The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a comprehensive processing method of organic oat fiber powder, oat protein powder and oat germ powder. It includes the following preparation steps: (1) selecting oat grains as raw materials, washing and purifying, and static leaching; (2) drying and cooling the oat grains after washing and leaching in vacuum; (3) grinding the cooled oat grains; (4) sieving the oat grains after grinding with ultrasonic vibration sieve and post-processing to obtain oat products with different functions. The method of the invention is to grind and separate oat grains by using physical method of ultrasonic vibration screen. The process is simple, efficient, and the products are diverse. There are no chemical additives and additives in the whole processing process, so as to maintain the original nutritional value of oat products and give full play to their component functions.
【技术实现步骤摘要】
一种有机燕麦纤维粉、燕麦蛋白粉及燕麦胚芽粉的综合加工方法
本专利技术属于食品加工领域
,具体涉及一种有机燕麦纤维粉、燕麦蛋白粉及燕麦胚芽粉的综合加工方法。
技术介绍
燕麦具有丰富的营养成分和功能性质,日益受到人们的关注。我国作为裸燕麦的故乡,拥有丰富的燕麦资源。燕麦富含蛋白质、氨基酸、脂类、矿物质、膳食纤维和维生素等多种营养成分。燕麦膳食纤维含量高,包括水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维,其中可溶性的膳食纤维约占总膳食纤维的1/3,大部分的可溶性膳食纤维为β–葡聚糖。膳食纤维作为人体的“第七大营养素”,具有防治糖尿病、提高人体免疫力、减肥、预防结肠癌、防治心血管疾病等重要的生理功能。研究表明,长期摄入膳食纤维能够有效控制体重增加,同时对血压、血脂以及餐后血糖的升高也有一定的控制作用,是患有肥胖症人群首选健康主食。燕麦籽粒中蛋白质的含量亦较其它谷物都要高,不同品种和产地的燕麦蛋白含量范围为15%~20%。和其它谷物相比,燕麦蛋白的氨基酸平衡性较好,氨基酸组成也更为合理,赖氨酸和蛋氨酸等限制性氨基酸含量较高,它含有人体必需的8种氨基酸,特别是谷类普遍缺乏的氨基酸—赖氨酸的含量是小麦的6~10倍,所以燕麦蛋白被认为是一种优质的谷物蛋白。在燕麦籽粒中,蛋白分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,其中球蛋白含量最高,约占总蛋白含量的40%左右。胚芽占燕麦籽粒的2%~3%,是燕麦籽粒的生命源泉,是整个麦粒营养价值最高的部分,含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及一些微量生理活性成分,被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”。燕麦胚芽粉经热水煮食,可供糖 ...
【技术保护点】
1.一种有机燕麦纤维粉、燕麦蛋白粉及燕麦胚芽粉的综合加工方法,其特征在于,包括以下制备步骤:(1)选取燕麦粒为原料,水洗净化,静置沥水;(2)将清洗沥水后的燕麦粒真空干燥,冷却;(3)将冷却后的燕麦粒磨粉;(4)将磨粉后的燕麦粒利用超声振动筛进行筛分,后处理,得到具有不同功能的燕麦产品。
【技术特征摘要】
1.一种有机燕麦纤维粉、燕麦蛋白粉及燕麦胚芽粉的综合加工方法,其特征在于,包括以下制备步骤:(1)选取燕麦粒为原料,水洗净化,静置沥水;(2)将清洗沥水后的燕麦粒真空干燥,冷却;(3)将冷却后的燕麦粒磨粉;(4)将磨粉后的燕麦粒利用超声振动筛进行筛分,后处理,得到具有不同功能的燕麦产品。2.根据权利要求1所述的综合加工方法,其特征在于:所述步骤(1)中清洗燕麦所用设备为清洗机。3.根据权利要求1所述的综合加工方法,其特征在于:所述步骤(1)中静置沥水的时间为1~3小时。4.根据权利要求1所述的综合加工方法,其特征在于:所述步骤(2)中的真空干燥条件为90~120℃。5.根据权利要求1所述的综合...
【专利技术属性】
技术研发人员:王慧,朱长莲,葛瑞宏,邵慧明,
申请(专利权)人:上海交通大学医学院,
类型:发明
国别省市:上海,31
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。