一种鸭蛋品质综合评定方法技术

本发明专利技术公开了一种鸭蛋品质综合评定方法，通过对蛋鸭蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、铁含量、锌含量和人体必需氨基酸含量性状进行大规模测定，采用主成分分析法对上述7个性状指标进行多指标综合评价和权重系数确定，建立主成分综合评价模型Y＝Azx1‑Bzx2+Czx3+Dzx4+Ezx5‑Fzx6+Gzx7，式中：zx1、zx2、zx3、zx4、zx5、zx6、zx7分别代表标准化的蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、铁含量、锌含量和人体必需氨基酸含量测定值；收集不同品种的鸭蛋，实际考察上述指标，通过上述公式分别计算不同鸭品种蛋品质综合得分，并按照综合得分进行排序，确定不同品种蛋品质优劣。本发明专利技术有效解决了蛋品质优劣难以评估的技术难题，为优质鸭蛋选育及消费者选购鸭蛋提供有效的技术支撑，具有良好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种鸭蛋品质综合评定方法
本专利技术涉及一种鸭蛋品质综合评定方法，属于鸭蛋品质评定

技术介绍
鸭蛋含有丰富的氨基酸及矿物质等营养成分，深受消费者欢迎。然而对鸭蛋品质的测定，仅限于常规蛋品质指标(蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、哈氏单位等)测定，很少有研究涉及鸭蛋营养物质的测定。韩鹏等通过对不同鸭品种蛋重、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳颜色、蛋白高度、蛋形指数、蛋黄色泽和哈氏单位等蛋品质性状及粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷、锌和铁等营养成分含量进行测定(韩鹏等，缠丝鸭蛋蛋品质及营养成分测定，中国畜牧兽医，2013(7)：192-194)，发现在一个品种内某一个或几个性状指标较好，而另一些性状指标较差，单位性状间常出现相互矛盾的结果，因此难以对不同品种鸭蛋品质进行综合评定。其关键在于蛋品质作为一个综合性状，各个单位性状间的权重难以科学确定，导致不能有效地评价不同鸭品种蛋品质的优劣。
技术实现思路
专利技术目的：针对上述技术问题，本专利技术提供了一种鸭蛋品质综合评定方法，其步骤简易可靠，为优质鸭蛋选育及消费者选购鸭蛋提供有效的技术支撑。技术方案：为了达到上述专利技术目的，本专利技术所采用的技术方案如下：一种鸭蛋品质综合评定方法，包括以下步骤：(1)通过对蛋鸭蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、铁含量、锌含量和人体必需氨基酸含量性状，采用主成分分析法对上述7个性状指标进行多指标综合评价和权重系数确定，建立主成分综合评价模型Y＝Azx1-Bzx2+Czx3+Dzx4+Ezx5-Fzx6+Gzx7，式中：zx1、zx2、zx3、zx4、zx5、zx6、zx7分别代表标准化的蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、铁含量、锌含量和人体必需氨基酸含量测定值；(2)取不同品种处于产蛋高峰期的鲜鸭蛋；(3)测量蛋重(X1)，长轴长(X2a)，短轴长(X2b)，蛋壳强度(X3)和哈氏单位(X4)；(4)利用感耦合等离子体光谱仪测定鸭蛋中铁含量(X5)和锌含量(X6)。(5)利用液相色谱仪分析测定样品中的苏氨酸(X71)、缬氨酸(X72)、蛋氨酸(X73)、异亮氨酸(X74)、亮氨酸(X75)、苯丙氨酸(X76)和赖氨酸(X77)含量；(6)将上述测量的长轴长(X2a)和短轴长(X2b)，按公式X2＝X2a/X2b计算蛋形指数(X2)；将上述测量的苏氨酸(X71)、缬氨酸(X72)、蛋氨酸(X73)、异亮氨酸(X74)、亮氨酸(X75)、苯丙氨酸(X76)和赖氨酸(X77)含量，按公式X7＝X71+X72+X73+X74+X75+X76+X77计算人体必需氨基酸含量X7；(7)将上述测定值或计算值(X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7)按进行数据标准化(其中，X为该性状的测定值，为该性状的平均值，S为该性状的标准差)；(8)根据步骤(7)计算的各个结果，按鸭蛋品质综合评定模型Y＝Azx1-Bzx2+Czx3+Dzx4+Ezx5-Fzx6+Gzx7，分别计算不同鸭品种蛋品质综合得分，并按照综合得分进行排序，确定不同品种蛋品质优劣。步骤(1)中蛋鸭品种包括绍兴鸭、攸县麻鸭、荆江麻鸭、云南麻鸭、山麻鸭和金定鸭。步骤(1)中测定条件为笼养或网上平养，每种鸭的测定数量为50-70只。步骤(2)中取不同品种处于产蛋高峰期的鲜鸭蛋的数量为25-35个。步骤(3)中采用电子天平测定蛋重(X1)；采用游标卡尺测定长轴长(X2a)，短轴长(X2b)；采用蛋壳强度测定仪测定蛋壳强度(X3)；采用蛋品质多功能测定仪测定哈氏单位(X4)。步骤(4)中感耦合等离子体光谱仪的型号为Optima7300DV型。步骤(5)中液相色谱仪型号为ThermoFisherU3000型。技术效果：相对于现有技术，本专利技术方法有效解决了蛋品质优劣难以评估的技术难题，为优质鸭蛋选育及消费者选购鸭蛋提供有效的技术支撑，具有良好的应用前景。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术所述的技术方案给予进一步详细的说明，但有必要指出以下实施例只用于对
技术实现思路
的描述，并不构成对本专利技术保护范围的限制。实施例1前期方法建立：测定条件为笼养或网上平养，每种鸭的测定数量为60只，通过对目前生产中常用的蛋鸭品种(绍兴鸭、攸县麻鸭、荆江麻鸭、云南麻鸭、山麻鸭、金定鸭)蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、铁含量、锌含量和人体必需氨基酸含量等性状，采用主成分分析法对上述7个性状指标进行多指标综合评价和权重系数确定，建立了主成分综合评价模型Y＝0.266zx1-0.283zx2+0.357zx3+0.238zx4+0.114zx5-0.110zx6+0.200zx7，式中：zx1、zx2、zx3、zx4、zx5、zx6、zx7分别代表标准化的蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、铁含量、锌含量和人体必需氨基酸含量测定值。在取得以上鸭蛋品质综合评定模型的基础上，通过以下方法来综合评定鸭蛋品质：(1)收集处于产蛋高峰期内的绍兴鸭、攸县麻鸭、荆江麻鸭、云南麻鸭、山麻鸭、金定鸭等品种所生产的鲜蛋，各品种鸭蛋随机选取30枚，共180枚。选择的样品中应无坏蛋，运输过程必须保证样品完好，不受损失。(2)采用精度为0.001g的电子天平精确测定鸭蛋重量(X1)，其6个鸭品种的蛋重平均值分别为：64.74g、61.73g、59.63g、61.27g、61.83g、63.64g；采用精度为0.01mm，规格为100mm的游标卡尺测定长轴长(X2a)，短轴长(X2b),按X2＝X2a/X2b公式计算蛋形指数(X2)，6个鸭品种的蛋形指数分别为1.34、1.29、1.39、1.45、1.37、1.32；采用蛋壳强度测定仪(RH-DQ200)直接测定蛋壳强度(X3)，测定结果分别为：4.97g、4.10g、4.41g、3.60g、3.56g、4.27g；采用蛋品质多功能测定仪(EA-01，美国ORKA公司)直接测定鸭蛋的哈氏单位(X4)，6个鸭品种的测定结果分别是：88.97、95.42、80.62、65.9、88.53、85.17。(3)利用Optima7300DV型电感耦合等离子体光谱仪(ICP-OES)测定鸭蛋样品中铁含量(X5)、锌含量(X6)。将蛋清与蛋白充分混匀后，准确称取样品1g(精确到0.001g)，加入高氯酸和浓硝酸(分析纯)混合液30mL(高氯酸:浓硝酸＝1:4)；放置于通风橱内的恒温电热板上160℃恒温消化，待白色雾气冒尽，烧杯底部剩余少量液体时停止加热，自然冷却，用超纯水定容至25mL，量取10mL待测。利用Optima7300DV型电感耦合等离子体光谱仪(ICP-OES)(扬州大学测试中心)测定待测样品中铁含量(X5)、锌含量(X6)。仪器条件分别为：雾化器流量：0.80L/min，辅助气流量：0.20L/min，等离子气流量：15L/min，射频发生器功率：1.3KW，样品提升量：1.5mL/min。最终测定的6个品种鸭蛋的铁含量分别是：33.18μg/g、31.38μg/g、32.72μg/g、34.84μg/g、23.32μg/g、29.94μg/g；锌含量分别是：12.70μg/g、14.50μg/g、14.01μg/g、14.12μg/g、13.15μg/g、13.96μg/g。(4)利用ThermoFisherU本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鸭蛋品质综合评定方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)通过测定蛋鸭蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、铁含量、锌含量和人体必需氨基酸含量性状，采用主成分分析法对上述7个性状指标进行多指标综合评价和权重系数确定，建立主成分综合评价模型Y＝Azx1‑Bzx2+Czx3+Dzx4+Ezx5‑Fzx6+Gzx7，式中：zx1、zx2、zx3、zx4、zx5、zx6、zx7分别代表标准化的蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、铁含量、锌含量和人体必需氨基酸含量测定值，A、B、C、D、E、F和G分别为相关权重系数；(2)取不同品种处于产蛋高峰期的鲜鸭蛋；(3)测量蛋重(X1)，长轴长(X2a)，短轴长(X2b)，蛋壳强度(X3)和哈氏单位(X4)；(4)利用感耦合等离子体光谱仪测定鸭蛋中铁含量(X5)和锌含量(X6)。(5)利用液相色谱仪分析测定样品中的苏氨酸(X71)、缬氨酸(X72)、蛋氨酸(X73)、异亮氨酸(X74)、亮氨酸(X75)、苯丙氨酸(X76)和赖氨酸(X77)含量；(6)将上述测量的长轴长(X2a)和短轴长(X2b)，按公式X2＝X2a/X2b计算蛋形指数(X2)；将上述测量的苏氨酸(X71)、缬氨酸(X72)、蛋氨酸(X73)、异亮氨酸(X74)、亮氨酸(X75)、苯丙氨酸(X76)和赖氨酸(X77)含量，按公式X7＝X71+X72+X73+X74+X75+X76+X77计算人体必需氨基酸含量X7；(7)将上述测定值或计算值(X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7)按...

【技术特征摘要】
1.一种鸭蛋品质综合评定方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)通过测定蛋鸭蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、铁含量、锌含量和人体必需氨基酸含量性状，采用主成分分析法对上述7个性状指标进行多指标综合评价和权重系数确定，建立主成分综合评价模型Y＝Azx1-Bzx2+Czx3+Dzx4+Ezx5-Fzx6+Gzx7，式中：zx1、zx2、zx3、zx4、zx5、zx6、zx7分别代表标准化的蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、铁含量、锌含量和人体必需氨基酸含量测定值，A、B、C、D、E、F和G分别为相关权重系数；(2)取不同品种处于产蛋高峰期的鲜鸭蛋；(3)测量蛋重(X1)，长轴长(X2a)，短轴长(X2b)，蛋壳强度(X3)和哈氏单位(X4)；(4)利用感耦合等离子体光谱仪测定鸭蛋中铁含量(X5)和锌含量(X6)。(5)利用液相色谱仪分析测定样品中的苏氨酸(X71)、缬氨酸(X72)、蛋氨酸(X73)、异亮氨酸(X74)、亮氨酸(X75)、苯丙氨酸(X76)和赖氨酸(X77)含量；(6)将上述测量的长轴长(X2a)和短轴长(X2b)，按公式X2＝X2a/X2b计算蛋形指数(X2)；将上述测量的苏氨酸(X71)、缬氨酸(X72)、蛋氨酸(X73)、异亮氨酸(X74)、亮氨酸(X75)、苯丙氨酸(X76)和赖氨酸(X77)含量，按公式X7＝X71+X72+X73+X74+X75+X76+X77计算人体必需氨基酸含量X7；(7...

【专利技术属性】
技术研发人员：张扬，徐琪，陈国宏，曹正锋，张钰，常国斌，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32