一种红薯叶风吹饼制造技术

本发明专利技术涉及红薯叶加工技术领域，尤其涉及的是一种红薯叶风吹饼。本发明专利技术一种红薯叶风吹饼，将红薯叶经过挑选、清洗、护色、磨浆制成红薯叶浆液，再与淀粉、水、食盐等调味品制成不同口味的红薯叶风吹饼，通过深加工成饼干制品可在保留红薯叶丰富营养成分的基础上有效扩大红薯叶的食用方法，延长红薯叶食品的保存时间，便于人们携带、食用。

A Sweet Potato Leaf Wind Dried Cake

The invention relates to the technical field of sweet potato leaf processing, in particular to a sweet potato leaf wind blowing cake. The invention relates to a sweet potato leaf wind-dried cake, which makes sweet potato leaf serum through selection, cleaning, color protection and pulping, and then makes sweet potato leaf wind-dried cake with different flavors with starch, water, salt and other condiments. By deep processing into biscuit products, the eating method of sweet potato leaf can be effectively expanded on the basis of retaining rich nutrients of sweet potato leaf, and the preservation time of sweet potato leaf food can be prolonged. It is convenient for people to carry and eat.

【技术实现步骤摘要】
一种红薯叶风吹饼
本专利技术涉及红薯叶加工
，尤其是涉及的是一种红薯叶风吹饼。
技术介绍
红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，被誉为"蔬菜皇后"，"长寿蔬菜"及"抗癌蔬菜"，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。红薯叶的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有增强免疫功能、提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老等功效。而且叶子翠绿鲜嫩、爽口。红薯叶的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。越来越多的人对红薯叶青睐有加，但是目前对红薯叶的食用大多还停留在一般烹饪饮食。而一般的烹饪难以长时间保存，已经难以满足人们的食用需求。现在市场上对红薯叶的深加工还很少，如何对红薯叶深入加工成可较长时间保存、便于人们食用携带的食品，为红薯叶研究开发中待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述不足，提供一种红薯叶风吹饼。为实现上述目的，本专利技术的技术解决方案是：一种红薯叶风吹饼，包括以下重量组份红薯叶15～25份、淀粉15～25份、水1～3份、碳酸氢钠0.01～0.2份、碳酸钠0.005～0.01份、食盐0.01～0.2份和其他调味品0.008～0.52份。优选的，所述其他调味品包括黑胡椒粉。通过添加不同的调味品，可制成多种不同口味的红薯叶风吹饼，其中添加黑胡椒粉，可制成咸香味的红薯叶风吹饼。优选的，所述其他调味品包括甜菊糖和甘木糖醇。通过添加不同的调味品，可制成多种不同口味的红薯叶风吹饼，其中添加甜菊糖和甘木糖醇，可制成清香甘甜味的红薯叶风吹饼。优选的，包括以下重量份的组份：红薯叶20份、淀粉23份、水2份、碳酸氢钠0.016份、碳酸钠0.008份、食盐0.16份和黑胡椒粉0.01份。优选的，包括以下重量份的组份：红薯叶20份、淀粉23份、水2份、碳酸氢钠0.016份、碳酸钠0.008份、食盐0.02份、甜菊糖0.06份和苷木糖醇0.4份。所述的一种红薯叶风吹饼的加工方法，具体包括以下步骤：a.挑选：选择品质优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶，剔除老叶、黄叶、霉变叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶；b.清洗：将挑选后的红薯叶去杂质和泥沙，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分；c.护色：将清洗干净的红薯叶，用1％食盐水浸泡1小时，清洗干净；再用0.5％碳酸钠溶液浸泡15分钟，捞出；接着投入到含0.10％小苏打、pH值为8的1％食盐溶液中护色；有助于保留红薯叶中的绿色素等，减少红薯叶中的营养成分流失。d.磨浆：将护色后的红薯叶切碎放入磨浆机中，然后过滤挤出红薯叶浆液；e.配料：将红薯叶浆液和水、碳酸氢钠、碳酸钠、食盐、其他调味品倒入搅拌机内搅拌均匀后，再多次分别加入淀粉，制成面团；f.制饼：将制成的面团分割成6-12g的小面团；待压饼机温度升至140℃～180℃，将小面团放入压饼机制成红薯叶风吹饼；小面团在压饼机中制饼成型时间为60s～120s。整个红薯叶风吹饼加工制饼过程简单，便于进行。制饼完成后，可选手工入袋包装和用枕式包装机进行包装，由于红薯叶风吹饼极易吸潮回软影响产品口感，包装作业是要控制好包装环境的湿度和产品的密封存放。包装完成后，还可进行成品检验，除去不合格包装，确保人们食用的是香脆可口的红薯叶风吹饼。通过采用上述的技术方案，本专利技术的有益效果是：本专利技术一种红薯叶风吹饼，将红薯叶经过挑选、清洗、护色、磨浆制成红薯叶浆液，再与淀粉、水、食盐等调味品制成不同口味的红薯叶风吹饼，通过深加工成饼干制品可在保留红薯叶丰富营养成分的基础上有效扩大红薯叶的食用方法，延长红薯叶食品的保存时间，便于人们携带、食用。具体实施方式以下用具体实施例来说明本专利技术。实施例1本专利技术一种红薯叶风吹饼，包括以下重量组份：红薯叶20份、淀粉15份、水1.5份、碳酸氢钠0.05份、碳酸钠0.015份、食盐0.1份和其他调味品0.4份。采用以下加工步骤制成风吹饼：a.挑选：选择品质优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶，剔除老叶、黄叶、霉变叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶；b.清洗：将挑选后的红薯叶去杂质和泥沙，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分；c.护色：将清洗干净的红薯叶，用1％食盐水浸泡1小时，清洗干净；再用0.5％碳酸钠溶液浸泡15分钟，捞出；接着投入到含0.10％小苏打、pH值为8的1％食盐溶液中护色；有助于保留红薯叶中的绿色素等，减少红薯叶中的营养成分流失。d.磨浆：将护色后的红薯叶切碎放入磨浆机中，然后过滤挤出红薯叶浆液；e.配料：将红薯叶浆液和水、碳酸氢钠、碳酸钠、食盐、其他调味品倒入搅拌机内搅拌均匀后，再多次分别加入淀粉，制成面团；f.制饼：将制成的面团分割成6-12g的小面团；待压饼机温度升至140℃～180℃，将小面团放入压饼机制成红薯叶风吹饼；小面团在压饼机中制饼成型时间为60s～120s。整个红薯叶风吹饼加工制饼过程简单，便于进行。实施例2本专利技术咸香味的一种红薯叶风吹饼包括以下重量份的组份：红薯叶20份、淀粉23份、水2份、碳酸氢钠0.016份、碳酸钠0.008份、食盐0.16份和黑胡椒粉0.01份。本专利技术红薯叶风吹饼通过以下步骤加工制成：选择品质优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶，剔除老叶、黄叶、霉变叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶；b.清洗：将挑选后的红薯叶去杂质和泥沙，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分；c.护色：将清洗干净的红薯叶，用1％食盐水浸泡1小时，清洗干净；再用0.5％碳酸钠溶液浸泡15分钟，捞出；接着投入到含0.10％小苏打、pH值为8的1％食盐溶液中护色；有助于保留红薯叶中的绿色素等，减少红薯叶中的营养成分流失。d.磨浆：将护色后的红薯叶切碎放入磨浆机中，然后过滤挤出红薯叶浆液；e.配料：将红薯叶浆液和水、碳酸氢钠、碳酸钠、食盐、其他调味品倒入搅拌机内搅拌均匀后，再多次分别加入淀粉，制成面团；f.制饼：将制成的面团分割成6-12g的小面团；待压饼机温度升至140℃～180℃，将小面团放入压饼机制成红薯叶风吹饼；小面团在压饼机中制饼成型时间为60s～120s。实施例3本专利技术清香甘甜味的一种红薯叶风吹饼，包括以下重量份的组份：红薯叶20份、淀粉23份、水2份、碳酸氢钠0.016份、碳酸钠0.008份、食盐0.02份、甜菊糖0.06份和苷木糖醇0.4份。本专利技术红薯叶风吹饼通过以下步骤加工制成：选择品质优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶，剔除老叶、黄叶、霉变叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶；b.清洗：将挑选后的红薯叶去杂质和泥沙，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分；c.护色：将清洗干净的红薯叶，用1％食盐水浸泡1小时，清洗干净；再用0.5％碳酸钠溶液浸泡15分钟，捞出；接着投入到含0.10％小苏打、pH值为8的1％食盐溶液中护色；有助于保留红薯叶中的绿色素等，减少红薯叶中的营养成分流失。d.磨浆：将护色后的红薯叶切碎放入磨浆机中，然后过滤挤出红薯叶浆液；e.配料：将红薯叶浆液和水、碳酸氢钠、碳酸钠、食盐、其他调味品倒入搅拌机内搅拌均匀后，再多次分别加入淀粉，制成面团；f.制饼：将制成的面团分割成6-12g的小面团；待压饼机温度升至140℃～180℃，将小面团放入压本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红薯叶风吹饼，其特征在于，包括以下重量份的组份：红薯叶15～25份、淀粉15～25份、水1～3份、碳酸氢钠0.01～0.2份、碳酸钠0.005～0.01份、食盐0.01～0.2份和其他调味品0.008～0.52份。

【技术特征摘要】
1.一种红薯叶风吹饼，其特征在于，包括以下重量份的组份：红薯叶15～25份、淀粉15～25份、水1～3份、碳酸氢钠0.01～0.2份、碳酸钠0.005～0.01份、食盐0.01～0.2份和其他调味品0.008～0.52份。2.根据权利要求1所述的一种红薯叶风吹饼，其特征在于：所述其他调味品包括黑胡椒粉。3.根据权利要求1所述的一种红薯叶风吹饼，其特征在于：所述其他调味品包括甜菊糖和甘木糖醇。4.根据权利要求2所述的一种红薯叶风吹饼，其特征在于包括以下重量份的组份：红薯叶20份、淀粉23份、水2份、碳酸氢钠0.016份、碳酸钠0.008份、食盐0.16份和黑胡椒粉0.01份。5.根据权利要求3所述的一种红薯叶风吹饼，其特征在于包括以下重量份的组份：红薯叶20份、淀粉23份、水2份、碳酸氢钠0.016份、碳酸钠0.008份、食盐0.02份、甜菊糖0.06份和苷木糖醇0.4份。6....

【专利技术属性】
技术研发人员：李俊坤，
申请(专利权)人：连城县福农食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35