一种西番莲复合果酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种西番莲复合果酒及其制备方法，所述果酒的原料药的组方配比如下：西番莲70～90份、酸角70～90份、达良果50～70份、菠萝蜜50～70份、桑葚50～70份、木瓜20～40份、枸杞子20～40份、竹节参20～40份、淫羊藿20～40份、天冬10～30份、太子参10～30份、酿酒酵母10～30份、柠檬酸8～12份、蜂蜜30～50份。本发明专利技术复合果酒所选原料配比合理，营养成分丰富，具有风味独特，口味香甜，具有美容养颜，降血压，提高免疫力等保健功能。

【技术实现步骤摘要】
一种西番莲复合果酒及其制备方法
本专利技术涉及一种西番莲复合果酒及其制备方法，属于保健果酒领域。
技术介绍
我国是酒的故乡，不仅酒的品种繁多，且酿酒历史悠久，根据文献记载，从汉代开始，一直到唐代、明代和清代，都有果酒生产的相关记载，如下枸杞酒、桑葚酒、大枣酒等，果酒以其独特的风味受到了历代人民的喜爱。果酒是以人工种植或野生的果品为原料,经过破碎、压榨取汁、发酵、或浸泡等工艺精心酿制而成的一系列低酒精度饮料。植物果实中含有多种营养成分，并且在发酵过程中会产生多种代谢产物，这些成分对人体健康十分有益。随着人们生活水平的不断提高，果酒正向着营养、保健型发展。但由于市场上销售的大多数果酒大多是单一组分酿制的果酒，存在色、香、味欠佳，营养成分不全面，不具备保健功能等问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种西番莲复合果酒及其制备方法，本专利技术复合果酒重量配比进行合理搭配，既含有西番莲、酸角、达良果、菠萝蜜、桑葚、木瓜等水果中的营养成分，又添加了枸杞子、竹节参、淫羊藿、天冬、太子参中药材中的有效成分，使得其具有美容养颜，降血压，提高免疫力等保健功能。该制备方法简单，可行，生产质量可靠，成本较小。本专利技术的技术解决方案为：本专利技术所述西番莲复合果酒的原料药的组方配比如下：西番莲70～90份、酸角70～90份、达良果50～70份、菠萝蜜50～70份、桑葚50～70份、木瓜20～40份、枸杞子20～40份、竹节参20～40份、淫羊藿20～40份、天冬10～30份、太子参10～30份、酿酒酵母10～30份、柠檬酸8～12份、蜂蜜30～50份。作为本专利技术的优选，本专利技术复合果酒的原料药的组方配比如下：西番莲75～85份、酸角75～85份、达良果55～65份、菠萝蜜55～65份、桑葚55～65份、木瓜25～35份、枸杞子25～35份、竹节参25～35份、淫羊藿25～35份、天冬15～25份、太子参15～25份、酿酒酵母15～25份、柠檬酸9～11份、蜂蜜35～45份。作为本专利技术的进一步优选，本专利技术复合果酒的原料药的组方配比如下：西番莲80份、酸角80份、达良果60份、菠萝蜜60份、桑葚60份、木瓜30份、枸杞子30份、竹节参30份、淫羊藿30份、天冬20份、太子参20份、酿酒酵母20份、柠檬酸10份、蜂蜜40份。本专利技术西番莲复合果酒的制备方法，所述果酒制备方法包括以下步骤：(1)、果实处理榨汁：取新鲜成熟的西番莲、酸角、达良果、菠萝蜜、桑葚、木瓜，用流动的清水洗净后，晾干表面水分，将上述果实，置于榨汁机压榨成汁液，滤液经过滤，去除果渣，得到新鲜果汁，备用；(2)、中草药提取：取枸杞子、竹节参、淫羊藿、天冬、太子参药材，再加入药材重量比为4～8倍量的水，煎煮2次，煎煮时间为40～60分钟，滤过，合并两次过滤液，滤液减压浓缩成相对密度1.05～1.12的清膏，并加入1～3％壳聚糖溶液，搅拌均匀，放置2～6小时后，除去沉淀，收集中药过滤液；(3)、发酵：将步骤(1)果汁和步骤(2)的中药过滤液，加入柠檬酸、蜂蜜，混合搅匀，再加入酿酒酵母，并置于20～30℃下，进行发酵20～35天，得到西番莲复合果酒初品；(4)、澄清：取步骤(3)果酒初品，经自然沉降4-8天后，再经超滤膜进行过滤，得澄清液；(5)、杀菌、灌装：取步骤(4)澄清液，于70-90℃的温度下，加热杀菌20-40分钟，冷却后灌装，即得成品果酒。优选的，本专利技术西番莲复合果酒的制备方法，所述果酒制备方法包括以下步骤：(1)、果实处理榨汁：选择新鲜成熟的西番莲、酸角、达良果、菠萝蜜、桑葚、木瓜，用流动的清水洗净后，晾干表面水分，将上述果实，置于榨汁机压榨成汁液，滤液经过滤，去除果渣，得到新鲜果汁，备用；(2)、中草药提取：取枸杞子、竹节参、淫羊藿、天冬、太子参药材，再加入药材重量比为6倍量的水，煎煮2次，煎煮时间为50分钟，滤过，合并两次过滤液，滤液减压浓缩成相对密度1.05～1.12的清膏，并加入2％壳聚糖溶液，搅拌均匀，放置3小时后，除去沉淀，收集中药过滤液；(3)、发酵：将步骤(1)果汁和步骤(2)的中药过滤液，加入柠檬酸、蜂蜜，混合搅匀，再加入酿酒酵母，并置于25℃下，进行发酵28天，得到西番莲复合果酒初品；(4)、澄清：取步骤(3)果酒初品，经自然沉降6天后，再经超滤膜进行过滤，得澄清液；(5)、杀菌、灌装：取步骤(4)澄清液，于80℃的温度下，加热杀菌30分钟，冷却后灌装，即得成品果酒。本专利技术相对于现有技术的有益效果是：本专利技术复合果酒的原料选材独特，选用西番莲、酸角、达良果、菠萝蜜等多种水果作为果酒原料，其西番莲香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。果实中含有多种维生素，能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压。内含多达165种化合物，17种氨基酸和抗癌的有效成分，能防治细胞老化、癌变，有抗衰老，养容颜的功效。西番莲果实含有超过132种以上的芳香物质，是世界上已知最芳香的水果之一，被誉为“百香果”，它最适于加工成果汁，可以显著地果汁的口感与香味，故也被称为“果汁之王”。本专利技术处方又选酸角，又称酸豆、罗望子，其果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30％，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。其能清热解暑，生津止渴，消食化积。又配以达良果，它味道酸甜可口,还有很高的药用价值，深受人们喜爱。菠萝蜜，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。成熟时的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及钙、磷、铁等。菠萝蜜营养价值非常高，是一种美容益气的果品，在果汁中还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以帮助消化。本专利技术还选择新鲜水果桑椹和木瓜为原料，其中，桑椹果营养丰富，含糖、糅酸、苹果酸及维生素B1、B2，C和胡萝卜素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和量的硬脂酸、油酸等组成。中医学认为，桑椹能补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩等病症。木瓜，其果实中含有苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙及黄酮类，齐墩果酸。味辛，性涩，微寒。功效：舒筋活络，和胃化湿的。主风湿痹痛，肢体酸重，筋脉拘挛。本专利技术复合果酒配方的优势还在于添加传统中药材，使得果酒含有中草药中的有效成分，使其保健功效大为增加。其中选用枸杞子，含多糖、脂肪酸、甜菜碱、胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、维生素C及多种微量元素等。另含阿托品、胡萝卜苷、隐黄质、玉蜀黍黄质、东莨菪素等成分。增强免疫功能、延缓衰老、抗肿瘤、降血脂、保肝功能。功效：滋补肝肾、益精明目。再加入竹节参，性温，味甘、微苦。归肝经、脾经、肺经。含粗皂苷23.6％，此外，含挥发油0.016％，其中有檀香烯，金合欢烯等。其滋补强壮，散瘀止痛，止血祛痰。又选以淫羊藿，性温，味辛、甘。归肝经、肾经。含淫羊藿苷、淫羊藿次苷、箭藿苷A、箭藿苷B、箭藿苷C等。补肾阳、强筋骨、祛风湿。配方中加入天冬药材中含苷类、皂苷及其苷元、氨基酸、糖类等化学成分。含天冬素、5-甲氧基本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种西番莲复合果酒，其特征在于，所述果酒的原料药的组方配比如下：西番莲70～90份、酸角70～90份、达良果50～70份、菠萝蜜50～70份、桑葚50～70份、木瓜20～40份、枸杞子20～40份、竹节参20～40份、淫羊藿20～40份、天冬10～30份、太子参10～30份、酿酒酵母10～30份、柠檬酸8～12份、蜂蜜30～50份。

【技术特征摘要】
1.一种西番莲复合果酒，其特征在于，所述果酒的原料药的组方配比如下：西番莲70～90份、酸角70～90份、达良果50～70份、菠萝蜜50～70份、桑葚50～70份、木瓜20～40份、枸杞子20～40份、竹节参20～40份、淫羊藿20～40份、天冬10～30份、太子参10～30份、酿酒酵母10～30份、柠檬酸8～12份、蜂蜜30～50份。2.如权利要求1所述的复合果酒，其特征在于，所述果酒的原料药的组方配比如下：西番莲75～85份、酸角75～85份、达良果55～65份、菠萝蜜55～65份、桑葚55～65份、木瓜25～35份、枸杞子25～35份、竹节参25～35份、淫羊藿25～35份、天冬15～25份、太子参15～25份、酿酒酵母15～25份、柠檬酸9～11份、蜂蜜35～45份。3.如权利要求2所述的复合果酒，其特征在于，所述果酒的原料药的组方配比如下：西番莲80份、酸角80份、达良果60份、菠萝蜜60份、桑葚60份、木瓜30份、枸杞子30份、竹节参30份、淫羊藿30份、天冬20份、太子参20份、酿酒酵母20份、柠檬酸10份、蜂蜜40份。4.一种如权利要求1～3所述果酒的制备方法，其特征在于，所述果酒制备方法如下以下步骤：(1)、果实处理榨汁：取新鲜成熟的西番莲、酸角、达良果、菠萝蜜、桑葚、木瓜，用流动的清水洗净后，晾干表面水分，将上述果实，置于榨汁机压榨成汁液，滤液经过滤，去除果渣，得到新鲜果汁，备用；(2)、中草药提取：取枸杞子、竹节参、淫羊藿、天冬、太子参药材，再加入药材重量比为4～8倍量的水，煎煮2次，煎煮时间为40～60分钟，滤过，合并两次过滤液...

【专利技术属性】
技术研发人员：张峰，
申请(专利权)人：张峰，
类型：发明
国别省市：陕西,61