一种绿茶可溶性膳食纤维泡腾片及其制备工艺制造技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体为一种绿茶膳食纤维泡腾片及其制备工艺。该绿茶膳食纤维泡腾片包括以下重量份的原料：绿茶可溶性膳食纤维干粉40‑60份、酸剂5‑20份、碱剂5‑20份、稀释剂0.5‑5份、甜味剂0.5‑5份、黏合剂2‑6份、矫味剂1‑5份、润滑剂0.5‑2份、包裹剂0.5‑2份。本发明专利技术开发绿茶膳食纤维泡腾片，是运用现代的食品加工技术将茶叶中的膳食纤维与传统的食品进行融合以及加工制作而成的健康、绿色的食品。

A green tea soluble dietary fiber effervescent tablet and its preparation process

The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a green tea dietary fiber effervescent tablet and its preparation process. The green tea dietary fiber effervescent tablets include 40 60 dry powder of soluble dietary fiber, 5 20 acid, 5 20 alkali, 0.5 5 diluent, 0.5 5 sweetener, 2 6 binder, 1 5 modifier, 0.5 2 lubricant, 0.5 2 wrapping agent. The invention develops a green tea dietary fiber effervescent tablet, which is a healthy and green food made by fusing dietary fiber in tea with traditional food and processing by using modern food processing technology.

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶可溶性膳食纤维泡腾片及其制备工艺
本专利技术属于食品加工
，具体为一种绿茶膳食纤维泡腾片及其制备工艺。
技术介绍
膳食纤维(dietaryfiber,DF)是人体小肠中不能被消化、吸收的碳水化合物的统称，是被列为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的人体必需的“第七大营养素”。膳食纤维分子表面带有很多活性基团，可吸附、螯合胆固醇、致癌物质及微量重金属等多种有毒物质，具有缓解便秘，防治冠心病、结肠癌、高血压、治疗肥胖症，控制血糖等多种生理功能。茶叶是国际公认的健康饮品，具有抗氧化、预防心脑血管疾病等多种生理保健功能，利用茶叶制备的茶叶膳食纤维可能具有某些特殊生理功能；同时，膳食纤维是茶叶主要组成成分之一，越粗老的茶叶，膳食纤维含量越高，因此茶叶可作为一种优质膳食纤维源被开发利用。我国是产茶大国，茶叶资源丰富，每年不仅有大量修建枝叶、粗老茶叶被浪费，中、低档茶出现不同程度的滞销，且茶多酚、茶多糖、茶饮料等企业每天生产大量茶渣，利用这些滞销的低档茶、茶园茶厂废弃物及茶叶深加工茶渣为原料提前茶叶膳食纤维，具有广阔的应用前景，也为我国茶叶副产品找到出路，提高了茶叶经济价值。泡腾片是一种新的剂型，具有释药速度快、剂量小、服用携带方便等优点，而泡腾片又特别适用于儿童、老年人和不能吞服固体制剂的患者。目前，我国国内主要的泡腾片为保健品，如维生素C泡腾片，以及妇科外用药的泡腾片。而将绿茶膳食纤维制成口服的泡腾片，尚未见报道。目前，国内市场上绿茶产品大多还是绿茶膳食纤维干粉制品，其不足之处是吸收显效相对缓慢、生物利用度低，服用相对困难且需大量喝水，吞咽困难者不易服用。
技术实现思路
本专利技术基于以上技术问题，提供一种绿茶可溶性膳食纤维泡腾片及其制备工艺。该泡腾片食用方便，口感较好，分散性好，释药速度快，充分利用了绿茶膳食纤维本身的保健和治疗功效。特别适用于儿童、老年人和不能吞服固体制剂的患者，并且制造工艺简单合理。克服了现有剂型的吸收、显效缓慢、生物利用度低，服用相对困难且需大量喝水，吞咽困难不易服用等缺点。。本专利技术的具体技术方案如下：一种绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其包括以下重量份的原料：绿茶可溶性膳食纤维干粉40-60份、酸剂5-20份、碱剂5-20份、稀释剂0.5-5份、甜味剂0.5-5份、黏合剂2-6份、矫味剂1-5份、润滑剂0.5-2份、包裹剂0.5-2份。作为优选，所述的稀释剂为甘露醇。作为优选，所述的甜味剂为阿斯巴甜、蛋白糖、甜菊素、安赛蜜、甜蜜素、蔗糖等其中一个。作为优选，所述的酸剂为柠檬酸、酒石酸、富马酸、苹果酸等其中一个。作为优选，所述的黏合剂为PVP-K30。作为优选，所述的碱剂为碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙。作为优选，所述的包裹剂为PEG6000。作为优选，所述的矫味剂为甜橙香精、柠檬香精、香蕉香精、薄荷香精、桔子香精、牛奶粉精等其中一个。所述的润滑剂为硬脂酸镁、PEG6000、PEG4000、十二烷基硫酸钠、滑石粉等其中一个。一种绿茶可溶性膳食纤维泡腾片的制备工艺，其包括以下步骤：(1)绿茶可溶性膳食纤维干粉的制备(1.1)绿茶的前处理将新鲜绿茶烘干，烘干后经粉碎机碾磨成粉渣，过80目筛，再将茶渣粉用80℃热水浸泡20min以去除茶渣中水溶性成分成分，过滤后烘干茶渣，储存备用；(1.2)去除脂类采用25mL石油醚浸泡30min以除去脂类物质；(1.3)碱处理按照料g液mL比30:1的比例加入NaOH，处理45min，以除去脂类物质；(1.4)蛋白质及淀粉的去除用NaOH调节pH至7.5，加入100微升蛋白酶溶液，除去蛋白质，再调pH值为4，加100微升糖化酶溶液除去多糖；(1.5)滤液浓缩将滤液减压浓缩至原体积的1/3，备用；(1.6)乙醇沉淀用4倍于浓缩滤液体积的无水乙醇处理滤液，静置于4℃冰箱中，使膳食纤维充分析出；(1.7)水溶性膳食纤维干粉的制取将醇沉淀后的溶液离心后，去除上清液，将沉淀经55℃热风干燥后即获得水溶性膳食纤维干粉；(2)绿茶可溶性膳食纤维泡腾片的制备(2.1)配料：按比例称取各原料：以重量份数计，取绿茶可溶性膳食纤维干粉、酸剂、碱剂、稀释剂、甜味剂、黏合剂、矫味剂、润滑剂、包裹剂；(1)酸粒制备：先将稀释剂和甜味剂混匀使其充分吸收，再加入绿茶可溶性膳食纤维干粉和酸剂，混匀，然后加入黏合剂，制粒，50℃干燥1-3h，整粒，得酸粒；(2)碱粒制备：取碱剂和包裹剂混匀，粉碎，过100目筛，得碱粒；(3)泡腾片制备：将酸粒和碱粒混合，加入矫味剂和润滑剂，混匀，最后置于压片机中压片，既得绿茶可溶性膳食纤维泡腾片本专利技术的积极效果体现在：(一)开发绿茶膳食纤维泡腾片，是运用现代的食品加工技术将茶叶中的膳食纤维与传统的食品进行融合以及加工制作而成的健康、绿色的食品。(二)绿茶膳食纤维泡腾片将传统“饮茶”改为“吃茶”，实现了茶叶中膳食纤维的全价利用。仅仅单靠沸水冲泡法，茶叶中的膳食纤维的浸出率不到20％，大量的膳食纤维当做茶渣被弃之。显然，膳食纤维单靠饮茶是无法充分被人体所吸收利用的，因此，从养生保健角度而言，“吃茶”优于“喝茶”。(三)绿茶膳食纤维泡腾片可改善茶叶的原始形态，调节茶叶的风味。绿茶膳食纤维泡腾片改变了茶叶的原始形态，使得摄取茶叶中的膳食纤维简单化、高效化、便捷化，打破了受环境、器具、时间等多方面因素制约的传统饮茶方式，让茶叶爱好者可以随时随地通过吃茶的方式摄取茶叶的营养成分，满足现代人的便捷、快消费的个性化需要。(四)泡腾片是以溶液形式服用，短时间即可在水中迅速分解，避免了现有绿茶膳食纤维粉普通片剂在应用时易粘接成坨的缺点。可使绿茶膳食纤维的生理活性得到更充分的发挥，极大的提高生物利用度，使其保健功能大为提高，起到良好的治疗效果。(五)扩大了适应人群，适用于儿童、老年人和不能吞服固体制剂的患者。(六)制备工艺简单，无需特殊设备，生产成本相对较低，适合工业化生产。附图说明图1为绿茶可溶性膳食纤维的制备工艺流程示意图具体实施方式下面结合具体实施例和比较例进一步阐述本专利技术。应理解为，这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。此外应理解为，在阅读了本专利技术讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本专利技术作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。实施例1：制备方法：(一)绿茶可溶性膳食纤维干粉的制备(1)绿茶的前处理将新鲜绿茶烘干，烘干后经粉碎机碾磨成粉渣，过80目筛。再将茶渣粉用80℃热水浸泡20min以去除茶渣中多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱及矿物质等水溶性成分，过滤后烘干茶渣，储存备用。(2)去除脂类采用25mL石油醚浸泡30min以除去脂类物质。(3)碱处理按照料液比30:1(mL/g)加入NaOH(浓度为0.4mol/L)，处理45min，以除去脂类物质。(4)蛋白质及淀粉的去除用NaOH调节pH至7.5，加入100微升蛋白酶溶液，除去蛋白质，再调pH值为4左右，加100微升糖化酶溶液除去淀粉等多糖。(1)滤液浓缩将滤液减压浓缩至原体积的1/3，备用。(2)乙醇沉淀用4倍于浓缩滤液体积的无水乙醇处理滤液，静置于4℃冰箱中，使膳食纤维充分析出。(3)水溶性膳食纤维干粉的制取将醇沉淀后的溶液离心后，去除上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其特征在于包括以下重量份的原料：绿茶可溶性膳食纤维干粉40‑60份、酸剂5‑20份、碱剂5‑20份、稀释剂0.5‑5份、甜味剂0.5‑5份、黏合剂2‑6份、矫味剂1‑5份、润滑剂0.5‑2份、包裹剂0.5‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其特征在于包括以下重量份的原料：绿茶可溶性膳食纤维干粉40-60份、酸剂5-20份、碱剂5-20份、稀释剂0.5-5份、甜味剂0.5-5份、黏合剂2-6份、矫味剂1-5份、润滑剂0.5-2份、包裹剂0.5-2份。2.如权利要求1所述的绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其特征在于：所述的稀释剂为甘露醇。3.如权利要求1所述的绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其特征在于：所述的甜味剂为阿斯巴甜、蛋白糖、甜菊素、安赛蜜、甜蜜素和蔗糖中的任意一种。4.如权利要求1所述的绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其特征在于：所述的酸剂为柠檬酸、酒石酸、富马酸和苹果酸中的任意一种。5.如权利要求1所述的绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其特征在于：所述的黏合剂为PVP-K30。6.如权利要求1所述的绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其特征在于：所述的碱剂为碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钠、碳酸氢钠和碳酸钙中的任意一种。7.如权利要求1所述的绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其特征在于：所述的包裹剂为PEG6000。8.如权利要求1所述的绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其特征在于：所述的矫味剂为甜橙香精、柠檬香精、香蕉香精、薄荷香精、桔子香精、牛奶粉精中的任意一种。9.如权利要求1所述的绿茶可溶性膳食纤维泡腾片，其特征在于：所述的润滑剂为硬脂酸镁、PEG6000、PEG4000、十二烷基硫酸钠和滑石粉中的任意一种。10.一种绿茶可溶性膳食纤维泡腾片的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）绿茶可溶性...

【专利技术属性】
技术研发人员：董亮，左勇，马懿，刘自山，何林芯，
申请(专利权)人：四川理工学院，
类型：发明
国别省市：四川,51