一种樱桃味豆汁饮品制造技术

本发明专利技术涉及一种樱桃味豆汁饮品，属于保健食品技术领域。主要技术方案如下：一种樱桃味豆汁饮品，由如下质量份数的原料制备而成：新鲜樱桃1000‑1200份、绿豆粉300份、紫花苜蓿30份、生姜20份、薏仁40份、啤酒花5‑7份、酵母9份、菊粉3份、中药提取物15份；本发明专利技术制备得到的樱桃味豆汁饮品呈淡黄色、均匀稳定，不分层，有烘焙香气，且有北京传统特色小吃豆汁的特殊风味，用啤酒花的苦味遮盖后，可以为大多数消费者所接受，大大提高了本产品的市场前景，本发明专利技术将中药中的有益成分提取后再添加到产品中，大大降低了中药的不良气味。

【技术实现步骤摘要】
一种樱桃味豆汁饮品
本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种樱桃味豆汁饮品。
技术介绍
樱桃颜色鲜红，玲珑剔透，深得消费者喜爱，其含有的大量的维生素C具有极强的还原性，可抵抗自由基对人机体的损害，而自由基对人机体的损害是细胞发生癌变的重要原因，因此，樱桃具有抗癌的作用；其含有的樱桃红色素也起到一定的抗氧化和抗癌的作用。苜蓿含有大量的蛋白质，丰富的碳水化合物和各种矿物元素及微生物，有“牧草之王”之美誉。苜蓿的蛋白含量比大豆和谷子蛋白质分别多1.3倍和3.57倍，苜蓿总营养比大豆和谷子多2.5倍和1.5倍。薏米微寒，长期服用，不但对胃不好，而且，会引发痛经，月经不调等问题，而且薏仁所含的糖类黏性较高，吃太多可能会妨碍消化。现有技术中虽然有苜蓿、薏米等具有保健功效的原料制备的保健食品，但是多存在口味不佳，产品形式不够新颖，消费量低，导致难以市场化推广。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种以绿豆、紫花苜蓿、生姜、菊粉、薏仁等为主要原料制备的营养食品，并对各原料进行制备工艺的改造，使得到的产品口感适合消费者口味。本专利技术的技术方案如下：一种樱桃味豆汁饮品，由如下质量份数的原料制备而成：新鲜樱桃1000-1200份绿豆粉300份紫花苜蓿30份生姜20份薏仁40份啤酒花5-7份酵母9份菊粉3份中药提取物15份所述的中药提取物的制备方法如下：将党参、黄芪、枸杞、冬虫夏草按照1:1:1:1的质量比例混合打粉得到混合粉末，将所述的混合粉末加100倍质量的纯净水，置于4℃下超声波辅助提取，超声波的功率为500W，超声波时间为10min，将超声波处理后的液体离心保留上清液即为中药提取物；所述樱桃味豆汁饮品的制备方法如下：(1)将绿豆粉200份加50倍质量的水溶解搅拌，静置24小时，弃沉淀保留上清液；(2)将上清液加入酵母3份、啤酒花5-7份在35℃密闭发酵12小时得到豆汁；(3)生姜20份榨汁得到姜汁，将紫花苜蓿30-50份、薏仁40份粉碎过100目，将姜汁加入到紫花苜蓿粉末、薏仁粉、菊粉3份、酵母6份中，再加入水80份搅拌揉成面团，压成1cm厚的面片，将面片置于28℃醒发6小时，醒发后表面均匀涂抹蜂蜜5份，置于烤箱中，上下火80℃烤制30分钟，冷却后，将烘烤后的面片用粉碎机粉碎过200目得到紫花苜蓿混合物粉末；(4)将新鲜樱桃去核后榨汁，过滤保留清液；(5)将中药提取物、步骤(2)制备得到的豆汁、步骤(3)制备得到的紫花苜蓿混合物粉末、步骤(4)制备得到的清液混合，并加纯净水1000份，使用匀浆机匀浆，匀浆后加入果胶50份均匀混合即得樱桃味豆汁饮品。进一步的，所述的新鲜樱桃的质量分数为1100份。进一步的，所述的啤酒花的质量分数为6份。中药材和紫花苜蓿的各个组分之间互补互利，充分发挥各自有益功效。其中生姜起健脾益胃、助消化的作用，还可中和薏仁的寒气，党参和黄芪有益气养血、补气温阳的作用。薏仁具有健脾利湿和美白祛斑的功效，它可以治湿痹。紫花苜蓿促进体内滞留水分的排除，对于女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除，具有良好的效果。另外，紫花苜蓿中含有一种称为“植物皂素”的活性成分。在肠道中植物皂素对胆固醇有极大的亲合力，可以做油脂乳化剂，它与胆固醇会结合成一种不可溶的复合物，使身体无法吸收，与粪便一起排出。如此一来，可降低源自于饮食中胆固醇的摄取量，间接降低血液和组织中的胆固醇含量。同时，苜蓿含丰富矿物质，是极佳的碱性食品来源，对于平时常吃大鱼大肉、交际应酬饮酒的人们，可以帮助平衡身体中的酸碱性、避免血液的酸化。本专利技术的有益效果如下：(1)本专利技术配方将老北京传统小吃豆汁进行创新，以绿豆粉为原料，在发酵过程中添加啤酒花，啤酒花的苦味稍稍遮盖绿豆发酵的酸腐味道，使其能被更多的消费者接受；(2)本专利技术将生姜榨汁后与紫花苜蓿、薏仁、银耳、菊粉混合后添加酵母发酵后烘焙，使其产生特殊的烘焙香气，再将其粉碎成粉末，使得产品有独特的口感，另外，生姜汁经过高温烘焙其刺激性气味得到缓解，不再令人难以接受；另外，添加的菊粉具有抑菌效果，可大大提高本产品的保质期；(3)将中药的有益成分提取后，添加到配方中，一是可以浓缩有益成分的浓度，另外，避免将中药直接粉碎粉末造成的口感粗糙，也增加了本产品的保健功能。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的说明，若无特殊说明，本专利技术所用原料及设备均为本领域的常规技术。实施例1一种樱桃味豆汁饮品，是按照如下方法制备得到：(1)制备中药提取物：将党参、黄芪、枸杞、冬虫夏草按照1:1:1:1的质量比例混合打粉得到混合粉末，将所述的混合粉末加100倍质量的纯净水，置于4℃下超声波辅助提取，超声波的功率为500W，超声波时间为10min，将超声波处理后的液体离心保留上清液，将上清液冷冻干燥得到中药提取物；(2)将绿豆粉200克加50倍质量的水溶解搅拌，静置24小时，弃沉淀保留上清液；(3)将上清液加入酵母3克、啤酒花5克在35℃密闭发酵12小时得到豆汁；(4)生姜20克榨汁得到姜汁，将紫花苜蓿30克、薏仁40克粉碎过100目，将姜汁加入到紫花苜蓿粉末、薏仁粉、菊粉3克、酵母6克中，再加入水80克搅拌揉成面团，压成1cm厚的面片，将面片置于28℃醒发6小时，醒发后表面均匀涂抹蜂蜜5克，置于烤箱中，上下火80℃烤制30分钟，冷却后，将烘烤后的面片用粉碎机粉碎过200目得到紫花苜蓿混合物粉末；(5)将新鲜樱桃去核后榨汁，过滤保留清液；(6)将中药提取物、步骤(3)制备得到的豆汁、步骤(4)制备得到的紫花苜蓿混合物粉末、步骤(5)制备得到的清液混合，并加纯净水1000克，使用匀浆机匀浆，匀浆后加入果胶50克均匀混合即得樱桃味豆汁饮品。实施例2一种樱桃味豆汁饮品，是按照如下方法制备得到：(1)制备中药提取物：将党参、黄芪、枸杞、冬虫夏草按照1:1:1:1的质量比例混合打粉得到混合粉末，将所述的混合粉末加100倍质量的纯净水，置于4℃下超声波辅助提取，超声波的功率为500W，超声波时间为10min，将超声波处理后的液体离心保留上清液，将上清液冷冻干燥得到中药提取物；(2)将绿豆粉200克加50倍质量的水溶解搅拌，静置24小时，弃沉淀保留上清液；(3)将上清液加入酵母3克、啤酒花7克在35℃密闭发酵12小时得到豆汁；(4)生姜20克榨汁得到姜汁，将紫花苜蓿50克、薏仁40克粉碎过100目，将姜汁加入到紫花苜蓿粉末、薏仁粉、菊粉3克、酵母6克中，再加入水80克搅拌揉成面团，压成1cm厚的面片，将面片置于28℃醒发6小时，醒发后表面均匀涂抹蜂蜜5克，置于烤箱中，上下火80℃烤制30分钟，冷却后，将烘烤后的面片用粉碎机粉碎过200目得到紫花苜蓿混合物粉末；(5)将新鲜樱桃去核后榨汁，过滤保留清液；(6)将中药提取物、步骤(3)制备得到的豆汁、步骤(4)制备得到的紫花苜蓿混合物粉末、步骤(5)制备得到的清液混合，并加纯净水1000克，使用匀浆机匀浆，匀浆后加入果胶50克均匀混合即得樱桃味豆汁饮品。实施例3一种樱桃味豆汁饮品，是按照如下方法制备得到：(1)制备中药提取物：将党参、黄芪、枸杞、冬虫夏草按照1:1:1:1的质量比例混合打粉得到混合粉末，将所述的混合粉末加100倍质量的纯净水，置于4℃下超声波辅助提取，超声波的功率本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种樱桃味豆汁饮品，其特征在于，由如下质量份数的原料制备而成：新鲜樱桃1000‑1200份绿豆粉300份紫花苜蓿30份生姜20份薏仁40份啤酒花5‑7份酵母9份菊粉3份中药提取物15份所述的中药提取物的制备方法如下：将党参、黄芪、枸杞、冬虫夏草按照1:1:1:1的质量比例混合打粉得到混合粉末，将所述的混合粉末加100倍质量的纯净水，置于4℃下超声波辅助提取，超声波的功率为500W，超声波时间为10min，将超声波处理后的液体离心保留上清液即为中药提取物；所述樱桃味豆汁饮品的制备方法如下：(1)将绿豆粉200份加50倍质量的水溶解搅拌，静置24小时，弃沉淀保留上清液；(2)将上清液加入酵母3份、啤酒花5‑7份在35℃密闭发酵12小时得到豆汁；(3)生姜20份榨汁得到姜汁，将紫花苜蓿30‑50份、薏仁40份粉碎过100目，将姜汁加入到紫花苜蓿粉末、薏仁粉、菊粉3份、酵母6份中，再加入水80份搅拌揉成面团，压成1cm厚的面片，将面片置于28℃醒发6小时，醒发后表面均匀涂抹蜂蜜5份，置于烤箱中，上下火80℃烤制30分钟，冷却后，将烘烤后的面片用粉碎机粉碎过200目得到紫花苜蓿混合物粉末；(4)将新鲜樱桃去核后榨汁，过滤保留清液；(5)将中药提取物、步骤(2)制备得到的豆汁、步骤(3)制备得到的紫花苜蓿混合物粉末、步骤(4)制备得到的清液混合，并加纯净水1000份，使用匀浆机匀浆，匀浆后加入果胶50份均匀混合即得樱桃味豆汁饮品。...

【技术特征摘要】
1.一种樱桃味豆汁饮品，其特征在于，由如下质量份数的原料制备而成：新鲜樱桃1000-1200份绿豆粉300份紫花苜蓿30份生姜20份薏仁40份啤酒花5-7份酵母9份菊粉3份中药提取物15份所述的中药提取物的制备方法如下：将党参、黄芪、枸杞、冬虫夏草按照1:1:1:1的质量比例混合打粉得到混合粉末，将所述的混合粉末加100倍质量的纯净水，置于4℃下超声波辅助提取，超声波的功率为500W，超声波时间为10min，将超声波处理后的液体离心保留上清液即为中药提取物；所述樱桃味豆汁饮品的制备方法如下：(1)将绿豆粉200份加50倍质量的水溶解搅拌，静置24小时，弃沉淀保留上清液；(2)将上清液加入酵母3份、啤酒花5-7份在35℃密闭发酵12小时得到豆汁；(3)生姜20份榨汁得到姜汁，将紫花苜蓿30-50份...

【专利技术属性】
技术研发人员：晏涛，郭鹏，
申请(专利权)人：大连民族大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21