The rice bran rice cake is easy to digest and its preparation method is made from the following raw materials: 80-100 parts of rice flour, 1-10 parts of rice bran dietary fiber, 70-120 parts of drinking water, 2-10 parts of edible oil and 0.01-50 parts of edible sweetener made from glutinous rice flour and indica rice flour in a mass ratio of 1:0.5-1.2. The invention also includes a preparation method of the rice bran rice cake. The product of the invention is rich in dietary fiber, easy to digest, has the function of preventing constipation, unique flavor, high nutritional and health value, simple preparation method, long-term preservation, and opens up a new way for the utilization of rice bran.
【技术实现步骤摘要】
一种容易消化的米糠年糕及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种容易消化的米糠年糕及其制备方法。
技术介绍
年糕通常意义上是指将黏性较大的米或加入适量米粉而蒸制成的糕。年糕在我国具有悠久的历史,是汉族的传统食物,更是农历春节的特色食品,但年糕食用后不容易消化,尤其是对于消化能力差的老人和小孩而言,容易引起消化不良、便秘等不良症状。CN102246927A公开了一种易消化的保健年糕,原料包括:粳米粉,鸡内金,黄芪,良姜,枇杷叶,石榴皮,白术,枳实。该专利技术产品成本较高,含有大量多种中药成分,不易保存。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是,克服现有技术存在的上述缺陷,提供一种容易消化,制造成本低,可长期保存,风味独特,营养丰富,对便秘具有防治作用的富含膳食纤维的米糠年糕。本专利技术进一步要解决的技术问题是,克服现有技术存在的上述缺陷,提供一种工艺简单的富含膳食纤维的米糠年糕的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案如下:一种富含膳食纤维的米糠年糕,由以下重量份的原料组成:糯米粉与籼米粉按质量比1︰0.4~1.2(优选1︰0.5~0.9;更优选1︰0.6~0.7)混合成的大米粉80~100份,米糠膳食纤维1~10份(优选2~8份;更优选3~7份;进一步优选4~6份),饮用水70~120份、食用油0~10份(优选2~8份;更优选4~7份;进一步优选选5~6份),食用甜味剂0~50份(优选0.01~40份;更优选0.1~30份)。进一步,所述食用甜味剂包括但不限于食糖、非糖天然甜味剂。所述非糖天然甜味剂包括但不限于甜菊糖、木糖醇、罗 ...
【技术保护点】
1.一种容易消化的米糠年糕,其特征在于,由以下重量份的原料制成:糯米粉与籼米粉按质量比1︰0.4~1.2混合成的大米粉80~100份,米糠膳食纤维1~10份,饮用水70~120份、食用油0~10份、食用甜味剂0~50份。
【技术特征摘要】
1.一种容易消化的米糠年糕,其特征在于,由以下重量份的原料制成:糯米粉与籼米粉按质量比1︰0.4~1.2混合成的大米粉80~100份,米糠膳食纤维1~10份,饮用水70~120份、食用油0~10份、食用甜味剂0~50份。2.根据权利要求1所述的容易消化的米糠年糕,其特征在于,所述大米粉中,糯米粉与籼米粉之质量比为1︰0.5~0.9;米糠膳食纤维2~8份、食用油2~8份,食用甜味剂0.01~40份。3.根据权利要求2所述的容易消化的米糠年糕,其特征在于,所述大米粉中,糯米粉与籼米粉之质量比为1︰0.6~0.7;米糠膳食纤维3~7份、食用油4~7份,食用甜味剂0.1~30份。4.根据权利要求1~3之一所述的容易消化的米糠年糕,其特征在于,所述食用油为大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、茶油、橄榄油调和油的一种或...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨英,林亲录,周艳青,陈星,
申请(专利权)人:中南林业科技大学,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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