一种红心猕猴桃果酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及果酒技术领域，具体为一种红心猕猴桃果酒，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃20‑30份、枸杞2‑7份、酒曲15‑25份、木香5‑10份、浮小麦3‑9份、威灵仙1‑5份、生甘草6‑13份、老姑草5‑15份、车前草8‑17份。还包括一种红心猕猴桃果酒的制备方法，本发明专利技术的白酒引用后可以与胃液进行结合，对乙醇的分解率达到70%‑80%，剩余的部分才会进入肝脏和肾脏进行分解，引用相同分量的果酒比传统的果酒醒酒块，并且在里面加入了各种中药成分，相互协调的作用下，不仅可以起到养护肝脏和肾脏的作用，还具有清热解毒，养血活血，补益脾胃，强壮筋骨等功效，具有养生的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种红心猕猴桃果酒及其制备方法
本专利技术涉及果酒
，具体是一种红心猕猴桃果酒及其制备方法。
技术介绍
用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳；猕猴桃酒以琥珀色为佳，桑葚酒紫色为佳。中国专利授权公告号为CN103305378B公开了一种柚子酒及其制备方法，其保留了柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值较高的特性，使制备成的柚子酒具有口感清爽柔和，回味甘甜；同时，适量饮用能够帮助人体代谢，维持平衡等功效，现在的酒进入胃里后，是靠胃液中的酶进行分解，因为胃的分解能力很小，只能分解30%-40%左右，剩余的部分靠肝脏和肾脏进行分解，每小时只能分解7-8克，因而肝脏和肾脏收到不同程度的伤害。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种红心猕猴桃果酒及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种红心猕猴桃果酒，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃20-30份、枸杞2-7份、酒曲15-25份、木香5-10份、浮小麦3-9份、威灵仙1-5份、生甘草6-13份、老姑草5-15份、车前草8-17份。作为本专利技术进一步的方案：包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃22-27份、枸杞3-6份、酒曲17-23份、木香6-8份、浮小麦4-7份、威灵仙2-4份、生甘草8-11份、老姑草8-12份、车前草10-14份。作为本专利技术进一步的方案：包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃25份、枸杞5份、酒曲20份、木香7份、浮小麦6份、威灵仙3份、生甘草9份、老姑草10份、车前草12份。作为本专利技术进一步的方案：所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米70-90份、苡米20-30份、赤小豆10-20份、豌豆8-16份、白芍6-12份、两面针6-12份、石斛5-10份、麦冬3-8份和水适量。作为本专利技术进一步的方案：所述酒曲通过以下方法得到：（1）将糯米、苡米、赤小豆和豌豆倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过100-120目标准筛的的混合米粉；（2）将称取的白芍、两面针、石斛和麦冬洗净，然后放入温度为120-150℃的烘干箱中干燥2-3h，然后再放入打粉机中粉碎为过150目的中草药粉；（3）将步骤（1）得到的混合米粉、步骤（2）得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；（4）将步骤(（3）得到的混合物捏成直径为4-5cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔5-7个小时翻一次饼团，发酵6-8天，待饼团表面75％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于10％，即得所需酒曲。一种红心猕猴桃果酒的制备方法，步骤如下：（1）制备营养液：将木香、浮小麦、威灵仙、生甘草、老姑草、车前草进行粉碎混合，在混合后的物料中按照混合料与提取液1:12的重量比加入提取液，进行提取，得混合液；（2）将步骤（1）所得的混合液送入蒸煮锅内先以320-350°C大火熬制70-90分钟，然后60-75°C小火熬制160～200分钟；（3）将步骤（2）的混合液和酒曲进行混合，拌匀后放入发酵罐中密封发酵，发酵温度为30-35℃，发酵13-16天即可得到发酵酒；（4）将步骤（3）发酵酒置于木质容器中在温度为21-25℃的条件下陈酿，调酒液为中性，压榨后取液体进行蒸馏，得到果酒。作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤（4）中的陈酿时间为30-45天。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术的白酒引用后可以与胃液进行结合，对乙醇的分解率达到70%-80%，剩余的部分才会进入肝脏和肾脏进行分解，引用相同分量的果酒比传统的果酒醒酒块，并且在里面加入了各种中药成分，相互协调的作用下，不仅可以起到养护肝脏和肾脏的作用，还具有清热解毒，养血活血，补益脾胃，强壮筋骨等功效，具有养生的作用。具体实施方式需要说明的是，在不冲突的情况下，本专利技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本专利技术。实施例一一种红心猕猴桃果酒，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃20份、枸杞2份、酒曲15份、木香5份、浮小麦3份、威灵仙1份、生甘草6份、老姑草5份、车前草8份。所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米70份、苡米20份、赤小豆10份、豌豆8份、白芍6份、两面针6份、石斛5份、麦冬3份和水适量。所述酒曲通过以下方法得到：（1）将糯米、苡米、赤小豆和豌豆倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过100目标准筛的的混合米粉；（2）将称取的白芍、两面针、石斛和麦冬洗净，然后放入温度为120℃的烘干箱中干燥2h，然后再放入打粉机中粉碎为过150目的中草药粉；（3）将步骤（1）得到的混合米粉、步骤（2）得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；（4）将步骤(（3）得到的混合物捏成直径为4cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔5个小时翻一次饼团，发酵6天，待饼团表面75％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于10％，即得所需酒曲。一种红心猕猴桃果酒的制备方法，步骤如下：（1）制备营养液：将木香、浮小麦、威灵仙、生甘草、老姑草、车前草进行粉碎混合，在混合后的物料中按照混合料与提取液1:12的重量比加入提取液，进行提取，得混合液；（2）将步骤（1）所得的混合液送入蒸煮锅内先以320°C大火熬制70分钟，然后60°C小火熬制160分钟；（3）将步骤（2）的混合液和酒曲进行混合，拌匀后放入发酵罐中密封发酵，发酵温度为30℃，发酵13天即可得到发酵酒；（4）将步骤（3）发酵酒置于木质容器中在温度为21℃的条件下陈酿，调酒液为中性，压榨后取液体进行蒸馏，得到果酒。所述步骤（4）中的陈酿时间为30天。实施例二一种红心猕猴桃果酒，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃30份、枸杞7份、酒曲25份、木香10份、浮小麦9份、威灵仙5份、生甘草13份、老姑草15份、车前草17份。所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米90份、苡米30份、赤小豆120份、豌豆16份、白芍12份、两面针12份、石斛5-10份、麦冬8份和水适量。所述酒曲通过以下方法得到：（1）将糯米、苡米、赤小豆和豌豆倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过120目标准筛的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红心猕猴桃果酒，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃20‑30份、枸杞2‑7份、酒曲15‑25份、木香5‑10份、浮小麦3‑9份、威灵仙1‑5份、生甘草6‑13份、老姑草5‑15份、车前草8‑17份。

【技术特征摘要】
1.一种红心猕猴桃果酒，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃20-30份、枸杞2-7份、酒曲15-25份、木香5-10份、浮小麦3-9份、威灵仙1-5份、生甘草6-13份、老姑草5-15份、车前草8-17份。2.根据权利要求1所述的一种红心猕猴桃果酒，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃22-27份、枸杞3-6份、酒曲17-23份、木香6-8份、浮小麦4-7份、威灵仙2-4份、生甘草8-11份、老姑草8-12份、车前草10-14份。3.根据权利要求2所述的一种红心猕猴桃果酒，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃25份、枸杞5份、酒曲20份、木香7份、浮小麦6份、威灵仙3份、生甘草9份、老姑草10份、车前草12份。4.根据权利要求3所述的一种红心猕猴桃果酒，其特征在于，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米70-90份、苡米20-30份、赤小豆10-20份、豌豆8-16份、白芍6-12份、两面针6-12份、石斛5-10份、麦冬3-8份和水适量。5.根据权利要求4所述的一种果酒，其特征在于，所述酒曲通过以下方法得到：（1）将糯米、苡米、赤小豆和豌豆倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过100-120目标准筛的的混合米粉；（2）将称取的白芍、两面针、石斛和麦冬洗净，然后放入温度为120-150℃的...

【专利技术属性】
技术研发人员：王景贵，骆九铸，
申请(专利权)人：张家界长生源红心猕猴桃科技股份有限公司慈利分公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43