味杂粮饼干原料包括以下重量份数配比：500g面粉、150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米、50g 高粮、50g 小麦、50g 红豆、100g 栗子、50g 山药、50g葵花籽；辅料包括以下重量数配比：50g 黄油、3个蛋黄、20g 麦芽糖、30g 果汁和适量水；本发明专利技术水果味的杂粮饼干以杂粮为原料，营养比较全面和平衡，维生素含有量较多，且原料易得，食用方便，味道独特，是居家和旅行的优选休闲食品。

A Fruit-flavored Miscellaneous Grain Biscuit and Its Manufacturing Method

The invention discloses a fruit-flavored miscellaneous grain biscuit and its preparation method. The composition of the fruit-flavored miscellaneous grain biscuit includes raw materials and accessories. The raw materials of the fruit-flavored miscellaneous grain biscuit include the following weight ratios: 500g flour, 150g glutinous rice, 100g waxy corn, 150g japonica rice, 50g high grain, 50g wheat, 50g red beans, 100g chestnuts, 50g yam and 50g sunflower seeds. Proportion of quantity: 50g butter, 3 yolks, 20g maltose, 30g fruit juice and appropriate water; The fruit-flavored miscellaneous grain biscuit of the invention takes miscellaneous grain as raw material, has comprehensive and balanced nutrition, more vitamin content, easy availability of raw materials, convenient eating and unique taste, and is the preferred leisure food for home and travel.

【技术实现步骤摘要】
一种水果味杂粮饼干及其制作方法
本专利技术涉及一种水果味杂粮饼干及其制作方法。
技术介绍
休闲食品在人们生活中有着举足轻重的位置，人们外出或者代餐都缺少不了休闲食品，而饼干是老少皆宜的一种休闲食品，可口美味，营养丰富，深受人们的喜爱。随着人们生活水平的提高，也加强了人们人们对健康的重视，所以对休闲食品的要求也越来越高，例如对食品的营养、口感等的要求都在提高，而如今市场上现有的休闲食品，大部份都是添加了多种添加剂，营养不全面，口感也单一，所以并不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种水果味杂粮饼干，该水果味杂粮饼干方便携带,味道独特，且选用简单、天然的原料，合理配比，减少不必要的添加剂，保持饼干营养成分的同时，有利于人们的健康。为解决上述问题，本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种水果味杂粮饼干，水果味杂粮饼干成分包括原料和辅料，该水果味的杂粮饼干原料包括以下重量份数配比:500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g高粮、50g小麦、50g红豆、100g栗子、50g山药、50g葵花籽；辅料包括以下重量份数配比：50g黄油、3个蛋黄、20g麦芽糖、30g果汁和适量水。本专利技术要解决的另一技术问题是提供一种水果味杂粮饼干的制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：包括以下步骤：1）按重量份数配比提取50g高粮、50g小麦和50g红豆除去杂质，放入烤箱进行烘焙，然后自然冷却碾成粉末，备用；2）按重量份数配比提取150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g山药和100g栗子，用清水淘洗干净后，输入蒸汽箱，通入蒸汽2-3小时，使淀粉充分糊化；3）取步骤2）中充分糊化的150g糯米、100g糯玉米、150g粳米和50g山药混合打成泥，自然冷却备用；4）取步骤2）中充分糊化的100g栗子打成栗子蓉，自然冷却后，加入3个蛋黄和30g果汁，调匀，得蛋黄栗子蓉，备用；5）将50g黄油常温软化后，用打蛋器打发，分次加入20g麦芽糖和适量水至黄油更顺滑，得辅料液备用；6）将50g葵花籽放入锅内，小火慢慢翻炒出香味后出锅，备用；7）将步骤1）中的粉末和步骤3）中的混合泥倒入500g面粉中搅拌，然后分次加入步骤5）中辅料液搅拌均匀，揉成面团，备用；8）取步骤7）中的面团，用刀切片，在片面上撒上步骤6）中炒香的葵花籽，再涂上蛋黄栗子蓉，摆入烤盘，烘焙25分钟，即得成品。本专利技术一种水果味杂粮饼干的有益效果是：选用简单、天然的原料，含有多种维生素，合理搭配，营养全面，减少不必要的添加剂，保持饼干营养成份，能很好的补充人体能量，是充饥休闲的佳品。具体实施方式为能进一步了解本专利技术的特征、技术手段及所达到的具体目的、功能，下面以具体实施方式对本专利技术做进一步详细描述。本专利技术的一种水果味杂粮饼干，水果味杂粮饼干成分包括原料和辅料，该水果味的杂粮饼干原料包括以下重量份数配比:500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g高粮、50g小麦、50g红豆、100g栗子、50g山药、50g葵花籽；辅料包括以下重量份数配比：50g黄油、3个蛋黄、20g麦芽糖、30g果汁和适量水。所述一种水果味杂粮饼干的制作方法的制作过程如下：1）按重量份数配比提取50g高粮、50g小麦和50g红豆除去杂质，放入烤箱进行烘焙，然后自然冷却碾成粉末，备用；2）按重量份数配比提取150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g山药和100g栗子，用清水淘洗干净后，输入蒸汽箱，通入蒸汽2-3小时，使淀粉充分糊化；3）取步骤2）中充分糊化的150g糯米、100g糯玉米、150g粳米和50g山药混合打成泥，自然冷却备用；4）取步骤2）中充分糊化的100g栗子打成栗子蓉，自然冷却后，加入3个蛋黄和30g果汁，调匀，得蛋黄栗子蓉，备用；5）将50g黄油常温软化后，用打蛋器打发，分次加入20g麦芽糖和适量水至黄油更顺滑，得辅料液备用；6）将50g葵花籽放入锅内，小火慢慢翻炒出香味后出锅，备用；7）将步骤1）中的粉末和步骤3）中的混合泥倒入500g面粉中搅拌，然后分次加入步骤5）中辅料液搅拌均匀，揉成面团，备用；8）取步骤7）中的面团，用刀切片，在片面上撒上步骤6）中炒香的葵花籽，再涂上蛋黄栗子蓉，摆入烤盘，烘焙25分钟，即得成品。实验例：实验对象：150名郊游爱好者，分成两组，每组75人。实验方法：其中对照组的75人，在中途休息，或肚子饿时，食用一般的休闲饼干，实验组的75人，在中途休息，或肚子饿时，食用本专利技术的水果味杂粮休闲饼干，之后对受试者进行问卷调查。实验结果：由实验结果可知，本专利技术水果味杂粮饼干营养均匀，搭配合理，味道独特。典型案例：覃某，男，26岁，休息日喜欢郊游，喜欢随身带一些休闲食品，感到肚子饿，疲劳，或中途休息时食用，之前食用休闲食品，常常觉得太甜腻，食用后容易口干，之后出行带了本专利技术的水果味杂粮饼干，食用时感觉爽口，且能达到很好充饥效果，食用过后也没有口干的现象。以上已将本专利技术做一详细说明，以上所述，仅为本专利技术之较佳实施例而已，当不能限定本专利技术实施范围，即凡依本申请范围所作均等变化与修饰，皆应仍属本专利技术涵盖范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水果味杂粮饼干，其特征在于 ：水果味杂粮饼干成分包括原料和辅料，该水果味的杂粮饼干原料包括以下重量份数配比 : 500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、 50g 高粮、50g 小麦、50g 红豆、100g 栗子、50g 山药、50g 葵花籽 ；辅料包括以下重量份数配比 ：50g 黄油、3 个蛋黄、20g 麦芽糖、30g 果汁和适量水。

【技术特征摘要】
1.一种水果味杂粮饼干，其特征在于：水果味杂粮饼干成分包括原料和辅料，该水果味的杂粮饼干原料包括以下重量份数配比:500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g高粮、50g小麦、50g红豆、100g栗子、50g山药、50g葵花籽；辅料包括以下重量份数配比：50g黄油、3个蛋黄、20g麦芽糖、30g果汁和适量水。2.一种如权利要求1所述的一种水果味杂粮饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1）按重量份数配比提取50g高粮、50g小麦和50g红豆除去杂质，放入烤箱进行烘焙，然后自然冷却碾成粉末，备用；2）按重量份数配比提取150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g山药和100g栗子，用清水淘洗干净后，输入蒸汽箱，通入...

【专利技术属性】
技术研发人员：何建武，
申请(专利权)人：湖北鸿亚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42