一种黑糖老姜粉固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种黑糖老姜粉固体饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述黑糖老姜粉包含以下重量份的成分：生姜400‑700份，黑糖200‑400份，白砂糖200‑400份，余量为水。本发明专利技术在不添加干姜粉、姜浓缩提取物或者姜辣素等经过深加工的姜原料，生产出味道口感自然均衡的黑糖老姜粉固体饮料。本发明专利技术的黑糖姜茶得姜粉为细粉状、用料更加天然健康、由生姜、黑糖相搭配、味道口感更均衡天然安全。

【技术实现步骤摘要】
一种黑糖老姜粉固体饮料及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种姜味自然的黑糖老姜粉固体饮料及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平提高，消费者对食品的安全性天然性的需求越来越强烈，希望能吃到更加天然安全的食品，同时对风味口感的要求也越高。现有的姜粉，基本是用干姜粉，添加经过深加工的生姜提取物甚至姜辣素等原料进行调味而成。产品的姜香味和姜辣味不平衡，一般都是姜辣味浓但却没有什么姜香味，即使姜辣味很浓但很刺激不自然，同时因为姜粉里面含有大量的细姜丝状的姜纤维，口感特别粗糙，甚至有比较明显的苦味。产品的口感和自然健康都没有达到很好的状态。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种细粉状、用料更加天然健康、由生姜、黑糖相搭配、味道口感更均衡天然安全的黑糖老姜粉固体饮料。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种黑糖老姜粉，包含以下重量份的成分：生姜400-700份，黑糖200-400份，白砂糖200-400份，余量为水。作为本专利技术的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的所述水为RO水。另外，本专利技术还提供了一种黑糖老姜粉固体饮料的制备方法，其包括以下步骤：(1)将生姜粉碎并脱水分离，得到姜汁和姜肉姜丝，备用；(2)在姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮，再加入姜肉姜丝，保持沸腾熬煮至粉状，待冷却，过筛分选，即得黑糖老姜粉。作为本专利技术的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的制备方法，所述步骤(1)中的生姜要先将其晾干，晾干温度为4℃-38℃，时间为1-4天。作为本专利技术的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的制备方法，所述步骤(1)中的姜肉大小为1-2mm；姜丝长度为5-15mm。作为本专利技术的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的制备方法，所述步骤(2)中加热煮沸保持沸腾熬煮的气压为0.1-0.3MPa，温度为102℃-125℃，冬瓜汁的熬煮时间为30-60分钟，加入姜肉姜丝后的熬煮时间为20-50分钟。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术在不添加干姜粉、姜浓缩提取物或者姜辣素等经过深加工的姜原料，用新鲜生姜，配合黑糖，生产出味道口感自然均衡的黑糖老姜粉固体饮料。本黑糖老姜粉，生姜全部用新鲜生姜经过特殊工艺处理，除去了生姜中大部分的姜纤维，姜粉在冲调溶解后不会出现明显的细姜丝姜纤维，口感更加细腻顺口。附图说明图1为本专利技术黑糖老姜粉固体饮料的制备工艺流程图具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步的详细描述：实施例1本实施例的黑糖老姜粉固体饮料包含以下重量份的成分：生姜400份，黑糖200份，白砂糖200份，水200份。本实施例的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法包括以下步骤：(1)将生姜晾干(4℃≤温度≤38℃；4天)，晾干结束后进行挑选，用洗姜机清洗干净，用磨姜机粉碎，用脱水机进行脱水，分离成姜汁和姜肉姜丝，得到的姜肉大小为2mm，姜丝长度为5mm；(2)姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮(气压为0.1MPa；熬煮温度为125℃；熬煮时间为60分钟)，再加入姜肉姜丝，保持沸腾熬煮(气压为0.1MPa；熬煮温度为125℃；沸腾熬煮时间为50分钟)，熬至成干燥松散状粉体；(3)入盆冷却，入盆后转移到冷却间进行快速冷却；(4)过筛分选，粉体经过振动筛进行过滤，得到均匀的黑糖老姜粉；(5)检测合格；(6)包装。实施例2本实施例的黑糖老姜粉固体饮料包含以下重量份的成分：生姜550份，黑糖200份，白砂糖200份，水50份。本实施例的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法包括以下步骤：(1)将生姜晾干(4℃≤温度≤38℃；4天)，晾干结束后进行挑选，用洗姜机清洗干净，用磨姜机粉碎，用脱水机进行脱水，分离成姜汁和姜肉姜丝，得到的姜肉大小为1mm，姜丝长度为15mm；(2)姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮(气压为0.3MPa；熬煮温度为102℃；熬煮时间为30分钟)，再加入姜肉姜丝，保持沸腾熬煮(气压为0.3MPa；熬煮温度为102℃；沸腾熬煮时间为00分钟)，熬至成干燥松散状粉体；(3)入盆冷却，入盆后转移到冷却间进行快速冷却；(4)过筛分选，粉体经过振动筛进行过滤，得到均匀的黑糖老姜粉；(5)检测合格；(6)包装。实施例3本实施例的黑糖老姜粉固体饮料包含以下重量份的成分：生姜400份，黑糖300份，白砂糖200份，水100份。本实施例的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法包括以下步骤：(1)将生姜晾干(4℃≤温度≤38℃；4天)，晾干结束后进行挑选，用洗姜机清洗干净，用磨姜机粉碎，用脱水机进行脱水，分离成姜汁和姜肉姜丝，得到的姜肉大小为1mm，姜丝长度为15mm；(2)姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮(气压为0.3MPa；熬煮温度为102℃；熬煮时间为30分钟)，再加入姜肉姜丝，保持沸腾熬煮(气压为0.3MPa；熬煮温度为102℃；沸腾熬煮时间为00分钟)，熬至成干燥松散状粉体；(3)入盆冷却，入盆后转移到冷却间进行快速冷却；(4)过筛分选，粉体经过振动筛进行过滤，得到均匀的黑糖老姜粉；(5)检测合格；(6)包装。将实施例中的产品与对照组进行比较：序号配料名称对照组实施例本产品优点1姜干姜粉或姜丝新鲜生姜用新鲜生姜生产，添加量高2糖有添加有添加黑糖为主，白砂糖为辅3加工干姜粉可能添加不添加不添加深加工的姜原料4姜浓缩提取物可能添加不添加不添加深加工的姜原料5姜辣素可能添加不添加不添加深加工的姜原料6姜油可能添加不添加不添加深加工的姜原料由上表可知，本专利技术的黑糖老姜粉生姜含量高，用新鲜生姜，配合黑糖，生产出味道口感更加细腻顺滑的黑糖老姜粉固体饮料。以上所述实施例仅表达了本专利技术的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对专利技术专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本专利技术的保护范围。因此，本专利技术专利的保护范围应以所附权利要求为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑糖老姜粉固体饮料，其特征在于，包含以下重量份的成分：生姜400‑700份，黑糖200‑400份，白砂糖200‑400份，余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种黑糖老姜粉固体饮料，其特征在于，包含以下重量份的成分：生姜400-700份，黑糖200-400份，白砂糖200-400份，余量为水。2.如权利要求1所述的黑糖老姜粉固体饮料，其特征在于，所述水为RO水。3.如权利要求1或2所述的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将生姜粉碎并脱水分离，得到姜汁和姜肉姜丝，备用；(2)在姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮，再加入姜肉姜蓉，保持沸腾熬煮至粉状，待冷却，过筛分选，即得黑糖老姜粉。4.如权利要求3所...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘付金生，
申请(专利权)人：广州市糖匠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44