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一种可标定神经酸含量的食品、高含量神经酸固体饮料及其制备方法技术

技术编号:19718910 阅读:31 留言:0更新日期:2018-12-12 00:05
本发明专利技术“一种可标定神经酸含量的食品、高含量神经酸固体饮料及其制备方法”,属于食品及其制备技术领域。所述食品包括:含神经酸的食品原料和辅料;其特征在于,所述食品原料与所述辅料的重量配比关系满足下式:食品原料:

【技术实现步骤摘要】
一种可标定神经酸含量的食品、高含量神经酸固体饮料及其制备方法
本专利技术属于食品及其制备
,具体涉及一种可标定神经酸含量的食品、高含量神经酸固体饮料及其制备方法。
技术介绍
神经酸(Nervonicacid,NA),又名顺-15-二十四碳烯酸、鲨鱼酸,cis-15-Tetracosenoicacid、cis-15-Teracosenoicacid、(15Z)-tetracos-15-enoicacid、Selacholeicacid等,为单不饱和脂肪分子式为C24H46O2,是超长链单不饱和脂肪酸(verylongchainmonunsatuatedfattyacid,VLCMFA)中常见且具有独特的工业用途和潜在药用保健功效的脂肪酸,其化学结构见图1。高纯度NA在常温下为白色片状晶体,熔点39-40℃,能溶于醇、不溶于水。神经酸的来源有两种途径,一是人体自身可将其他脂肪酸经一系列生化反应转化为神经酸,其中芥酸(即顺-13-二十二碳烯酸)被认为是生物合成神经酸的前体,动物实验证实,大鼠在注射芥酸后,体内神经酸含量明显增加[1-3];二是从体外直接摄入,由于直接摄入更有利于人体对神经酸的迅速吸收,因而受到普遍关注。体外神经酸的获取方法主要有化学合成法与生物提纯法。1925年,Klent教授首次从人和牛大脑的脑苷中分离出脑苷脂,脑苷脂水解成半乳糖、脂氨醇及不饱和脂肪酸三部分,并从不饱和脂肪酸中分离出熔点为41℃的一种不饱和脂肪酸,并推导出其分子式,即为神经酸。1926年日本学者Tsujimoto等从鲨鱼油中分离出神经酸,并首次确认了其顺式结构,因此神经酸又被称为鲨鱼酸。对于神经酸的研究由来己久,早在上个世纪20世纪,英国神经学教授Sinclar等研究发现,鳖鱼脑组织在受到重创后的短时期内能够自行修复,该现象被证明是因为鳖鱼脑组织中的神经酸在修复大脑神经信息传递通道—神经纤维上发挥作用,这一发现随即引起世界多国科学研究工作者的高度重视。Yumazaki等在对日本40岁男性进行大量调查后发现,神经酸在血浆中的含量比例与血液磷脂水平和代谢综合症有十分密切的联系。大脑中神经细胞以及神经纤维的核心天然成分是神经酸。随着年龄的增长,许多脑部疾病,例如脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等都是由身体中的神经酸缺乏引起的。因此,近年来神经酸受到制药、营养等行业的关注。在国内,对于神经酸的保健功能开发还有待提升。脱髓鞘病(Demyelinating)便能够引起神经酸水平下降,而像C26:0这样的超长链饱和脂肪酸却出现上升。研究表明,摄入含有正常含量的C26:0的神经酸的饮食疗法,能够有效的治疗此病症。就现有报道,神经酸同空腹血糖水平、瘦蛋白、总胆固醇和甘油醛三脂呈现负相关的关系,说明神经酸能够对于与肥胖有关的代谢疾病有很好的治疗作用。神经酸对于原核生物DNA聚合酶的α和β有很强的抑制能力。更有德国科学家对神经酸对人体皮肤的角质修复能力做了深入研究,发现神经酸在对于能够对皮肤角质做出很好的修复。日本科学家通过研究表明,由于神经酸能够很大程度上抑制对于艾滋病逆转录酶的酶活,神经酸很可能会艾滋病有一定的预防和治疗作用,这一研究成果,我们可以预见神经酸为寻找抗艾滋病的预防和治疗有效药物开辟了一条全新的途径,展示了神经酸巨大的应用前景。神经酸在哺乳动物的脑髓质,以及少量大型鱼类鱼油中存在。以往,神经酸多通过深海鲨鱼油或鲨鱼脑提取等途径获得,由于资源有限使得提取神经酸的成本极高,很难满足人们对其需求量,因而对植物神经酸的研究开发就越来越多,近年来国内外各种含神经酸的植物得到开发和研究,比如广西特有槭树科植物元宝枫(M.adenantha),其种子种仁油脂中神经酸含量约为5.8%。其中元宝枫系我国特有乔木树种,在山东、山西、河北、河南、陕西等省份多有种植,其果实大且多,种仁出油率达50%,且在我国已经有一定的规模种植,已成为神经酸的重要来源之一。2011年3月22日中华人民共和国卫生部第9号文件批准元宝枫籽油作为新资源食品。神经酸具有如下功效:1、促进大脑发育,改善记忆呼晓妹、侯镜德等对纯化得到的神经酸产品进行小鼠水迷宫与跳台试验,研究表明,不同剂量组的神经酸均有明显的改善记忆力的功效。王建民等通过功能性动物试验、东莨东莨菪碱致痴呆小鼠模型、慢性铝中毒致痴呆小鼠模型、人体试食试验对神经酸改善记忆的功能进行了进一步的研究,得出的结论与其他学者研究结果是一致的,并提出将其添加到婴幼儿奶粉中来增强智力。印度学者研究死于营养不良及饥饿儿童的大脑和小脑时,发现其细胞中神经酸含量远低于正常儿童;而法国科学家研究表明如果在怀孕期或婴儿期摄入一定量的神经酸,能大大加快脑发育程度,改善婴幼儿素质。LaasonenM等以49个患有唇腭裂的儿童作为研究对象,探究脂肪酸(FA)和认知处理敏锐度(TPA)之间的关系,研究结果表明,饱和脂肪酸与TPA之间无关联,而单不饱和脂肪酸芥酸和神经酸与TPA之间却密切相关,适当的摄取有助于增强大脑的认知功能。这些研究都强有力地进一步证实了将神经酸作为婴幼儿奶粉添加剂的可行性和必要性。AustinM等结合磁共振成像(MRI)和代谢物分析技术来阐明仔猪脑结构和海马代谢物之间的关系。海马区神经酸的大量存在,进一步支持代谢和神经发育之间的联系,间接地说明神经酸在改善记忆方面发挥的作用机理。YuanH等通过对40只雄性Wistar老鼠实验,更进一步阐明DHA和NA可能是通过增加谷胱甘肽还原酶(GR)和γ-谷氨酸半胱氨酸连接酶(γ-GCL)活性和大脑中谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)含量来治疗1-BP试剂导致的大鼠认知功能障碍。2、延缓衰老神经酸通过降低大脑细胞内的脂褐素,并补充大脑白质,使神经元细胞上生物膜结构得到修复,从而延缓细胞衰老发挥正常功能的作用,甚至达到脑部疾病的彻底康复。SnigdhaaS和Yamazaki等研究表明神经酸在血清中的磷脂水平比例与代谢综合征密切相关,而其不正常的磷脂水平在常见的老年性疾病中具体反映为酶功能障碍和增强内质网(ER)的压力。这一研究结果表明神经酸在血清磷脂中的含量在一定程度上能延缓老年衰老并间接阐释神经酸作用于脑部延缓衰老的可能作用机制。3、治疗脑部疾病神经酸治疗脑部疾病作用机制的学说很多,但目前能被广泛认可的是,作为脑白质的结构性成分,与磷酸结合形式存在,如鞘磷脂、脑苷脂、神经节苷脂,从而促进神经纤维髓鞘化来修复疏通神经纤维,并且诱导其自我生长及分裂,从而保证接受到的信息的完整性并传递到大脑神经中枢执行相应的正常功能。卫生检测机构联合数家大医院,对神经酸产品的功能检测及临床试验报告证明,NA确实对常见脑部疾病,如老年痴呆、脑中风后遗症、脑瘫、记忆力减退等有效,平均显效率达96.6%。王娟等针对NA在老年痴呆症治疗效果展开研究,结果表明AD患者显效率达78%,DD患者显效率达90%。ErlwangerC等研究发现食用富含NA的植物油能修复受损髓鞘,从而治疗脱髓鞘疾病。Tanaka等进一步研究发现,富含NA的Luna.riaoil还有助于治疗Zellweger综合症,服用两周后,患者的神经系统发育情况、胆汁郁积症状及肝功能等都有所改善。SargentJ本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可标定神经酸预期含量的食品,包括:含神经酸的食品原料和辅料;其特征在于,所述食品原料与所述辅料的重量配比关系满足下式:

【技术特征摘要】
1.一种可标定神经酸预期含量的食品,包括:含神经酸的食品原料和辅料;其特征在于,所述食品原料与所述辅料的重量配比关系满足下式:上式中,NA1%为所述食品原料中神经酸的含量;NA2%为所述食品中神经酸预期含量。2.根据权利要求1所述的食品,其特征在于,所述食品原料中神经酸的含量通过食品安全地方标准DBS61/0016—2016《元宝枫籽油食品安全地方标准》附录A中《神经酸定量分析方法》进行测定。3.根据权利要求1所述的食品,其特征在于,所述食品原料为专利申请201711037233.9中记载的食品原料;优选为元宝枫籽油;所述辅料选自:食用级山梨糖醇、和/或食用级麦芽糊精、和/或乳糖醇。4.根据权利要求1-3任一所述的食品,其特征在于,还包括粘合剂;粘合剂的质量与辅料的体积配比为0.5:1到2:1;更优选地,所述粘合剂为75%食用酒精水溶液。5.一种高含量神经酸的固体饮料,其特征在于,包括权利要求1-4任一所述的食品。6.根据权利要求5所述的固体饮料,其特征在于,所述食品原料与所述辅料的重量配比为1:5.67-1:79;所述固体饮料的神经酸含量为质量比0.1%-0.6%。7.一种高含量神经酸的固体饮料的制备方法,其特征在于,包括:将含神经酸的食品原料和辅料按下式进行配比后混合:上式中,NA1%为所述食品原料中神经酸的含量;NA2%为所述固体饮料中神经酸预期含量;所述固体饮料中神经酸预期含量为0.1%-0.6%。8.根据权利要求7所述的制备方法,其特征在于,所述食品原料中神经酸的含量通过食品安全地方标准DBS61/0016—2016《元宝枫籽油食品安全地方标准》附录A中《神经酸定量分析方法》进行测定;优选地,所述食品原料为专利申请201711037233.9中记...

【专利技术属性】
技术研发人员:梁耀光杨懋勋张天佑张文晋
申请(专利权)人:张文晋
类型:发明
国别省市:北京,11

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