一种颗粒型天麻饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种颗粒型天麻饮料的制备方法，属于饮料技术领域，该方法包括如下步骤：天麻预处理、天麻增鲜、调配，本发明专利技术饮料富含多糖、有机酸、微量元素等营养成分，其风味独特，口感馨甜，酸味适中，饮料中的颗粒细小，分散均匀，没有添加任何对人体健康有危害的添加剂，最大限度地保持了饮料中的各种功能因子及营养成分。具有养胃生津、补气养阴、增加免疫力、抗衰老等功效，还有强精补肾、和血强心、滋阴润肺、延年益寿等作用。

【技术实现步骤摘要】
一种颗粒型天麻饮料的制备方法
本专利技术涉及饮料
，特别涉及1.一种颗粒型天麻饮料的制备方法。
技术介绍
天麻，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。但是当前技术中天麻的饮品开发较少，市场出现的天麻保健饮料口感单一，保健功效较差，市场接受度不高。
技术实现思路
为克服上述现有技术的缺陷，本专利技术提供一种颗粒型天麻饮料的制备方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种颗粒型天麻饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)天麻预处理将天麻磨浆得到天麻液，在100-105℃下保温10-15s，冷却至常温后，将天麻液与其质量20％-30％的调味液混合均匀，静置30-50min，得到天麻混合物；所述调味液的制备方法为：以质量份计，将30-50份柠檬鲜榨汁与1-2份柠檬酸铁、0.01-0.03份酵母硒、3-5份苹果酸、1-2份醋酸混合均匀即可；(2)天麻增鲜按质量比10:0.8:35将上一步骤所得的天麻混合物与酿酒酵母、增鲜剂混合均匀，在30-35℃下密封静置20-50h；所述增鲜剂的制备方法为：以质量份计，将30-50份黑糯米、20-30份紫薯、10-15份沙枣混合，加工为粒度0.3cm的粉末，与10-15份大豆粉、15-20份豌豆粉混合，蒸熟得到混合物，调节混合物含水量为65-75％得到发酵原料，将发酵原料与其质量1-1.3％的米曲霉混合，在33-36℃下发酵10-15天得到增鲜剂；(3)调配将步骤(2)所得的混合物与其质量0.8-1.5％的甜菊糖、1-2.3％的木糖醇、1-1.5％的卵磷脂、0.5-0.8％的卡拉胶搅拌均匀，得到天麻原浆，将天麻原浆胶磨3-5次，再与其质量5-8倍的纯净水混合，经超声波均质，即得所述颗粒型天麻饮料。本专利技术的有益效果：本专利技术饮料富含多糖、有机酸、微量元素等营养成分，其风味独特，口感馨甜，酸味适中，饮料中的颗粒细小，分散均匀，没有添加任何对人体健康有危害的添加剂，最大限度地保持了饮料中的各种功能因子及营养成分。具有养胃生津、补气养阴、增加免疫力、抗衰老等功效，还有强精补肾、和血强心、滋阴润肺、延年益寿等作用。具体实施方式实施例1一种颗粒型天麻饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)天麻预处理将天麻磨浆得到天麻液，在100℃下保温10s，冷却至常温后，将天麻液与其质量20％的调味液混合均匀，静置30min，得到天麻混合物；所述调味液的制备方法为：以质量份计，将30份柠檬鲜榨汁与1柠檬酸铁、0.01份酵母硒、3份苹果酸、1份醋酸混合均匀即可；(2)天麻增鲜按质量比10:0.8:35将上一步骤所得的天麻混合物与酿酒酵母、增鲜剂混合均匀，在30℃下密封静置20h；所述增鲜剂的制备方法为：以质量份计，将30份黑糯米、20份紫薯、10份沙枣混合，加工为粒度0.3cm的粉末，与10份大豆粉、15份豌豆粉混合，蒸熟得到混合物，调节混合物含水量为65％得到发酵原料，将发酵原料与其质量1％的米曲霉混合，在33℃下发酵10天得到增鲜剂；(3)调配将步骤(2)所得的混合物与其质量0.8％的甜菊糖、1％的木糖醇、1％的卵磷脂、0.5％的卡拉胶搅拌均匀，得到天麻原浆，将天麻原浆胶磨3次，再与其质量5倍的纯净水混合，经超声波均质，即得所述颗粒型天麻饮料。实施例2一种颗粒型天麻饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)天麻预处理将天麻磨浆得到天麻液，在105℃下保温15s，冷却至常温后，将天麻液与其质量30％的调味液混合均匀，静置50min，得到天麻混合物；所述调味液的制备方法为：以质量份计，将50份柠檬鲜榨汁与2份柠檬酸铁、0.03份酵母硒、5份苹果酸、2份醋酸混合均匀即可；(2)天麻增鲜按质量比10:0.8:35将上一步骤所得的天麻混合物与酿酒酵母、增鲜剂混合均匀，在35℃下密封静置50h；所述增鲜剂的制备方法为：以质量份计，将50份黑糯米、30份紫薯、15份沙枣混合，加工为粒度0.3cm的粉末，与15份大豆粉、20份豌豆粉混合，蒸熟得到混合物，调节混合物含水量为75％得到发酵原料，将发酵原料与其质量1.3％的米曲霉混合，在36℃下发酵15天得到增鲜剂；(3)调配将步骤(2)所得的混合物与其质量1.5％的甜菊糖、2.3％的木糖醇、1.5％的卵磷脂、0.8％的卡拉胶搅拌均匀，得到天麻原浆，将天麻原浆胶磨5次，再与其质量8倍的纯净水混合，经超声波均质，即得所述颗粒型天麻饮料。试验例选取98名因喜欢食用麻辣烫导致咽喉不适的患者作为使用对象，患者年龄为25-55岁之间，身体无其他疾病，症状持续时间为4周，分别在餐前饮用本专利技术饮料50ml，餐后饮用本专利技术饮料20ml，连续饮用1周后症状明显缓解，3周后所有患者症状消失。选取82名因熬夜导致抵抗力下降的患者，患者主要为在校大学生和程序员，年龄在21-41岁之间，患者主要症状为精神萎靡，睡眠较差，食欲下降，症状持续时间4周，每日餐前饮用本专利技术饮品50ml，餐后饮用本专利技术饮品20ml，连续饮用4周后，79人症状消失，本专利技术有效率为96.34％。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种颗粒型天麻饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)天麻预处理将天麻磨浆得到天麻液，在100‑105℃下保温10‑15s，冷却至常温后，将天麻液与其质量20％‑30％的调味液混合均匀，静置30‑50min，得到天麻混合物；所述调味液的制备方法为：以质量份计，将30‑50份柠檬鲜榨汁与1‑2份柠檬酸铁、0.01‑0.03份酵母硒、3‑5份苹果酸、1‑2份醋酸混合均匀即可；(2)天麻增鲜按质量比10:0.8:35将上一步骤所得的天麻混合物与酿酒酵母、增鲜剂混合均匀，在30‑35℃下密封静置20‑50h；所述增鲜剂的制备方法为：以质量份计，将30‑50份黑糯米、20‑30份紫薯、10‑15份沙枣混合，加工为粒度0.3cm的粉末，与10‑15份大豆粉、15‑20份豌豆粉混合，蒸熟得到混合物，调节混合物含水量为65‑75％得到发酵原料，将发酵原料与其质量1‑1.3％的米曲霉混合，在33‑36℃下发酵10‑15天得到增鲜剂；(3)调配将步骤(2)所得的混合物与其质量0.8‑1.5％的甜菊糖、1‑2.3％的木糖醇、1‑1.5％的卵磷脂、0.5‑0.8％的卡拉胶搅拌均匀，得到天麻原浆，将天麻原浆胶磨3‑5次，再与其质量5‑8倍的纯净水混合，经超声波均质，即得所述颗粒型天麻饮料。...

【技术特征摘要】
1.一种颗粒型天麻饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)天麻预处理将天麻磨浆得到天麻液，在100-105℃下保温10-15s，冷却至常温后，将天麻液与其质量20％-30％的调味液混合均匀，静置30-50min，得到天麻混合物；所述调味液的制备方法为：以质量份计，将30-50份柠檬鲜榨汁与1-2份柠檬酸铁、0.01-0.03份酵母硒、3-5份苹果酸、1-2份醋酸混合均匀即可；(2)天麻增鲜按质量比10:0.8:35将上一步骤所得的天麻混合物与酿酒酵母、增鲜剂混合均匀，在30-35℃下密封静置20-50h；所述增鲜剂的制备方法为：以质...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘文碧，
申请(专利权)人：赤水市亿成生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52