一种耐储藏的牡丹籽油和元宝枫油调和油制造技术

本发明专利技术公开了一种耐储藏的牡丹籽油和元宝枫油调和油，其由牡丹籽油精炼油、元宝枫油精炼油、茶多酚和竹叶抗氧化物组成，其中牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油的重量比为1:1～4，茶多酚占牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.01％～0.03％，竹叶抗氧化物占牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.01％～0.03％。本发明专利技术将牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油按比例调和后亚油酸、亚麻酸及神经酸营养均衡，其中复配的天然抗氧化剂可有效抑制调和油氧化过程，有效提高了油脂的氧化稳定性。

【技术实现步骤摘要】
一种耐储藏的牡丹籽油和元宝枫油调和油
本专利技术属于食用调和油
，具体涉及一种耐储藏的牡丹籽油和元宝枫油调和油。
技术介绍
2011年牡丹籽油及元宝枫油被国家卫生部批准为新资源食品，这为大力发展木本油料作物和解决我国粮油危机具有重要意义。牡丹籽油富含不饱和脂肪酸，其含量高达90％以上，其中油酸含量20％左右，亚油酸含量25％左右，特别是多不饱和脂肪酸α-亚麻酸(属ω-3系列)含量超过40％，是橄榄油的200倍，也远高于茶籽油、核桃油等其他食用油。α-亚麻酸对婴幼儿大脑发育及老人心脑血管疾病预防和治疗具有重要作用，因此牡丹籽油具有重要的营养价值和医疗保健价值。同时被国家卫生部批准为新资源食品的元宝枫油脂肪酸组成也以不饱和脂肪酸(>90％)为主，其中神经酸含量5％～6％。神经酸是各国公认的大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，也是唯一的一个能修复疏通受损大脑神经纤维并促进神经细胞再生的双效神奇物质。神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症、脑瘫、脑萎缩、记忆力衰退、失眠健忘等脑疾病。元宝枫油还富含脂溶性活性成分VE，其含量为125mg/100g，远远高于进口的橄榄油和棕榈油，在国内食用油中也名列前茅。虽然牡丹籽油具有重要的食用价值和保健价值，但由于牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量高达90％以上，精炼后几乎不含内源性抗氧化物质，因此在长期存储过程中，极易受光、热、氧气、水分等因素的影响而氧化，生成过氧化物及醛、酮等化合物，导致油脂变色、变味，降低食用价值，甚至危害身体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种耐储藏的牡丹籽油和元宝枫油调和油，通过将牡丹籽油与元宝枫油进行调和，使其营养均衡，并通过添加天然抗氧化剂达到调和油氧化稳定性增强的目的。解决上述技术问题所采用的调和油由牡丹籽油精炼油、元宝枫油精炼油、茶多酚和竹叶抗氧化物组成，其中牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油的重量比为1:1～4，茶多酚的加入量为牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.01％～0.03％，竹叶抗氧化物的加入量为牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.01％～0.03％。上述调和油中，优选牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油的重量比为1:2～3。上述调和油中，进一步优选茶多酚的加入量为牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.02％，竹叶抗氧化物的加入量为牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.02％。本专利技术调和油的制备方法为：将干燥的牡丹籽进行脱壳，并结合色选技术使脱壳率达到95％以上，将脱壳的种子进行粉碎达到40目，在温度60℃、压力40MPa下液压冷榨6小时，牡丹籽油毛油经过脱胶、脱酸后得到牡丹籽油精炼油。将干燥的元宝枫翅果进行脱皮，将脱壳的种子进行粉碎达到40目，140℃下烘炒45分钟，110℃、50转/分钟条件下螺旋压榨，经过脱胶、脱酸处理的到元宝枫油精炼油。然后将牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油按1:1～4的重量比进行混合，60转/分钟条件下真空搅拌30分钟使牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油充分混匀。将茶多酚和竹叶抗氧化物用食用乙醇溶解制成抗氧化剂母液，然后将抗氧化剂母液加入牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油的混合油中，使抗氧化剂茶多酚和竹叶抗氧化物的加入量均为牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.01％～0.03％，加热搅拌均匀，使酒精挥发，即得到调和油。本专利技术的有益效果是：本专利技术将牡丹籽油精炼油与元宝枫油精炼油调和，使脂肪酸组成比例更加适合人类膳食要求，同时在调和油中茶多酚和竹叶抗氧化物，这两种物质均为天然抗氧化剂，而且都具有一定得保健功能，如茶多酚具有解毒、抗辐射、抗癌、防治心血管疾病等作用，竹叶抗氧化物具有抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、改善睡眠、美化肌肤等功效。将茶多酚和竹叶抗氧化物组合物按一定比例添加到牡丹籽油与元宝枫油食用调和油中，再加上调和油中内源抗氧化活性物质VE，三种主要抗氧化物质协同作用可以起到显著的抗氧化作用，可以更好地延长调和油的货架期。本专利技术牡丹籽油和元宝枫油调和油中脂肪酸组成营养均衡，富含不饱和脂肪酸脂肪酸(＞90％)及维生素，尤其含有α-亚麻酸、神经酸、VE等功效成分。中国营养学会和WHO建议ω-6/ω-3的比值分别不超过4～6：1和5～10：1，该调和油比例远优于以上标准。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，不能够自身合成，具有增强智力、高度抑制过敏反应、抑制脑出血、降血脂、降血压、预防糖尿病、抑制老化、保护视力等生理功能。神经酸能够修复疏通受损大脑神经纤维并促进神经细胞再生。维生素E不仅对人体健康具有改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程等重要作用，而且还能够提高油脂的氧化稳定性。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术进一步详细说明，但本专利技术的保护范围不仅限于这些实施例。实施例1将100g牡丹籽油精炼油和150g元宝枫油精炼油混合，在60转/分钟条件下真空搅拌30分钟使牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油充分混匀；将0.05g茶多酚和0.05g竹叶抗氧化物用食用乙醇溶解制成抗氧化剂母液，然后将所得抗氧化剂母液加入牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油的混合油中，加热搅拌均匀，使酒精挥发，得到调和油。实施例2将100g牡丹籽油精炼油和230g元宝枫油精炼油混合，在60转/分钟条件下真空搅拌30分钟使牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油充分混匀；将0.066g茶多酚和0.066g竹叶抗氧化物用食用乙醇溶解制成抗氧化剂母液，然后将所得抗氧化剂母液加入牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油的混合油中，加热搅拌均匀，使酒精挥发，得到调和油。实施例3将100g牡丹籽油精炼油和400g元宝枫油精炼油混合，在60转/分钟条件下真空搅拌30分钟使牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油充分混匀；将0.1g茶多酚和0.1g竹叶抗氧化物用食用乙醇溶解制成抗氧化剂母液，然后将所得抗氧化剂母液加入牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油的混合油中，加热搅拌均匀，使酒精挥发，得到调和油。为了证明本专利技术的有益效果，专利技术人采用GC-MS对实施例1～3制备的调和油中油脂肪酸含量和组成进行分析，结果见表1；并采用Schaal烘箱法，将其放置于60±1℃烘箱中，一周后测定其过氧化值，过氧化值的测定参照GB/T-55382005，以过氧化值抑制率作为抗氧化效果的评价标准，以人工合成抗氧化剂TBHQ作为对照，对本专利技术复合天然抗氧化剂的抗氧化性能进行评价，结果见表2。过氧化值抑制率％＝(P0–P1)/(P0-P)P:调和油的初始过氧化值；P0:加速氧化一周后未加抗氧化剂的调和油过氧化值；P1:加速氧化一周后添加抗氧化剂的调和油过氧化值。表1牡丹籽油和元宝枫油调和油主要脂肪组成及含量由表1可见，本专利技术调和油脂肪酸组成营养均衡，以不饱和脂肪酸为主，富含功能性脂肪酸亚油酸、α-亚油酸、神经酸，ω-6/ω-3为1.5～2.5：1，优于中国营养学会和世界卫生组织(WHO)的标准。表2茶多酚和竹叶抗氧化物对调和油过氧化值抑制率效果/％由表2可见，0.02％茶多酚+0.02％竹叶抗氧化物组成的复合抗氧化剂抗氧化效果与人工合成抗氧化剂TBHQ相当，显著优于茶多酚和竹叶抗氧化物的单一抗氧化效果，并表现出一定的协同增效效果。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种耐储藏的牡丹籽油和元宝枫油调和油，其特征在于：该调和油由牡丹籽油精炼油、元宝枫油精炼油、茶多酚和竹叶抗氧化物组成，其中牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油的重量比为1:1～4，茶多酚的加入量为牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.01％～0.03％，竹叶抗氧化物的加入量为牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.01％～0.03％。

【技术特征摘要】
1.一种耐储藏的牡丹籽油和元宝枫油调和油，其特征在于：该调和油由牡丹籽油精炼油、元宝枫油精炼油、茶多酚和竹叶抗氧化物组成，其中牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油的重量比为1:1～4，茶多酚的加入量为牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.01％～0.03％，竹叶抗氧化物的加入量为牡丹籽油精炼油和元宝枫油精炼油总重量的0.01％～0.03％。2.根据权利要求1所述的耐储藏的牡丹籽油...

【专利技术属性】
技术研发人员：张延龙，白章振，牛理新，王瑶，于蕊，刘军正，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，河南硕平油料科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61