一种核桃杨梅酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种一种核桃杨梅酒的制备方法，(1)燕麦酒汁的制备；(2)核桃杨梅酒汁的制备；(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比3～5∶10混合，得到核桃杨梅酒。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力。在现有燕麦酒汁中加入核桃杨梅酒汁，制得的核桃杨梅酒具有了核桃和杨梅的营养物质，同时具有果汁风味以及燕麦酒的口感，口味独特。

【技术实现步骤摘要】
一种核桃杨梅酒的制备方法
本专利技术涉及杨梅酒的制备方法
，特别是涉及一种核桃杨梅酒的制备方法。
技术介绍
杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，提高健康体质。现有的杨梅酒营养成分比较单一，功能较少。
技术实现思路
为了弥补上述现有技术的不足，本专利技术提出一种核桃杨梅酒的制备方法。本专利技术的技术问题通过以下的技术方案予以解决：一种核桃杨梅酒的制备方法，包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混合步骤；其中，(1)燕麦酒汁的制备，包括如下步骤：S1、将燕麦米洗干净后蒸熟，得到燕麦饭，将燕麦饭自然冷却至常温；S2、将甜酒曲均匀拌入燕麦饭中，甜酒曲与燕麦饭的重量比为1∶320～480；S3、将燕麦饭装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在20℃～30℃，发酵3～6天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的燕麦酒汁，将燕麦酒汁密封保存；(2)核桃杨梅酒汁的制备，包括如下步骤：T1、将新鲜的核桃去皮得到核桃仁，将新鲜的杨梅去皮，得到杨梅果粒；T2、将核桃仁与杨梅果粒按重量比3～6∶10混合并破碎，得到糊状混合物；T3、将酵母均匀拌入糊状混合物，然后再将红糖粉均匀拌入糊状混合物，酵母与糊状混合物的重量比为1∶280～360，红糖与糊状混合物的重量比为25∶380～460；T4、将糊状混合物装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在24℃～30℃，发酵15～30天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的核桃杨梅酒汁；T5、向核桃杨梅酒汁中加入蜂蜜，蜂蜜与核桃杨梅酒汁的重量比为1∶30～45；(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比3～5∶10混合，得到核桃杨梅酒。在一些优选地实施例中，所述核桃杨梅酒包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混合步骤；其中，(1)燕麦酒汁的制备，包括如下步骤：S1、将燕麦米洗干净后蒸熟，得到燕麦饭，将燕麦饭自然冷却至常温；S2、将甜酒曲均匀拌入燕麦饭中，甜酒曲与燕麦饭的重量比为1∶420；S3、将燕麦饭装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在25℃，发酵4天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的燕麦酒汁，将燕麦酒汁密封保存；(2)核桃杨梅酒汁的制备，包括如下步骤：T1、将新鲜的核桃去皮得到核桃仁，将新鲜的杨梅去皮，得到杨梅果粒；T2、将核桃仁与杨梅果粒按重量比3～8混合并破碎，得到糊状混合物；T3、将酵母均匀拌入糊状混合物，然后再将红糖粉均匀拌入糊状混合物，酵母与糊状混合物的重量比为1∶320，红糖与糊状混合物的重量比为25∶420；T4、将糊状混合物装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在28℃，发酵24天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的核桃杨梅酒汁；T5、向核桃杨梅酒汁中加入蜂蜜，蜂蜜与核桃杨梅酒汁的重量比为1∶38；(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比4∶10混合，得到核桃杨梅酒。在一些优选地实施例中，步骤(3)后，将核桃杨梅酒装入玻璃容器，然后采用红外线光照射两天以进行杀菌。在一些优选地实施例中，在步骤S3和步骤T4中，利用棉絮包裹住土缸以进行保温。本专利技术与现有技术对比的有益效果包括：核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力。在现有燕麦酒汁中加入核桃杨梅酒汁，制得的核桃杨梅酒具有了核桃和杨梅的营养物质，同时具有果汁风味以及燕麦酒的口感，口味独特。具体实施方式下面结合优选的实施方式对本专利技术作进一步说明。实施例1在本实施例中，核桃杨梅酒的制备方法，包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混合步骤；其中，(1)燕麦酒汁的制备，包括如下步骤：S1、将燕麦米洗干净后蒸熟，得到燕麦饭，将燕麦饭自然冷却至常温；S2、将甜酒曲均匀拌入燕麦饭中，甜酒曲与燕麦饭的重量比为1∶480；S3、将燕麦饭装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在20℃，发酵3天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的燕麦酒汁，将燕麦酒汁密封保存；(2)核桃杨梅酒汁的制备，包括如下步骤：T1、将新鲜的核桃去皮得到核桃仁，将新鲜的杨梅去皮，得到杨梅果粒；T2、将核桃仁与杨梅果粒按重量比3∶10混合并破碎，得到糊状混合物；T3、将酵母均匀拌入糊状混合物，然后再将红糖粉均匀拌入糊状混合物，酵母与糊状混合物的重量比为1∶280，红糖与糊状混合物的重量比为25∶380；T4、将糊状混合物装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在24℃，发酵15天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的核桃杨梅酒汁；T5、向核桃杨梅酒汁中加入蜂蜜，蜂蜜与核桃杨梅酒汁的重量比为1∶30；(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比3∶10混合，得到核桃杨梅酒。在本实施例中，步骤(3)后，将核桃杨梅酒装入玻璃容器，然后采用红外线光照射两天以进行杀菌。在本实施例中，在步骤S3和步骤T4中，利用棉絮包裹住土缸以进行保温。实施例2在本实施例中，核桃杨梅酒的制备方法，包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混合步骤；其中，(1)燕麦酒汁的制备，包括如下步骤：S1、将燕麦米洗干净后蒸熟，得到燕麦饭，将燕麦饭自然冷却至常温；S2、将甜酒曲均匀拌入燕麦饭中，甜酒曲与燕麦饭的重量比为1∶480；S3、将燕麦饭装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在30℃，发酵6天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的燕麦酒汁，将燕麦酒汁密封保存；(2)核桃杨梅酒汁的制备，包括如下步骤：T1、将新鲜的核桃去皮得到核桃仁，将新鲜的杨梅去皮，得到杨梅果粒；T2、将核桃仁与杨梅果粒按重量比6∶10混合并破碎，得到糊状混合物；T3、将酵母均匀拌入糊状混合物，然后再将红糖粉均匀拌入糊状混合物，酵母与糊状混合物的重量比为1∶360，红糖与糊状混合物的重量比为25∶460；T4、将糊状混合物装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在30℃，发酵30天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的核桃杨梅酒汁；T5、向核桃杨梅酒汁中加入蜂蜜，蜂蜜与核桃杨梅酒汁的重量比为1∶45；(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比5∶10混合，得到核桃杨梅酒。在本实施例中，步骤(3)后，将核桃杨梅酒装入玻璃容器，然后采用红外线光照射两天以进行杀菌。在本实施例中，在步骤S3和步骤T4中，利用棉絮包裹住土缸以进行保温。实施例3在本实施例中，核桃杨梅酒的制备方法，包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混合步骤；其中，(1)燕麦酒汁的制备，包括如下步骤：S1、将燕麦米洗干净后蒸熟，得到燕麦饭，将燕麦饭自然冷却至常温；S2、将甜酒曲均匀拌入燕麦饭中，甜酒曲与燕麦饭的重量比为1∶420；S3、将燕麦饭本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种核桃杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混合步骤；其中，(1)燕麦酒汁的制备，包括如下步骤：S1、将燕麦米洗干净后蒸熟，得到燕麦饭，将燕麦饭自然冷却至常温；S2、将甜酒曲均匀拌入燕麦饭中，甜酒曲与燕麦饭的重量比为1∶320～480；S3、将燕麦饭装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在20℃～30℃，发酵3～6天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的燕麦酒汁，将燕麦酒汁密封保存；(2)核桃杨梅酒汁的制备，包括如下步骤：T1、将新鲜的核桃去皮得到核桃仁，将新鲜的杨梅去皮，得到杨梅果粒；T2、将核桃仁与杨梅果粒按重量比3～6∶10混合并破碎，得到糊状混合物；T3、将酵母均匀拌入糊状混合物，然后再将红糖粉均匀拌入糊状混合物，酵母与糊状混合物的重量比为1∶280～360，红糖与糊状混合物的重量比为25∶380～460；T4、将糊状混合物装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在24℃～30℃，发酵15～30天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的核桃杨梅酒汁；T5、向核桃杨梅酒汁中加入蜂蜜，蜂蜜与核桃杨梅酒汁的重量比为1∶30～45；(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比3～5∶10混合，得到核桃杨梅酒。...

【技术特征摘要】
1.一种核桃杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混合步骤；其中，(1)燕麦酒汁的制备，包括如下步骤：S1、将燕麦米洗干净后蒸熟，得到燕麦饭，将燕麦饭自然冷却至常温；S2、将甜酒曲均匀拌入燕麦饭中，甜酒曲与燕麦饭的重量比为1∶320～480；S3、将燕麦饭装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在20℃～30℃，发酵3～6天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的燕麦酒汁，将燕麦酒汁密封保存；(2)核桃杨梅酒汁的制备，包括如下步骤：T1、将新鲜的核桃去皮得到核桃仁，将新鲜的杨梅去皮，得到杨梅果粒；T2、将核桃仁与杨梅果粒按重量比3～6∶10混合并破碎，得到糊状混合物；T3、将酵母均匀拌入糊状混合物，然后再将红糖粉均匀拌入糊状混合物，酵母与糊状混合物的重量比为1∶280～360，红糖与糊状混合物的重量比为25∶380～460；T4、将糊状混合物装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在24℃～30℃，发酵15～30天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的核桃杨梅酒汁；T5、向核桃杨梅酒汁中加入蜂蜜，蜂蜜与核桃杨梅酒汁的重量比为1∶30～45；(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比3～5∶10混合，得到核桃杨梅酒。2.根据权利要求1所述的核桃杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈万能，郑刚球，
申请(专利权)人：靖州县湘百仕酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43