清热去火的火龙果醋及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种清热去火的火龙果醋及其制作方法，属于果醋制备技术领域，所述清热去火的火龙果醋以重量份数为单位，包括以下原料：1‑10份火龙果果肉、1‑5份菊花、1‑5份金银花、1‑3份罗汉果、5‑25份水、0.1‑1份安琪酵母、0.1‑1份霜霉病的葡萄；所述清热去火的火龙果醋是经过泡制、冷却、过滤、搅碎、酒精发酵、发酵、杀菌等步骤制作而成的。本发明专利技术所述的清热去火的火龙果醋及其制作方法填补了清热去火的火龙果醋的产品和技术空白，本发明专利技术清热解毒，利于提高抵抗力，美容养颜，延缓衰老。

【技术实现步骤摘要】
清热去火的火龙果醋及其制作方法
本专利技术涉及果醋制备
，特别是涉及一种清热去火的火龙果醋及其制作方法。
技术介绍
火龙果(拉丁学名：HylocereusundulatusBritt)，仙人掌科、量天尺属植物，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。果实，呈椭圆形，直径10-12厘米，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。菊花具有散风清热、平肝明目之功效，用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花。现代药理学研究表明，菊花具有抗菌、抗炎、抗氧化、舒血管、降血脂、抗肿瘤、驱铅等多种药理作用。胎菊能有效减轻电脑辐射对人体的伤害，特别是对眼睛的伤害。罗汉果是一种高甜度没有热量的甜味剂，加在果醋中有助于提升口感。而果醋含有10多种有机酸和多种人体必需氨基酸，有利于调节人体的酸碱平衡，提高抵抗力，促进血液循环，美容护肤，延缓衰老的功效。目前还没有清热去火的火龙果醋的专利申请，本专利技术可以清热去火的火龙果醋的技术空白。现在的茶醋饮料生产工艺复杂，化学添加剂多，易造成人体饮用不健康的问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种清热去火的火龙果醋及其制作方法，以解决现有技术中生产茶醋工艺复杂，茶醋中添加剂及色素多，造成人饮用不健康等问题。本专利技术清热去火的火龙果醋饮料营养丰富，清甜爽口，是一种新型茶醋饮料；此外，本专利技术的制备方法简单，生产成本低，采用纯天然原料。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种清热去火的火龙果醋，以重量份为单位，包括以下原料：1-10份火龙果果肉，1-5份菊花，1-5份金银花，1-3份罗汉果，150-350份水，0.1-1份安琪酵母，0.1-1份霜霉病的葡萄。进一步地，所述清热去火的火龙果醋，以重量份数为单位，包括以下原料：3-8份火龙果果肉，2-4份菊花，2-4份金银花，1.5-2.5份罗汉果，200-300份水，0.3-0.7份安琪酵母，0.3-0.7份霜霉病的葡萄。进一步地，所述清热去火的火龙果醋，以重量份数为单位，包括以下原料：5份火龙果果肉，3份菊花，3份金银花，2份罗汉果，250份水，0.5份安琪酵母，0.5份霜霉病的葡萄。更进一步地，所述清热去火的火龙果醋，其特征在于：火龙果果肉为去掉果皮、腐烂部分的清洗干净的果肉。更进一步地，所述清热去火的火龙果醋，其特征在于：所用菊花为杭白菊、福白菊、贡菊、胎菊中的一种。本专利技术还提供一种清热去火的火龙果醋的制作方法，包括以下制作步骤：S1：将菊花、金银花、罗汉果，用100-300份70-80℃水泡制15-30min，制得花茶；S2：将步骤S1制得的花茶冷却到30℃，过滤掉菊花、金银花和罗汉果，制得浸提液；S3：将火龙果果肉搅拌成碎末，加入步骤S2制得的浸提液、安琪酵母,控制温度在28-33℃之间，酒精度在6°-10°，发酵5-7天，制得半成品；S4：将步骤S3制得的半成品过滤掉果肉部分，继续加入霜霉病的葡萄发酵20-30天，酸度控制在4.0°-5.8°，制得未杀菌的清热去火的火龙果醋；S5：将步骤S4制得的清热去火的火龙果醋在紫外线下消毒，制得清热去火的火龙果醋。进一步地，所述清热去火的火龙果醋的制作方法，其特征在于：步骤S1中所述的水为75℃；进一步地，所述清热去火的火龙果醋的制作方法，其特征在于：步骤S3中所述的酒精度控制在8°；进一步地，所述清热去火的火龙果醋的制作方法，其特征在于：步骤S4中所述酸度控制在4.9°；进一步地，所述清热去火的火龙果醋的制作方法，其特征在于：步骤S5中所述紫外线下灭菌时间为25min。本专利技术具有以下有益效果：(1)本专利技术的出现弥补了以火龙果为原料酿制果醋的技术空白，本专利技术生产工艺简单易行，不添加任何化学添加剂，饮用不会造成人体健康问题；(2)由于采用菊花、金银花泡制的茶水来发酵，因而有清热去火的功效，从而使清热去火的火龙果醋有进一步的提高人体抵抗力的效果；(3)本专利技术生产清热去火的火龙果醋工艺简单，茶醋中不含添加剂及色素多，避免人饮用不健康的问题。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本专利技术的范围及其应用。实施例一：一种清热去火的火龙果醋，以重量份为单位，包括以下原料：1份火龙果果肉，1份杭白菊，1份金银花，1份罗汉果，150份水，0.1份安琪酵母，0.1份霜霉病的葡萄。所述清热去火的火龙果醋的制作方法，步骤包括：S1:杭白菊，金银花，罗汉果，用100份70℃水泡制15min，制得花茶；S2:等花茶冷却到30℃，过滤掉杭白菊、金银花和罗汉果；S3:将火龙果果肉搅拌成碎末，加入花茶，安琪酵母,控制温度在28℃之间，酒精度在6°，发酵5天；S4:将经过酒精发酵的火龙果过滤掉果肉部分，继续加入霜霉病的葡萄发酵20天，酸度控制在4.0°，制得未杀菌的清热去火的火龙果醋；S5:将经过发酵的清热去火的火龙果醋在紫外线下消毒30min，制得清热去火的火龙果醋。实施例二：一种清热去火的火龙果醋，以重量份为单位，包括以下原料：10份火龙果果肉，5份福白菊，5份金银花，3份罗汉果，350份水，1份安琪酵母，1份霜霉病的葡萄。所述清热去火的火龙果醋的制作方法，步骤包括：S1:福白菊，金银花，罗汉果，用300份80℃水泡制30min，制得花茶；S2:等花茶冷却到30℃，过滤掉福白菊、金银花和罗汉果；S3:将火龙果果肉搅拌成碎末，加入花茶，安琪酵母,控制温度在33℃之间，酒精度在10°，发酵7天；S4:将经过酒精发酵的火龙果过滤掉果肉部分，继续加入霜霉病的葡萄发酵30天，酸度控制在5.8°，制得未杀菌的清热去火的火龙果醋；S5:将经过发酵的清热去火的火龙果醋在紫外线下消毒45min，制得清热去火的火龙果醋。实施例三：一种清热去火的火龙果醋，以重量份为单位，包括以下原料：3份火龙果果肉，2份贡菊，2份金银花，1.5份罗汉果，200份水，0.3份安琪酵母，0.3份霜霉病的葡萄。所述清热去火的火龙果醋的制作方法，步骤包括：S1:贡菊，金银花，罗汉果，用150份72℃水泡制20min，制得花茶；S2:等花茶冷却到30℃，过滤掉贡菊、金银花和罗汉果；S3:将火龙果果肉搅拌成碎末，加入花茶，安琪酵母,控制温度在30℃之间，酒精度在8°，发酵5天；S4:将经过酒精发酵的火龙果过滤掉果肉部分，继续加入霜霉病的葡萄发酵20天，酸度控制在4.0°，制得未杀菌的清热去火的火龙果醋；S5:将经过发酵的清热去火的火龙果醋在紫外线下消毒35min，制得清热去火的火龙果醋。实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清热去火的火龙果醋，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：1‑10份火龙果果肉、1‑5份菊花、1‑5份金银花、1‑3份罗汉果、150‑350份水、0.1‑1份安琪酵母、0.1‑1份霜霉病的葡萄。

【技术特征摘要】
1.一种清热去火的火龙果醋，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：1-10份火龙果果肉、1-5份菊花、1-5份金银花、1-3份罗汉果、150-350份水、0.1-1份安琪酵母、0.1-1份霜霉病的葡萄。2.根据权利要求1所述的清热去火的火龙果醋，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：3-8份火龙果果肉、2-4份菊花、2-4份金银花、1.5-2.5份罗汉果、200-300份水、0.3-0.7份安琪酵母、0.3-0.7份霜霉病的葡萄。3.根据权利要求1所述的清热去火的火龙果醋，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：5份火龙果果肉、3份菊花、3份金银花、2份罗汉果、250份水、0.5份安琪酵母、0.5份霜霉病的葡萄。4.根据权利要求1-3任一项所述的清热去火的火龙果醋，其特征在于：所述火龙果果肉为去掉果皮、腐烂部分的清洗干净的果肉。5.根据权利要求1-3任一项所述的清热去火的火龙果醋，其特征在于：所述菊花为杭白菊、福白菊、贡菊、胎菊中的一种。6.一种根据权利要求1-5任一项所述清热去火的火龙果醋的制作方法，其特征在于，包括以下步...

【专利技术属性】
技术研发人员：林琳，林杰，林子航，
申请(专利权)人：广西海泉农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45