一种富含白藜芦醇和硫化物的保健醋及其制备方法技术

本发明专利技术是将花生芽、洋葱与食醋混合成的保健醋。花生芽和洋葱与食醋混合以后，食醋的味道并没有明显的变化。将富含白藜芦醇的花生芽和富含多种硫化物的洋葱加入到食醋中，得到富含白藜芦醇和硫化物的保健醋，每100份保健醋中含花生芽成分1——90份，含洋葱成分1——90份。研究表明，花生芽中白藜芦醇含量是花生米含量的将近100倍，是葡萄的30倍。同时，洋葱与食醋结合，更有利于洋葱中硫化物的吸收。采用本发明专利技术，得到了既有白藜芦醇的抗癌、抗突变、心脑血管保护、抗血栓、提升免疫系统活性、抗氧化、抗自由基功能，又有洋葱降三高、防癌、防止骨质流失和提高免疫力功能。采用本发明专利技术制备的保健醋，工艺简单，附加值高，市场前景十分广阔。

【技术实现步骤摘要】
一种富含白藜芦醇和硫化物的保健醋及其制备方法
本专利技术属于食醋领域，具体涉及一种富含白藜芦醇和硫化物的保健醋及其制备方法。
技术介绍
食醋作为一种调味品，为菜肴和面食必备。但目前食醋功能单一，亟待开发具有保健功能的食醋。众所周知，花生被称为长生果，因其含有一定成分的白藜芦醇。但大多数人不知道的是，花生芽中白藜芦醇含量是花生米含量的将近100倍，是葡萄的30倍。医学研究表明，白藜芦醇具有抗癌作用、抗突变作用、心脑血管保护作用、预防心脏和肝脏损伤功能、抗血栓功能、提升免疫系统活性、抗氧化、抗自由基作用、抗炎、抗菌作用以及减肥降脂作用。但由于花生芽生产工艺比较复杂，又不便于储藏运输，因此大大限制了其保健作用。同时，洋葱有许多的健康保健功能，而且其健康保健功能效果也是确切的。具体来说，生洋葱有降脂功能，有防癌功能，有防止骨质流失功能，有抗病毒功能，有提高免疫力功能等等。民间有葡萄酒泡洋葱的保健用法，保健效果显著。但是葡萄酒泡洋葱以后，葡萄酒的味道会发生变化，为一般人所难以接受。如果将花生芽和洋葱的保健功能结合到食醋中，则会得到富含白藜芦醇和硫化物的保健醋。
技术实现思路
本专利技术是将花生芽、洋葱与食醋混合，成为富含白藜芦醇和硫化物的保健醋。由于花生芽和洋葱与食醋混合以后食醋的味道并没有明显的变化，因此在不影响食醋味道的前提下，又增加了健康保健功能。实现本专利技术所采用的具体技术方案是，将富含白藜芦醇的花生芽和富含多种硫化物的洋葱加入到食醋中，得到富含白藜芦醇和硫化物的保健醋，每100份保健醋中含花生芽成分1——90份，含洋葱成分1——90份；所述花生芽包括花生芽子叶、花生芽茎秆、花生芽根须。将花生芽和洋葱分别洗净切碎，并分别压榨成花生芽汁液和洋葱汁液，将花生芽汁液和洋葱汁液添加入食醋中，成为保健醋，每100份保健醋中含花生芽汁液1——90份，含洋葱汁液1——90份。将花生芽和洋葱分别洗净切碎，并将其添加入食醋中，浸泡1——10天，再将花生芽碎块和洋葱碎块捞出，保留花生芽和洋葱浸出液，成为保健醋，每100份保健醋中含花生芽汁液1——90份，含洋葱汁液1——90份。将花生芽和洋葱洗净切碎，添加入食醋中，成为保健醋，将花生芽碎块和洋葱碎块与食醋一同包装储存，每100份保健醋中含花生芽碎块1——90份，含洋葱碎块1——90份。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。第一步，准备好已经酿造好的成品食醋。第二步，将花生芽和洋葱分别洗净并切碎。第三步，将花生芽和洋葱分别压榨出汁液并与成品食醋混合，或者将切碎的花生芽和洋葱碎块浸泡到成品食醋中。实施例1：将花生芽和洋葱分别洗净切碎并压榨出汁液，添加入食醋中，成为保健醋，每1000克保健醋中含花生芽汁液1——900克，含洋葱汁液1——900克。实施例2：将花生芽和洋葱分别洗净切碎并添加入食醋中，浸泡1——10天，将花生芽和洋葱碎块捞出，保留花生芽浸出液和洋葱浸出液在食醋中，成为保健醋，每1000克保健醋中含花生芽浸出液1——900克，含洋葱浸出液1——900克。实施例3：将花生芽和洋葱分别洗净切碎并添加入食醋中，将花生芽碎块、洋葱碎块与食醋一同混合，成为保健醋，每1000克保健醋含花生芽碎块1——900克，含洋葱碎块1——900克。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含白藜芦醇和硫化物的保健醋及其制备方法，其特征是，将富含白藜芦醇的花生芽和富含多种硫化物的洋葱加入到食醋中，得到富含白藜芦醇和硫化物的保健醋，每100份保健醋中含花生芽成分1——90份，含洋葱成分1——90份；所述花生芽包括花生芽子叶、花生芽茎秆、花生芽根须。

【技术特征摘要】
1.一种富含白藜芦醇和硫化物的保健醋及其制备方法，其特征是，将富含白藜芦醇的花生芽和富含多种硫化物的洋葱加入到食醋中，得到富含白藜芦醇和硫化物的保健醋，每100份保健醋中含花生芽成分1——90份，含洋葱成分1——90份；所述花生芽包括花生芽子叶、花生芽茎秆、花生芽根须。2.根据权利要求1所述的一种富含白藜芦醇和硫化物的保健醋及其制备方法，其特征在于，将花生芽和洋葱分别洗净切碎，并分别压榨成花生芽汁液和洋葱汁液，将花生芽汁液和洋葱汁液添加入食醋中，成为保健醋，每100份保健醋中含花生芽汁液1——90份，含洋葱汁液1——90...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚舜，姚志勇，姚志强，
申请(专利权)人：姚舜，
类型：发明
国别省市：山西,14