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一种铁皮石斛山楂糕及其制备方法技术

技术编号:20028532 阅读:68 留言:0更新日期:2019-01-08 21:42
本发明专利技术属于保健食品领域,具体涉及一种铁皮石斛山楂糕及其制备方法,山楂糕由山楂、铁皮石斛、酸枣和刺梨为原料,先将山楂制成山楂酱,酸枣打浆,将刺梨刮掉芒刺,削掉果冠,掏尽籽粒,得到刺梨果肉;将新鲜铁皮石斛粉碎,得两种石斛新鲜茎叶浆汁;然后将山楂酱、酸枣浆、刺梨果肉和铁皮石斛浆汁混合均匀并加热搅拌,直至混合溶液浓缩至呈浓厚粘稠状浆汁,停止加热,将浆汁倒入冷盘中冷却,冷却成型后切片即得。本发明专利技术的山楂糕细腻美味,兼具健脾消食及润肠通便的良好效果,无添加任何果胶及色素等添加剂,是一种绿色天然、老少皆宜的安全食品,制备方法简单,便于工业化生产应用。

A kind of Hawthorn Cake with Dendrobium candidum and its preparation method

The invention belongs to the field of health food, in particular to a hawthorn cake made from hawthorn, Dendrobium candidum, jujube and Rosa roxburghii as raw materials. Hawthorn cake is first made into hawthorn jam, and then pulped with jujube, the prickles of Rosa roxburghii are scraped off, the crown is cut off, the seeds are removed, and the pulp of Rosa roxburghii is obtained. Hawthorn sauce, jujube juice, Rosa roxburghii pulp and Dendrobium candidum juice were mixed evenly and stirred by heating until the mixed solution was concentrated to a thick, sticky juice. After heating, the juice was poured into a cold dish and cooled, and then sliced. The hawthorn cake of the invention is delicate and delicious, has the good effect of invigorating the spleen, eliminating food, moistening intestines and relaxing bowels, without adding any additives such as pectin and pigments, and is a green, natural, safe food suitable for all ages, and has simple preparation method, and is convenient for industrial production and application.

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛山楂糕及其制备方法
本专利技术属于保健食品加工
,具体涉及一种具有健脾消食、润肠通便功能的石斛山楂糕及其制备方法。
技术介绍
山楂(CrataeguspinnatifidaBunge),又名山里果、山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米。核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,含有大量的维生素与微量元素(每100g中含维生素A17μg、维生素C53mg、维生素E7.32mg、钾299mg、钙52mg、镁19mg、铁0.9mg、钠5.4mg、锰0.24mg、锌0.28mg、硒1.22μg)。据文献记载,山楂具有诸多保健功效:(1)活血化瘀、扩张血管、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管,防止心血管疾病。(2)开胃消食,有助于积食等症状的缓解,山楂所含有的脂肪酶也能够促进脂肪的消化。(3)山楂所含的黄酮类和维生素等物质能有效减少自由基的生成,增强机体的免疫力,有抗衰老作用。(4)保持骨骼和血液中钙的恒定,改善睡眠,利尿等作用。山楂的药用价值很高,目前临床常用山楂和以山楂为主要成分的中成药,对多种疾病有很好的疗效。如中成药山楂丸、促脾丸、保和丸、启脾丸、烂积丸、小儿化积散、肥儿丸、四症丸、六合定中丸等,还有山楂煎剂、山楂冲剂、脾胃宁冲剂等药物,这些主要是用于开胃健脾方面。刺梨(RosaroxburghiiTrattnormalisrehd),又名送春归、缫丝花、文光果、木梨子、团糖二等,为蔷薇科蔷薇属多年生落叶小灌木,遍布于温带及亚热带地带,为药食两用植被而列进《贵州省中药材、民族药材质量标准》(2003版)。有关刺梨的最早文学记载为公元1640由田雯著的《黔书》:“实如安石榴而较小,味甘而微酸,食之可以解闷,可消滞;渍汁煎之以蜜,可做膏,正不减于梨楂也”,以后《贵州通志》《黔滇记游》《宦游笔记》《本草纲目拾遗》《本草便方二亨集》等也对刺梨的植物形态、产地、形状、性味及药用功能等做了记述。刺梨作为药用,最早见于清代赵学敏《本草纲目拾遗》:“胃阴不足,食欲缺乏、消化不良或饮食积滞、饱胀闷满、腹泻便溏及热病、暑热伤津、口干口渴、心烦发热、小便短赤等,法用刺梨煎汤,浓缩成膏,加蜜糖同量,服1~2匙/次,温开水送下”。刺梨果实性平、味甘酸涩,功能健胃消食、滋补强壮,主治饮食不消,积食不化、脘腹胀满,虚弱消瘦。刺梨根性平,味酸涩,具消食健胃、收涩固精、止血等效用,用以治食积、胃痞、尿床、梦遗,自汗、盗汗、久咳、泻痢、经水过多、白带、痔疮等。叶主治小儿热疮、外痔,花主治泄泻、痢疾,可内服煎汤,外用研末调敷或煎水洗。有研究显示,刺梨汁具有健胃消食,改善功能性消化不良症的基础症状,促进消化液分,保护胃豁膜、肝和肾、神经干细胞等作用。铁皮石斛(学名:DendrobiumofficinaleKimuraetMigo)又名黑节草和云南铁皮,属微子目,兰科多年生附生草本植物,生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上。主要分布于中国安徽、浙江、福建等地。其在加工过程中,常经过烘培、软化、剪去部分须根,卷成紧密的螺旋形或弹簧状,烘干后外观形似耳环,习称“铁皮枫斗”“耳环石斛”。石斛具有益胃生津、滋阴清热的独特功效,被道家医学经典《道藏》誉为“九大仙草”之首,在《神农本草经》中也被列为上品,民间称为“救命仙草”“寸金草”。其茎入药,属补益药中的补阴药:益胃生津,滋阴清热,润肺益肾,明目强腰。性味功效:味甘,性微寒。铁皮石斛具有生津;降血糖;增强机体免疫力;抗衰老;护肝;抗肿瘤等作用。中医理论认为,气、血、精、津液是构成和维持人体生命活动的基础物质,其中血、精和津液属阴,容易匮乏形成“阴虚”,常表现为潮热、盗汗、五心烦热、口干舌燥、失眠健忘、腰膝酸软及头晕耳鸣等亚健康状态。现代人群因生活压力大、经常熬夜、应酬喝酒等生活起居问题导致“阴虚火旺”人群越来越多。铁皮石斛具有广泛的药理作用,其具有独特的益胃生津、滋阴清热之功效,特别适合现代入的健康生活需要,具有很大的开发利用前景。酸枣(学名:ZiziphusjujubaMill.var.spinosa(Bunge)HuexH.F.Chow)为鼠李科植物,以种仁入药,酸枣为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。以粒大饱满,肥厚油润,外皮紫红色,肉色黄白者为佳。具有补肝、宁心、敛汗、生津的功效;主治虚烦不眠,惊悸多梦,体虚多汗,津虚口渴等症。分布于辽宁、河北、河南、山西、陕西、内蒙古、山东、江苏、安徽、湖北、四川等省、自治区。主产于河北、陕西、辽宁、河南等地。有镇定安神之功效补肝胆、宁心敛汗的作用。酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效;酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙,有镇静、催眠作用,前人有"熟用治不眠,生用治好眠",经临床实践,生用炒用都有催眠功效;酸枣仁还有持续降低血压的作用;酸枣仁对子宫有兴奋作用;酸枣具有很好的开胃健脾、生津止渴、消食止滞的疗效。目前市场上出售的山楂糕主要由山楂、调味剂白砂糖以及常用食品添加剂如防腐剂、凝固剂、增稠剂、食用色素等制成。制得的山楂糕,口感粗糙,营养价值不高,不符合现代人的健康饮食观念。当今社会生活节奏日趋加快,人们生存压力不断加大,使得越来越多人的身体处于亚健康状态。在这种情况下,食品所承载的功能势必将进一步加强,这也造就了保健品行业的繁荣发展。山楂本属药食同源类,山楂糕因此具备一定的食疗作用,但选择恰当的其他药食同源类原料与山楂糕配伍,刺梨汁具有健胃消食,改善功能性消化不良症的基础症状的作用;石斛益胃生津,滋阴清热,用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热,目暗不明;酸枣有很好的开胃健脾、生津止渴、消食止滞的疗效。几种原料复配可使各原料中的活性成分产生协同作用,对特定人群起到预防性调节或对人体的消化系统状态起到调节的效果。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术的目的在于开发一种铁皮石斛山楂糕,本专利技术的山楂糕针对目前市售山楂糕存在食品添加剂如化学防腐剂、凝固剂、增稠剂、食用色素多,口感粗糙,缺少弹性,营养价值不高的问题,提供一种细腻美味,兼具健脾消食及润肠通便的良好效果山楂糕,具有用料纯天然,不添加化学防腐剂,凝固剂、食用色素,制成的山楂糕外形佳,口感好,营养丰富的特点,适合各阶段各类人群食用。为实现上述目的,本专利技术的技术方案为:一种铁皮石斛山楂糕,由山楂、铁皮石斛、酸枣和刺梨复配制备而成。上述铁皮石斛山楂糕,各组分的重量份为:山楂7-15、铁皮石斛3-5、酸枣7-10和刺梨1-3。上述铁皮石斛山楂糕,铁皮石斛采用新鲜茎叶。上述的铁皮石斛山楂糕的制备方法,包括如下步骤:(1)将山楂制成山楂酱;(2)将酸枣制成酸枣浆;(3)将刺梨刮掉芒刺,削掉果冠,掏尽籽粒,得到刺梨果肉;(4)将铁皮石斛打碎制成浆汁;(5)将所得山楂酱、酸枣浆、刺梨果肉和铁皮石斛浆汁混合均匀,加热搅拌,直至混合溶液浓缩至呈浓厚粘稠状浆汁,停止加热,将浆汁倒入冷盘中冷却,冷却成型后切片即得铁皮石斛山楂糕。进一步,所述步骤(1)中,所述山楂酱是由新鲜山楂清洗,去蒂去核后加水,打碎后软化,经过60-100目筛过滤制成;所述水与山楂的质量比为1:1-2.5。进一步,所述软化是指加热至本文档来自技高网
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【技术保护点】
1.一种铁皮石斛山楂糕,其特征在于,由山楂、铁皮石斛、酸枣和刺梨复配制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛山楂糕,其特征在于,由山楂、铁皮石斛、酸枣和刺梨复配制备而成。2.根据权利要求1所述的铁皮石斛山楂糕,其特征在于,各组分的重量份为:所述山楂7-15、铁皮石斛3-5、酸枣7-10和刺梨1-3。3.根据权利要求1所述的铁皮石斛山楂糕,其特征在于,所述铁皮石斛为新鲜茎叶。4.权利要求1-3任一所述的铁皮石斛山楂糕的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)将山楂制成山楂酱;(2)将酸枣制成酸枣浆;(3)将刺梨刮掉芒刺,削掉果冠,掏尽籽粒,得到刺梨果肉;(4)将铁皮石斛打碎制成浆汁;(5)将所得山楂酱、酸枣浆、刺梨果肉和铁皮石斛浆汁混合均匀,加热搅拌,直至混合溶液浓缩至呈浓厚粘稠状浆汁,停止加热,将浆汁倒入冷盘中冷却,冷却成型后切片即得铁皮石斛山楂糕。5.根据权利要求4所述的制备方法,其特征在于,所述步骤(...

【专利技术属性】
技术研发人员:许朋项炜黄萌萌王晓宁陈宽
申请(专利权)人:遵义医学院
类型:发明
国别省市:贵州,52

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