A kind of pickled pepper abalone mushroom includes 60-80 parts of abalone mushroom, 20-45 parts of peanut, 30-40 parts of wild pepper, 25-35 parts of salt water, 0.05-0.15 parts of citric acid, 0.1-0.3 parts of vitamin C, 15-45 parts of rice wine, 5-15 parts of pepper leaves, 5-15 parts of garlic cloves, 25-45 parts of white vinegar and 0.1-0.3 parts of sodium glutamate. The apricot and abalone mushrooms were washed and dried, sliced, peanuts, wild pepper and pepper leaves were washed, and dried and mixed together and soaked in a mixture of citric acid, vitamin C, rice wine, white vinegar, sodium glutamate and brine for 10 to 25 days. The apricot abalone mushroom with pickled pepper can moisten intestinal tract, prevent constipation, stimulate antibody formation, enhance human immunity, play the role of anti-cancer, anti-cancer and reducing blood lipid after long-term drinking, and is a food worthy of long-term drinking.
【技术实现步骤摘要】
一种泡椒杏鲍菇及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种泡椒杏鲍菇及其制作方法。
技术介绍
杏鲍菇(Pleurotuseryngii),是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种,这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞(在较年轻时期)。未烹调前,会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味,并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能刺激抗体形成,增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。但是杏鲍菇食用方式单一,口味单一,腌制的食用菌在食用前需脱盐,比较麻烦。且食用菌食用时一般仍需和其他的菜肴搭配。因此,需提供新的食用方法、新口感,并富含多种营养成分的泡椒食用菌,以丰富人们的饭桌。
技术实现思路
为实现上述目的,本专利技术的目的在于提供一种泡椒杏鲍菇及其制作方法,步骤如下:一种泡椒杏鲍菇,其特征在于,包括以下重量份的原料:杏鲍菇60~80份,花生20~45份,野山椒30~40份,食盐水25~35份,柠檬酸0.05~0.15份,维生素C0.1~0.3份,米酒15~45份,花椒叶5~15份,蒜瓣5~15份,白醋25~45份,谷氨酸钠0.1~0.3份。优选 ...
【技术保护点】
1.一种泡椒杏鲍菇,其特征在于,包括以下重量份的原料:杏鲍菇60~80份,花生20~45份,野山椒30~40份,食盐水25~35份,柠檬酸0.05~0.15份,维生素C 0.1~0.3份, 米酒15~45份, 花椒叶5~15份,蒜瓣5~15份, 白醋25~45份, 谷氨酸钠0.1~0.3份。
【技术特征摘要】
1.一种泡椒杏鲍菇,其特征在于,包括以下重量份的原料:杏鲍菇60~80份,花生20~45份,野山椒30~40份,食盐水25~35份,柠檬酸0.05~0.15份,维生素C0.1~0.3份,米酒15~45份,花椒叶5~15份,蒜瓣5~15份,白醋25~45份,谷氨酸钠0.1~0.3份。2.根据权利要求1所述的一种泡椒杏鲍菇,其特征在于,包括以下重量份的原料:杏鲍菇63~75份,花生22~42份,野山椒32~38份,食盐水28~32份,柠檬酸0.07~0.12份,维生素C0.12~0.23份,米酒17~42份,花椒叶5~12份,蒜瓣5~12份,白醋27~42份,谷氨酸钠0.15~0.23份。3.根据权利要求2所述的一种泡椒杏鲍菇,其特征在于,包括以下重量份的原料:杏鲍菇65~75份,花生25~40份,野山椒33~38...
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