黑蒜发酵罐制造技术

本实用新型专利技术涉及一种黑蒜发酵罐，属于大蒜加工技术领域，包括罐体、支架，罐体内设有加热腔，向加热腔内加水后加热形成高温高湿气体，高温高湿气体经蒸汽流通口进入罐体内部，对斜板上待发酵的大蒜进行高温高湿处理，同时抽真空装置能对罐体内抽取真空，使大蒜在厌氧条件下发酵，进行第一阶段的发酵；第一阶段发酵完成后，开启排气口，空气进入罐体内部，大蒜进行第二阶段的好氧发酵，整个发酵过程在一个设备中完成，同时集水斗能对发酵水汽和蒸汽进行收集后排出，简单方便。

Black Garlic Fermentation Tank

The utility model relates to a black garlic fermentation tank, which belongs to the technical field of garlic processing, including a tank body and a bracket. The tank body is provided with a heating chamber. After adding water to the heating chamber, the high temperature and humidity gas is heated to form a high temperature and humidity gas. The high temperature and humidity gas enters the tank body through the steam flow port, and the garlic on the inclined plate is treated with high temperature and humidity. At the same time, the vacuum extraction device can extract vacuum from the tank body. The garlic is fermented under anaerobic conditions for the first stage of fermentation; after the first stage of fermentation is completed, the exhaust port is opened, the air enters the tank, and the garlic undergoes the second stage of aerobic fermentation. The whole fermentation process is completed in one equipment. At the same time, the catchment bucket can collect and discharge the fermented water vapor and steam, which is simple and convenient.

【技术实现步骤摘要】
黑蒜发酵罐
本技术涉及一种黑蒜发酵罐，属于大蒜加工

技术介绍
黑蒜技术起源于日本，其发酵原理是用一种新技术为了去除大蒜的臭味而研发出来的。经过研究发现，大蒜在经过一定的温、湿度和一段的时间的放置，可以把大蒜的辛辣味去除，而且吃过之后口中没有蒜味。大蒜本身就是一种药食两用的食物，被选为"植物药之最"。经过发酵后的大蒜，不但去除了令人讨厌的气味又不改变其有效成分外，更使它的主要活性成分大蒜烯(Ajoene)和S-烯丙基-半胱氨酸(S-allyl-cysteine)的含量达到生大蒜的3～5倍，抗氧化能力达到5倍以上。经常食用黑大蒜，可以益气养精、抗衰老、增强免疫力等作用。大蒜发酵大体经历两个过程，一个是厌氧发酵过程，就是在缺氧的条件下，对陈蒜(经过一段时间的储存，以降低水分，积聚酶含量)进行15天左右高温高湿处理，在经过该阶段之后，进入下一阶段，有氧发酵阶段，该阶段需要用时20-25天左右，按以上工艺对大蒜加工时在加工间内完成，现有技术中没有专门针对大蒜发酵的发酵设备。
技术实现思路
本技术目的在于提供一种黑蒜发酵罐，结构简单，使用方便，能够满足现有大蒜发酵的工艺的需求。本技术所述的黑蒜发酵罐，包括罐体、支架，罐体侧面设与其铰接的封闭门，罐体内设有与罐底垂直的隔板，隔板横截面呈圆形，隔板与罐体之间形成环形加热腔，加热腔内设有电加热丝，隔板的高度小于罐体的高度，隔板与罐体顶壁之间形成蒸汽流通口，隔板两侧内壁上固定有若干层斜板，斜板表面设有若干个挡杆，各挡杆平行分布，罐体底部设有与其连通的集水斗，集水斗与罐体之间设有透水板，罐体设有抽真空装置，抽真空装置包括真空泵、缓冲罐，真空泵与缓冲罐连接，缓冲罐通过真空管与罐体连通。斜板与隔板的夹角为30-45°，斜板的设计不仅能增大放置空间，还能有利于水滴的流下。斜板镂空，有助于蒸汽的进入以及水汽的排出。挡杆截面呈直角三角形。缓冲罐设有压力表。罐体顶部设有若干个排气口。罐体两侧分别设有进水管、排水管。集水斗设有排水口。真空管上设有气阀，真空泵对缓冲罐抽取真空，开启气阀后罐体内气压降低，关闭气阀为罐体内提供厌氧发酵。本技术与现有技术相比，具有以下有益效果。本技术罐体内设有加热腔，向加热腔内加水后加热形成高温高湿气体，高温高湿气体经蒸汽流通口进入罐体内部，对斜板上待发酵的大蒜进行高温高湿处理，同时抽真空装置能对罐体内抽取真空，使大蒜在厌氧条件下发酵，进行第一阶段的发酵；第一阶段发酵完成后，开启排气口，空气进入罐体内部，大蒜进行第二阶段的好氧发酵，整个发酵过程在一个设备中完成，同时集水斗能对发酵水汽和蒸汽进行收集后排出，简单方便。附图说明图1、本技术一实施例结构示意图；图2、图1斜板结构示意图。图中：1、罐体2、隔板3、排气口4、真空管5、气阀6、压力表7、真空泵8、缓冲罐9、排水管10、透水板11、排水口12、集水斗13、支架14、电加热丝15、进水管16、加热腔17、蒸汽流通口18、斜板19、挡杆。具体实施方式下面结合实施例和说明书附图对本技术做进一步说明。如图1所示，本技术所述的黑蒜发酵罐，包括罐体1、支架13，罐体1侧面设与其铰接的封闭门，罐体1内设有与罐底垂直的隔板2，隔板2横截面呈圆形，隔板2与罐体1之间形成环形加热腔16，加热腔16内设有电加热丝14，隔板2的高度小于罐体1的高度，隔板2与罐体1顶壁之间形成蒸汽流通口17，隔板2内壁上固定有若干层斜板18，斜板18表面设有若干个挡杆19，各挡杆19平行分布，罐体1底部设有与其连通的集水斗12，集水斗12与罐体1之间设有透水板10，罐体1设有抽真空装置，抽真空装置包括真空泵7、缓冲罐8，真空泵7与缓冲罐8连接，缓冲罐8通过真空管4与罐体1连通。斜板18与隔板2的夹角为30°。斜板18镂空。挡杆19截面呈直角三角形。缓冲罐8设有压力表6。罐体1顶部设有若干个排气口3。罐体1两侧分别设有进水管15、排水管9。集水斗12设有排水口11。真空管4上设有气阀5。本技术使用时，开启封闭门，将待发酵大蒜置于斜板18的挡杆19上，经进水管15向加热腔16加水，加热形成高温高湿气体，高温高湿气体经蒸汽流通口17进入罐体1内部，对斜板18上待发酵的大蒜进行高温高湿处理，同时抽真空装置能对罐体1内抽取真空，使大蒜在厌氧条件下发酵，进行第一阶段的发酵；第一阶段发酵完成后，开启排气口3，空气进入罐体1内部，大蒜进行第二阶段的好氧发酵，整个发酵过程在一个设备中完成，同时集水斗12能对发酵水汽和蒸汽进行收集后排出，简单方便。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑蒜发酵罐，包括罐体(1)、支架(13)，罐体(1)侧面设与其铰接的封闭门，其特征在于：罐体(1)内设有与罐底垂直的隔板(2)，隔板(2)横截面呈圆形，隔板(2)与罐体(1)之间形成环形加热腔(16)，加热腔(16)内设有电加热丝(14)，隔板(2)的高度小于罐体(1)的高度，隔板(2)与罐体(1)顶壁之间形成蒸汽流通口(17)，隔板(2)内壁上固定有若干层斜板(18)，斜板(18)表面设有若干个挡杆(19)，各挡杆(19)平行分布，罐体(1)底部设有与其连通的集水斗(12)，集水斗(12)与罐体(1)之间设有透水板(10)，罐体(1)设有抽真空装置，抽真空装置包括真空泵(7)、缓冲罐(8)，真空泵(7)与缓冲罐(8)连接，缓冲罐(8)通过真空管(4)与罐体(1)连通。

【技术特征摘要】
1.一种黑蒜发酵罐，包括罐体(1)、支架(13)，罐体(1)侧面设与其铰接的封闭门，其特征在于：罐体(1)内设有与罐底垂直的隔板(2)，隔板(2)横截面呈圆形，隔板(2)与罐体(1)之间形成环形加热腔(16)，加热腔(16)内设有电加热丝(14)，隔板(2)的高度小于罐体(1)的高度，隔板(2)与罐体(1)顶壁之间形成蒸汽流通口(17)，隔板(2)内壁上固定有若干层斜板(18)，斜板(18)表面设有若干个挡杆(19)，各挡杆(19)平行分布，罐体(1)底部设有与其连通的集水斗(12)，集水斗(12)与罐体(1)之间设有透水板(10)，罐体(1)设有抽真空装置，抽真空装置包括真空泵(7)、缓冲罐(8)，真空泵(7)与缓冲罐(8)连接，缓冲罐(8)通过真空管(4)与罐体(...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁宝东，魏海香，李湘利，师艳秋，
申请(专利权)人：济宁学院，
类型：新型
国别省市：山东,37