一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品制造技术

本发明专利技术属于食品领域，提供了一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品，所述的鲜枣汁饮品包括以下重量比原料：鲜枣汁90～95％、青苹果汁2～5％、水溶性膳食纤维3～5％。本发明专利技术解决了现有技术中治疗便秘的药品或保健食品适口性差和可能会带来的腹泻、腹痛、不可长期食用等问题以及市场上饮料中添加剂广泛使用等问题。本发明专利技术很好的保留了新鲜枣的风味，不添加任何食品添加剂，配方中辅有的水溶性膳食纤维与枣协同增效，经动物实验证明有显著的润肠通便效果，同时扩大了对鲜枣资源的利用方式。

【技术实现步骤摘要】
一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品
本专利技术涉及食品领域，特别是涉及一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品。
技术介绍
随着社会经济的发展和进步，消费者生活水平的提高，精细化程度高的食物和动物性食物所占比例增大，致使居民膳食中纤维素摄入量减少，同时生活节奏加快，工作压力大，饮食不规律等各种原因导致便秘的患病率上升。便秘危害极大，不仅会影响生活质量，还可引发产生多种并发症，可致食欲不振、腹胀、腹痛、肛裂、痔疮等，严重时会导致结肠癌。目前临床上应用有很多种类的治疗便秘的药，容积性药物、润滑性药物、渗透性药物以及促动力药等。容积性药物不被肠壁吸收，在肠道中吸收大量水分，使大便容量增加，但不能使结肠张力增加，不宜于肠道运动迟缓的患者。刺激性药物如：大黄、番泻叶或其代谢产物可对肠壁产生刺激作用，使肠蠕动增加，但易形成药物依赖且不适合体质虚寒的人群。润滑性药物可润滑肠壁、软化大便，使其易于排出，但通常口感差，作用效果不佳。渗透性药物不被人体吸收，通过肠道微生物分解释放有机酸在结肠起作用，但此类药物在细菌发酵作用下产生气体，易引起腹胀等不适。促动力药物通过加强肠肌张力来发挥作用，但常需要与其它药联合使用。综上所述，治疗便秘的药物只能改善一时的状况，刺激性强，长期服用易形成依赖，所以人们对其日渐重视并倾向于通过饮食进行调理。膳食纤维是一种特殊的营养素，具有降血糖、降血脂、抗癌、改善肠道菌群、改善便秘利于减肥以及替代脂肪等作用。一般可分为水不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维两大类。众所周知，富含膳食纤维的食物通便效果好。可溶性膳食纤维具有吸水膨胀的特性，在肠道中可以起到双向调节作用，可帮助排便也可缓解腹泻。鲜枣营养丰富，除含有大量糖类以外、还含有蛋白质、多种维生素、膳食纤维、微量元素。《随居园饮食谱》中载红枣“鲜者甘凉，刮肠胃，助湿热。”《本草纲目·果部》中载，枣可用于主治大便燥塞“有大枣一枚去核，加轻粉半钱入枣中，煨熟服，枣汤送下”。鲜枣肉质细嫩，味甜、汁多，口味独特，鲜食品质极佳。目前我国枣产量高，但枣果不耐贮藏，易发生失水皱缩、酒化变软腐烂，且在贮藏过程中也极易受到微生物侵染，也因此造成了极大的经济损失。除鲜食和干制外，需要更多的方式来消费，使其充分利用。公告号为CN104839721A公开了一种润肠通便饮料。公告号为CN105918752A公开了一种具有润肠通便功效的泡腾片饮料。公告号为CN105639391A公开了一种具有通便作用的饮品及其应用。公告号为CN105707235A公开了一种润肠通便酸奶饮料及其制备方法。公告号为CN101133886A的专利文献公开了一种冬枣醋饮品，以冬枣汁、冬枣醋、枣花蜜、柠檬酸、甜味剂、乳酸钙、乙基麦芽酚、水等为原料,按配比制成。公告号为CN1966642A专利文献公开了一种冬枣酒的酿造。综上所述，润肠通便饮料以及鲜枣汁相关的饮品已有专利申请，但上述专利存在如下几个问题：1.为达到润肠通便效果，采用的部分原料适口性差，影响了风味和口感；2.饮品中普遍使用食品添加剂，添加食用色素、香精以及加工助剂等；3.鲜枣相关的饮品多为清汁类调配饮料，含有大量膳食纤维的果肉部分没有被充分的利用；4.加工工艺过程复杂。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对目前枣消费方式单一，主要鲜食和干制为主，未充分利用其营养价值解决居民膳食纤维普遍缺乏的问题，将其加工为饮品，并添加了可溶性膳食纤维等制得富含膳食纤维的鲜枣汁饮品。本专利技术的目的是通过以下方式实现的：一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品，包括以下重量百分比的原料：鲜枣汁90～95％、青苹果汁2～5％、水溶性膳食纤维3～5％。一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品，水溶性膳食纤维包括菊粉、低聚木糖、低聚果糖、聚葡萄糖、抗性糊精、魔芋葡苷露聚糖的一种或多种。优选的，一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品，包括以下重量百分比的原料：鲜枣汁90～95％、青苹果汁2～5％、抗性糊精3％、菊粉1％、聚葡萄糖1％。一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品，其特征在于把用新鲜枣果打榨出鲜枣原汁，青苹果打榨出青苹果原汁，按比例加入一定量的水溶性膳食纤维将其混合均匀，杀菌，灌装而成。本专利技术具有如下优点：(1)本饮品酸甜适口，清爽解腻，很好的保留了新鲜枣果的风味与口感，未添加任何添加剂，安全营养。(2)本专利技术配方中辅有水溶性膳食纤维如：抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖等，与鲜枣汁搭配，除具有日常所需的营养外，补充膳食纤维，协同增效达到显著的润肠通便效果且对人体胃肠道无任何刺激作用。(3)本专利技术为普通食品，消费者可以不在医院与药店中购买治疗便秘的药品，易接受、易购得。(4)本专利技术将鲜枣加工为带有功能性的饮品，不仅实现了对枣饮品营养功能的强化，同时充分利用裂枣，减少资源浪费，实现了对枣资源的充分利用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明，但本专利技术并不局限于此。实施例1一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品，原料配比为：鲜枣汁93kg、青苹果汁3kg、抗性糊精3kg。动物试验的检验依据《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)保健食品功能学评价程序与检验方法规范的第二部分功能学评价检验方法，第二十六：通便功能检验方法稍作修改进行。实验结果表明，经口给予小鼠鲜枣汁与水溶性膳食纤维复配样品实施例1后，对小鼠体重增长无不良影响，能促进便秘小鼠的小肠推进运动；缩短便秘小鼠的首粒黑便时间，增加所排粪便的粒数和重量，且与鲜枣汁有协同作用，具有良好的润肠通便效果。相关数据如下：表1各组动物实验前后小鼠的体重比较注：与模型对照组相比，*p＜0.05，**p＜0.01。表2鲜枣汁对墨汁推进率的影响注：与模型对照组相比，*p＜0.05，**p＜0.01。表3鲜枣汁对小鼠各排便指标的影响注：与模型对照组相比，*p＜0.05，**p＜0.01。实施例2一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品，原料配比为：鲜枣汁93kg、青苹果汁3kg、抗性糊精3kg，聚葡萄糖1kg。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品，其特征在于包括以下重量百分比的原料：鲜枣汁90～95％、青苹果汁2～5％、水溶性膳食纤维3～5％。

【技术特征摘要】
1.一种具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品，其特征在于包括以下重量百分比的原料：鲜枣汁90～95％、青苹果汁2～5％、水溶性膳食纤维3～5％。2.根据权利要求1所述的具有润肠通便功能的鲜枣汁饮品，其特征在于水溶性膳食纤维包括菊粉、低聚木糖、低聚果糖、聚葡萄糖、抗性糊精、魔芋葡苷露聚糖的一种或多种。3.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：王敏，马文芳，孟雪梅，张玲玲，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61