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一种泡椒杏鲍菇及其制作方法技术

技术编号:20280268 阅读:34 留言:0更新日期:2019-02-10 15:24
一种泡椒杏鲍菇,包括以下重量份的原料:杏鲍菇60~80份,花生20~45份,野山椒30~40份,食盐水25~35份,柠檬酸0.05~0.15份,维生素C 0.1~0.3份,米酒15~45份,花椒叶5~15份,蒜瓣5~15份,白醋25~45份,谷氨酸钠0.1~0.3份。将所述杏鲍菇洗净晾干切片、花生、野山椒和花椒叶洗净,晾干混在一起泡在柠檬酸、维生素C、米酒、白醋、谷氨酸钠和盐水的混合液中10‑25 天。本发明专利技术所述的一种泡椒杏鲍菇,长期饮用,可以润肠道,防止便秘,能刺激抗体形成,增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用,是一种值得人们长期饮用的杏鲍菇食品。

A Kind of Pickled Pepper, Apricot and Abalone Mushroom and Its Production Method

A kind of pickled pepper abalone mushroom includes 60-80 parts of abalone mushroom, 20-45 parts of peanut, 30-40 parts of wild pepper, 25-35 parts of salt water, 0.05-0.15 parts of citric acid, 0.1-0.3 parts of vitamin C, 15-45 parts of rice wine, 5-15 parts of pepper leaves, 5-15 parts of garlic cloves, 25-45 parts of white vinegar and 0.1-0.3 parts of sodium glutamate. The apricot and abalone mushrooms were washed and dried, sliced, peanuts, wild pepper and pepper leaves were washed, and dried and mixed together and soaked in a mixture of citric acid, vitamin C, rice wine, white vinegar, sodium glutamate and brine for 10 to 25 days. The apricot abalone mushroom with pickled pepper can moisten intestinal tract, prevent constipation, stimulate antibody formation, enhance human immunity, play the role of anti-cancer, anti-cancer and reducing blood lipid after long-term drinking, and is a food worthy of long-term drinking.

【技术实现步骤摘要】
一种泡椒杏鲍菇及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种泡椒杏鲍菇及其制作方法。
技术介绍
杏鲍菇(Pleurotuseryngii),是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种,这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞(在较年轻时期)。未烹调前,会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味,并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能刺激抗体形成,增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。但是杏鲍菇食用方式单一,口味单一,腌制的食用菌在食用前需脱盐,比较麻烦。且食用菌食用时一般仍需和其他的菜肴搭配。因此,需提供新的食用方法、新口感,并富含多种营养成分的泡椒食用菌,以丰富人们的饭桌。
技术实现思路
为实现上述目的,本专利技术的目的在于提供一种泡椒杏鲍菇及其制作方法,步骤如下:一种泡椒杏鲍菇,其特征在于,包括以下重量份的原料:杏鲍菇60~80份,花生20~45份,野山椒30~40份,食盐水25~35份,柠檬酸0.05~0.15份,维生素C0.1~0.3份,米酒15~45份,花椒叶5~15份,蒜瓣5~15份,白醋25~45份,谷氨酸钠0.1~0.3份。优选地,一种泡椒杏鲍菇,包括以下重量份的原料:猴杏鲍菇63~75份,花生22~42份,野山椒32~38份,食盐水28~32份,柠檬酸0.07~0.12份,维生素C0.12~0.23份,米酒17~42份,花椒叶5~12份,蒜瓣5~12份,白醋27~42份,谷氨酸钠0.15~0.23份。优选地,一种泡椒杏鲍菇,包括以下重量份的原料:杏鲍菇65~75份,花生25~40份,野山椒33~38份,食盐水28~30份,柠檬酸0.09~0.1份,维生素C0.15~0.2份,米酒17~40份,花椒叶7~12份,蒜瓣7~12份,白醋30~40份,谷氨酸钠0.15~0.2份。优选地,杏鲍菇需要选择完整,色泽,正常新鲜,外表无病、虫、杂质的特征体现。优选地,食盐水浓度为10-12%且pH值为3.2。所述的一种泡椒杏鲍菇的制作方法,包括以下步骤:(1)将杏鲍菇洗净,晾干,切片,得到A备用;(2)将花生,野山椒,花椒叶洗净,晾干,得到B备用;(3)将柠檬酸,维生素C,米酒,白醋,谷氨酸钠,加入盐水中搅拌均匀,得到液体C备用;(4)将上述A和B放入液体C,泡制10-25天即可。本专利技术所述的一种泡椒杏鲍菇,长期饮用,可以润肠道,防止便秘,能刺激抗体形成,增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用,是一种值得人们长期饮用的杏鲍菇食品。具体实施方式下面通过具体实施例,对本专利技术的技术方案作进一步具体的说明,但是本专利技术并不限于这些实施例。实施例一:按照上述方法进行一种泡椒杏鲍菇,包括以下重量份的原料:杏鲍菇60份,花生20份,野山椒30份,食盐水25份,柠檬酸0.05份,维生素C0.1份,米酒15份,花椒叶5份,蒜瓣5份,白醋25份,谷氨酸钠0.1份。所述的一种泡椒杏鲍菇的制作方法,包括以下步骤:(1)将杏鲍菇洗净,晾干,切片,得到A备用;(2)将花生,野山椒,花椒叶洗净,晾干,得到B备用;(3)将柠檬酸,维生素C,米酒,白醋,谷氨酸钠,加入盐水中搅拌均匀,得到液体C备用;(4)将上述A和B放入液体C,泡制10-25天即可。实施例二:按照上述方法进行一种泡椒杏鲍菇,包括以下重量份的原料:杏鲍菇63份,花生22份,野山椒32份,食盐水28份,柠檬酸0.07份,维生素C0.12份,米酒17份,花椒叶5份,蒜瓣5份,白醋27份,谷氨酸钠0.15份。所述的一种泡椒杏鲍菇的制作方法,包括以下步骤:(1)将杏鲍菇洗净,晾干,切片,得到A备用;(2)将花生,野山椒,花椒叶洗净,晾干,得到B备用;(3)将柠檬酸,维生素C,米酒,白醋,谷氨酸钠,加入盐水中搅拌均匀,得到液体C备用;(4)将上述A和B放入液体C,泡制10-25天即可。实施例三:按照上述方法进行一种泡椒杏鲍菇,包括以下重量份的原料:杏鲍菇65份,花生25份,野山椒33份,食盐水28份,柠檬酸0.09份,维生素C0.15份,米酒17份,花椒叶7份,蒜瓣7份,白醋30份,谷氨酸钠0.15份。所述的一种泡椒杏鲍菇的制作方法,包括以下步骤:(1)将杏鲍菇洗净,晾干,切片,得到A备用;(2)将花生,野山椒,花椒叶洗净,晾干,得到B备用;(3)将柠檬酸,维生素C,米酒,白醋,谷氨酸钠,加入盐水中搅拌均匀,得到液体C备用;(4)将上述A和B放入液体C,泡制10-25天即可。实施例四:按照上述方法进行一种泡椒杏鲍菇,包括以下重量份的原料:杏鲍菇75份,花生42份,野山椒38份,食盐水32份,柠檬酸0.12份,维生素C0.23份,米酒42份,花椒叶12份,蒜瓣12份,白醋42份,谷氨酸钠0.23份。所述的一种泡椒杏鲍菇的制作方法,包括以下步骤:(1)将杏鲍菇洗净,晾干,切片,得到A备用;(2)将花生,野山椒,花椒叶洗净,晾干,得到B备用;(3)将柠檬酸,维生素C,米酒,白醋,谷氨酸钠,加入盐水中搅拌均匀,得到液体C备用;(4)将上述A和B放入液体C,泡制10-25天即可。实施例五:按照上述方法进行一种泡椒杏鲍菇,包括以下重量份的原料:杏鲍菇80份,花生45份,野山椒0份,食盐水35份,柠檬酸0.15份,维生素C0.3份,米酒45份,花椒叶15份,蒜瓣15份,白醋45份,谷氨酸钠0.3份。所述的一种泡椒杏鲍菇的制作方法,包括以下步骤:(1)将杏鲍菇洗净,晾干,切片,得到A备用;(2)将花生,野山椒,花椒叶洗净,晾干,得到B备用;(3)将柠檬酸,维生素C,米酒,白醋,谷氨酸钠,加入盐水中搅拌均匀,得到液体C备用;(4)将上述A和B放入液体C,泡制10-25天即可。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式,应当指出,对于本
的普通技术人员来说,在不脱离本专利技术原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网
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【技术保护点】
1.一种泡椒杏鲍菇,其特征在于,包括以下重量份的原料:杏鲍菇60~80份,花生20~45份,野山椒30~40份,食盐水25~35份,柠檬酸0.05~0.15份,维生素C 0.1~0.3份, 米酒15~45份, 花椒叶5~15份,蒜瓣5~15份, 白醋25~45份, 谷氨酸钠0.1~0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种泡椒杏鲍菇,其特征在于,包括以下重量份的原料:杏鲍菇60~80份,花生20~45份,野山椒30~40份,食盐水25~35份,柠檬酸0.05~0.15份,维生素C0.1~0.3份,米酒15~45份,花椒叶5~15份,蒜瓣5~15份,白醋25~45份,谷氨酸钠0.1~0.3份。2.根据权利要求1所述的一种泡椒杏鲍菇,其特征在于,包括以下重量份的原料:杏鲍菇63~75份,花生22~42份,野山椒32~38份,食盐水28~32份,柠檬酸0.07~0.12份,维生素C0.12~0.23份,米酒17~42份,花椒叶5~12份,蒜瓣5~12份,白醋27~42份,谷氨酸钠0.15~0.23份。3.根据权利要求2所述的一种泡椒杏鲍菇,其特征在于,包括以下重量份的原料:杏鲍菇65~75份,花生25~40份,野山椒33~38...

【专利技术属性】
技术研发人员:吴奕松
申请(专利权)人:吴奕松
类型:发明
国别省市:广东,44

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