一种即食八宝粥及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种即食八宝粥及其生产方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：长糯米18‑22、黑米18‑22、小麦仁15‑20、高粱米10‑15、红小豆8‑12、花生米8‑12、红枣4‑8、白砂糖5‑7、羧甲基纤维素钠（CMC）0.015、魔芋胶0.03、黄原胶0.05；a.按配方称取上述原料，清洗、浸泡、沥干备用；b.将步骤a沥干的原料放入锅中，加水煲制；c.熬好的八宝粥中加白砂糖、羧甲基纤维素钠、魔芋胶、黄原胶，混匀。本发明专利技术优点：本八宝粥状态均匀，甜度适宜、开胃、提神；解决了料水比及稳定剂问题。

A ready-to-eat Babao porridge and its production method

The invention relates to an instant eight-treasure porridge and its production method. The porridge is characterized in that it is made from the following raw materials: long glutinous rice 18_22, black rice 18_22, wheat kernels 15_20, sorghum rice 10_15, red adzuki bean 8_12, peanut rice 8_12, jujube 4_8, sugar 5_7, sodium carboxymethyl cellulose (CMC) 0.015, konjac gum 0.03, xanthan gum 0.05. Raw materials, cleaning, soaking, leaching reserve; B. Put the raw materials leached in step a into the pot, add water to cook; C. Add sugar, sodium carboxymethyl cellulose, konjac gum, xanthan gum to the cooked porridge, mix well. The invention has the advantages of uniform state, suitable sweetness, appetizing and refreshing, and solves the problems of material-water ratio and stabilizer.

【技术实现步骤摘要】
一种即食八宝粥及其生产方法
本专利技术属食品加工生产领域，涉及一种即食八宝粥，还涉及一种即食八宝粥生产方法。
技术介绍
八宝粥，又名腊八粥，是汉族的传统节日美食，其熬成的粥由多种食材组合在一起，常见食材有糯米、黑米、红枣、花生、红豆、芸豆等，现因各地口味的差异而孕育出不同食材熬制出了不同风味。目前市场上销售的大部分灌装流体质地八宝粥材料成本昂贵，口味也比较局限。橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。日常中多将橘子皮扔掉，这造成了一定的浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决八宝粥原料成本高且口味局限的问题，提供一种即食八宝粥及其生产方法。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种即食八宝粥，其特征在于，由以下重量份数比的原料制成：长糯米18-22、黑米18-22、小麦仁15-20、高粱米10-15、红小豆8-12、花生米8-12、红枣4-8、白砂糖5-7、羧甲基纤维素钠（CMC）0.015、魔芋胶0.03、黄原胶0.05。优选地，一种即食八宝粥，由以下重量份数比的原料制成：长糯米20、黑米19、小麦仁18、高粱米12、红小豆10、花生米10、红枣5、白砂糖6、羧甲基纤维素钠（CMC）0.015、魔芋胶0.03、黄原胶0.05。进一步，一种即食八宝粥，所述水为橘皮水。一种即食八宝粥生产方法，其特征在于包括以下步骤：a.原材料清洗浸泡：按重量份数比称取上述原料，将红枣单独清洗3遍，随后用80℃温水浸泡5min，捞出沥干备用，将长糯米、黑米、小麦仁、高粱米、红小豆、花生米一起混合清洗3-4遍，随后加水浸泡3h，沥干备用；b.八宝粥熬制：将步骤a中沥干后的原料一同放入蒸煮锅中，加入原材料重量4倍的水煮沸后换文火进行煲制1-1.5h，此过程中需不断搅拌，以防粘锅；c.向熬好的八宝粥中加入按上述份量比称量好的白砂糖、羧甲基纤维素钠（CMC）、魔芋胶、黄原胶，边加边搅拌，直至与八宝粥混合均匀，甜度均一。进一步，一种即食八宝粥生产方法中，步骤b添加的水为橘皮水，橘皮水制作方法为：将橘子皮清洗后加入水中，控制橘皮质量（g）与水的体积（ml）比为1：15，常压下先大火蒸煮随后转文火继续煮30-40min，冷却后过滤除渣后得滤液即为橘皮水。采用以上技术方案，使本专利技术具有以下优点：1）本方法所得一种即食八宝粥，分层不明显，内容物松糯而分布均匀，感官效果好；2）本方法中一种即食八宝粥生产方法有效地解决了即食八宝粥加工过程中料水比及稳定剂添加量问题。具体实施方式一种即食八宝粥，具体实施步骤如下：实施例11.称取颗粒饱满，色泽正常，无虫蛀和霉变，无杂质的长糯米200g、黑米190g、小麦仁180g、高粱米120g、红小豆100g、花生米100g、红枣50g备用；2.将红枣单独清洗3遍，随后用用80℃温水浸泡5min，捞出沥干备用，将步骤1中剩余原料一起混合清洗3-4遍，随后加水浸泡3h，沥干备用；3.将步骤2中沥干后的原料一同放入蒸煮锅中，加入3760g水煮沸后换文火进行煲制1h，每15min搅拌一次，以防粘锅；4.向熬好的八宝粥中分别加入60g白砂糖、0.15g羧甲基纤维素钠（CMC）、0.3g魔芋胶、0.5g黄原胶，边加边搅拌，直至与八宝粥混合均匀，甜度均一。采用本方法制成的一种即食八宝粥具有八宝粥煮熟后应有的色泽和气味，组状态均匀，无分层，适口松糯，内容物颗粒悬浮持久，甜度适宜。实施例21.称取颗粒饱满，色泽正常，无虫蛀和霉变，无杂质的长糯米2100g、黑米2000g、小麦仁1600g、高粱米1000g、红小豆1000g、花生米800g、红枣700g备用；2.将红枣单独清洗3遍，随后用用80℃温水浸泡5min，捞出沥干备用，将步骤1中剩余原料一起混合清洗3-4遍，随后加水浸泡3h，沥干备用；3.称取4000g橘子皮清洗后加入60000ml水中，常压下先大火蒸煮随后转文火40min，冷却后过滤除渣后得滤液即为橘皮水；4.将步骤2中沥干后的原料一同放入蒸煮锅中，加入40000g的橘皮水煮沸后换文火进行煲制1.2h，每20min搅拌一次，以防粘锅；5.向熬好的八宝粥中分别加入790g白砂糖、1.5g羧甲基纤维素钠（CMC）、3g魔芋胶、5g黄原胶，边加边搅拌，直至与八宝粥混合均匀，甜度均一。采用本方法制成的一种即食八宝粥状态均匀，无分层，适口松糯，内容物颗粒悬浮持久，甜度适宜；具有八宝粥煮熟后应有的色泽和气味，还有橘皮特有的清香味，开胃、提神。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制；任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本专利技术技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的方法和
技术实现思路
对本专利技术技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本专利技术技术方案的内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本专利技术技术方案保护的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食八宝粥，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：长糯米18‑22、黑米18‑22、小麦仁15‑20、高粱米10‑15、红小豆8‑12、花生米8‑12、红枣4‑8、白砂糖5‑7、 羧甲基纤维素钠（CMC）0.015、魔芋胶0.03、黄原胶0.05。

【技术特征摘要】
1.一种即食八宝粥，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：长糯米18-22、黑米18-22、小麦仁15-20、高粱米10-15、红小豆8-12、花生米8-12、红枣4-8、白砂糖5-7、羧甲基纤维素钠（CMC）0.015、魔芋胶0.03、黄原胶0.05。2.根据权利要求1所述一种即食八宝粥，其特征在于：优选地由以下重量份数比的原料制成：长糯米20、黑米19、小麦仁18、高粱米12、红小豆10、花生米10、红枣5、白砂糖6、羧甲基纤维素钠（CMC）0.015、魔芋胶0.03、黄原胶0.05。3.一种即食八宝粥生产方法，其特征在于包括以下步骤：a.原材料清洗浸泡：按重量份数比称取上述原料，将红枣单独清洗3遍，随后用80℃温水浸...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐晟伟，
申请(专利权)人：徐晟伟，
类型：发明
国别省市：安徽,34