一种橙酵素酒、橙酵素酒的制备方法及其制备设备技术

本发明专利技术涉及制酒技术领域，特别涉及一种橙酵素酒、橙酵素酒的制备方法及其制备设备；本发明专利技术的橙酵素酒由按重量比的3%~4%橙酵素和90%~98%原浆酒体勾兑特殊处理而成，其呈透明橙色，色泽稳定，酒体不分层，口感柔润；本发明专利技术的橙酵素酒的制备方法操作方便且精细。

【技术实现步骤摘要】
一种橙酵素酒、橙酵素酒的制备方法及其制备设备
本专利技术涉及制酒
，特别涉及一种橙酵素酒、橙酵素酒的制备方法及其制备设备。
技术介绍
脐橙营养丰富，含有大量维生素C和胡萝卜素，有助于抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，有助于降低胆固醇和血脂，降低患心脏病的可能，预防胆囊疾病。脐橙含有丰富的维生素，能够预防坏血病的发生，是常年出海的船员必备的健康果。澳大利亚几位科学家在对橙的气味进行研究之后批量出，橙子发出的气味有助于女性克服紧张情绪，缓解人们的心理压力，除此之外，脐橙还有暖胃降逆、化痰、解酒、抗辐射、解酒、防中风、防癌等功效。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。酒类对人体有损害的一面，长期饮酒会导致血管硬化，而脐橙酵素有软化血管、暖胃、解酒、解酒的作用，同时脐橙酵素与酒勾兑后，由于酵素中酶的作用减少了酒对人体的危害性。
技术实现思路
为了克服上述所述的不足，本专利技术的目的是提供一种橙酵素酒，其由按重量比的3%~4%橙酵素和90%~98%原浆酒体勾兑而成，其呈透明橙色，色泽稳定，酒体不分层，口感柔润；本专利技术还提供一种橙酵素酒的制备方法及其制备设备。本专利技术解决其技术问题的技术方案是：一种橙酵素酒，其中，由按重量比的3%~4%橙酵素和90%~98%原浆酒体勾兑而成。作为本专利技术的一种改进，所述橙酵素选用经五年以上发酵的橙酵素。作为本专利技术的进一步改进，所述原浆酒体选用浓香型白酒酒体、窑香型白酒酒体、陈香型白酒酒体、酱香型白酒酒体和糟香型白酒酒体中的一种或一种以上。作为本专利技术的更进一步改进，所述原浆酒体选用浓香型白酒酒体和糟香型白酒酒体。作为本专利技术的更进一步改进，所述原浆酒体由按重量比的50%~60%的浓香型白酒酒体和40%~50%的糟香型白酒酒体组成。一种橙酵素酒的制备方法，其中，包括如下步骤：步骤S1、将原浆酒体通入储酒罐内；步骤S2、向储酒罐内加入3%~4%橙酵素；步骤S3、由空压机向储酒罐通入气体；步骤S4、设定储酒罐内的气压压力为0.1MPa~0.3MPa；步骤S5、5天~12天之后，输出储酒罐内的酒。作为本专利技术的一种改进，在步骤S1内，按重量比的50%~60%的浓香型白酒酒体和40%~50%的糟香型白酒酒体混合通入储酒罐内。作为本专利技术的进一步改进，在步骤S4内，设定储酒罐内的温度为10℃~15℃。一种橙酵素酒的制备设备，其中，包括空压机、用于存放原浆酒体的白酒储存装置、用于原浆酒体和橙酵素勾兑成橙酵素酒的储酒罐和用于控制所述空压机、白酒储存装置及储酒罐的电控箱；所述空压机通过气管与所述储酒罐连通，所述白酒储存装置通过管道与所述储酒罐连通；所述储酒罐的顶部设置有用于投入橙酵素的投入口。作为本专利技术的一种改进，所述白酒储存装置包括若干个白酒储罐。本专利技术的橙酵素酒由按重量比的3%~4%橙酵素和90%~98%原浆酒体勾兑特殊处理而成，其呈透明橙色，色泽稳定，酒体不分层，口感柔润。附图说明为了易于说明，本专利技术由下述的较佳实施例及附图作以详细描述。图1为本专利技术的橙酵素酒的制备方法的步骤框图；图2为本专利技术的橙酵素酒的制备设备的连接结构示意图；图3为本专利技术的橙酵素酒的制备设备中储酒罐的内部结构示意图；图4为采用本专利技术的技术方案生产的橙酵素酒的外观示意图；附图标记：1-空压机，11-气管，12-第一气阀，2-白酒储存装置，21-白酒储罐，22-计量表，23-第一水管，24-第一电磁阀，3-储酒罐，31-第二水管，32-第二电磁阀，33-螺旋管，34-泄压装置，35-套筒，36-盖板，37-漏气孔，38-第二气阀，39-压力表，310-投入口，4-电控箱。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。需要说明的是，在不冲突的情况下，本专利技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。如图1所示，本专利技术的一种橙酵素酒，其特征在于，由按重量比的3%~4%橙酵素和90%~98%原浆酒体勾兑而成。其中，橙酵素选用经五年以上发酵的橙酵素。在本专利技术中，原浆酒体选用浓香型白酒酒体、窑香型白酒酒体、陈香型白酒酒体、酱香型白酒酒体和糟香型白酒酒体中的一种或一种以上。在本专利技术中，进一步，原浆酒体选用浓香型白酒酒体和糟香型白酒酒体一起混合作为与橙酵素勾兑特征处理的酒体，原浆酒体由按重量比的50%~60%的浓香型白酒酒体和40%~50%的糟香型白酒酒体组成，再在该原浆酒体内加入3%~4%橙酵素进行勾兑，静置10小时。本专利技术中，橙酵素由按重量比的70%~86%脐橙液、3%~6%蜜糖、0.5%~1%植物乳杆菌、0.5%~2%红曲霉、2%~5%异常汉逊酵母、1%~2%米根霉、0.5%~0.9%果胶霉制成。橙酵素的制备方法：1、将新鲜脐橙利用超声波清洗后，去皮；2、将去皮后的脐橙进行榨汁，再过滤成脐橙汁；3、将脐橙汁加入发酵罐内，再加入蜜糖，搅拌均匀；4、在发酵罐内进行杀菌，杀菌时间为1小时~2小时；5、向发酵罐内投入植物乳杆菌和异常汉逊酵母，搅拌均匀，放置时间为5小时~8小时，调节PH值为6~6.5；6、向发酵罐内投入红曲霉、米根霉和果胶霉，搅拌均匀，温度控制为20℃~25℃，放置时间为10小时~12小时；7、将发酵罐进行冷藏，温度控制为2℃~3℃，冷藏时间为0.5小时~1小时；8、将发酵罐常温保存8小时~10小时，则制成橙酵素。在本专利技术中，一种橙酵素酒的制备方法，包括如下步骤：步骤S1、将原浆酒体通入储酒罐内；步骤S2、向储酒罐内加入3%~4%橙酵素；步骤S3、由空压机向储酒罐通入气体；步骤S4、设定储酒罐内的气压压力为0.1MPa~0.3MPa；步骤S5、5天~12天之后，输出储酒罐内的酒。其中，在步骤S1内，按重量比的50%~60%的浓香型白酒酒体和40%~50%的糟香型白酒酒体混合通入储酒罐内。在步骤S4内，设定储酒罐内的温度为10℃~15℃。在本专利技术中，植物乳杆菌进行乳酸发酵，其作用是调节PH值；异常汉逊酵母是为了增加酶量同时给后续的霉创造生存环境；红曲霉和米根霉其主要是作为发酵酿的作用，产生酒精的作用；果胶霉是作为植物细胞的破壁及促进果胶水解的作用。本专利技术提供实施例一：一、先制备橙酵素：1、将新鲜脐橙利用超声波清洗后，去皮；2、将去皮后的脐橙进行榨汁，再过滤成脐橙汁；3、向发酵罐内加入占发酵罐内体积的85%脐橙汁加入，再加入6%蜜糖，搅拌均匀；4、在发酵罐内进行杀菌，杀菌时间为1小时；5、向发酵罐内投入0.9%植物乳杆菌和5%异常汉逊酵母，搅拌均匀，放置时间为6小时，调节PH值为6.5；6、向发酵罐内投入0.6%红曲霉、2%米根霉和0.5%果胶霉，搅拌均匀，温度控制为23℃，放置时间为10小时；7、将发酵罐进行冷藏，温度控制为2℃，冷藏时间为0.5小时；8、将发酵罐常温保存8小时，则制成橙酵素。二、制备橙酵素酒：1、将原浆酒体通入储酒罐内；2、向储酒罐内加入3%橙酵素；3、由空压机向储酒罐通入气体；4、设定储酒罐内的气压压力为0.15MPa，设定储酒罐内的温度为15℃；5、5小时~12小时之后，输出储酒罐内的酒。在制备橙酵素酒时，我们选用五种混合酒体，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种橙酵素酒，其特征在于，由按重量比的3%~4%橙酵素和90%~98%原浆酒体勾兑而成。

【技术特征摘要】
1.一种橙酵素酒，其特征在于，由按重量比的3%~4%橙酵素和90%~98%原浆酒体勾兑而成。2.根据权利要求1所述的一种橙酵素酒，其特征在于，所述橙酵素选用经五年以上发酵的橙酵素。3.根据权利要求2所述的一种橙酵素酒，其特征在于，所述原浆酒体选用浓香型白酒酒体、窑香型白酒酒体、陈香型白酒酒体、酱香型白酒酒体和糟香型白酒酒体中的一种或一种以上。4.根据权利要求3所述的一种橙酵素酒，其特征在于，所述原浆酒体选用按比例溶合的浓香型白酒酒体和糟香型白酒酒体。5.根据权利要求4所述的一种橙酵素酒，其特征在于，所述原浆酒体由按重量比的50%~60%的浓香型白酒酒体和40%~50%的糟香型白酒酒体组成。6.一种橙酵素酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1、将原浆酒体通入储酒罐内；步骤S2、向储酒罐内加入3%~4%橙酵素；步骤S3、由空压机...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢新添，
申请(专利权)人：于都贡江酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36