一种固载姜黄提取物的方法技术

本发明专利技术公开了一种固载姜黄提取物的方法，以植物油为油相，向其中添加占油脂质量的姜黄粉，在40~60℃的条件加热，再将姜黄粉过滤除去，向油脂中添加油脂凝胶剂，在70~90℃的条件下继续加热，然后以1‑10℃/min的冷却速率冷却至4~25℃，恒温静置一段时间即可得到固载姜黄提取物的油脂凝胶。本发明专利技术的有益效果是：使用植物食用油作为提取溶剂，排除了有机试剂残留所带来的安全性问题，提高了姜黄提取物的稳定性和生物利用度；通过固载姜黄提取物，增加了油脂凝胶的营养性，提高了油脂凝胶的抗氧化能力，扩展了油脂凝胶的应用范围。

A method of immobilizing turmeric extract

The invention discloses a method for immobilizing turmeric extract, which uses vegetable oil as an oil phase and adds the turmeric powder which takes up the quality of the oil into the oil phase, heating at the condition of 40~60 C, filtering and removing the turmeric powder, adding grease gels to the grease, continuing to heat up under the condition of 70~90 centigrade, and then cooling it to 4~25 C at the cooling rate of 1 to 10 /min, which can be kept at constant temperature for a period of time. Grease gel containing turmeric extract. The beneficial effect of the invention is that using vegetable edible oil as extraction solvent, excluding the safety problems caused by the residue of organic reagents, improving the stability and bioavailability of turmeric extract, by adding turmeric extract, increasing the nutritive property of the oil gel, increasing the antioxidation ability of the oil gel, and extending the application scope of the oil gel.

【技术实现步骤摘要】
一种固载姜黄提取物的方法
本专利技术涉及功能性食品与食品塑性脂肪制备领域，特别是一种适用于固载姜黄提取物的方法。
技术介绍
姜黄素主要来源于姜科姜黄属植物姜黄的根茎，是姜黄中的主要活性成分，姜黄素具有抗炎、抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等多种功能性质。姜黄素通常由三种成分组成：姜黄素（CUR）、脱甲氧基姜黄素（D-CUR）及双脱氧基姜黄素（BD-CUR），它们都是姜黄发挥药理作用的主要成分。从上世纪80年代开始，国际上对姜黄属中药及姜黄素的药理学作用己有概述，抗癌则是姜黄素的主要药理活性之一，其抑制肿瘤的作用已在许多动物实验中得到反复证实，其具体抗癌机制已成为研究热点。美国国立肿瘤研究所将其列为第3代肿瘤治疗药。尽管姜黄素具有多种生物活性功能，然而其水溶性差，仅为11μg/mL，大部分进入人体后从粪便排出，在血液中浓度低。生物利用率低限制了它的应用。溶解、渗透及代谢是影响生物利用率的三个因素。姜黄素溶解性差，溶解后的姜黄素的渗透机制为被动扩散且速率较快，渗透后的姜黄素又会被快速代谢。这些问题都限制了姜黄素在食品工业中的应用，也限制了姜黄素在进入人体后其生物活性的发挥。油脂凝胶属于超分子有机凝胶，通常是利用凝胶剂自组织形成一个三维网络结构来固定油脂，油脂凝胶对其油脂中的活性成分具有保护和缓释作用。硬脂酸甘油酯是食品中应用最为广泛的一种乳化剂，国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014规定其可在各类食品中按生产需要适量使用。因此本专利技术使用食用植物油脂直接提取姜黄中的姜黄素及衍生物，以硬脂酸甘油酯为凝胶剂将其固化，制备固载姜黄素及衍生物的油脂凝胶，不仅避免有机溶剂残留，还可提高姜黄素产品稳定性和生物利用率，并可赋予油脂凝胶生物活性，扩展其应用范围。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供一种可食用姜黄提取物油脂凝胶的制备方法；本专利技术是以葵花籽油为溶剂，提取姜黄中的姜黄素及衍生物，以单硬脂酸甘油酯为凝胶剂，制备固载姜黄素的油脂凝胶。本专利技术的技术方案是，一种固载姜黄提取物的方法，其特征在于：以植物油为油相，向其中添加占油脂质量的姜黄粉，在40~60℃的条件加热，再将姜黄粉过滤除去，向油脂中添加油脂凝胶剂，在70~90℃的条件下继续加热，然后以1-10℃/min的冷却速率冷却至4~25℃，恒温静置一段时间即可得到固载姜黄提取物的油脂凝胶。进一步所述的植物油为葵花籽油，用来提取姜黄中姜黄素及衍生物。进一步所述的姜黄粉的加入量占油脂总质量的1~5%。进一步在40~60℃的条件加热时，加热4~8h，提取姜黄素及衍生物。进一步为：所用油脂凝胶剂为食品级单硬脂酸甘油酯，添加量为油脂总质量的4~12%。进一步的油脂在70~90℃的条件加热下，加热0.5-1.5h，使加入的单硬脂酸甘油酯溶解完全。进一步所述的恒温静置的时间为12~24h。本专利技术的有益效果是：使用植物食用油作为提取溶剂，排除了有机试剂残留所带来的安全性问题，提高了姜黄提取物的稳定性和生物利用度。通过固载姜黄提取物，增加了油脂凝胶的营养性，提高了油脂凝胶的抗氧化能力，扩展了油脂凝胶的应用范围。附图说明图1是本专利技术所述的凝胶剂硬脂酸甘油酯含量对所得油脂凝胶质构的影响；图2是本专利技术所述的凝胶剂硬脂酸甘油酯含量对所得油脂凝胶流变学特性的影响。具体实施方式结合以上附图详细描述实施例，实施例1，准确称取1g姜黄粉浸泡于100g葵花籽油中，在40℃的条件下水浴加热6h，然后过滤除去油脂中的姜黄粉，而后向油脂中添加4%食品级单硬脂酸甘油酯，在70℃的条件下加热0.5h，然后以1℃/min的冷却速率冷却至4℃，恒温静止12h，即可得到固载姜黄提取物的油脂凝胶，测定产品中姜黄素的含量为28.57μg/mL。实施例2准确称取2g姜黄粉浸泡于100g葵花籽油中，在50℃的条件下水浴加热4h，然后过滤除去油脂中的姜黄粉，而后向油脂中添加10%食品级单硬脂酸甘油酯，在80℃的条件下加热1h，然后以7℃/min的冷却速率冷却至25℃，恒温静止18h，即可得到固载姜黄提取物的油脂凝胶，测定产品中姜黄素的含量为62.14μg/mL。实施例3准确称取5g姜黄粉浸泡于100g葵花籽油中，在60℃的条件下水浴加热8h，然后过滤除去油脂中的姜黄粉，而后向油脂中添加12%食品级单硬脂酸甘油酯，在90℃的条件下加热1.5h，然后以10℃/min的冷却速率冷却至20℃，恒温静止24h，即可得到固载姜黄提取物的油脂凝胶，测定产品中姜黄素的含量为138.54μg/mL。实施例4准确称取4g姜黄粉浸泡于100g葵花籽油中，在55℃的条件下水浴加热7h，然后过滤除去油脂中的姜黄粉，而后向油脂中添加8%食品级单硬脂酸甘油酯，在90℃的条件下加热1.5h，然后以5℃/min的冷却速率冷却至15℃，恒温静止20h，即可得到固载姜黄提取物的油脂凝胶，测定产品中姜黄素的含量为128.42μg/mL。上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举，而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本专利技术创造的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种固载姜黄提取物的方法，其特征在于：以植物油为油相，向其中添加占油脂质量的姜黄粉，在40~60℃的条件加热，再将姜黄粉过滤除去，向油脂中添加油脂凝胶剂，在70~90℃的条件下继续加热，然后以1‑10℃/min的冷却速率冷却至4~25℃，恒温静置一段时间即可得到固载姜黄提取物的油脂凝胶。

【技术特征摘要】
1.一种固载姜黄提取物的方法，其特征在于：以植物油为油相，向其中添加占油脂质量的姜黄粉，在40~60℃的条件加热，再将姜黄粉过滤除去，向油脂中添加油脂凝胶剂，在70~90℃的条件下继续加热，然后以1-10℃/min的冷却速率冷却至4~25℃，恒温静置一段时间即可得到固载姜黄提取物的油脂凝胶。2.如权利要求1所述的一种固载姜黄提取物的方法，其特征在于：所述的植物油为葵花籽油，用来提取姜黄中姜黄素及衍生物。3.如权利要求1所述的一种固载姜黄提取物的方法，其特征在于：所述的姜黄粉的加入量占油脂总质量的1~...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘本国，陈玉珍，蒋兆景，康壮丽，马汉军，
申请(专利权)人：河南科技学院，
类型：发明
国别省市：河南,41