控制方法、烹饪设备和计算机可读存储介质技术

技术编号:20174186 阅读:22 留言:0更新日期:2019-01-22 23:25
本发明专利技术提供了一种微波炉的控制方法、烹饪设备和计算机可读存储介质,其中,微波炉的控制方法包括:响应于用户的选择指令确定对应的加热模式,以根据加热模式确定加热阶段的数量与每个加热阶段的加热类型;采集混合食材的重量;根据重量确定每个加热阶段的加热时长与对应的加热类型的加热功率;在每个加热阶段下,根据加热时长与加热功率对待加工食材执行加热操作,其中,多个加热阶段包括至少一个微波阶段与至少一个烧烤阶段。根据本发明专利技术的技术方案,能够改善蔬菜过量失水、蔬菜无法烹熟以及肉类干硬等问题。

Control methods, cooking equipment and computer-readable storage media

The invention provides a microwave oven control method, cooking equipment and computer readable storage medium, in which the microwave oven control method includes: determining the corresponding heating mode in response to the user's selection instructions to determine the number of heating stages and the heating type of each heating stage according to the heating mode; collecting the weight of mixed food materials; determining each heating stage according to the weight; The heating time and the heating power of the corresponding heating type in each heating stage, according to the heating time and the heating power, the heating operation is performed on the processed food, in which the heating stages include at least one microwave stage and at least one barbecue stage. According to the technical scheme of the present invention, problems such as excessive water loss of vegetables, inability to cook vegetables and dry meat can be improved.

【技术实现步骤摘要】
控制方法、烹饪设备和计算机可读存储介质
本专利技术涉及一种家电领域,具体而言,涉及一种微波炉的控制方法、一种烹饪设备和一种计算机可读存储介质。
技术介绍
相关技术中,对于微波炉等烹饪设备,通过设置自动烹饪菜单,能够实现代替翻炒操作的烹饪方式,具体可以采用微波高火进行直接烹调,但是存在以下缺陷:(1)现有微波烹饪模式下,肉质紧而且发硬,风味较差;(2)蔬菜在微波下较硬不易熟,但继续微波处理立刻严重失水,组织结构塌陷,表皮非常硬;(3)同时微波上下层及同一平面内存在不均匀的现象,导致菜品熟度不同,部分存在过火。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。为此,本专利技术的一个目的在于提供一种微波炉的控制方法。本专利技术的另一个目的在于提供一种烹饪设备。本专利技术的再一个目的在于提供一种计算机可读存储介质。为了实现上述目的,本专利技术第一方面的技术方案提供了一种微波炉的控制方法,包括:响应于用户的选择指令确定对应的加热模式,以根据加热模式确定加热阶段的数量与每个加热阶段的加热类型;采集混合食材的重量;根据重量确定每个加热阶段的加热时长与对应的加热类型的加热功率;在每个加热阶段下,根据加热时长与加热功率对待加工食材执行加热操作,其中,多个加热阶段包括至少一个微波阶段与至少一个烧烤阶段。在该技术方案中,通过根据不同的加热模式,将烹饪过程换分为不同的多个加热阶段,并且每个加热阶段可以采用不同的加热方式,比如微波加热、烧烤加热或微波与烧烤结合等,以得到不同口感的烹饪食品,比如鲜嫩口感、烧烤口感、嚼劲口感等,进一步,通过识别混合物料的重量,以确定每一个加热阶段的加热时长,从而能够保证采用微波炉对蔬菜与肉类的混合食材进行烹饪加工时的精确控制,结合至少一个微波阶段与至少一个烧烤阶段,一方面,能够改善蔬菜过量失水,以及无法烹熟的问题,另一方面,能够改善肉类干硬的问题,以提升食用口感,再一方面,还可以改善采用单一微波加热方式造成的加热不均的问题,以保证整盘菜品熟度相同。在上述技术方案中,优选地,根据重量确定每个加热阶段的加热时长与对应的加热类型的加热功率,具体包括:确定每个加热阶段的基准加热时长以及在每个加热阶段中与重量对应的线性系数,以根据基准加热时长以及线性系数确定每个加热阶段的加热时长。在该技术方案中,根据采集到的食材的重量、每个加热阶段的基准加热时长以及重量的线性系数确定对应的加热时长,以根据该加热时长执行加热操作,一方面,通过设置基准加热时长,在能够使食材进行充分预设的同时,不同的加热阶段对应的基准加热时长也不同,以满足不同食材的烹饪要求,另一方面,通过设置线性系数,即食材重量能够与加热时长呈正比增长,以保证微波加热的烹饪质量。在上述技术方案中,优选地,加热模式顺序包括微波阶段与烧烤阶段,根据基准加热时长以及线性系数确定每个加热阶段的加热时长,具体包括:根据第一基准加热时长以及第一线性系数建立第一公式,以根据第一公式确定微波阶段的加热时长;以及根据第二基准加热时长以及第二线性系数建立第二公式,以根据第二公式确定烧烤阶段的加热时长,其中,第一公式为y=0.17x+143,第二公式为y=0.18x+231,其中,x为重量,单位为g,y为对应的加热时长,单位为s。在上述任一技术方案中,优选地,还包括:微波阶段的微波功率大于或等于900W,并小于或等于1100W;烧烤阶段的烧烤功率大于或等于1300W,并小于或等于1400W。优选地,微波阶段的微波功率为1000W,烧烤阶段的烧烤功率为1350W。在该技术方案中,作为烹饪过程的一种实施方式,烹饪过程可以只包括两个加热阶段,第一阶段采用微波快速加热,以实现快速升高肉片和蔬菜的温度,同时在微波的作用下,使肉片在第一阶段即发生油脂氧化等反应,生成各种挥发性化合物,如烷烃、醛、醇、酯和羧酸等,产生肉特有的风味,同时通过根据食材的重量确定的加热时长,以精确控制微波时长,防止微波时间过长会导致蔬菜严重脱水,变干变硬,菜品品质下降,在完成微波加热后,通过进一步采用烧烤加热方式,第二段程序采用烧烤功能进行加热,将微波加热后菜品的温度持续维持在100℃,将七分熟的蔬菜加热至完全熟,同时蔬菜不会因为过度微波加热而发干,在烧烤过程中,肉片的表面油脂继续氧化,以使烹熟的菜品保证较多的烧烤。在上述任一技术方案中,优选地,加热模式顺序包括第一个微波阶段、烧烤阶段与第二个微波阶段,根据基准加热时长以及线性系数确定每个加热阶段的加热时长,具体包括:根据第三基准加热时长以及第三线性系数建立第三公式,以根据第三公式确定第一个微波阶段的加热时长;根据第四基准加热时长以及第四线性系数建立第四公式,以根据第四公式确定烧烤阶段的加热时长;根据第五基准加热时长以及第五线性系数建立第五公式,以根据第五公式确定第二个微波阶段的加热时长,其中,第三公式为y=0.56x+39,第四公式为y=0.11x+207,第五公式为0.05x+35,其中,x为重量,单位为g,y为对应的加热时长,单位为s。在上述任一技术方案中,优选地,还包括:第一个微波阶段的微波功率大于或等于900W,并小于或等于1100W;烧烤阶段的烧烤功率大于或等于1400W,并小于或等于1600W;第二个微波阶段的微波功率大于或等于900W,并小于或等于1100W。优选地,第一个微波阶段的微波功率为1000W;烧烤阶段的烧烤功率为1500W;第二个微波阶段的微波功率为100W。在该技术方案中,作为烹饪过程的另一种实施方式,采用三段式加热方法,第一段采用微波快速加热,快速升高肉片和蔬菜的温度,与现有技术相比,能够减少总烹饪时间,同时通过根据食材的重量确定的加热时长,以精确控制微波时长,防止微波时间过长会导致蔬菜严重脱水,变干变硬,菜品品质下降,第二段程序采用烧烤功能进行加热,将七分熟的蔬菜加热至九分熟,保持蔬菜水分含量,同时在烧烤过程中,肉片的表面油脂继续氧化,具有烧烤方面的特有风味,肉片表面会变干,有嚼劲,第三段再次采用微波加热,短时间内把蔬菜加热熟,同时肉片中发生油脂氧化等反应,生成各种挥发性化合物,如烷烃、醛、醇、酯和羧酸等,产生肉特有的风味,与上一种烹饪方式相比,减少了烧烤时长,由于微波主要从食材的内部加热,而烧烤主要从食材的外部加热,通过减少烧烤时长,对应地增加微波时长,有力提升混合物料中肉类的弹性,增加嚼劲,从而满足不同口味用户的食用需求。在上述任一技术方案中,优选地,加热模式顺序包括第一个微波阶段、微波与烧烤同步开启阶段、烧烤阶段与第二个微波阶段,根据重量确定每个加热阶段的加热时长与对应的加热类型的加热功率,具体包括:根据第六基准加热时长以及第六线性系数建立第六公式,以根据第六公式确定第一个微波阶段的加热时长;根据第七基准加热时长以及第七线性系数建立第七公式,以根据第七公式确定同步开启阶段的加热时长;根据第八基准加热时长以及第八线性系数建立第八公式,以根据第八公式确定烧烤阶段的加热时长根据第九基准加热时长以及第九线性系数建立第九公式,以根据第九公式确定第二个微波阶段的加热时长,其中,第六公式为y=0.24x+72,第七公式为y=0.22x+78,第八公式为y=0.05x+58,第九公式为y=0.04x+30,其中,x为重量,单位为g,本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种微波炉的控制方法,适用于对蔬菜与肉类的混合食材进行加热烹饪,其特征在于,所述微波炉内设置有用于检测所述混合食材的重量的重量传感器,所述控制方法包括:响应于用户的选择指令确定对应的加热模式,以根据所述加热模式确定加热阶段的数量与每个所述加热阶段的加热类型;采集所述混合食材的重量;根据所述重量确定每个所述加热阶段的加热时长与对应的所述加热类型的加热功率;在每个所述加热阶段下,根据所述加热时长与所述加热功率对所述待加工食材执行加热操作,其中,多个所述加热阶段包括至少一个微波阶段与至少一个烧烤阶段。

【技术特征摘要】
1.一种微波炉的控制方法,适用于对蔬菜与肉类的混合食材进行加热烹饪,其特征在于,所述微波炉内设置有用于检测所述混合食材的重量的重量传感器,所述控制方法包括:响应于用户的选择指令确定对应的加热模式,以根据所述加热模式确定加热阶段的数量与每个所述加热阶段的加热类型;采集所述混合食材的重量;根据所述重量确定每个所述加热阶段的加热时长与对应的所述加热类型的加热功率;在每个所述加热阶段下,根据所述加热时长与所述加热功率对所述待加工食材执行加热操作,其中,多个所述加热阶段包括至少一个微波阶段与至少一个烧烤阶段。2.根据权利要求1所述的控制方法,其特征在于,所述根据所述重量确定每个所述加热阶段的加热时长与对应的所述加热类型的加热功率,具体包括:确定每个所述加热阶段的基准加热时长以及在每个所述加热阶段中与所述重量对应的线性系数,以根据所述基准加热时长以及所述线性系数确定每个所述加热阶段的加热时长。3.根据权利要求2所述的控制方法,其特征在于,所述加热模式顺序包括所述微波阶段与所述烧烤阶段,所述根据所述基准加热时长以及所述线性系数确定每个所述加热阶段的加热时长,具体包括:根据第一基准加热时长以及第一线性系数建立第一公式,以根据所述第一公式确定所述微波阶段的加热时长;以及根据第二基准加热时长以及第二线性系数建立第二公式,以根据所述第二公式确定所述烧烤阶段的加热时长,其中,所述第一公式为y=0.17x+143,所述第二公式为y=0.18x+231,其中,x为所述重量,单位为g,y为对应的所述加热时长,单位为s。4.根据权利要求3所述的控制方法,其特征在于,还包括:所述微波阶段的微波功率大于或等于900W,并小于或等于1100W;所述烧烤阶段的烧烤功率大于或等于1300W,并小于或等于1400W。5.根据权利要求2所述的控制方法,其特征在于,所述加热模式顺序包括第一个所述微波阶段、所述烧烤阶段与第二个所述微波阶段,所述根据所述基准加热时长以及所述线性系数确定每个所述加热阶段的加热时长,具体包括:根据第三基准加热时长以及第三线性系数建立第三公式,以根据所述第三公式确定所述第一个所述微波阶段的加热时长;根据第四基准加热时长以及第四线性系数建立第四公式,以根据所述第四公式确定所述烧烤阶段的加热时长;根据第五基准加热时长以及第五线性系数建立第五公式,以根据所述第五公式确定所述第二个所述微波阶段的加热时长,其中,所述第三公式为y=0.56x+39,所述第四公式为y=0.11x+207,所述第五公式为0.05x+35,其中,x为所述重量,单位为g,y为对应的所述加热时长,单位为s。6.根据权利要求5所述的控制方法,其特征在于,还包括:第一个所述微波阶段的微波功率大于或等于900W,并小于或等于1100W;所述烧烤阶段的烧烤功率大于或等于1400W,并小于或等于1600W;第二个所述微波阶段的微波功率大于或等于900W,并小于或等于1100W。7.根据权利要求2所述的控制方法,其特征在于,所述加热模式顺序包括第一个所述微波阶段、微波与烧烤同步开启阶段、所述烧烤阶段与第二个所述微波阶段,所述根据所述重量确定每个所述加热阶段的加热时长与对应的所述加热类型的加热功率,具体包括:根据第六基准加热时长以及第六线性系数建立第六公式,以根据所述第六公式确定所述第一个所述微波阶段的加热时长;根据第七基准加热时长以及第七线性系数建立第七公式,以根据所述第七公式确定所述同步开启阶段的加热时长;根据第八基准加热时长以及第八线性系数建立第八公式,以根据所述第八公式确定所述烧烤阶段的加热时长根据第九基准加热时长以及第九线性系数建立第九公式,以根据所述第九公式确定所述第二个所述微波阶段的加热时长,其中,所述第六公式为y=0.24x+72,所述第七公式为y=0.22x+78,所述第八公式为y=0.05x+58,所述第九公式为y=0.04x+30,其中,x为所述重量,单位为g,y为对应的所述加热时长,单位为s。8.根据权利要求7所述的控制方法,其特征在于,还包括:第一个所述微波阶段的微波功率大于或等于900W,并小于或等于1100W;所述微波与烧烤同步开启阶段的微波功率大于或等于250W并小于或等于350W,烧烤功率大于或等于1300W并小于或等于1400W;所述烧烤阶段的烧烤功率大于或等于140...

【专利技术属性】
技术研发人员:刘天毅刘敏
申请(专利权)人:广东美的厨房电器制造有限公司美的集团股份有限公司
类型:发明
国别省市:广东,44

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