本实用新型专利技术公开了一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，包括具有进出料口的箱体，在箱体上悬挂有可对进出料口进行密封的密封门，在密封门上设有可实时观察箱体内食物蒸制状态的视镜，在箱体上设有用于检测箱体内温度的温度传感器，与箱体底端连通的抽真空系统，设于箱体侧壁上、可向箱体内喷射热蒸汽的蒸汽加热系统，在箱体中间设有用于放置食物的加热区，还包括控制抽真空系统及蒸汽加热系统工作的控制器。本实用新型专利技术能够解决食品安全卫生问题，结构简单，在真空环境中集加热熟制及冷却于一体，能够抑制熟食上细菌的滋生，保证食品安全。
【技术实现步骤摘要】
一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机
本技术涉及食品机械
，尤其涉及一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机。
技术介绍
“食品”是人类赖以生存的能源和发展的物质基础，所以食品的质量十分重要，食品腐败变质的原因主要是由于食品在贮存过程中被微生物（细菌、酵母和霉菌等）污染后，微生物大量繁殖以及食品的微生物在接近人体温度条件下是最容易生长繁殖的，而低温可以抑制细菌的生长，还能降低食品中的酶的活性，从而减弱食物中营养成份的破坏过程，多数食源性疾病原体在10℃以下停止生产繁殖，低温能抑制细菌的繁殖，如何使食品在熟制加工完成后再进行真空密闭冷却是当前所要解决的问题。
技术实现思路
为解决技术问题本，本技术提供一种能够解决食品安全卫生问题，结构简单，在真空环境中集加热熟制及冷却于一体，能够抑制熟食上细菌的滋生，保证食品安全的食品加热冷却机。本技术解决技术问题所采用的技术方案为：一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，包括具有进出料口的箱体，在箱体上悬挂有可对进出料口进行密封的密封门，在密封门上设有可实时观察箱体内食物蒸制状态的视镜，在箱体上设有用于检测箱体内温度的温度传感器，与箱体底端连通的抽真空系统，设于箱体侧壁上、可向箱体内喷射热蒸汽的蒸汽加热系统，在箱体中间设有用于放置食物的加热区，还包括控制抽真空系统及蒸汽加热系统工作的控制器。上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述蒸汽加热系统设于箱体侧面并向箱体内的加热区喷射热蒸汽，在箱体底端设于用于排放在加热过程中产生的冷凝水的排水机构。上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，密封门与箱体之间设有当密封门达到进出料口处可将密封门固定于箱体上的门锁。上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述箱体上方固定有向箱体外侧伸出的支架，支架上固定有导轨梁，所述密封门上固定有连接杆，所述连接杆上固定有两连接片，所述两连接片之间设有与导轨梁滑动连接的滑轮。上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述抽真空系统包括与箱体相通的射流器，与射流器连接的换热器以及蒸汽发生器，与换热器连接的真空泵以及冷水系统。上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述蒸汽加热系统包括伸入到箱体内的多根加热管，所述加热管上设有蒸汽喷头，在箱体外侧设于与多根加热管相通的蒸汽输入管，所属蒸汽输入管上设有电动控制阀，温度传感器感应到设定温度值时，电动控制阀关闭，箱体保温。上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述控制器为PLC控制器以及与PLC控制器连接的触摸显示屏。上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述加热区内设有支架，食物放置于支架上，蒸汽喷头喷射的蒸汽可提高了箱体内的温度，对食物加热蒸制。上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述箱体内设有用于放置食物的架子车，所述架子车底端设有移动轮，蒸汽喷头喷射的蒸汽对箱体内的食物进行蒸制。上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述排水机构包括设于箱体底端向箱体外伸出的排水管，所述排水管上设有疏水阀。本技术解决技术问题所产生的有益效果在于：采用蒸汽加热系统对真空箱内的食物进行加热熟制，当快要到达设定值时，关闭蒸汽加热系统，保温一定时间，打开冷却系统，对熟制的食物进行降温冷却，以便后续的待加工，整个熟制以及降温过程中均在箱体内完成，能够抑制熟食上细菌的滋生，保证食品安全，加热过程中产生的冷凝水从疏水阀排出。附图说明图1为本技术的整体结构示意图；图2为本技术中密封门打开状态图一；图3为本技术中密封门打开状态图二；图4为本技术中密封门打开状态图三。具体实施方式下面结合具体实施方式对本技术做进一步描述。实施例1如图1、2所示，一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，包括具有进出料口的箱体1，在箱体1上悬挂有可对进出料口进行密封的密封门2，密封门2与箱体1之间设有当密封门2达到进出料口处可将密封门2固定于箱体1上的门锁3，门锁3包括与箱体1转动连接的把手4以及与把手4配合并与密封门2固定连接的锁销5，把手4上设有与锁销5配合的扣合部，扣合部在图中未给出，所述箱体1上方固定有向箱体1外侧伸出的支架6，支架6上固定有导轨梁7，所述密封门2上固定有连接杆8，所述连接杆8上固定有两连接片9，所述两连接片9之间设有与导轨梁7滑动连接的滑轮，滑轮在图中未给出；在密封门2上设有可实时观察箱体1内食物蒸制状态的视镜10，在箱体1上设有用于检测箱体1内温度的温度传感器，温度传感器与控制器电连接，与箱体1底端连通的抽真空系统11，所述抽真空系统11包括与箱体1相通的射流器12，与射流器12连接的换热器13以及蒸汽发生器14，与换热器13连接的真空泵15以及冷水系统，冷水系统可以为经水泵送入的地下水或者市面上销售的冷水机组；设于箱体1侧壁上、可向箱体1内喷射热蒸汽的蒸汽加热系统16，所述蒸汽加热系统16包括伸入到箱体1内的多根加热管17，所述加热管17上设有蒸汽喷头18，在箱体1外侧设于与多根加热管17相通的蒸汽输入管19，所属蒸汽输入管19上设有电动控制阀20，温度传感器感应到设定温度值时，电动控制阀20关闭，箱体1进入保温焖制状态，所述蒸汽加热系统16设于箱体1侧面并向箱体1内的加热区24喷射热蒸汽，在箱体1底端设于用于排放在加热过程中产生的冷凝水的排水机构21，所述排水机构21包括设于箱体1底端向箱体1外伸出的排水管22，所述排水管22上设有疏水阀23；在箱体1中间设有用于放置食物的加热区24，所述加热区24内设有支架25，食物放置于支架25上，蒸汽喷头18喷射的蒸汽可提高了箱体1内的温度，对食物加热蒸制，还包括控制抽真空系统11及蒸汽加热系统16工作的控制器，控制器在图中未给出，所述控制器为PLC控制器以及与PLC控制器连接的触摸显示屏，所述密封门2上安装有把手30。实施例2如图3所示，与实施例1不同之处在于：所述箱体1内设有用于放置食物的架子车26，所述架子车26底端设有移动轮27，蒸汽喷头18喷射的蒸汽对箱体1内的食物进行蒸制。实施例3如图4所示，与实施例1及实施例2不同之处在于：所述箱体1左右两侧的内壁上设有滑轨28，与滑轨28滑动连接有用于放置食物的搁置架29，搁置架29上下贯通可通过蒸汽。以上所述仅为本技术的较佳实施例而已，并不用以限制本技术，凡在本技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本技术的保护范围之内。本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，其特征在于：包括具有进出料口的真空箱体，在真空箱体上悬挂有可对进出料口进行密封的密封门，在密封门上设有可实时观察真空箱体内加热物蒸制状态的视镜，在真空箱体上设有用于检测真空箱体内温度的温度传感器，与真空箱体底端连通的抽真空系统，设于真空箱体侧壁上、可向真空箱体内喷射热蒸汽的蒸汽加热系统，在真空箱体中间设有用于放置加热物的加热区，还包括控制抽真空系统及蒸汽加热系统工作的控制器，所述蒸汽加热系统设于真空箱体侧面并向真空箱体内的加热区喷射热蒸汽，在真空箱体底端设于用于排放在加热过程中产生的冷凝水的排水机构。
【技术特征摘要】
1.一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，其特征在于：包括具有进出料口的真空箱体，在真空箱体上悬挂有可对进出料口进行密封的密封门，在密封门上设有可实时观察真空箱体内加热物蒸制状态的视镜，在真空箱体上设有用于检测真空箱体内温度的温度传感器，与真空箱体底端连通的抽真空系统，设于真空箱体侧壁上、可向真空箱体内喷射热蒸汽的蒸汽加热系统，在真空箱体中间设有用于放置加热物的加热区，还包括控制抽真空系统及蒸汽加热系统工作的控制器，所述蒸汽加热系统设于真空箱体侧面并向真空箱体内的加热区喷射热蒸汽，在真空箱体底端设于用于排放在加热过程中产生的冷凝水的排水机构。2.根据权利要求1所述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，其特征在于：密封门与真空箱体之间设有当密封门达到进出料口处可将密封门固定于真空箱体上的门锁。3.根据权利要求1所述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，其特征在于：所述真空箱体上方固定有向真空箱体外侧伸出的支架，支架上固定有导轨梁，所述密封门上固定有连接杆，所述连接杆上固定有两连接片，所述两连接片之间设有与导轨梁滑动连接的滑轮。4.根据权利要求1所述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，其特征在于：所述抽真空系...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙业国，姜志兴，王豹式，
申请(专利权)人：青岛环速科技有限公司，
类型：新型
国别省市：山东,37
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