一种槐花饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种槐花饮料及其制备方法，属于食品领域。槐花饮料的原料包括主料和辅料。主料包括配比为3‑4g：0.65‑0.85g：200‑400mL的槐花、玫瑰花和水。辅料包括甜味剂和酸味剂，甜味剂、酸味剂与水的配比为1‑2g：0.01‑0.03g：100mL。该槐花饮料不含防腐剂和抗氧化剂，口感优良，酸甜可口，同时具有槐花和玫瑰花的香气，其不仅具有较佳的解渴作用，还能间接缓解病症或治病，起到一定的药用价值。其制备方法包括：按配比用水冲泡洗净的槐花和玫瑰花，第一次过滤，取滤液，按配比加入甜味剂和酸味剂，溶解，第二次过滤，取滤液，灭菌。该方法简单快速，条件可控性好，成本较低。

A Sophora japonica beverage and its preparation method

The invention relates to a sophora flower beverage and a preparation method thereof, belonging to the food field. The raw materials of Sophora japonica beverage include main materials and auxiliary materials. The main ingredients include locust, rose and water with a ratio of 3_4g:0.65_0.85g:200_400mL. Supplementary materials include sweetener and acidifier. The ratio of sweetener and Acidifier to water is 1_2g:0.01_0.03g:100mL. The Sophora beverage does not contain preservatives and antioxidants. It tastes good, sweet and sour. It also has the aroma of Sophora and roses. It not only has better Thirst Relief effect, but also indirectly alleviates or cures diseases. It has certain medicinal value. The preparation method includes: soaking and washing the Sophora and roses with water according to the proportion, filtering for the first time, extracting the filtrate, adding sweetener and Acidifier according to the proportion, dissolving, filtering for the second time, taking the filtrate and sterilizing. The method is simple, rapid, controllable and low cost.

【技术实现步骤摘要】
一种槐花饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，且特别涉及一种槐花饮料及其制备方法。
技术介绍
饮料，又称饮品，是供人或动物饮用的液体，是经过定量包装的，具有解渴、提供营养或提神的作用。就目前来说，绝大多数饮料的作用都比较单一，有的只具有解渴作用，有的只能提供营养或是提神。现有的市售饮料中，有些饮料含糖量高，不适于患有糖尿病的人群饮用；部分饮料具有潜在危害，如碳酸饮料，这类是不能长期饮用的，否则将会影响我们的消化系统，也会导致肥胖、侵蚀牙齿等危害。除此之外，还有部分饮料加了各种添加剂和防腐剂，其对身体的危害不言而喻。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种槐花饮料，该槐花饮料不含防腐剂和抗氧化剂，口感优良，酸甜可口，同时具有槐花和玫瑰花的香气，其不仅具有较佳的解渴作用，还能间接缓解病症或治病，起到一定的药用价值。本专利技术的第二目的在于提供一种上述槐花饮料的制备方法，该方法简单快速，条件可控性好，成本较低。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：本专利技术提出一种槐花饮料，槐花饮料的原料包括主料和辅料。主料包括配比为3-4g：0.65-0.85g：200-400mL的槐花、玫瑰花和水。辅料包括甜味剂和酸味剂，甜味剂与水的配比为1-2g：100mL，酸味剂与水的配比为0.01-0.03g：100mL。本专利技术还提出上述槐花饮料的制备方法，包括以下步骤：按配比用水冲泡洗净的槐花和玫瑰花，第一次过滤，取滤液，按配比加入甜味剂和酸味剂，溶解，第二次过滤，取滤液，灭菌。本专利技术较佳实施例提供的槐花饮料及其制备方法的有益效果包括：本专利技术较佳实施例提供的槐花饮料不含防腐剂和抗氧化剂，口感优良，酸甜可口，同时具有槐花和玫瑰花的香气，其不仅具有较佳的解渴作用，还能间接缓解病症或治病，起到一定的药用价值。其制备方法简单快速，条件可控性好，成本较低。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本专利技术实施例的槐花饮料及其制备方法进行具体说明。本申请中，槐花饮料的原料包括主料和辅料。主料包括配比为3-4g：0.65-0.85g：200-400mL的槐花、玫瑰花和水。辅料包括甜味剂和酸味剂，甜味剂与水的配比为1-2g：100mL，酸味剂与水的配比为0.01-0.03g：100mL。在一些具体的实施方式中，主料包括配比为3.2-3.8g：0.7-0.8g：250-350mL的槐花、玫瑰花和水。辅料中甜味剂与水的配比为1.2-1.8g：100mL，酸味剂与水的配比为0.015-0.025g：100mL。在一些优选的实施方式中，主料包括配比为3.5g：0.75g：300mL的槐花、玫瑰花和水。辅料中甜味剂与水的配比为1.5g：100mL，酸味剂与水的配比为0.02g：100mL。按上述优选地实施方式中各原料成分配比所制得的槐花饮料口感更佳。本申请中，槐花和玫瑰花可以为鲜花，也可以为干花。优选地，以干花为主。槐花中所含的芦丁、槲皮素、三帖皂甙、鞣制和槐花二醇等，不仅具有有抗菌和凉血止血的作用，还能清肝泻火，改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，不仅如此，槐花对预防高血压、糖尿病也都具有一定有好处。玫瑰花富含香茅醇、橙花醇、香叶醇以及苯乙醇等挥发性香气成分，具有清热解毒、促进代谢、温胃健脾等作用。将槐花和玫瑰花作为本申请中饮料的主要成分能够在二者配合作用下，不仅使饮料口感和香味俱佳，而且还能赋予饮料一定的降血压、降血脂、解痊、抗溃疡以及保持毛细血管稳定性等功效。较佳地，本申请所用水至少满足以下要求：浊度＜2度，色度＜5度，溶解性总固体＜500mg/L，总硬度＜100mg/L，铁(以Fe计)＜0.1，高锰酸钾消耗量＜10mg/L，总碱度(以碳酸钙计)＜50mg/L，游离氯＜0.1mg/L以及不得检出致病菌。本申请中，甜味剂例如可以包括果糖、蔗糖、葡萄糖、阿斯巴甜和三氯蔗糖中的至少一种。此外，还可包括蜂蜜、木糖醇或山梨糖醇等。其中，果糖为具有清凉感，对食品有较好的润湿作用。在制造同样甜度的饮料时，果糖用量比蔗糖少，可制造低热量饮料，但其价格高，容易吸湿和产生褐变。蔗糖包括白砂糖、红糖和冰糖等，具有较好的防腐作用，价格便宜，但容易吸湿，发生结块现象。葡萄糖的耐热性比蔗糖差，甜度为蔗糖的75％左右，能强化饮料的风味、色泽和香气，其溶于水时吸热，可使饮料产生清凉感，但甜度会随时间有所变化。阿斯巴甜和三氯蔗糖均属于非营养型甜味剂，具有低热量或无热量的特点，在饮料中几乎不提供热量。在一些优选的实施方案中，甜味剂可选用蔗糖，更优地采用蔗糖中的白砂糖作为甜味剂。将白砂糖的添加量控制在本申请中的范围内，能使槐花饮料具有快适感但不会造成不易消散的甜感。本申请中，酸味剂例如可以包括苹果酸、柠檬酸和酒石酸中的至少一种。其中，柠檬酸呈味快，酸味柔和、爽口、有清凉感。苹果酸极易溶于水，酸高强度为柠檬酸的1.2倍左右，酸味略带刺激性，保留时间长，比较爽口，稍有苦涩感。酒石酸易溶于水和乙醇，具有稍涩的收敛味，酸味较强，为柠檬酸的1.1-1.3倍。在一些优选的实施方案中，酸味剂包括柠檬酸和苹果酸。更优地，柠檬酸与苹果酸的重量比为1：1。以本申请中优选的实施方式为例，酸味剂与水的配比具体可以参照：苹果酸、柠檬酸与水的配比依次为0.01g：0.01g：100mL。将苹果酸和柠檬酸配合使用，可发挥味觉互补作用。承上，本申请所提供的槐花饮料颜色呈淡棕色，酸甜可口，不仅具有槐花的清香，同时也具有玫瑰的香气。该槐花饮料成品的pH值大致为5.75-6.50，含糖量为5-10wt％。此外，本申请还提供了一种上述槐花饮料的制备方法，可包括以下步骤：按配比用水冲泡洗净的槐花和玫瑰花，第一次过滤，取滤液，按配比加入甜味剂和酸味剂，溶解，第二次过滤，取滤液，灭菌。清洗优选采用冷水(不超过25℃)清洗槐花和玫瑰花，以避免在清洗过程中破坏或流失原料中的部分活性物质。在一些优选的实施方式中，冲泡是用大于等于98℃的水冲泡8-12min。在一些更优选的实施方式中，冲泡是用100℃的沸水冲泡10min。甜味剂和酸味剂的加入顺序优选按照先加甜味剂，然后再加酸味剂的顺序加入。当甜味剂为白砂糖，酸味剂为柠檬酸和苹果酸时，则依次按白砂糖、柠檬酸和苹果酸的顺序加入。第二次过滤后，除去不溶性颗粒物，然后收集滤液进行灭菌。可参考地，灭菌可以采用高压灭菌锅于115℃的条件下灭菌18-22min。值得说明的是，灭菌温度不宜过高(例如121℃)，以避免高温条件下槐花饮料变色。进一步地，将所得的饮料进行无菌灌装，最后包装成成品。以下结合实施例对本专利技术的特征和性能作进一步的详细描述。实施例1本实施例提供的槐花饮料，其原料中主料含有6g的干槐花、1.3g的干玫瑰花以及400mL的水，辅料含有4g的白砂糖、0.02g的苹果酸以及0.02g的柠檬酸。所用水满足上文所列要求。实施例2本实施例与实施例1的区别在于：主料含有8g的干槐花、17g的干玫瑰花以及800mL的水，辅料含有16g的白砂糖、0.12g的苹果酸以及0.12g本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种槐花饮料，其特征在于，所述槐花饮料的原料包括主料和辅料；所述主料包括配比为3‑4g：0.65‑0.85g：200‑400mL的槐花、玫瑰花和水；所述辅料包括甜味剂和酸味剂，所述甜味剂与水的配比为1‑2g：100mL，所述酸味剂与水的配比为0.01‑0.03g：100mL。

【技术特征摘要】
1.一种槐花饮料，其特征在于，所述槐花饮料的原料包括主料和辅料；所述主料包括配比为3-4g：0.65-0.85g：200-400mL的槐花、玫瑰花和水；所述辅料包括甜味剂和酸味剂，所述甜味剂与水的配比为1-2g：100mL，所述酸味剂与水的配比为0.01-0.03g：100mL。2.根据权利要求1所述的槐花饮料，其特征在于，所述主料包括配比为3.2-3.8g：0.7-0.8g：250-350mL的所述槐花、所述玫瑰花和水；所述辅料中所述甜味剂与水的配比为1.2-1.8g：100mL，所述酸味剂与水的配比为0.015-0.025g：100mL。3.根据权利要求2所述的槐花饮料，其特征在于，所述主料包括配比为3.5g：0.75g：300mL的所述槐花、所述玫瑰花和水；所述辅料中所述甜味剂与水的配比为1.5g：100mL，所述酸味剂与水的配比为0.02g：100mL。4.根据权利要求1-3任一项所述的槐花饮料，其特征在于，所述甜味剂包括果糖、蔗糖、葡萄糖、阿斯巴甜和三氯蔗糖中的至少一种；优选地，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹世平，罗杜娟，韦兴江，巴婷婷，龚勋，
申请(专利权)人：贵州理工学院，
类型：发明
国别省市：贵州,52