一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法，属于食品、药品生产领域。所述方法包括：控制糖化温度控制在48℃‑62℃，PH在4.4‑4.6，灭酶温度控制在70℃‑75℃，在加入浓缩罐前，加碱将PH调到4.5‑5.0。通过保证在淀粉糖生产过程中尽量保持低温、高PH的条件，减少了糖化液在低PH、高温条件下造成的糠醛量的增加。进一步的，通过将淀粉加水打浆之后加高压脉冲电场处理，采用新型的大孔吸附树脂对糖液里面的5‑HMP进行吸附处理，进一步降低了5‑HMP的含量；另外，通过特殊的进糖方式，使得得到的成品糖的温度降低，充分有效利用了生产过程中的热能。

A Production Method for Controlling Furfural Excess in Starch Sugar Production

The invention discloses a production method for controlling excessive furfural in starch sugar production, which belongs to the field of food and pharmaceutical production. The method includes: controlling saccharification temperature at 48 62 C, PH at 4.4 4.6, deactivation temperature at 70 75 C, and adjusting PH to 4.5 5.0 by adding alkali before adding concentration tank. By keeping the conditions of low temperature and high PH as far as possible in the production of starch sugar, the increase of furfural content caused by saccharifying liquor under the conditions of low PH and high temperature was reduced. Furthermore, the content of 5_HMP in sugar solution was further reduced by adding high voltage pulsed electric field after starch was beaten with water, and the new macroporous adsorption resin was used to adsorb 5_HMP in sugar solution. In addition, the temperature of the finished sugar was reduced by special sugar feeding method, and the heat energy in the production process was fully and effectively utilized.

【技术实现步骤摘要】
一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法
本专利技术涉及一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法，属于食品、药品生产领域。
技术介绍
糠醛，又称2-呋喃甲醛(简称5-HMF)，其化学名为α-呋喃甲醛，是呋喃2位上的氢原子被醛基取代的衍生物。它最初从米糠与稀酸共热制得，所以叫做糠醛。在淀粉糖生产中，单糖在酸和热的作用下发生脱水反应，生成5-羟甲基糠醛会进一步分解生成乙酰丙酸和甲酸，5-羟甲基糠醛可以通过吸入和皮肤接触被人体吸收，对眼睛、上呼吸道、皮肤和粘膜等有刺激性，对人体横纹肌及内脏有损害，且有神经毒性，能与人体蛋白质结合产生蓄积中毒，因此，中国药典对于葡萄糖注射液和葡萄糖氯化钠注射液中5-HMF控制在284nm的波长处测定，吸光度不得大于0.32，对蜂蜜及某些蜂蜜制剂也进行5-HMF的控制限度，国外有些企业标准对用到葡萄糖等单糖的口服制剂也进行了5-HMF的限度控制。在食品领域，国际饮料协会(ISBT)规定：果葡糖浆中5-HMF的含量上限为75PPM，企业出口糖浆要求5-HMF的含量上限为20PPM，欧洲标准5-HMF的上限为10PPM，因此需要一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法。
技术实现思路
为了解决目前存在的问题，本专利技术提供了一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法，所述技术方案如下：一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法，所述方法包括：淀粉糖化：在淀粉浆中加酶糖化时，糖化温度控制在48℃-62℃，pH在4.4-4.6；糖化灭酶：糖化灭酶温度控制在70℃-75℃；浓缩：在加入浓缩罐前，加碱将pH调到4.5-5.0，采用低温浓缩器，浓缩器出糖温度控制在60℃以下，再用板式换热器将成品糖温度迅速降到50℃以下。可选的，所述淀粉糖化之前还包括：将淀粉加水打浆之后加高压脉冲电场处理；其中高压脉冲电场的处理装置控制电场强度为22kV/cm，处理时间为40-2000μs，脉冲频率为20Hz，脉宽为2μs。可选的，所述在淀粉浆中加酶糖化时所加的酶为中温酶。可选的，所述浓缩过程中采用四效浓缩器进行浓缩，其中，一效温度95℃，二效温度80℃，三效出糖温度65℃，四效温度55℃。可选的，所述浓缩过程中，进糖方式是4－1－2－3。可选的，所述在加入浓缩罐前，加碱将pH调到4.5-5.0，包括：采用滴加碱装置滴加10％的纯碱溶液，根据pH值的变化情况，调节碱的滴加量保证糖液pH在4.5以上进行浓缩。可选的，所述浓缩之前，还包括：采用新型的大孔吸附树脂对糖液里面的5-HMP进行吸附处理。本专利技术有益效果是：通过确定特殊的糖化温度、糖化PH、灭酶温度，以及在浓缩进行前通过滴加碱以防止糖化液PH下降，保证在淀粉糖生产过程中尽量保持低温、高pH的条件，减少了糖化液在低pH、高温条件下造成的糠醛量的增加。进一步的，通过将淀粉加水打浆之后加高压脉冲电场处理，并采用新型的大孔吸附树脂对糖液里面的5-HMP进行吸附处理，进一步降低了5-HMP的含量，成功生产出5-HMP在10ppm以下的特殊糖浆，另外，通过特殊的进糖方式，使得得到的成品糖的温度降低，充分有效利用了生产过程中的热能。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施方式作进一步地详细描述。实施例一：本实施例提供一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法，所述方法包括：1、淀粉糖化：在淀粉浆中加酶糖化时，控制pH.4.52，糖化温度61℃，糖化时间60小时；所加酶为中温酶。糖液浓度为32％时检测5-HMP含量为0.62ppm；2、灭酶：控制灭酶温度为70℃，进脱色罐，糖液浓度31％时检测5-HMF含量为1.12ppm；3、浓缩：加入浓缩罐前，采用滴加碱装置滴加10％的纯碱溶液，调PH值为4.80；浓缩过程中一边滴加碱，一边加糖液，且采用四效浓缩器进行浓缩，控制浓缩温度分别为一效95℃、二效80℃、三效出糖温度65℃、四效55℃，浓缩的进糖方式是4-1-2-3，即先进四效，55℃下进行浓缩，再进一效，95℃下进行浓缩，再进二效，80℃下进行浓缩，最后进三效，65℃下进行浓缩后出糖。成品糖浓度为71％，检测5-HMF含量为18ppm。实施例二：本实施例提供一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法，所述方法包括：1、淀粉糖化：在淀粉浆中加酶糖化时，控制pH.4.4，糖化温度50℃，糖化时间60小时；所加酶为中温酶。糖液浓度32％时检测5-HMP含量为0.71ppm；2、灭酶：控制灭酶温度为72℃，进脱色罐，糖液浓度31％时检测5-HMF含量为1.54ppm；3、通过一次离交、异构、二次离交；糖液浓度30％时检测5-HMP含量为4.32ppm；4、通过新型大孔吸附树脂进行吸附5-HMP后，滤除吸附物；5、浓缩：加入浓缩罐前，采用滴加碱装置滴加10％的纯碱溶液，调PH值为4.80；浓缩过程中一边滴加碱，一边加糖液，且采用四效浓缩器进行浓缩，控制浓缩温度分别为一效95℃、二效80℃、三效出糖温度65℃、四效55℃，浓缩的进糖方式是4-1-2-3，即先进四效，55℃下进行浓缩，再进一效，95℃下进行浓缩，再进二效，80℃下进行浓缩，最后进三效，65℃下进行浓缩后出糖。所得成品糖浓度79％，检测5-HMP含量为3.2ppm。实施例三：在实施例二的基础上，在淀粉糖化之前，对淀粉浆进行如下高压脉冲电场处理，其他步骤或参数与实施例二一致：将淀粉加水打浆之后加高压脉冲电场处理；其中高压脉冲电场的处理装置控制电场强度为22kV/cm，处理时间为200μs，脉冲频率为20Hz，脉宽为2μs；具体地，本实施例提供一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法，所述方法包括：1、淀粉打浆：将淀粉加水打浆；2、高压脉冲电场处理：将淀粉加水打浆之后加高压脉冲电场处理；其中高压脉冲电场的处理装置控制电场强度为22kV/cm，处理时间为200μs，脉冲频率为20Hz，脉宽为2μs；3、淀粉糖化：在经高压脉冲电场处理后的淀粉浆中加酶糖化时，控制pH4.4，糖化温度50℃，糖化时间60小时；所加酶为中温酶。糖液浓度为32％时检测5-HMP含量为0.72ppm；4、灭酶：控制灭酶温度为70℃，进脱色罐，糖液浓度31％时检测5-HMF含量为1.08ppm；5、通过一次离交、异构、二次离交；糖液浓度30％时检测5-HMP含量为0.48ppm；6、通过新型大孔吸附树脂进行吸附5-HMP后，滤除吸附物，糖液浓度30％时检测5-HMP含量为0.33ppm；7、浓缩：加入浓缩罐前，采用滴加碱装置滴加10％的纯碱溶液，调PH值为4.80；浓缩过程中一边滴加碱，一边加糖液，且采用四效浓缩器进行浓缩，控制浓缩温度分别为一效95℃、二效80℃、三效出糖温度65℃、四效55℃，浓缩的进糖方式是4-1-2-3，即先进四效，55℃下进行浓缩，再进一效，95℃下进行浓缩，再进二效，80℃下进行浓缩，最后进三效，65℃下进行浓缩后出糖。成品糖浓度为71％，检测5-HMF含量为2.4ppm。对比例1：与实施例一相比，对比例1仅糖化淀粉中糖化温度控制为80℃，其余步骤与实施例一相同，所制得的成品糖浓度为71％，检测5-HMF含量为40ppm。对比例2：与实施例一相比，对比例2仅灭酶温度控制在90℃，其余步骤与实施例一相同，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法，其特征在于，所述方法包括：淀粉糖化：在淀粉浆中加酶糖化时，糖化温度控制在48℃‑62℃，pH在4.4‑4.6；糖化灭酶：糖化灭酶温度控制在70℃‑75℃；浓缩：在加入浓缩罐前，加碱将pH调到4.5‑5.0，采用低温浓缩器，浓缩器出糖温度控制在60℃以下，再用板式换热器将成品糖温度迅速降到50℃以下。

【技术特征摘要】
1.一种在淀粉糖生产中控制糠醛超标的生产方法，其特征在于，所述方法包括：淀粉糖化：在淀粉浆中加酶糖化时，糖化温度控制在48℃-62℃，pH在4.4-4.6；糖化灭酶：糖化灭酶温度控制在70℃-75℃；浓缩：在加入浓缩罐前，加碱将pH调到4.5-5.0，采用低温浓缩器，浓缩器出糖温度控制在60℃以下，再用板式换热器将成品糖温度迅速降到50℃以下。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述淀粉糖化之前还包括：将淀粉加水打浆之后加高压脉冲电场处理；其中高压脉冲电场的处理装置控制电场强度为22kV/cm，处理时间为40-2000μs，脉冲频率为20Hz，脉宽为2μs。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔楠，何球山，张国军，邓希，
申请(专利权)人：湖南汇升生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43