一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其是一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺，包括以下步骤：S1、制备蓝莓浆液；S2、制备蓝莓干；S3、准备原料：按照重量份数计准备蓝莓浆液50‑80份、蓝莓干10‑20份、蜂蜜5‑8份、木糖醇4‑7份、柠檬酸0.1‑0.5份、葡萄汁10‑15份、黄桃3‑7份、菠萝3‑7份、苹果3‑7份、水10‑20份；S4、原料预处理；S5、原料混合。本发明专利技术添加了黄芪、薄荷、黄精、罗汉果、胖大海、枸杞提取物，对人体健康有益，另外加入了黄桃、菠萝、苹果果粒，增加口味，迎合大众需要，健康味美。

Production Technology of a Mixed Blueberry Juice Beverage

The invention relates to the technical field of food processing, in particular to the production process of a mixed blueberry juice beverage, including the following steps: S1, preparation of blueberry slurry; S2, preparation of blueberry dried; S3, preparation of raw materials: preparation of blueberry slurry 50 80, blueberry dried 10 20, honey 5 8, xylitol 4 7, citric acid 0.1 0.5, grape juice 10 15, yellow. Peach 3 7, pineapple 3 7, Apple 3 7, water 10 20; S4, raw material pretreatment; S5, raw material mixing. The invention adds the extracts of Astragalus membranaceus, mint, Huangjing, Momordica grosvenorii, Fat Sea and Lycium barbarum, which are beneficial to human health. In addition, the fruit grains of yellow peach, pineapple and apple are added to increase the taste, cater to the needs of the public, and have healthy and delicious taste.

【技术实现步骤摘要】
一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺。
技术介绍
蓝莓属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高，其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。传统的蓝莓果汁成分简单，口味单一，不能满足大众需要，另外营养价值一般，不能满足人们对健康养生的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺，包括以下步骤：S1、制备蓝莓浆液：选用含糖量120g/L-150g/L，充分成熟的蓝莓果实，洗净后进行破碎榨汁，过120目筛分器，滤液静置10h澄清，之后过200目筛分器，并置于密封发酵罐内，加入果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为12-24小时，酶解温度为43-45℃，果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40-80mg/kg；得蓝莓浆液备用；S2、制备蓝莓干：按重量份数计将黄芪3-5份、薄荷3-5份、黄精2-4份、罗汉果2-4份、胖大海2-4份、枸杞3-5份，加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；取蓝莓果肉，与提取液按照1:2比例混合后拌匀，送入烘箱中烘至含水量降至15-18％时出料，得蓝莓干备用；S3、准备原料：按照重量份数计准备蓝莓浆液50-80份、蓝莓干10-20份、蜂蜜5-8份、木糖醇4-7份、柠檬酸0.1-0.5份、葡萄汁10-15份、黄桃3-7份、菠萝3-7份、苹果3-7份、水10-20份；S4、原料预处理：将蓝莓干、黄桃、菠萝、苹果切丁之后混合均匀得到混合果粒，备用；S5、原料混合：将配方量的蓝莓浆液、蜂蜜、木糖醇、柠檬酸、葡萄汁、水混合后加入上一步得到的混合果粒，离心处理制得悬浊液即为混合型蓝莓果汁饮料。优选的，S2中提取液的原料按照重量份数计最佳用量为：黄芪4份、薄荷4份、黄精3份、罗汉果3份、胖大海3份、枸杞4份。优选的，S3中原料按照重量份数计最佳用量为蓝莓浆液70份、蓝莓干15份、蜂蜜7份、木糖醇6份、柠檬酸0.3份、葡萄汁14份、黄桃6份、菠萝6份、苹果6份、水15份。优选的，S3中葡萄汁的制备方法如下：取新鲜成熟的葡萄清理干净后榨汁；将上步制取的葡萄汁在90℃-100℃的温度下进行加热消毒和浓缩，直至葡萄汁的糖度达到220g/L-270g/L为止，在加热的过程中需要随时将葡萄汁表面产生的沫子去除掉。优选的，S5中离心处理采用1500-1800rpm，持续20min。本专利技术提出的一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺，有益效果在于：本专利技术添加了黄芪、薄荷、黄精、罗汉果、胖大海、枸杞提取物，对人体健康有益，另外加入了黄桃、菠萝、苹果果粒，增加口味，迎合大众需要，健康味美。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺，包括以下步骤：S1、制备蓝莓浆液：选用含糖量120g/L，充分成熟的蓝莓果实，洗净后进行破碎榨汁，过120目筛分器，滤液静置10h澄清，之后过200目筛分器，并置于密封发酵罐内，加入果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为12小时，酶解温度为43℃，果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40mg/kg；得蓝莓浆液备用；S2、制备蓝莓干：按重量份数计将黄芪3份、薄荷3份、黄精2份、罗汉果2份、胖大海2份、枸杞3份，加5倍的水文火煎煮40分钟，过滤除渣，得提取液；取蓝莓果肉，与提取液按照1:2比例混合后拌匀，送入烘箱中烘至含水量降至15％时出料，得蓝莓干备用；S3、准备原料：按照重量份数计准备蓝莓浆液50份、蓝莓干10份、蜂蜜5份、木糖醇4份、柠檬酸0.1份、葡萄汁10份、黄桃3份、菠萝3份、苹果3份、水10份；S4、原料预处理：将蓝莓干、黄桃、菠萝、苹果切丁之后混合均匀得到混合果粒，备用；S5、原料混合：将配方量的蓝莓浆液、蜂蜜、木糖醇、柠檬酸、葡萄汁、水混合后加入上一步得到的混合果粒，离心处理制得悬浊液即为混合型蓝莓果汁饮料。S3中葡萄汁的制备方法如下：取新鲜成熟的葡萄清理干净后榨汁；将上步制取的葡萄汁在90℃℃的温度下进行加热消毒和浓缩，直至葡萄汁的糖度达到220g/Lg/L为止，在加热的过程中需要随时将葡萄汁表面产生的沫子去除掉。S5中离心处理采用1500rpm，持续20min。实施例2一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺，包括以下步骤：S1、制备蓝莓浆液：选用含糖量130g/L，充分成熟的蓝莓果实，洗净后进行破碎榨汁，过120目筛分器，滤液静置10h澄清，之后过200目筛分器，并置于密封发酵罐内，加入果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为15小时，酶解温度为44℃，果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是50mg/kg；得蓝莓浆液备用；S2、制备蓝莓干：按重量份数计将黄芪4份、薄荷4份、黄精3份、罗汉果3份、胖大海3份、枸杞4份，加5倍的水文火煎煮42分钟，过滤除渣，得提取液；取蓝莓果肉，与提取液按照1:2比例混合后拌匀，送入烘箱中烘至含水量降至16％时出料，得蓝莓干备用；S3、准备原料：按照重量份数计准备蓝莓浆液60份、蓝莓干15份、蜂蜜6份、木糖醇5份、柠檬酸0.2份、葡萄汁12份、黄桃4份、菠萝4份、苹果4份、水12份；S4、原料预处理：将蓝莓干、黄桃、菠萝、苹果切丁之后混合均匀得到混合果粒，备用；S5、原料混合：将配方量的蓝莓浆液、蜂蜜、木糖醇、柠檬酸、葡萄汁、水混合后加入上一步得到的混合果粒，离心处理制得悬浊液即为混合型蓝莓果汁饮料。S3中葡萄汁的制备方法如下：取新鲜成熟的葡萄清理干净后榨汁；将上步制取的葡萄汁在92℃的温度下进行加热消毒和浓缩，直至葡萄汁的糖度达到230g/L为止，在加热的过程中需要随时将葡萄汁表面产生的沫子去除掉。S5中离心处理采用1600rpm，持续20min。实施例3一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺，包括以下步骤：S1、制备蓝莓浆液：选用含糖量140g/L，充分成熟的蓝莓果实，洗净后进行破碎榨汁，过120目筛分器，滤液静置10h澄清，之后过200目筛分器，并置于密封发酵罐内，加入果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为20小时，酶解温度为44℃，果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是60mg/kg；得蓝莓浆液备用；S2、制备蓝莓干：按重量份数计将黄芪4份、薄荷4份、黄精3份、罗汉果3份、胖大海3份、枸杞4份，加6倍的水文火煎煮45分钟，过滤除渣，得提取液；取蓝莓果肉，与提取液按照1:2比例混合后拌匀，送入烘箱中烘至含水量降至17％时出料，得蓝莓干备用；S3、准备原料：按照重量份数计准备蓝莓浆液70份、蓝莓干15份、蜂蜜7份、木糖醇6份、柠檬酸0.3份、葡萄汁14份、黄本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备蓝莓浆液：选用含糖量120g/L‑150g/L，充分成熟的蓝莓果实，洗净后进行破碎榨汁，过120目筛分器，滤液静置10h澄清，之后过200目筛分器，并置于密封发酵罐内，加入果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为12‑24小时，酶解温度为43‑45℃，果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40‑80mg/kg；得蓝莓浆液备用；S2、制备蓝莓干：按重量份数计将黄芪3‑5份、薄荷3‑5份、黄精2‑4份、罗汉果2‑4份、胖大海2‑4份、枸杞3‑5份，加5‑6倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣，得提取液；取蓝莓果肉，与提取液按照1:2比例混合后拌匀，送入烘箱中烘至含水量降至15‑18％时出料，得蓝莓干备用；S3、准备原料：按照重量份数计准备蓝莓浆液50‑80份、蓝莓干10‑20份、蜂蜜5‑8份、木糖醇4‑7份、柠檬酸0.1‑0.5份、葡萄汁10‑15份、黄桃3‑7份、菠萝3‑7份、苹果3‑7份、水10‑20份；S4、原料预处理：将蓝莓干、黄桃、菠萝、苹果切丁之后混合均匀得到混合果粒，备用；S5、原料混合：将配方量的蓝莓浆液、蜂蜜、木糖醇、柠檬酸、葡萄汁、水混合后加入上一步得到的混合果粒，离心处理制得悬浊液即为混合型蓝莓果汁饮料。...

【技术特征摘要】
1.一种混合型蓝莓果汁饮料生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备蓝莓浆液：选用含糖量120g/L-150g/L，充分成熟的蓝莓果实，洗净后进行破碎榨汁，过120目筛分器，滤液静置10h澄清，之后过200目筛分器，并置于密封发酵罐内，加入果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为12-24小时，酶解温度为43-45℃，果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40-80mg/kg；得蓝莓浆液备用；S2、制备蓝莓干：按重量份数计将黄芪3-5份、薄荷3-5份、黄精2-4份、罗汉果2-4份、胖大海2-4份、枸杞3-5份，加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；取蓝莓果肉，与提取液按照1:2比例混合后拌匀，送入烘箱中烘至含水量降至15-18％时出料，得蓝莓干备用；S3、准备原料：按照重量份数计准备蓝莓浆液50-80份、蓝莓干10-20份、蜂蜜5-8份、木糖醇4-7份、柠檬酸0.1-0.5份、葡萄汁10-15份、黄桃3-7份、菠萝3-7份、苹果3-7份、水10-20份；S4、原料预处理：将蓝莓干、黄桃、菠萝、苹果切丁之后混合均...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓以超，张顺民，王军，闻新科，刘新明，
申请(专利权)人：襄阳佰蒂生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42